天财商龙库房6.5用户手册.doc

天财商龙库存6.5产品 用 户 使 用 说 明 书产 品 版 本6.5.048.042修订历史记录日期修改内容描述说明作者审核人2012年7月28日1、库存6.5新增功能点的描述2、更新库存6.5说明书产品图片武江英2012年10月25日1、库存6.5部门成本查询报表武江英目录第一章 系统简介71.1 主要功能71.2 适用范围71.3 系统特点71.4 环境配置81.5 SQL-Server 的安装91.6 系统使用前的基础资料准备13第二章 基本操作和技巧142.1另存为142.2打印与预览142.3筛选152.4刷新162.5回收站172.6显示列172.7单据的操作技巧18第三章 公共资料203.1 主要功能203.2 组织机构203.3 部门213.4 企业员工223.5 仓库243.6会计期253.7辅助信息263.7.1采购管理263.7.2库存管理273.8供货商303.9销售对象313.10基本单位333.11品项类别333.12采购原料343.12.1基本信息343.12.2 单位信息363.12.3 品项图片383.13库房限定383.13.1员工与仓库关系设定383.13.2仓库与品项关系设定393.13.3库存数量限额限定39第四章 采购管理434.1. 主要功能434.2 供货商供货关系设定434.3 采购合同454.4订货影响因素464.5 订货参考474.6 采购申请单614.7 分派申请单654.8 采购订货单68第五章 库房管理735.1 入库单735.2 直拨单785.3 其他入库单795.4 退库单805.5 销售协议815.6 销售出库单835.7 其他出库单845.8 领用单845.9 店内调拨单865.10 假退料单875.11 退货单885.12 报损单905.13 价格调整单915.14 盘点935.14.1 盘点单935.14.2 盘盈单1005.14.3 盘亏单1005.14.4 盘点方案1015.14.5 仓库盘点方案设定104第六章 应收应付1066.1 账龄设置1066.2 发票登记1066.3 供货商应付单1096.4 供货商付款单1126.5 销售出库应收单1146.6 销售出库收款单115第七章 成本核算1177.1 基础设定1177.1.1 标准成本卡1177.1.2 前台销售直接冲减1197.2 前台销售数据采集1217.3理论耗用单1247.4前台数据冲减126第八章 报表查询1288.1采购管理类1288.1.1供货商供货明细查询1288.1.2供货商供货情况汇总查询1288.1.3供货商供货查询1298.1.4 供货商供货差异原因查询1298.1.5入库价格查询1308.1.6仓库采购申请入库分析1308.1.7采购商品现执行价格查询1308.2库存管理类1318.2.1库存情况查询1318.2.2品项出/入库查询1328.2.3库存单据查询1328.2.4 库存单据明细查询-原因相关1338.2.5 进销存查询1338.2.6 物料耗用报表1348.2.7 月末结转报表1358.2.8 安全库存预警1358.2.9超储/短缺库存查询1368.2.10 保质期查询1368.2.11库存呆滞品项查询报表1368.2.12 月末盘存表1378.2.13销售查询1378.2.14退货查询1388.2.15 仓库领用退库查询1388.3成本分析类1398.3.1 部门成本查询1398.3.2 供给原料（理论/实际）消耗对比列表1398.3.2 成本率分析1398.4 应收应付类1408.4.1供货商应付查询1408.4.2销售出库应收查询140第九章 数据管理1429.1期初录入1429.2 期初记帐1429.3月末结转1439.4KPI管理1449.4.1 KPI设置1449.4.2 KPI查询1449.5初始化数据145第十章系统设定14610.1系统设定14610.1.1系统14610.1.2采购管理15110.1.3 库存管理15210.1.4 应收应付15910.2操作日志16010.3 DBI数据库连接参数设定16110.4系统工具162第十一章 窗口16311.1 纵向排列16311.2 横向排列16311.3 平铺窗口16511.4 窗口层叠16511.5 导航条167第一章 系统简介1.1 主要功能库存6.5系统用于实现餐饮物料库存的全面管理，库存管理关系到餐饮企业以及各个部门的成本核算。系统具体分为公共资料、采购管理、库存配送、应收应付、成本核算、报表查询、数据管理、系统管理八大功能。