人体的营养教案

1 / 7 人体的营养教案 人体的营养教案 教学目标 1.知识： 说出食物中所含有的人体需要的主要营养成分 蛋白质、脂肪、淀粉、水、无机盐和维生素。 学会用化学方法检测蛋白质和维生素 c。 说出人体需要的主要营养成分，举例说出各种营养成分对人体的重要作用。 2.能力： 尝试探究食物中的营养成分，使学生初步学会用实验的方法检验食物中的营养成分，进一步培养学生的实验能力。 加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高作出假设、制定并实施探究计划和分析探究结果的能力。 初步具有收集和利用课内外信息、资源的能力，在合作、交流中培养学生分析、思考、表达的能力，突出合作能力和创新能力的培养。 3.情感态度与价值观： 关注食物中的营养成分，认同人类的食物主要来自生物圈中其他生物的观点。 通过对食物中的营养成分作用的学习，引导学生关注2 / 7 自身的生长与健康，养成科学饮食习惯，形成珍爱生命、爱护环境、关心他人的情感。 教学过程 【引入】通过大屏幕展示一些食物的精美图片。这些诱人的食物图片激起了同学们对食物的强烈欲望。我不禁问道 “ 同学们，你们喜欢吃哪些食物呢？ ” 学生争先恐后地答道：香蕉、桃子、大虾、鸡大腿 大家七嘴八舌，气氛热烈。等大家安静下来后，我说： “ 今天我们一起来研究第八章第一节 “ 人类的食物 ” 。你们知道人类的食物来自哪些生物吗？ ” “ 我们吃的蔬菜、水果、粮食都来自植物。 ” “ 鸡、鸭、鱼、肉来自动物。 ” 大家都点头表示赞同。 “ 那么，我们为什么吃这些食物呢？ ” 我说。 一名学生立即说道： “ 因为食物能为我们提供营养和能量。 ” “ 食物能为我们提供哪些营养呢？ ” 我继续问道。 同学们争着回答： “ 听妈妈说，鸡蛋中含有蛋白质，所以它 很有营养。 ” “ 肥肉中有大量的脂肪，会使人变胖的。 ” “ 食物中还含有水分。 ” “ 土豆、地瓜含淀粉多。 ” “ 我认为苹果、西瓜等水果中可能含有维生素。 ” 3 / 7 “ 牛奶中含钙较多。 ” 经过热烈的讨论，同学们一致认为食物中含有蛋白质、脂肪、淀粉、水、无机盐、维生素等六大营养成分。接着我又提出了新的问题： “ 我们用什么方法来检测食物中含有的六大营养成分 ,证明你们的想法呢？ ” “ 做实验！ ” “ 怎样做？大家讨论一下。 ” 很多同学记起了上学期做过的 “ 探究种子萌发的内在条件 ” 实验，认为可以用 这个实验的方法。 一名同学站起来说： “ 把芝麻（或花生米）放在白纸上用力挤压，白纸上会出现油迹。用这种方法可以检测食物中是否含有脂肪。 ” 他的想法得到了大家的认可。 又有一位同学站起来说： “ 可以用碘液来检测淀粉的存在。把碘液滴在食物上，如果食物变蓝，说明食物中含有淀粉。 ” 又一位同学说： “ 把食物放在火中烧，如果出现灰，那就说明有无机盐存在。 ” 接着又有一位同学说： “ 将花生米放入干燥的试管中，加热，如果试管中出现小水珠，就可以证明食物里含有水分。 ” 大家各抒己见，纷纷说出了自己的想法 ，大家一致同意食物成分检测可以使用这些方法。我露出了赞许的表情，学4 / 7 生们显得很兴奋。 我又提出了疑问： “ 如何检测蛋白质和维生素 c 这两种成分呢？ ” 同学们眼里现出了疑惑的目光。 “ 好，下面老师做两个实验。 ” 听到这句话，同学们都瞪大了眼睛。 实验一：我分别向甲、乙两支试管中加入 3mL 蛋清稀释液和清水，再依次向两试管中分别加入 3mL 双缩脲试剂 A 液（无色），摇匀，然后逐滴加入双缩脲试剂 B 液（蓝色） 4 滴，边加边摇。