九年级化学《食物中的有机物》学案

1 / 7 九年级化学食物中的有机物学案 m 九年级化学食物中的有机物学案 食物中的有机物 【课标要求】 知道有机物、无机物以及高分子化合物的概念； 了解蛋白质 ,糖类、油脂、维生素与人体健康的关系； 知道淀粉遇碘水变蓝的重要性； 了解正常安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长、发育等生命需求的重要性。 【核心内容】 通过对食物中主要有机物的学习，了解这些有机物的化学组成及其在人体内的变化，体会化学对生命活动所具有的重要意义。 【要点精讲】 1.化合物 （ 1）无机化合物 （ 2）有机化合物：通常把含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称为有机物，但 co、 co2、 H2co3、碳酸盐等物质，其性质与无机化合物相似，因此，把它们看做无机化合物。最简单的有机物是甲烷。 2.糖类：是人类食物的重要成分，是由 c、 H、 o 三种元素组2 / 7 成的碳水化合物。 蔗糖 c12H22o11 葡萄糖 c6H12o6 淀粉 (c6H10o5)n 3.油脂 4.蛋白质：构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补身体破损组织所需要的主要营养物质。 5.维生素 维生素 A：有助于保护视力， 缺乏维生素 A，会引起夜盲症。 维生素 c：也称抗坏血酸，对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用，缺乏维生素 c，会引起坏血病。 维生素 D：有助骨骼和牙齿的生长发育。 食物纤维：食物纤维不能被人体吸收，但具有促进肠蠕动，帮助消化等功能。 例题解析 【例 1】食物中主要的营养素有： 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水，其中属于有机物的是（ ） A只有 B 只有 c. 只有 D. 只有 【解析】含碳元素的化合物 (除碳的氧化物、碳酸、碳酸盐外 )叫做有机物 ,不含碳的化合物叫无机物 , 都 属于有机物。答案 :B 点拨 :根据有机物的定义来判断日常生活中接触的物质那些属于有机物。 3 / 7 【例 2】维生素 c（ c6H8o6）是六大营养元素之一的维生素中的一种，它在人体内不能合成，须从食物中摄取，它主要存在于（填食物名称）中，它能增强人体的抗病能力，若缺乏维生素 c 会引起病。 现取粒维生素 c 压碎后溶于 10mL 水中，然后过滤。取少量滤液，向其中滴加几滴紫色石蕊试液 ,试液变红色，说明维生素 c 的水溶液呈性； 维生素 c 在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏。请你想一想，如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中丰富的维 生素c？ 【解析】维生素 c 也称抗坏血酸，对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用，人体若缺乏维生素 c，会引起坏血病。由于维生素 c 在酸性环境中比较稳定，在高温时被破坏，因此食用黄瓜应避免高温，加醋凉拌最好。答案：蔬菜和水果 坏血 酸 加食醋凉拌 点拨：采用科学的方法食用食物，能防止食物中的营养素被破坏，确保人体能充分吸收各种营养素。 【技能训练】 1 XX 年诺贝尔化学奖授与发现调节蛋白质降解机理的三位科学家。关于蛋白质 的说法错误的是（） A.蛋白质是构成细胞的基本物质 4 / 7 B.人体通过食物获得的蛋白 质，在胃肠里与水发生反应生成氨基酸 c.香烟的烟气中含有 co，血红蛋白结合了 co 后很那难再与o2 结合 D.酶是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶能催化多种反应 2.人在吃饭或在口中嚼馒头时，会觉得口中有甜味是因为（） A.唾液中含有葡萄糖 B.米粉和馒头中含有葡萄糖 c.唾液中含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化转化为麦芽糖 D.唾液中含有麦芽酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖 3.小明到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，请你判断医生让他主要补充 () A.蛋白质 B.糖类 c.油脂 D.维生素 4.在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是（） A.葡萄糖是人体必须的营养物质 B.葡萄糖在体内能够直接进入新陈代谢 c.葡萄糖是由、三种元素组成的有机物 D.相同质量的葡萄糖跟油脂相比氧化时释放的能量多 .人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物中含有5 / 7 的有机物类营养物质主要有 。其中是构成人体细胞的基础物质；是人体主要的供能物质，人体所需能量的 60% 70%是来自于它。 .下表是某 “ 果冻 ” 产品包装袋上的部分文字说明： 品名 营养果冻布丁 配料水、蔗糖、 奶粉、乳酸钙、柠檬酸、维生素 A、维生素D、食用色素 该产品的配料中属于营养素的是； 幼儿及青少年缺钙会患，该产品中的物质可以补充钙元素； 人体缺少配料中的物质，会引起夜盲症。所以人体摄入营养要均衡。 拓展提高 维生素 c 是生命活动中不可缺少的物质，不同的饮料中维生素 c 含量不同。下面是小明同学运用学到的实验方法测定（比较）橙汁、果味饮料中维生素 c 含量的实验方案与结果。 【实验目的】测定不同饮料中维生素 c 的含量 【实验原理】 维生素 c 是一种无色的易溶于水的有机物，能够和碘水反应； 淀粉遇到 碘水变蓝色。 【实验药品】碘水、淀粉溶液，已知浓度的标准维生素 c 溶液，蒸馏水。 6 / 7 【实验过程】 步骤（ ）在 4 支试管中分别盛有下列物质： 蒸馏水； 标准维生素 c 溶液； 橙汁； 果味饮料。分别向 4 支试管中滴加 2 滴淀粉溶液。 步骤（ ）用胶头滴管向 试管中滴碘水，试管中物质变蓝色。 步骤（ ）按相同的操作方法向 试管中滴加碘水，振荡试管，再加 1 滴碘水，再振荡试管，重复上述操作至试管中物质刚好变成蓝色为止。记录向 试管加碘水的滴数。 步骤（ ）对 试管中样品，重复（ ）的操作。 【实验结果】 滴加 物质 蒸馏水 标准维生素 c 溶液 橙汁 果味饮料 滴入碘水 的数量 滴 18155 试回答以下问题： (1)为小明测定的两种饮料中，哪一种的维生素 c 含量较高？。 (2)有人认为测定