公共资料包括了餐饮物料库存所有的基础数据信息，有组织机构、部门、员工、仓库、会计期、辅助信息、供应商、销售对象、基本单位、品项类别、采购原料、库房限定等。采购管理可以针对验收不合格的商品及供货商予以相应的登记，对采购需求提出申请，将采购申请提交总部,由总部统一进行分派处理。包括采购申请单、分派申请单、采购订货单。库存配送通过从供货商进货入库到领料、销售、耗用、制作成本卡等各环节，最后根据销售情况核算出成本利润，有效控制仓库的存货，节约成本。应收应付针对应收应付账款的登记及管理。成本核算是通过餐饮或者其它产品所销售的品项生成理论耗用成本。报表查询分别按库存配送、采购管理查询两部分对库存数据进行分析、库存情况查询、成本分析、供货商供货情况以及相关报表数据等进行分析并提供打印报表。数据管理包括期初商品的录入登记、期初记账和月末结转工作的实现。系统管理用于系统基本信息的设定包括系统设定、操作日志等。1.2 适用范围适用于大、中、小型餐饮行业仓库管理，可以帮助企业处理日常工作业务，规范管理工作和操作流程，是餐饮管理的得力助手。1.3 系统特点 采用多层数据结构，可在单机、局域网和广域网上运行。 对餐饮物料、供货客商等资料提供自动拼音编码功能，以实现用拼音码快速检索物料、客商等资料，提高操作和查询速度。 具备多仓库、多部门的餐饮物料管理能力，实现跟踪各仓库和各部门的餐饮物料状况并监督各部门餐饮物料的领取、调拨、使用和消耗浪费等情况。 采用双计量单位记录和跟踪餐饮物料变动，实现餐饮物料采购、领用、消耗、浪费和库存的双计量管理。 可设置各餐饮物料的库存上限和下限报警数量，并能随时生成上下限报警表，以辅助采购决策，达到控制库存和避免缺料的目的。 具备采购退货和领料退库功能，以实现采购和领料的反向操作。 具备物料转库和部门调拨功能，满足各仓库和部门之间物料的转移和调拨。 提供仓库耗用盘点和月末盘点两种盘点方式，以发现和纠正仓库和部门餐饮物料的差错。 支持多种方式盘点，包括按仓库、品项、品项类别等方式，以满足各仓库和部门餐饮物料盘点的需要并提高盘点速度。 提供功能强大、统计选项灵活、排序多样的各种统计报表，满足各种统计需要。 可任意调节并保存各种表格的列标题、列宽、列顺序、列颜色和列打印选项，并按表格的列标题、列宽、列顺序和打印选项打印报表。另外，通过列标题的调整，可自定义列含义，满足管理的特殊要求。 对各种表格数据提供EXECL工作表(*.XLS)、报表文件(*.PSR)、BASE-III(*.DBF)、Web页(*.HTM)和文本文件（*.TXT）等多种格式的数据导出功能，实现餐饮物料数据的特殊应用。 对各种数据提供一致的功能强大的随机查询、模糊查询和组合查询，并可对查询数据按各种方式进行排序。1.4 环境配置一、 单机版软件对系统的环境配置要求：CPU：奔腾586以上（建议PII以上）内存：128M以上硬盘：需要100M空间以上显示器：分辨率为800*600（建议1024*768），16位增强色以上操作系统：Windows98、NT、Windows2000、Windows XP数据库：SQL2000二、 网络版软件对系统的环境配置要求：1、服务器要求CPU：奔腾586以上（建议PII以上）内存：128M以上（建议256I以上）硬盘：需要100M空间以上显示器：分辨率为800*600（建议1024*768），16位增强色以上操作系统：Windows98、NT、Windows2000、Windows XP数据库：SQL20002、工作站要求：CPU：奔腾586以上（建议PII以上）内存：128M以上硬盘：需要100M空间以上显示器：分辨率为800*600（建议1024*768），16位增强色以上操作系统：Windows98、Windows2000、Windows XP数据库：SQL20001.5 SQL-Server 的安装本系统是基于SQL-Server数据库开发完成的，因此在安装软件前，必须首先安装SQL-Server2000。以下为SQL Server 2000的安装过程。特别提示：SQL Server 2000非本系统所附带的软件。请取得软件使用许可证后合法使用！1、 安装Microsoft SQL Server 2000的硬件要求：硬件最低要求计算机Pentium 166 MHz 或更高。内存 (RM)至少 64 MB，建议 128 MB 或更多。