酒店经营理念范文.doc

酒店经营理念范文 聘才网欢迎大家的到来下面是小编整理的酒店经营理念以供查阅快来看看吧 潮流与机遇面临挑战把握机遇逆潮流而动创立一套崭新的营销操作系统使自己保持在先进的位置上把流动性、利润和增长做为酒店的核心旅游业是当今世界的朝阳产业而酒店的投资越来越受到青睐中国虽然是一个发展中国家近几年来旅游饭店的发展速度高得惊人特别是三星级以上的酒店如雨后春笋般地出现所以星级酒店管理的市场竞争愈演愈烈 面对激烈的市场竞争经营者如何保持豁达而从容的姿态强化市场洞察力把握时代的脉搏制定营销策略已是一个重要问题要知道任何一种营销策略分销也好直销也好都不可能涵盖整个市场所以要确立酒店的经营核心： 1、客源的流动而不是流失员工的流动而不是流走资金的流动而不是流散; 2、追求利润要从开源节流和控制成本(包括控制人力资源)两方面下手; 3、客房出租率、平均房价、营业额的增长归根结底是要利润的增长 一旦制定了一个决策要坚决执行永远也不要违背它星级酒店管理是一种准军事化管理体制酒店的最高领导有如军队的统帅决策失误是导到经营失败的主要原因因为酒店作为企业不同于其它企业它的主要产品是客房今天卖不掉的客房不可能等到明天来卖所以决策要采取果断执行决策要坚决要着眼于现实一切从现在着手才能把握住机遇但是决策最忌定型也就是一成不变决策又需严谨有一句名言：从书桌上了望世界是非常危险的星级酒店管理和市场营销是一种语言必须每天都说每天都运用每天都要吸收新词汇才不致于生疏不致于过时 进攻与生存 “偏执狂才能求生存”这句话似乎也是偏执现代企业都根据一套不成文的规则来经营这些规则有时会发生变化常常是天翻天覆地的变化然而出现变化不可能事前有明显的迹象为你敲响警钟因此能够识别风向的转变并及时采取正确的行动以避免沉船主动出击对于一个企业来说是至关重要的所以经营者在充满信心和具备能力的前提下固执己见在某些特定情况下是取胜的关键应该明白做一个追随者是没有前途的固步自封只求防御只能导致企业走向失败 回顾与预见 回顾十年路预见十年后总结经验教训不要重复自己要善于从走过的路子里摸索出独出心裁的思维并以此预测下一步做采取什么措施我们虽然不可能象孔子那样前知500年后知500年至少要前知10年后知10年否则便不是称职的企业领导以常人不可企及的才干追求“赢”字 革新与创造没有一成不变的市场也没有一成不变管理去年使我们赚钱的办法在今年不一定有效环境在不断变化星级酒店管理者必须不断革新和创造从酒店的产品和服务从硬件到软件从工作到生活都必须不断革新和创造崇尚时速追求变化从服务到管理从流程到模式都必须有革新和变化没有革新意味着你不会革新只能坐等淘汰要经常改变公司的基础框架学习使用新的经营方法让员工去适应新的工作环境让他们敢于冒险和创新 市场与对手大策略看市场小策略看对手 酒店的经营者要有正确的策略要重视策略大策略要靠领导人的洞察是由多年的读书、观察、谈话、思考和实践而来拟定策略更是着眼于未来企业领导最重要的任务就是想象未来、规划未来董事长应该花80%的时间考虑未来总经理应该花50%的时间考虑未来副总经理应该花30%的时间考虑未来员工要花5%的时间考虑未来企业竞争如百家争鸣动辄风云变幻有的企业如流星一闪而逝;有的企业如夕阳西下盛极而衰;更多的企业是虎视眈眈乘势而起面对强大的对手要靠判断力和洞察力汇成策略要建立克敌制胜的团队要让酒店的每一件事都是部门经理的当务之急要让员工明白升迁不应该是一个人的里程碑一个人最大的快乐应该来自做成一件事而不是名利诱惑与策略拒绝诱惑坚持策略信息时代也是一个时髦的时代更是一个容易盲从的时代单看书店里摆满做星级酒店管理学问的书到处都是策划高手人人皆通兵经谋略令人不知所从星级酒店管理又是一个走在最前沿行列的行业各种诱惑也最多所以星级酒店管理者切记要拒绝诱惑对已制定的策略要持之以恒星级酒店管理者要把决策贯彻到制度里形成规范和标准 