DB35--770—2007《浮宫杨梅》.doc

福 建 省 地 方 标 准DB35/7702007浮宫杨梅2007-10-29发布 2007-11-10实施福建省质量技术监督局 发布前 言本标准的4.4为强制性条款，其余为推荐性条款。本标准由福建省农业厅提出并归口。本标准由福建省质量技术监督局批准发布。本标准起草单位：龙海市浮宫镇人民政府、龙海市浮宫镇水果开发中心、龙海市农业局经作站。本标准主要起草人：蔡宝盛、庄立新、黄雪芬、林为民。浮宫杨梅1 范围本标准规定了浮宫杨梅的品种、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存等要求。本标准适用于浮宫杨梅。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法GB/T 12456 食品中总酸的测定方法GB/T 12143.1 软饮料中可溶性固形物的测定方法 折光计法3 术语和定义3.1 浮宫杨梅：产于福建省龙海市浮宫镇，按照杨梅栽培技术规范，符合于本标准要求的安海种和安海变种。3.2 肉柱：由外果皮的外层细胞的囊状突起发育而成的密集柱状物即可食部分。3.3 果形：指果实成熟时品种的固有形状。3.4 色泽：指果实成熟时品种固有的自然色泽。3.5 果肉风味：指该品种成熟期固有的风味。4 质量要求4.1 分等分级浮宫杨梅按照感官指标分为特等品、一等品、二等品3个等次，按照理化指标分为特级、一级、二级3个级次。4.2 感官指标感官指标应符合表1的要求。表1 感官指标项 目要 求特 等 品一 等 品二 等 品果 形安海种果正扁圆形，肉柱圆钝、饱满。果正扁团圆形，肉柱顶尖。安海变果正球形，肉柱圆钝且长。果正球形，肉柱顶尖。果实色泽安海种色泽红紫色色泽紫红色色泽紫红色，允许有部分不均匀安海变色泽黑紫色色泽红紫色色泽紫红色果肉风味安海种甜中带微酸口味甜酸，具有本品种应有的风味安海变酸甜适口，风味浓酸甜适口口味酸甜4.3 理化指标理化指标应符合表2的要求。表2 理化指标项目指标特级一级二级单果重g安海种1098安海变151210可溶性固形物（20折光计法）%安海种10.59.08.0安海变11.09.08.0总酸（以柠檬酸计） %1.31.5可食率 %9593904.4 卫生指标卫生指标应符合GB 2762和GB 2763的相关要求。5 检验方法5.1 感官指标在正常光线下，用感官的方法结合相应准确度的量具检验。5.2 理化指标5.2.1 单果重随机抽取20粒样果，用相应准确度的衡器称量，计算其平均值。5.2.2 可溶性固形物按GB/T 12143.1中规定的方法进行。5.2.3 总酸的测定按GB/T 12456中规定的方法进行。5.2.4 可食率准确称取样品约500g，取其果核，称果核质量，按下式计算可食率：式中：m 样品质量，g；m1 果核质量，g。5.3 卫生指标按 GB 2762和GB 2763中规定的相应方法测定。6 检验规则6.1 凡同产地、同日、同品种、同等级采收的杨梅可作为一个检验批次。6.2 抽样方法6.2.1 按照GB/T 8855中的有关规定进行。6.2.2 以一个检验批次作为相应的抽样批次。抽取样品必须具有代表性，应在不同部位按规定数量抽样。样品的检验结果适用于整个抽检批次。6.2.3 每批杨梅的抽验数量：50件以内的抽取2件；51件100件的抽取3件;100件以上的以100件抽取2件为基数，每增加100件增抽1%，不足100件以100件计。6.2.4 在检验中如发现问题，需要扩大检验范围时，可以增加抽样数量。6.3 外观质量将抽取的样品逐件按规定项目检验。以件为单位分项记录。在同一果实上兼有二项及其以上不同缺陷项目者，可只记录其中对品质影响较重的一项。6.4 理化检验在检验大样中选取具有代表性的样果5kg10kg，供理化指标和卫生指标检验用。6.5 检重：抽样量单件称重的平均数应与标签所标重量相符。6.6 包装检查在抽样时同时进行，检验是否符合规定的包装和包装方法。6.7 可食率、总可溶性固形物、总酸等主要理化成份指标不作为规定的检验指标，仅作为判明杨梅品质的辅助性参考指标。6.8 检验时，将各种不符合规定的果实检出分项称量或计数，并进行正确记录，按下式计算百分率，算至小数点后一位。计算公式如式：各单项不合格果百分率的总和即为该批杨梅不合格总果数的百分率。6.9 综合检测结果，判定该批杨梅的质量等级。6.10 容许度6.10.1 各级杨梅容许度规定允许的不合格果，只能是邻级果，不允许隔级果。特等品和一等品不允许有明显严重缺陷的果实包含在容许度内。6.10.2 容许度的测定以检验全部抽检包装件的平均数计算。6.10.3 特等品杨梅允许3%的果实不符合本等级规定的品质要求，其中一般缺陷果不得超过1.5%，邻级果不得超过1.5%。6.10.4 一等品杨梅允许5%的果实不符合本等级规定的品质要求，其中一般缺陷果不得超过3%，邻级果不得超过2%。6.10.5 二等品杨梅允许10%的果实不符合本等级规定的品质要求，其中不合格果不得超过3%。7 标志、包装、运输、贮存7.1 标志标签上应标明品名、品种、等级、净重、毛重、产地、生产日期、生产(或经销)单位。7.2 包装7.2.1 包装材料包装材料应无毒无害、清洁卫生、要采用无不良气味的有孔瓦楞纸箱、竹筐、泡沫箱、聚乙烯塑料箱等作为外包装，可内垫一层或多层柔软物。7.2.2 包装时应轻拿轻放，装入的杨梅不得高于外包装物的上边沿线。7.2.3 包装容量一般不超过12.5kg