低聚半乳糖(GOS)与低聚果糖(FOS)及低聚异麦芽糖(IMO).doc

低聚半乳糖(GOS)与低聚果糖(FOS)及低聚异麦芽糖(IMO) (2010-07-14 17:06:27)转载标签：养生低聚半乳糖低聚果糖中国低聚异麦芽糖低聚木糖杂谈分类：低聚糖林文章（台湾）云浮市新金山生物科技有限公司技术总监叶满香（中国）云浮市新金山生物科技有限公司研发经理奥立佛（德国）澳州国立大学生物博士蔡依瑾(澳大利亚)澳州国立大学生化博士摘要无论是理化性质还是生理特性，结果显示低聚半乳糖（GOS）具有较强的耐酸性、耐热性、有效地被双歧杆B菌和乳酸杆A菌同时利用，是超强的双歧因子。关键词低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚果糖本文主要对低聚半乳糖（Galacto-oligosaccharides，GOS）、低聚异麦芽糖（Isomalto-oligosaccharides,IMO）和低聚果糖（Fructo-oligosaccharides,FOS）三种低聚糖的理化、生理等特性进行比较。1理化性质1.1原料及甜度之比较（表1）低聚半乳糖的甜度约砂糖甜度的35%左右。低聚糖原料构成糖数甜度GOS乳糖263040IMO淀粉253055FOS砂糖3530601.2粘度比较（图1）低聚半乳糖的粘度相对IMO和FOS略高图11.3水活性比较（图2）低聚半乳糖的水活性比IMO、FOS的水活性低，能抑制微生物增长繁殖。图21.4耐酸性比较（图3）各温度维持15min，溶液浓度12w/v。低聚半乳糖具有较强的耐酸性，在较强的酸性下其组成分不会分解。但低聚果糖却非常不耐酸，在较强酸性条件下其组成分迅速分解。图31.5热稳定性比较（图4）低聚半乳糖在中性条件下，中性条件下在100加热3小时，或120加热30分钟，在酸性pH值3.0条件下，160 加热10分钟其组成分不会分解，但是低聚果糖却迅速地分解。图42生理特性比较2.1肠内有益菌之利用状况比较（表2）在三种低聚糖中，低聚半乳糖是唯一都能够被人体肠内8大有益菌所利用的。项次细菌低 聚 半 乳 糖低聚异麦芽糖低 聚 果 糖1青春双歧杆菌B. adolescentils+2两歧双歧杆菌B. bifidum+-3婴儿双歧杆菌B. infantis+4长双歧杆菌B. longum+5短双歧桿菌B. breve+6嗜酸乳杆菌L. acidophilus+7干酪乳杆菌L. casei+-8唾液乳杆菌L. salivarius+-+表22.2肠内有害菌之抑制状况比较（表3）低聚半乳糖能够抑制人体肠内有害菌的生长繁殖。项次细菌低 聚 半 乳 糖低聚异麦芽糖低 聚 果 糖1艰难梭菌C. difficile+-2大肠埃希氏菌E. coli+-表33摄食量比较（表4）项次低聚糖名最小有效剂量3(g/d)日常摄取量2(g/d)最大无作用量1(g/d)1低聚半乳糖210182低聚异麦芽糖1015903低聚果糖31018表41、最大无作用量以体重60 kg计。最大无作用量表示，当给予动物药物或毒素時，其给予量不超过限度時，并不会引发毒性。2、日常摄取量：最大无作用量（1/安全系数）3、最小有效剂量：当药物发挥其功效，所需服用之最低剂量。4结论低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性，不会因为在加工过程中的高温杀菌及人体胃酸所分解而失去其本来应有之特性，而低聚