企业与文化 企业没有文化就等于没有灵魂企业文化一如民族文化为什么战后的德国和日本能够在困难中迅速复兴就是有坚强的民族文化一旦企业文化扎根就能免除许多争议也能节省时间节省星级酒店管理成本企业文化的扎根必须依赖日常执行未来经济的竞争管理改善组织重整固然十分重要但是更重要的是要有与同行策略相异、产品服务相迥的企业文化才能保持竞争优势我们可以抄袭到别人的商业模式但是难以复制别人的企业文化 控制与赚钱 宁可失去控制赚钱不愿抓住控制赔钱酒店是一个成本高耗企业特别是酒店的餐饮、娱乐等方面如果营业额不断提升而成本失去控制虽赚犹赔然而在星级酒店管理上却不能控制部门经理的主动权把他们的手脚捆绑住要善于让部门经理和员工发挥聪明才智来赚钱反之企业的效益能提高总经理何妨放手放权做一个“失去控制”的太上皇酒店的最高领导应该学习老子的道德经懂得无为而治的学问明白实现失去控制而赚钱的道理 竞争与秩序有人说商业竞争是一场流血的体育比赛竞争是残酷的无论酒店或者是公司都需要确立一个挑战性的目标闯入市场扰乱原有秩序采取有效的经营方式在市场竞争中最佳的方案当然是双赢但是物竞天择适者生存的达尔文主义是战胜对手的信念采取不择手段的竞争方式想方设法击败竞争对手虽然冷酷无情但也是必须的至少在某个时期是必须的只有打破现有的市场秩序才能建立适合自己的市场新秩序这就是竞争 宾客与效益脱离了宾客一切都是空谈我们所说的“宾至如归、宾客至上”就是说明宾客对于酒店是非常重要的作为服务行业它所出售的产品就是“服务”服务的对象就是“宾客”宾客对你的服务满意了更乐意接受你的服务你的效益越高利润越高得罪了宾客便将面临失去市场、损失信誉的局面不要简单地把酒店与宾客的关系定位服务与被服务的关系上更不要定在主人与客人的关系上而是要确定为互相信任、互相了解、互相关爱的亲人关系或朋友关系所谓的“宾至如归”就是要把宾客当作自家人如果做到了这一点酒店的客户永远不会流失服务与标准商业的核心在于创造商品酒店的核心在于创造服务服务新标准：简、便、快、捷、好宽松对待每一个员工 简工作程序要尽量简化工作指令要尽可能简单明了意见反馈要做到简明扼要; 便要让宾客从进店到离店处处感受到方便; 快宾客的需求要以最快的速度得到满足; 捷服务员的反应要敏捷对宾客的言谈举止能灵敏迅捷地理解并作出应对然后进行服务; 好宾客接受服务后要有“物”有所值的感受这个物就是酒店的产品即“服务” 人才与优势对面现实、注重质量、追求杰出发挥人才的优势许多企业家都已明白市场的竞争说到底就是人才的竞争酒店必须完全引进现代科学的用人制度能够吸引人才招聘人才使用人才重视人才培养人才提拔人才重奖人才留住人才要认真贯彻“能者上平者让庸者下”的用人原则建立赏罚分明和奖优罚懒的考核制度领导与风格酒店的领导风格应该是：沉默不语少说话大发雷霆显威严挖根问底勤监督开发与制胜产品开发是酒店重新战胜他人的一个重要策略未来酒店的发展不单纯是客房加餐饮的模式除了娱乐外还有其它可开发的项目国外的许多旅游饭店已经向社会化、多功能化发展愈是能开发新项目的酒店愈是能耐市场上站稳脚跟酒店可以住也可以吃也可以玩也可以度假可以疗养可以学习可以办公可以游赏可以帮助你策划所有的生活、工作和学习 了解与理解学会了解人懂得谅解人能够理解人知道别人所需永远是酒店经营者的任务对待宾客如此对待员工也如此星级酒店管理如此开拓市场也如此动态与目标我们要达到一个动态目标要在动态中制定和实现目标目标要有可塑的动态不断变化的市场决定着经营者必须随时调整目标;已制定的目标要有回旋余地可以作必要的调整 督导与检查督导和检查要给职员来个措手不及检查工作不能象皇帝出巡浩浩荡荡未见其人已闻其声让部下做好充分的准备来应付检查督导工作却要象皇帝下旨轰轰烈烈未见其文已闻其威让部下以实实在在的