硬盘空间需要约500M的程序空间，以及预留500M的数据空间显示器SQL Server 图形工具要求 800x600 或更高分辨率2、 SQL Server各版本的运行环境：企业版操作系统要求Windows NT Server 4.0、NT Server 4.0 企业版、Windows 2000 Server、Windows 2000 Advanced Server 和 Windows 2000 Data Center Server。 （所有版本均需要安装IE5.0以上版本浏览器）标准版操作系统要求Windows NT Server 4.0、Windows 2000 Server、Microsoft Windows NT Server 企业版、Windows 2000 Advanced Server 和 Windows 2000 Data Center Server。个人版操作系统要求Windows Me、Windows 98、Windows NT Workstation 4.0、Windows 2000 Professional、Microsoft Windows NT Server 4.0、Windows 2000 Server 和所有更高级的 Windows 操作系统。3、 SQL Server 2000的安装：SQL Server 2000分为三个版本：企业版、标准版和个人版。这三个版本的安装基本相似没有太大的区别，下面以SQL Server 2000企业版为例，安装步骤如下：a) 把SQL Server 2000的安装盘放到光驱以后，系统会自动运行一个安装程序，如果光盘没有启动安装程序，可以手工运行autorun.exe文件执行安装程序。b) 在安装程序的第一个界面中有：“安装SQL Server 2000组件”、“安装SQL Server 2000的先决条件”、“浏览安装/升级帮助”、“阅读发布说明和访问我们的Web站点”。选择“安装SQL Server 2000组件”的选项。c) 进入下一个安装选项，其中有“安装数据库服务器”、“安装Analysis Service”、“安装English query”三个选项，选择“安装数据库服务器”选项。d) 进入下一个安装界面，在选择下一步以后会出现一个把服务安装到哪个计算机的一个设置界面，可以使用缺省选项“本地计算机”，然后点下一步。e) 进入到安装选项界面，使用缺省选项“创建新的SQL Server实例”，或安装“客户端工具”，然后点下一步。f) 输入公司名称和使用者名称以后会进入到一个安装定义的界面，使用缺省选项“服务器和客户端工具”，选择下一步。g) 进入到安装类型选择界面，使用缺省选项“典型安装”。然后选择下一步。h) 进入到服务器帐户配置界面，账户的选择和配置是一个非常重要的步骤，因为它直接决定了SQL Server的启动账号和访问账号。在这里还是使用缺省的系统设置。缺省的系统设置中账号模式使用的是：对每个服务器使用同一个帐号，自动启动SQL Server服务。在选择服务帐户时，可以选择使用本地帐户，也可以选择使用域用户帐户，为了方便配置，请用户均选择“使用”本地系统帐户，然后进行下一步操作。 i) 进入身份验证模式界面，在选择身份模式时，为方便配置，建议用户均采用“混合模式”。下面录入的sa密码请一定要记住，如果忘记，您将无法登陆服务，数据也将不能使用，当然，用户也可以不设置密码。特别提示：建议初级用户将此处密码设置为空！特别提示：在安装完毕SQL2000后，从程序中启动SQL服务器（SERVER MANAGER），见下图：特别提示：SQL的用户SA不要设定密码！1.6 系统使用前的基础资料准备在系统正式启用之前，必须收集整理并且输入仓库的相关基础资料，对相关信息进行设定，以及确定打印单据格式等基础信息。以下是系统需要准备的资料：1、 基础资料包括组织机构、部门、仓库、供应商、企业员工、销售对象、采购原料、批次规则、会计期、结算方式、辅助信息等。其中辅助信息分为采购管理、库存管理二大类：其中采购管理包括品项规格、辅助单位、基本单位、产地、行业等资料信息的准备。库存管理包括其他出入库类型、储存要求等资料信息的准备。2、 系统设定包括仓库配送内容设定、应收应付相关内容设定。3、 期初设定包括期初商品的录入以及期初记帐等内容。第二章 基本操作和技巧2.1 另存为为了满足数据处理的一些特殊需要和实现数据共享，本系统提供了EXECL工作表(*.XLS)、报表文件(*.PSR)、BASE-III(*.DBF)、Web页(*.HTM)和文本文件（*.TXT） 五种格式的数据导出功能。