2016年省餐饮服务食品安全监管工作要点.doc

2016年-省餐饮服务食品安全监管工作要点2016年*省餐饮服务食品安全监管工作要点2016年*省餐饮服务食品安全监管工作要点综合计划2016年*省餐饮服务食品安全监管工作要点工作要点监管食品安全餐饮服务2016年2016年，全省餐饮服务食品安全监管工作要认真贯彻落实全国食品安全监管工作会议和全省食品药品监督管理暨党风廉政建设工作会议精神，紧紧围绕实现国家总局、省局党组中心工作的目标要求，牢牢守住安全底线，在依法履职和强化监管上积极作为，继续夯实基础，创新监管机制，提升监管效能，提振消费信心，努力防范区域性、系统性风险，促进全省餐饮安全形势持续好转。一、 以解决突出问题为重点，深化风险治理继续加大学校及周边餐饮安全监管力度。巩固前期 护校行动 成果，建立长效机制，指导有条件的学校食堂建立食品安全自检系统。积极配合省人大常委会听取和审议省人民政府关于我省中小学校餐饮安全情况工作报告的有关工作，深入开展中小学食堂餐饮安全专项整治，加强农村义务教育营养改善计划试点学校供餐食堂和托餐家庭的餐饮安全监管，严格供餐企业准入条件，进一步健全责任体系，严格落实属地监管责任制和责任追究制，强化食堂内部经营管理，确保 祖国的花朵 安全健康成长。开展旅游景区餐饮服务食品安全专项整治。联合旅游主管部门对全省各旅游景区及周边餐饮单位、地方特色餐饮街、农家乐餐馆进行全面排查，消除安全隐患，打击违法违规行为，评定一批精品示范单位，健全旅游主管和接待部门、餐饮监管部门和餐饮单位责任体系，建立部门联合督导机制，督促各责任主体严格落实责任，促进全省旅游景区餐饮服务食品安全整体水平提升。提升小餐饮安全水平。调动多方积极因素，发挥与城市管理、环保、工商等部门的联动作用，将小餐饮的整规提升工作纳入文明城市、卫生城市的创建内容，指导帮扶小餐饮改造软硬件条件，规范经营行为，不断提升小餐饮食品安全等级，实现无证小餐饮每年至少下降10%的目标。继续开展各类专项整治。在做好百日专项行动的基础上，继续加强五一、中秋、国庆、元旦、春节等重要节庆时段、旅游旺季等人流集中时段和夏季食物中毒高发时段等重点时段的监督检查，加大对鲜肉和肉制品、散装酒和自酿酒、自制调味料和火锅底料等重点品种的监测力度，适时开展专项整治，发现和查处大案、要案。二、 以规范经营行为为基点，强化日常监管加强原辅料采购监管。严把源头关，重点监督餐饮单位落实索证索票、进货查验和台账登记制度情况，细化相关要求，规范食品采购记录和使用登记行为，做到进货有台账、登记全、可追溯，使用有记录、信息准、可查询，严防不合格食品、有毒有害食品和假冒伪劣食品进入餐饮服务环节。规范餐饮单位加工制作行为。督促餐饮单位建立落实各项食品安全管理制度，严格按照餐饮服务食品安全操作规范进行加工制作，加强对餐饮单位从业人员健康检查、食品添加剂使用、高风险食品制作、餐饮具清洗消毒和餐厨废弃物处置等重点环节的监督检查。有效转化量化分级管理成果。在全省持证餐饮单位100%完成首次监督量化分级管理评定工作的基础上，做好2016年动态等级评定工作。根据量化分级管理情况，分析研判本地区餐饮服务食品安全形势，查找监管薄弱环节。引入奖惩机制，将量化分级管理与评先评优、日常监督、许可经营相结合，促进企业提高安全水平。通过公示牌、餐饮单位电子屏幕、部门政务网站、报纸广播电视等媒介，及时向社会公布餐饮单位量化评定的相关信息，充分保障消费者的知情权、参与权和监督权。稳妥做好重大活动餐饮安全保障。着手拟定*省重大活动餐饮服务食品安全保障操作规范，健全全省重大活动保障工作运行机制，督促指导各地落实餐饮单位、活动主办单位和监管部门三方责任，确保重大活动餐饮安全 零投诉 、 零事故 。三、以运用科技手段为支撑，科学高效监管加大监督抽检力度。继续扩大监督抽检的覆盖面，增加餐饮单位自制食品、高风险食品的抽检批次和频率