请同学们认真观察两试管内颜色的变化。 “ 装蛋清稀释液的试管由无色变成了紫色，装清水的试管 几乎没有变化。 ” 一位同学惊奇地说。 “ 这种变化说明了什么？ ” 我追问道。学生们陷入了沉思中，无人应答。 我继续问： “ 谁知道蛋清的主要成分是什么？ ” “ 应该是蛋白质。 ” 我进一步引导： “ 老师往蛋清稀释液中加入了什么物质？ ” 学生齐答： “ 双缩脲试剂。 ” 突然，一名学生拍了拍自己的脑门，说： “ 老师，我明白了，蛋清稀释液遇到双缩脲试剂变成紫色是因为蛋清中含有蛋白质。这个实验可以用来检验蛋白质。 ” 接下来我让同学们观察第二个实验：分别向甲、乙两支5 / 7 试管中加入 3mL 维生素 c 试剂和清水，再向两试管中各滴加5 滴高锰酸钾试剂（蓝紫色）。注意观察甲、乙两支试管中溶液发生的颜色变化。 一名学生说： “ 高锰酸钾在装维生素 c 的试管内颜色变淡了，而在装清水的试管内颜色几乎无变化。 ” 另一名学生马上得出了结论： “ 这说明维生素 c 可以使高锰酸钾溶液褪色，因此，我们可以用高锰酸钾溶液来检验维生素 c。 ” 现在，学生已经知道了六大营养成分的检验方法，通过以上的检测方法，他们就可以测定食物中含有哪些营养成分了。我们把实验方案绘成表格形式，请同学们观看下表。 (表示含有这种成分 ) 通过 实验，我们可以得出什么结论呢？ “ 食物中确实含有蛋白质、脂肪、淀粉、水、无机盐和维生素六大营养成分。 ” “ 不同食物中所含有的营养成分是不同的。 ” 我在大屏幕上给同学们出示了如下材料： 3 月 22 日是世界水日，水是地球上万物命脉所在，水滋润万物，哺育生命，创造文明，一条河流象征着一个古国，一方水土养育着一方文明。人类进入 21 世纪后，拥有世界 40%人口的 80 多个国家面临水源不足的威胁。全世界有 12 亿人严重缺乏饮用水， 10 亿人喝不到洁净水，每年有 2?5 亿人因水染病 ,6 / 7 人类疾病的 80%与水有关。水资源 如此短缺已成为全球问题。我市松花江水污染状况也相当严重，大家课余时间可以进行专题调查研究。 “ 同学们，我们知道当今世界如此缺水，而浪费水、污染水的现象却十分严重，我们应该怎么做呢？ ” “ 让每个人都知道世界缺水，树立节水意识 ”“ 拧紧水龙头，节约每一滴水 ”“ 不浪费水的同时，还要防止水污染 ”“ 不用含磷洗衣粉 ”“ 减少和杜绝人为水污染需要社会的参与 ”“ 贴上广告牌提醒人们，不要随意排放污水和倾倒生活垃圾。 ” 同学们纷纷发表了观点。 “ 水对我们人类的生命和身体到底有什么重要意义呢？下面请第六组同学上台。 ” 第六组同学汇报如下：我们离不开水，人体细胞的主要组成成分是水，血液中有大量的水，细胞周围的环境是水，水占人体重的 60% 70%，营养成分必须溶解到水中才能运输到身体的每一个细胞。 【学生发言】让学生结合日常生活说说个营养物质的作用 师生互动总结本节食物营养成分的作用后，同学们谈收获与体会： “ 有选择地看电视能知道社会上的一些信息 ”“ 不可以偏食，不爱吃蔬菜是不对的，维生素很重要也不能多吃 ”“ 节约用水 ”“ 生 活 污 水 、 垃 圾 怎 么 处理？ ”“ 食品加工过程会不会破坏其中的营养成分？ ” 等7 / 7 等，我抓住机会说： “ 有的 问题一两句说不清楚，只要认真学习，这些问题以后会解决的，建议有兴趣的同学下课后查一下资料，然后给我们解答。 ” 最后，我给同学们布置了要求选做的作业： 1.课外阅读 “ 维生素的发现 ” ，写出对自己的启示。 2.设计有利于全家健康的一日三餐食谱。 【板书与总