在进行数据导出前，可以使用筛选功能对要导出的表格数据进行筛选和排序，还可进行表格项目顺序调整，然后再进行导出操作，就可以得到经筛选和排序的导出数据，并且导出数据的项目顺序也遵守调整后的表格项目顺序。点击【另存为】按钮可弹出“保存报表”对话框。在保存报表对话框中选择导出文件的存储路径和文件类型，并输入导出文件名，然后点击【保存】按钮就可完成数据导出。2.2 打印与预览本系统对于所有的表格几乎都提供了打印和打印预览功能。和另存为一样，在进行打印和预览前，可以使用筛选功能对要打印和预览的表格数据进行筛选和排序，还可进行表格项目顺序调整和宽度调整，并且可以设置各表格项目的打印属性和修改表格列头标签，然后再进行打印和预览，就可以得到经筛选和排序的打印和预览报表，并且报表的项目顺序和项目宽度也遵守调整后的表格项目顺序和宽度。进行打印时，会弹出打印设置对话框，在该对话框中进行打印机选择、页面范围的选择、份数选择。还可对页边距比例等内容进行设定。在打印前，可以先对打印结果进行预览，看看其打印内容和格式是否满足打印要求。打印预览具备以下功能：显示缩放：设置预览显示的缩放百分比。翻页：一共四个按钮，即最前页、前一页、后一页、最后页。打印：在预览时可以点击“打印”按钮立即打印。2.3 筛选筛选是本系统的一项基本功能。本系统提供了一套简单而功能强大的查询方式，该方式功能及操作方法同EXCEL中的筛选功能一样，既可满足简单查询的需要，也可满足复杂查询的需要。更为重要的是，在任何需要使用查询的地方，都提供了相同的筛选方式，简化了学习和使用的难度。选中筛选按钮后,会在每个显示的数据项下方显示一个下拉按钮,点击下拉按钮选择要过滤的内容,如下图点下按钮会出现过滤选项条件:勾选的为显示项,同时可以点对过滤的数据进行升顺和降顺的排列,如数据过多可以通过输入查找条件,对数据过滤后勾选。过滤后会在过滤列上有个倒三角图标显示，结果如下： 2.4 刷新选取此功能系统会重新从数据库读取最新的数据。2.5 回收站此功能可以将已执行删除操作的记录进行还原恢复。把光标移到需要恢复的记录行，点击【还原】按钮即可恢复当前所选记录。特别提示：回收站中的【删除】按钮为物理删除，即删除后的数据不可再恢复！ 2.6 显示列对于数据显示区中显示的内容进行设置。可以通过此功能进行部分显示项的过滤,如有些信息不想关注,可以通过设置让其不显示,便于了信息的查看,并且用户每次登录时都将保持上次的设置 (设置前显示多项内容) (设置后)2.7 单据的操作技巧下面介绍一下单据类的窗口，其中的一些通用的使用方法和技巧。A、单据明细列表中在输入品项代码栏目里，同时支持品项代码、品项名称、品项助记符三种模式的模糊查询。在品项代码栏目里，可以进行代码的模糊查询，如：输入“001”，系统会将所有含有“001”的列表。在品项代码栏目里，可以进行名称的模糊查询，如：输入“酒”，系统会将所有含有“酒”字的列表。在此处也可以输入品项的拼音助记符，根据拼音进行物品的检索。如：输入“pj”,系统会将所有含有“pj”字的列表。B、单据明细列表中在单位栏目中如需要修改单位，双击该栏目，系统会弹出选择单位窗口，选择需要的单位后回车即可。如图： C、界面中有些项目的旁边有一个小按钮，点击这个小按钮，会弹出与之项目相对应的查询选择窗口，方便了用户对项目的检索查询。选择需要的项目后点击“选择”按钮即可返回原界面。例如需要对供应商进行选择查询，点击供应商右侧的小按钮，会弹出如下图窗口，然后进行检索选择即可。第三章 公共资料3.1 主要功能公共资料管理中所涉及的信息都是企业在运用本系统管理内部事物时所紧密关联的基本信息，所以对其分类的科学化对以后本系统的使用是至关重要的。下面一一作出描述：3.2 组织机构 功能描述：记录企业的组织结构，企业可以根据自身情况进行机构划分归类。建立公司及下属公司、分店档案的建立。 项目说明：【本地标志】：记录当前分支机构是否为本公司。【中心标志】：记录当前分支机构是否为中心管理公司。用于连锁版总店和分店的区分，具有中心标记的分支机构即为总店。【封帐标志】:* 操作说明：组织机构信息统一在DBI程序中维护,此处只能查看相关信息特别提示：单店版：由本店维护。连锁版：该信息由总店维护后统一下发各分店。分店只具有查看浏览的权限。 3.3 部门 功能描述：企业内各个部门的基本资料档案的维护。 操作说明：属性名称描述部门代码部门的代码部门名称部门的名称速记码根据用部门名称自动生成所属机构部门所属机构（可选）上级部门该部门的上级部门（可选）使用类型该部门是通用还是中心使用还是门店使用窗口中的【导出】、【预览】、【刷新】、【回收站】、【自定义列】等按钮功能，具体操作请参见“基本操作”里的相关说明。