幼儿园餐厅卫生管理制度.doc_第1页
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文档简介

幼儿园餐厅卫生管理制度、餐厅卫生管理由各校膳管组织负责实施。、餐厅炊管人员要提高卫生意识，应知应会卫生常识。、餐厅采购膳管会应作出明确规定，防止变质、过期食品和有毒食品进入，防止食物中毒。、饭桶、碗筷等炊具容器定期消毒。、食品卫生做到三防、四隔离。三防：防尘、防蝇、防腐；四隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与天然冰隔离、食品与药品隔离。、炊事员个人卫生：上班穿工作服，有健康证并验讫，操作时不吸烟，做到四勤（勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣服）。、厨房餐厅卫生要求：无积尘蛛网，无残渣、剩饭，物品用具整洁，放置整齐。有消毒器具和药品。、餐厅四周卫生包干区，经常打扫，保持清洁。、仓库管理卫生要求：室内清洁，物品存放整齐，离墙垫高，严防粮食、蔬菜和其他食物虫咬、鼠吃和腐烂变质等现象发生，做好灭鼠除虫工作。、膳管会要随时抽查餐厅的卫生工作，学校每年为炊事员体检一次。、逐步改善卫生设施，添置卫生设备。、餐厅卫生管理与炊管人员的年度考核挂钩。第 1 页 共 1 页
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