麦当劳的管理系统(230页).ppt

麦当劳的管理系统,2011-10-20,2,麦当劳员工培训管理,为什么我们今天齐集这里？,麦当劳人员承诺,麦当劳员工培训管理,第一部分：永恒的造血机制培训环境一、麦当劳的训练核心价值观：二、麦当劳有效的训练要求个人和体系做到的:三、麦当劳有效训练系统的基本因素:四、麦当劳人员发展阶梯：五、麦当劳员工现场训练四步骤：六、麦当劳训练工具：七、麦当劳汉堡大学介绍：第二部分：将繁复归简化体系产生效率一、麦当劳训练需求的产生二、麦当劳训练计划的制定三、麦当劳训练课程的实施四、麦当劳训练评估流程操作,系统成长,顾客,人员,策略,企业文化与传统,品牌承诺,领导行为,核心价值观,愿景,麦当劳人员承诺,麦当劳的训练核心价值观：,训练是每个人的工作，每天都在进行。他会使我们“生命力永存，并且不断成长。”创始人雷克洛克的期望肩并肩的教练与指导，会使每个人表现得更好，可以使整个团队达到最佳的工作表现。,有效的训练要求个人做到:,提供最高水准的Q.S.C.、营业额和利润；发挥积极主动性和训练成效；学会分享（同事和潜在的替代者）；,有效的训练要求整个体系做到:,不考虑营业周期，坚持不懈提供高品质训练；使雇员适应麦当劳的工作岗位；提供训练，使每个人达到自我成长和发展的目标；,糟糕训练的经济损失:,90天任职时间内离开的员工，直接和间接企业的损失：$555以上管理者离职的损失超过：$8200,“人员.是我们的瑰宝”JackGreenberg主席及行政总裁,12,TheMcDonaldsPeoplePromise,麦当劳人员承诺,努力工作,全情投入,承诺热枕,13,TheMcDonaldsPeoplePromise,麦当劳人员承诺,14,TheMcDonaldsPeoplePromise,麦当劳人员承诺,麦当劳有效训练系统的基本因素:,训练团队；系统性的训练过程；排定训练时间；追踪考评。,麦当劳的训练团队：,麦当劳人员发展阶梯：,区域营运总监区域营运经理营运督导餐厅经理第一副理第二副理见习经理员工组长训练员餐厅员工,麦当劳人员发展阶梯：,问题讨论：,如何才能使部下有责任感？,在岗工作被辅导与持续训练,麦当劳员工能力的成长：,授权工作,岗前技能训练,麦当劳金字塔,FUN,YouthfulSpirit,MakesMeFeelSpecialMakesMeSmile,ExceptionalMcDonaldsEatingExperience,EveryCustomerEveryTime,案例讨论：,如何保持麦当劳员工稳定的工作标准和更高的工作愿望？麦当劳的管理者在员工动态的发展过程中应扮演什么角色？,麦当劳人员愿景,成为全世界每一个社区中的最佳雇主,尊重与认知,价值观与领导行为,有竞争力的福利报酬,学习、发展和个人成长,完成工作所需的资源,人员驱动要素,愿景,我们珍视您、您的成长和您的贡献,承诺,24,麦当劳汉堡大学,愿景：成为最佳之人员培训专家，致力于麦当劳核心职能及领导职能之提升以达成麦当劳全球愿景。使命：整合内/外部资源，积极地执行人员培训策略，藉以加强人员的职能，达到提供最佳之用餐经验和优异之营运成果。价值观：荣誉学习欢笑,策略：标准之悍卫者。创造独特之学习经验。缩小知与行之差距。找出具创意以使用者为中心的解决方案。目标：传递优质之HU经验。成为学习发展团队之典范。创造及整合有效的，易于运用的，且成本效益最佳的人员培训方案。积极推动麦当劳成为高效能之学习型组织。,地區訓練,漢堡大學,麦当劳团队式的学习环境,麦当劳团队式的学习环境,重在提升业绩明确团队的发展目标；,建立内部的培训资源库：,l政策资源；l标准资源；l文化资源；l个体资源；l试验资源；l评价资源；l沟通环境；l外部信息搜索；l内外部信息处理中心；,麦当劳如何推动人才在企业的成长发展速度,人力需要与人才储备；新店长与新员工的培养准则路径,员工的培养准则路径,职前简介（个人职业生涯阶梯目标）工作站岗位的学习（单项岗位操作检查表、岗位训练检查表）训练计划安排及时间规划（训练员、指导经理、工作月历）考核与评价（OFFT+OJT考核、通知与不通知式的日常考核记录与回馈、晋级考核、考核表、考评人、评价反馈制度、年度绩效工资晋级考核制度、职业发展档案记录、薪酬变化福利）,麦当劳店长的培养准则路径,职前简介（个人职业生涯阶梯目标）MDP的学习（基础工作站、训练传授、区域管理、店面值班管理、人员管理、品质管理、设备管理、成本管理、利润提升、销售额管理、经营质量决策）训练计划安排及时间规划（训练员、指导经理、工作月历）考核与评价（阶段考核、晋级考核、考核表、考评人、评价反馈制度、述职制度、职业发展档案记录、薪酬变化福利）,麦当劳员工训练四步骤：,准备；呈现:试做:追踪:,麦当劳训练工具：,餐厅训练：SOC表；员工训练录像带；训练工具核对单；员工训练追踪系统；名牌识别系统；员工训练需求分析和预算表。