特别提示：连锁版：增加或修改该信息后上传至总店。 3.4 企业员工 功能描述：企业员工资料档案，记录员工基本资料信息，在DBI程离中对其进行维护. 操作说明：属性名称描述用户代码用户的代码用户名称用户的名称速记码根据用用户名称自动生成所属机构用户所属机构（可选）所属部门该用户所属部门（可选）职 务该用户所担任的职务授权号该用户在授权时，使用的密码。3.5 仓库 功能描述：用于存储仓库基本信息。上图左侧的树型结构，其体现了分支机构和仓库之间的从属关系，并可以展开和关闭，能够快速定位到分支机构和所属仓库。 操作说明：属性名称描述上级仓库仓库所属上级仓库信息（可选）代 码部门代码(必输项)名 称仓库的名称全名称由上级仓库名称和新建仓库名称组成助记符根据用部门名称自动生成所属部门该仓库所属部门分支机构该仓库所属组织机构3.6 会计期 功能描述:会计期用来规定会计记账的时期新建方式如下:选择会计年及计算方式,可以选择自然月或者自定义两种方式。自然月就是从每月的一号开始到月末30号结束。自定义可以自己任意定30天的一个会计期3.7 辅助信息 功能描述：辅助信息是对系统中相关信息的查询或设定时需要用到一些数据的统一管理，提供基本信息的综合设置。其中包括采购管理和库存管理两大类。具体内容如下3.7.1 采购管理采购管理模块中涉及到的一部分辅助信息，主要包括：供货商类别、供货商信用级别、供货商开户行、品项规格、品项辅助单位、品项产地、供货商行业、供货商资料. 供货商类别 按照供应商提供的物品对供应商进行分类。主要应用于供应商档案的维护。 供货商信用级别 按照供应商提供的物品的质量优劣、供货响应速度等，对供应商进行等级划分。主要应用于供应商档案的维护。 供货商开户行维护供应商往来货款交易的银行信息,主要应用于供货商档案的维护。 品项规格 品项规定的标准、要求或条件。是品项档案的辅助项。主要应用于采购原料、自制半成品档案的维护。 品项辅助单位品项数量的辅助说明单位,与程序数据处理无关,只起辅助说明作用,品项档案维护的辅助项。 品项产地 品项的出产地，品项档案的辅助项。主要应用于采购原料、自制半成品档案的维护。 供货商行业 按照供应商所在行业对其进行分类。主要应用于供应商档案的维护。 供货商资料供货商一些信息的记录。主要用于建立供货商档案时相关资料的选择项3.7.2 库存管理库存管理主要是对于库存基本信息的维护,主要包括：其它出入库类型、退货原因、报损原因、供货差异原因、盘亏原因、盘盈原因、调价原因、贮存要求 其它出入库类型库存其它出入库方式的维护,主要是在作其它入库及其它出库单据时所选择的一种原料出入库的方式 退货原因原料退货原因信息的维护,主要建立退货单时使用该信息,所建退货原因设为默认后,在建退货单时,默认显示为此原因 报损原因原料产生损耗原因信息维护,主要建立报损单时使用,所建报损原因设为默认后, 在建退货单时,默认显示 供货差异原因供货数量与采购数量存在差异原因信息维护,主要用于入库单及直拨单供货数量与采购数量产生差异时,差异原因的选择 盘亏、盘盈原因盘点在盘亏盘盈时的原因维护，在盘点时盘亏、盘盈原因的选择 调价原因原料价格调整原因信息维护，在做价格调整单时，调价原因的选择 贮存要求品项对贮存方式的要求。主要用于采购原料基础信息的维护。3.8 供货商供货商资料档案，记录提供原料的供货商一些基本资料信息。属性名称描述代码供货商的标识代码（须与用友U8普及版一致）名称供货商名称类别按供应商供应的货物对其分类所属行业供应商所涉及的主要行业（可选）信用级别供货商的信用级别（可选）供货商状态停用和有效两种状态，停用后将不能被选择是否需要设定供货关系不选择此项任意品项均可入库,如选择将只能入库设定供货关系的品项是否需要建立采购合同不选择此项,供货商入库价格可以任意修改,如选择价格为合同中设定价格相关信息为辅助信息下供货商资料中维护的内容,作为供货商的描述.3.9 销售对象建立企业销售对象资料档案，记录销售对象基本资料信息。分为单位及个人两类销售对象。登记销售对象名称、电话、地址、传真、手机等信息。 操作说明：属性名称描述代码销售对象的标识代码名称销售对象名称类型销售对象是单位,还是个人类型的选择签订销售协议如选需要签订协议,在销售出库时将读取协议价格及原料,对不需签订的销售对像销售出库时不限制3.10 基本单位品项的基本单位,如：箱、瓶、个等。3.11 品项类别建立品项大类以及小类资料档案，维护该店消费的品项所属的类别，可使后台报表统计清晰明了。分主类和类别。