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文档简介
,馒头,馒头是中国最典型的发酵面团蒸制食品,被誉为古代中华面食文化的象征,现代人常把它同西方的面包相媲美。,在讲怎么做馒头之前,我们来试着回答下面的问题:为什么会有馒头这个东西?馒头用什么材料做的?吃馒头有什么好处?,相传三国时候,蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰,诸葛亮亲自带兵去征伐孟获。泸水一带人烟极少,瘴气很重,而且泸水有毒。诸葛亮的手下就提出了一个迷信的主意:咱们杀死一些“南蛮”的俘虏,用他们的头颅去祭泸水的河神。诸葛亮一听,他想:不能答应杀南蛮俘虏,但为了鼓舞士气,他想出了一个办法:就用军中带的面粉和成了面泥,捏成象人头的模样,然后蒸熟,当作祭品来代替南蛮的头去祭祀河神。打那以后,这种面食就流传下来了,并且传到了北方。但是称为蛮头实在是太吓人了,人们就用馒字换下了蛮字,写作馒头,久而久之,馒头就成了北方人的主食品了。,馒头传说,馒头是用什么做的?,面粉(小麦粉),小麦粉是小麦经过加工制成的。小麦是制作小麦粉的唯一原料,世界各地均种植各种品种的小麦。你知道小麦长什么样子吗?,面粉的种类,面粉根据蛋白质的含量,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉高筋面粉:比较适合用来做面包、披萨、油条。中筋面粉:一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。)低筋面粉:比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干等需要蓬松酥脆口感的点心。,馒头是用什么面粉做成的?,用中筋面粉做成的,馒头的种类,平常我们能见到、能吃到的馒头有:,白馒头、红糖馒头、玉米馒头紫薯馒头、南瓜馒头、豆沙馅馒头、粗粮馒头、花卷、包子等等,花式馒头图片,馒头的营养价值1.同样是面食,可是发酵后的馒头、面包比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明,酵母不仅让食物变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值。2.酵母可以保护肝脏。实验证明,发酵后的酵母是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。,3.发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。消化功能弱的人更适合经过发酵的馒头、面包有利于消化吸收,这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此,身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃这类食物。,范仲淹为官廉政,洁身自好。在他身上,还有“吃馒头”这样的小故事呢,我们快来读一读吧!,吃馒头北宋文学家范仲淹做官廉正,洁身自好。他所审的案子,从没冤案。他还未作官时在家里也是这样的。一次,范仲淹叫人做了100个馒头,自己先吃了一个,再交给丫头,说:“这儿有100个馒头,你收起来,我出去一趟,回来再交给我!”过了一会,范仲淹回来了。丫头拿出馒头,范仲淹故意要数一数。丫头数来数去只有99个。范仲淹说:“是不是你偷吃了?你要是说实话,承认吃了,我就不罚你,你不承认,就要用家法打啊!”丫头一想,犯不着讨苦吃,我承认了吧,就说:“是我偷吃的。”“为什么要偷吃?”“我饿了,所以吃了一个。反正,馒头多着呢!”范仲淹一听:这真是冤屈死人啦!明明是自己吃了一个,他故意一吓,丫头就承认了。作了官的人要是这样,真是害人不浅啊!所以,范仲淹当
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