地区训练中心：各级课程教案系统；课前测评系统；课程学习考核系统；课后行动计划追踪系统；课程满意度调查表；课程结业认证系统；地区训练激励系统；训练季度考核表；训练检查回馈报告；职位等级能力考核系统；MOC考核表；MVR考核表。,麦当劳地区训练中心职责：,实施培训管理，协助各部门完成技能管理全过程，开拓培训课程，培训途径，最大限度地满足培训需求。,麦当劳地区业务部门职责：,根据业务需求，开展技能管理，评估差异，选择操行，监控员工的技能变化，确定员工更高层次的技能需求。,41,41,麦当劳人员承诺,在全世界每一个社区中的最佳雇主,确定训练需求,什么是培训需求?,绩效的应有状况同现实之间的差距,培训需求分析的含义和特征,由培训部门、主管人员、工作人员等采取各种方法与技术，对组织及成员的目标、知识、技能等方面进行系统的鉴别与分析，已确定确定是否需要培训的一种过程。,识别工作表现需求和训练需求?,绩效的应有状况同现实之间的差距工作表现需求训练问题,麦当劳需求分析步骤,确定问题；确定可能的成因；确定训练准则；权衡各侯选方案。,培训需求是怎样产生的：,组织发展与需求请回答:企业年度经营目标及经营策略:组织部门年度目标及行动计划:,培训需求是怎样产生的：,职位工作分析职位说明书:工作规范:技能的层次：,培训需求是怎样产生的：,技能的层次：技能项目的不同水平和掌握程度：知识信息、基础运用、高级运用和专家级运用,培训需求是怎样产生的：,职位技能类型：通用型一般技能：通用型管理技能：专业型：其他技能：,培训需求是怎样产生的：,生产力要求与需求现有人力的评估未来人力供需的预测人力差别分析,案例分析:经理人管理技能现状晴雨调查表,经验介绍：表单介绍,餐厅训练工作组成,StationOperationChecklist（S.O.C.）员工培训追踪卡员工培训结果统计表岗位培训建议时间表岗位培训需求分析培训目标及行动计划培训月历培训季度检查；,54,54,麦当劳人员承诺,在全世界每一个社区中的最佳雇主,制定训练计划,培训计划的要素：,1、培训需求汇总：2、培训目标：3、培训效果预测：4、培训项目计划：5、培训预算：,如何制定年度培训目标及计划：,面对什么需求？针对什么职群？针对什么职种？提供什么培训专题？分成几个推进阶段？预计达成什么培训效果？在哪里实施培训？由谁负责培训专题项目？年度培训预算是多少？,57,57,麦当劳人员承诺,在全世界每一个社区中的最佳雇主,训练项目实施,经验分享：训练课程管理,StationandTrainerVerification2-8weeks,PerformanceDevelopmentSystem,AttendAdvancedShiftManagementClass,AttendServeSafeClass,ShiftManagementVerification40-60shifts,AreaManagementVerification20-30shifts,TransitiontoManagementatMcDonalds5shifts,AttendBasicShiftManagementClass,ShiftCertified,PostActionPlan,TrainingPath(New),经验分享：内部培训师的培养,地區訓練,漢堡大學,62,62,麦当劳人员承诺,在全世界每一个社区中的最佳雇主,训练评估,麦当劳的培训评估工具,课后行动计划表预先事后测验调查表观察面谈回顾训练激励系统,培训体系的长期追踪与短期评估,、建立正确的自上而下的评估观念；、建立统一、良好的评估工具；、建立训练评估工作流程及标准；、通畅而完整的信息回馈系统；、评估结果与绩效考核相结合。,65,TheMcDonaldsPeoplePromise,麦当劳人员承诺,麦当劳内部培训激励方式与方法：,培训者的激励星级讲师排行榜；最佳教练员；旅游；职业发展；升迁；加薪、增加福利；负责内部咨询项目；特殊成就奖；特殊身份、职称；赢得高层信任。,受训者的激励星级员工排行榜；最佳员工年度奖；旅游；职业发展；升迁；加薪、增加福利；特殊成就奖；赢得上级信任；学习进步道贺；岗位明星。,麦当劳内部培训激励方式与方法：,68,Q,巨无霸在生产过程中的主要问题,巨无霸在生产过程中的主要问题,你知道吗?,1,冷冻库温度波动会对冻货产生什么影响?,Inthefreezer,howfarawayfromthewallshouldproductsbestacked?,2,在冷冻库,箱子需离开墙壁多远?,3,10：1牛肉饼最大的煎制量是多少?,4,10:1牛肉饼的起肉时间不可以超过多少秒?,5,每天食品安全检查至少有1块牛肉饼在什么温度范围内？,6,哪两种原因导致面包烘烤不正确？?,7,什么是汉堡口味的最大敌人?,8,生菜的接货温度范围是多少？,你知道吗?,1,冷冻库温度波动会对冻货产生什么影响?脱水/受虐待,2,在冷冻库,箱子需离开墙壁多远?2英寸,3,10：1牛肉饼最大的煎