3.12 采购原料上图左侧的树型结构，其体现了商品大类、商品小类及商品之间的从属关系，并可以展开和关闭，能够快速定位到商品大类、小类及商品。 操作说明：3.12.1 基本信息属性名称描述代码原料的标识代码名称原料名称类别原料所属的类别参考价格原料所销售的价格，只做参考存货计价方案原料出入库的计价方案选择(下方将详细说明)辅助单位启用辅助单位,在建库存单据时将要求输入输助单位,输助单位只起到辅助显示作用,库存数据核算与其无关保质期启用保质期管理后,建库存单据时将要求输入保质期,移动平均和加权平均计价方案不支技此功能一个品项一个条码对于一个品项只有唯一的一个条码, 在库存单据操作时,可以按条码选择不同的品项按品项的不同单位设定条码一个品项有多个条码,根据品项的不同单位设定唯一标识的不同条码号,在库存单据操作时,可以按条码选择不同的品项系统中使用支持的存货计价方案共有五种：先进先出法、月末一次加权平均法、移动加权平均法、个别计价法。下面进行具体介绍。1. 先进先出法：先入库的品项先出库的一种批次计价方式。 示例：月初存货100克，单价20元/克，本月发生如下业务： 1号，购入50克，单价25元/克 2号，发出50克10号，发出80克先进先出法计算 ：2号出库时，发出存货成本：50*201000元 此时库存情况为：月初存货剩余50克，单价20元/克；1号，购入50克，单价25元/克 10号出库时，发出存货成本：50*20+30*251750元本月共发出存货金额：1000+17502750元2. 移动加权平均法：又叫每次平均法。即根据每次入库的情况，重新计算库存中该品项的成本的计价方法。公式为：（库存金额+入库金额）/（库存数量+入库数量） 示例：月初存货100克，单价20元/克，本月发生如下业务： 1号，购入50克，单价25元/克 2号，发出50克10号，发出80克移动加权平均法计算 ：1号入库后，库存情况为：库存100+50 =150克，单价（100 20 +5025 ）/（100+50）= 21.6667元/克，2号出库时，发出存货成本50*21.66671083.335元10号出库时，发出存货成本80*21.66671733.336元本月共发出存货1083.335+1733.336=2816.671元3. 月末一次加权平均法：又叫月末一次平均法。顾名思义，就是在月末的时候执行平均计价的一种计价方法。使用加权平均计价方法的品项，在当月的所有出库时，均以当月的最早一批价格出库。到月末时将本月的期初金额加上所有入库金额，然后除以当月的期初数量加上所有入库数量的和，取得平均价，反填当月的所有出库单据，并且作为下一个会计期的期初价格。计算公式为：（期初金额+入库金额）/（期初数量+入库数量）4. 个别计价法：在出库时，可选择任意批次出库的一种批次计价方法。系统提供默认的出库方式，如先进先出。 注意：n 所有标注*的属性均为必填项。n 保质期管理不支持移动平均、加权平均计价方案的品项。n 若品项需要进行保质期管理，需在“相关设定系统设定”中启用保质期管理功能。3.12.2 单位信息 关于单位信息：属性名称描述换算系数核算单位和最小单位之间的换算比率核算单位品项出入库的默认单位,报表中显示的单位最小单位报表中的显示的最小单位,供系统内部使用,换算系数为1其它单位除核算单位和最小单位加入的都为其它单位最小单位 供系统内部使用，换算系数必须为1 示例：我们以“可乐”为例简单说明一下，“可乐”的最小单位为瓶，而其核算单位是箱，通常一箱有24瓶可乐，因此它的核算系数是24。单位名称核算系数核算单位最小单位瓶1箱24 提示：n 必须填写，它是核算单位和最小单位之间的比率一个物品的和都是有并且只能有1个3.12.3 品项图片上传图片，双击这里。 提示：上传图片的方法，是双击中间区域。3.13 库房限定3.13.1 员工与仓库关系设定把员工与仓库相对应，对入库单的维护 单据中仓库录入方式必须为集中录入3.13.2 仓库与品项关系设定把品项对应到仓库，某一个仓库设定可以入库哪些品项。单据中仓库录入方式必须为集中录入3.13.3 库存数量限额限定库存数量限额限定是对库存中具体品项数量的最高库存和最低库存的限定。设定方式有2种：按品项类别设置和按品项设置。系统会根据设定自动选出符合条件的数据。用户只需按照提示逐一填写，将要设置的类别或是品项的最高库存和最低库存。 操作说明：(第一步)(第二步)属性名称描述最高库存品项在当前库存的库存最高值最低库存品项在当前库存的库存最低值安全库存品项在当前库存的安全库存值第四章 采购管理4.1. 