综合实践甜甜蜜蜜“扯白糖”教案.doc

甜甜蜜蜜“扯白糖” 综合实践活动教案活动内容：探访“扯白糖”的渊源与历史，探究并实践“扯白糖”的制作与技巧。活动目的：1、了解扯白糖的历史和扯白糖的基本方法；2、在探究中提高学生的听说能力和动手能力；3、在探究中加深同学们对家乡的了解，激发他们热爱家乡的思想感情。活动过程：引入：有一个听课的老师要去安昌老街去走一走，逛一逛，他不知道要带什么特产回去？同学们会介绍什么给他呢？师：我来说一个，我说的这个要请你猜一下：这是纯手工做的，怕热，味道是甜的。你猜出来了吗？对了，就是扯白糖！今天这节课，老师要带大家走进一个甜甜蜜蜜的世界，相信大家都会喜欢的。先给大家介绍两位甜甜蜜蜜的同学。为什么他们是甜甜蜜蜜的呢？原来他们是我们学校的扯白糖组的高手，他们经常做扯白糖，可不是甜甜蜜蜜的吗？让我们掌声有请两位。生1：大家好，我们两个都是五（3）班的学生，我叫柳曙辉，他叫潘东山。大家知道，我们学校每星期三下午都有一节青石板校本活动课，我们两个参加的是扯白糖小组，我们想请大家看一下我们小组的活动照片。（幻灯显示，两生轮流操作、解说。）生1：做扯白糖，最花时间的就是煎糖汁了，那一天，我们足足花了半个小时才把糖汁煎好。生2：我们煎好糖汁以后，就把它倒进了铁锅。生1：他在我们组是个急性子，每次糖还没有冷却，他就忍不住去搅拌了。生2：过了一会儿，糖汁终于冷却了，我们就把它拿起来，准备开始扯。生1：每当扯的时候，女生就起劲了。跟你们说，做了这么多次扯白糖，我都没有第一个扯过。就是她，每次都要她先扯。还有他，是个吹牛大王，我告诉你们，只有我出场，这个事情才能搞定。你看，白了白了！生2：我看你呀，也是个吹牛大王，要不是大家一起扯，能扯这么白吗？生1：你说的也有道理。白糖扯好了，我们就把它一颗一颗剪下来。接下去就是我们享受胜利成果的时候了！生2：我还要告诉大家一个秘密，刚才胡老师说我们是扯白糖的高手，其实真正的高手都在胡老师家呢！不相信，你们去问她。师：你们好！大家好！说起我们家这个扯白糖摊呀，可是真有点历史了。你可别不信，有照片为证，请看大屏幕。（照片：祖传扯白糖）据长辈说，我家这个扯白糖可是有来头的，这里面还有个动人的故事呢，想听吗？（介绍扯白糖的传说）师：这个故事要从清朝康熙年间说起，当时宫廷里流传着一种甜食，就是扯白糖。但是在当时，这个扯白糖只有皇家才能享用。大臣想吃，也得皇帝高兴，赏你两颗！但是这件事最后还是传到了民间，这个手艺也传了出去。我们故事中的一个重要人物也要上场了，他就是著名的安昌娄师爷，这个娄师爷对扯白糖也非常感兴趣，他就去学会了扯白糖。那一年过年，他回到家里，做了一回扯白糖给老母亲吃。老母亲吃了很喜欢，就对他说：“儿啊，我们过年去走亲戚，不如你就做一些扯白糖带去。”这时，娄师爷有个亲戚上门来借钱了，他的这个亲戚胡小三年有三十，因为家境贫困讨不起老婆，家中还有六十多岁的老母，得知娄师爷回安昌，就提出借十两银子作为做生意的本钱。娄师爷就问他想做什么生意，胡小三一时也答不上来。于是娄师爷决定不借银子，送他十斤白糖和一张扯白糖配方。胡小三以这十斤白糖为本，照配方制作扯白糖，夜里制作，白天卖糖，结果生意红火，几年后赚到了钱，娶了媳妇。他把配方一直保存得很隐秘，临终前才交给他的后代，后来家道慢慢兴旺起来。所以扯白糖这一绝活就流传在安昌，这样算来，安昌扯白糖的历史已经有200多年了。师：那么猜猜看，故事中娄师爷的这个远房亲戚胡小三是谁呢？对了，他就是我的太爷爷的太爷爷，从他那辈算起，我的太爷爷的爷爷、太爷爷、爷爷、都是扯白糖的高手，很可惜当时还没有照相机，没能留下精彩的画面。不过，到了我们现在这一代，这个问题已经解决了。（幻灯出示）这是我大爸爸，你看他扯啊扯，扯啊扯，动作多利索呀！（幻灯出示）这是我小叔叔，有人开玩笑说他的扯白糖已经融进了武术的元素，说说你看了以后有什么？接下去我还要给大家隆重介绍我的一张绝版珍藏照片，不是我吹牛，你们今天可有眼福了。（幻灯出示）你觉得我爷爷扯的这个扯白糖会有多长呢？师：刚才我们在故事中讲到的那张秘籍，不知道同学们想不想看一看？(想!)可是刚才老师讲到这个秘籍是我们家祖传的，要等去世前才能传给下一代的。同学们不要失望，那是古代人的事情，我们现代人是最讲究合作的，只要你跟我合作得好，这份秘籍今天我就送给你。那我先看一下，有多少同学有信心跟我合作好？现在，请大家把桌子上的那个信壳放到自己的面前，你猜猜看，里面有什么？拿出来看看，到底是什么？对了，是扯白糖，只要你表现得精彩，它就是你的了。合作方法是这样的：请仔细阅读秘籍，然后完成必答题和创新题。（学生学习扯白糖秘籍。）师：在别人说的时候，请你仔细倾听，用笔记下要点，一则可以保证你不会说与别人相同的话题，二来你等下要做评委，你得公正公平。师：最激动人心的一刻终于到了，下面我们有请我们的业余扯白糖选手来为我们扯白糖。请大家跟自己的馋虫说一声，让它少安毋躁，再略等片刻。（剪糖、品尝）师：你能为我们的扯白糖提出什么创新意见呢？请大家畅所欲言。师：听了同学们的创意，我对更好看、更好吃、更有实用价值、更的扯白糖充满了期待，希望同学们能够继续研究下去，让我们的特产扯白糖更加富有生机！附：扯白糖秘籍配方：白糖、水(白糖与水的比例是1：4)、柠檬酸、食用油。工具：两个锅子、剪刀、木棍。制作方法：(1)煎糖汁：把糖与水混合放入中火中烧，大约烧20分钟，锅里就出现许多糖水泡，在锅里放入1克柠檬酸，继续烧。(2)量火候：过2分钟左右，用筷子搅拌，蘸一滴，滴在剪刀上，试验火候。如果冷却后能结成糖珠，说明可以出锅了。(3)促冷却：把煎好的糖汁倒入擦过油的锅中，均匀晃动，使糖汁冷却。(4)扯