主要功能采购经常被看成是附带的任务，这个任务只是保证企业有足够的货物和上乘的服务而已。实际上，采购的作用远不止这些。它是一个重要的商业活动，不仅支撑餐饮企业每天的正常运转，而且对各种主要业务功能有实质性的影响。采购最基本的作用可能是加强企业运作。它的具体做法是保质保量地购买货物和服务、确保按时到货、管理好库存以使原材料发挥最大效用。采购对于质量和成本控制有很大的影响。例如，食品、酒水和供应品等原材料成本通常占餐饮成品成本的30%-50%。采购者通过慎重、系统的采购活动，节约成本的潜力是相当大的。如果不能提供价廉物美的产品和客人感到满意的优质服务，企业就没有竞争能力。由于竞争是以价格为基础的，所以只有在采购到货物以后以低于竞争者的价格销售出去，才能增强竞争能力，巩固竞争地位。采购在两个重要方面影响利润。第一，通过慎重、明智的采购活动节省下来的每一元钱都直接记入最终的净收入；第二，有效地使用资产最终会影响到公司的投资回报率。简单概括为一句话：采购直接影响到成本底线，有控制功能、同时能产生利润。采购计划的目标：选择适当的供应商、支付合理的价格、购买适当数量的合格商品。4.2 供货商供货关系设定功能描述：设定某个供货商可以供应哪些品项。选择供货商后，点击新建按钮进入供货商供货关系设定界面，选择品项如下图：供货关系设定完成后如下图。 注意：n 建立了供货关系的供货商，只能入库供货关系中设定的品项，否则，任意品项均可入库。4.3 采购合同功能描述：采购合同是供需双方为执行供销任务,明确双方权利和义务而签定的具有法律效力的书面协议。配送中心与供货商签订一个长期的采购合同。在合同的有效期内品项的供应价格固定，这样既有效的节约和控制公司的采购成本，又便于进行成本核算，增强企业竞争优势。当然在合同的有效期内品项价格需要有变动，可与供货商在签订采购合同时设定价格浮动比例。属性名称描述合同代码合同编码，由系统自动生成不可修改，是本合同的唯一标识合同名称合同名称供货商签订此采购合同的供应商名称价格与供应商签订的此品项的单价价格可修改设定供应商签订的此品项的单价是否可修改价格浮动比例设定供应商签订的此品项的单价可修改的范围 提示：n 、与为必填项。审核以后的合同将不能进行修改，只能查看。4.4订货影响因素功能描述：订货影响因素是在订货时，根据各种因素来确定订货量增多减少产生最后的最优订货量。4.5 订货参考功能描述：订货参考为仓库填写采购申请单提供参考。系统提供三种订货分析方式：菜品销量法、千元用量法及安全库存法。1、菜品销量法 预算未来菜品的销售数，根据标准成本卡换算，得出需要订货量 算法：预计使用数量 = 输入预计销售金额 / 1000 * 千元用量等级一二三四五。取系数1、3、5、7、9。销售趋势需求量 = 预计使用数量 当前库存 在途库存销售趋势因素的等级 = 1天气因素需求量 = 销售趋势需求量 * （ 1 + 天气因素影响数值 ）周期因素需求量 = 销售趋势需求量 * （ 1 + 周期因素影响数值 ）促销因素需求量 = 销售趋势需求量 * （ 1 + 促销因素影响数值 ）其他因素需求量 = 销售趋势需求量 * （ 1 + 其他因素影响数值 ）最优订货量 = 最优需求数量 = 订货数量 =（ 销售趋势需求量 * 销售趋势因素的等级 + 天气因素需求量 * 天气因素的等级 + 周期因素需求量 * 周期因素的等级 + 促销因素需求量 * 促销因素的等级 + 其他因素需求量 * 其他因素的等级）/（等级之和）2、千元用量法 算法：以历史耗用原料数、销售额为基数，预算未来销售额得出需要订货量历史用量：包括 盘亏单、报损单、领用单、等出库单据千元用量 = 1000 / 餐饮销售金额 * 历史用量预计用量 = 输入预计销售金额 / 1000 * 千元用量等级一二三四五。取系数1、3、5、7、9。销售趋势需求量 = 预计用量 当前库存 在途库存销售趋势因素的等级 = 1天气因素需求量 = 销售趋势需求量 * （ 1 + 天气因素影响数值 ）周期因素需求量 = 销售趋势需求量 * （ 1 + 周期因素影响数值 ）促销因素需求量 = 销售趋势需求量 * （ 1 + 促销因素影响数值 ）其他因素需求量 = 销售趋势需求量 * （ 1 + 其他因素影响数值 ）最优订货量 = 最优需求数量 = 订货数量 =（ 销售趋势需求量 * 销售趋势因素的等级 + 天气因素需求量 * 天气因素的等级 + 周期因素需求量 * 周期因素的等级 + 促销因素需求量 * 促销因素的等级 + 其他因素需求量 * 其他因素的等级）/（等级之和）3、安全库存法 根据安全库存数得出需要订货量 算法：等级一二三四五。取系数1、3、5、7、9。销售趋势需求量 = 安全库存 当前库存 在途库存（未审核入库及直拨）销售趋势因素的等级 = 1天气因素需求量 = 销售趋势需求量 * （ 1 + 天气因素影响数值 ）周期因素需求量 = 销售趋势需求量 * （ 1 + 周期因素影响数值 ）促销因素需求量 = 销售趋势需求量 * （ 1 + 促销因素影响数值 ）其他因素需求量 = 销售趋势需求量 * （ 1 + 其他因素影响数值 ）最优订货量 = 最优需求数量 = 订货数量 =（ 销售趋势需求量 * 销售趋势因素的等级 + 天气因素需求量 * 天气因素的等级 + 周期因素需求量 * 周期因素的等级 + 促销因素需求量 * 促销因素的等级 + 其他因素需求量 * 其他因素的等级）/（等级之和）属性名称描述参考全店数据统计全店品项参考仓库数据统计某一个或者某几个仓库的品项（1）选择菜品销量法，获取订货数量。点击下一步，在下图中选择参考方案等信息。属性名称描述业务日期生成的采购申请单中的业务日期送货日期生成的采购申请单中的送货日期在下图中选择会影响订货量的因素和等级。在下图中选择销售的菜品，并通过参考时间段内该菜品的参考销售数量输入预计销售数量数量。点击完成按钮，生成未审核的采购申请单。（2）选择千元用量法获取订货数量在上图中输入预计销售金额，点击下一步，参照参考订货数量输入订货数量，完成采购申请单的创建。（3）选择安全库存法，获取订货数量根据参考订货数量在下图中输入订货数量，完成采购申请单的创建。4.6 采购申请单功能描述：采购申请是指企业内部向采购部门提出采购申请，采购申请是采购业务处理的起点，在此描述和生成采购的需求，如采购什么货物、采购多少、何时使用、谁用等内容，采购部门根据审核后的采购申请单进行采购。点击上图中的新建按钮，建立采购申请单。选择申请仓库和品项等信息后，完成采购申请单的创建。4.7 分派申请单由系统对申请仓库的采购申请进行统一的处理及分派工作。描述申请采购数量此次该仓库的申请采购数量在途数量该仓库已申请未入库但已生成采购订单的品项当前库存该仓库中此品项的当前库存数量采购后库存采购后该仓库中此品项的库存数量库存上限该仓库中最多可容纳次品项的数量实际订货数量供应商实际订购品项的数量在上图中选择供货商，完成分派申请。4.8 采购订货单功能描述：订单作业包括接受订单、调查客户信用额度、调查现有库存量及各项配送。资源能否满足此项出货、订单数据的输入与维护；并进行订单数量统计、预定出货日期及出货批次调度；统计商品需求量、检查库存量，以便在出货日之前采购；在出货当日则需要打印各种出货单据、发票、并将出货数据转入应收帐款系统中，以便在定期的结帐日制作催款单据；而经由帐款的请领至帐款入帐为止才算是买卖交易的完整结束。若有多种接受定单的方式或者数据传送媒体时，则需考虑接受订单信息后数据的转换和标准化，如转换通过EDI、传真传来的订单数据。同时由采购部门根据库存情况分析及需求分析，制定相应的采购订货单。采购订单是记录企业向供货商预订商品的单据。采购订单不发生实际的业务往来，只表示业务的意向，可以起到对业务员提醒和事件记录的作用。订单中的商品数量、单价、税率、扣率等数据可以任意填写和修改，数据填写完整后即可保存。采购订单不会对库存数量、成本价格、成本金额造成影响。采购订单由两种方式生成：分派申请生成；手工填写订单信息。（1）在完成分派申请时，自动生成采购订单，如图。图（2）手工填写订单信息 点击图中的新建按钮，建立采购订货单。选择供货商、部门和品项等信息后，完成采购订单的创建。属性名称描述业务日期制定该采购订单的日期送货日期审核后，供应商按该日期进行送货品项代码/名称要采购的品项申购数量申请采购的数量订购数量品项的订购数量 提示：n 供货商、申请部门、采购品项与订购数量为必填项， 注意：n 采购订单审核后，不能进行修改。如特殊情况下要修改订单，可使用反审核功能将订单反审核到未审核状态。第五章 库房管理5.1 入库单功能说明：供货商在收到采购订单后，按采购订单中的送货日期将货物送到指定的仓库，仓库需要填写入库单，作为仓库管理的基本单据。可根据入库的业务日期、单据状态（是否已审核）以及手工单号（可选），查看入库单的基本信息。根据实际入库情况，编写入库单，根据合同和实际入库数量自动合计出总金额。可以在已审核的入库单中直接对入库品项进行领用、退货、调拨操作。入库单列表，如图：上图中蓝色和黑色分别表示已审核和未审核的单据。操作说明：1. 双击已入库的单据，可查看到此单据的详细信息和此单据下的录入的品项数据。如