食品安全教案4.doc

。麻章区实验学校食品安全教育主题班会教案 活动时间：2017年3月 活动对象：七年级6班一、活动背景 ：日常生活中人们离不开食物，然而对于人类的一日三餐，如果稍不注意，很容易误食有问题的食品，轻则会食物中毒，重则会死亡。 因此必须指导学生学习一些有关食品安全等知识，使学生懂得食品安全的重要，在购买食品时要进行选择和鉴别。从而树立安全意识，从精神上远离安全隐患，加强自身的素质培养，使学生安全、健康地成长。一、活动目的1、通过对食品中毒事故案例的介绍，让学生通过讨论等形式，认识到食品安全的重要性。2、通过本次班会活动，增强食品安全意识，对食品能够进行选择和鉴别，从而健康成长。三、活动准备：PPT，2016年食品安全新闻视频及相关资料四、活动过程：第一环节：启发性谈话在猪流感病毒肆虐全球的时候，在这个流感多发季节，我们应该如何有效地遏制病菌，防止流感病毒入侵呢？专家认为，猪流感的传播途径与季节性流感类似，通常是手触摸了感染猪流感病毒的物品，再通过口鼻进入体内，所以我们应该增强食品安全意识，防止病从口入。俗话说：民以食为天。一日三餐是人们生活中必不可少的。那么，同学们，当你平时享受那些花样繁多、种类齐全的儿童食品时，你是否想到了安全问题呢？今天，我们这节课就来谈谈关于食品安全的这个话题。第二环节：启迪式举例1、2015年5月，有媒体曾暗访绝味鸭脖生产基地江西阿南食品有限公司时发现，员工未戴口罩徒手装鸭脖，掉到地上的鸭脖直接捡起继续加工；隔夜卤菜继续卖；员工偷吃一半的脆皮肠又放回去继续包装等。消息发布后，敲响了整个食品行业的警钟。2、2016年8月，据媒体报道，香港消费者委员会检视市面40款常见豉油、酱油及鲜露发现，包括“珠江桥牌”在内的11款产品含微量可能致癌物“4-甲基咪唑”。3、2016年底，云南省食品药品监管政务网连续发布第40期和第42期食品安全监督抽检信息公告显示，云南达利食品有限公司生产的达利园法式软面包，菌落总数超过国家标准186倍。第三环节：学生交流并展示成果学生讲述自己生活中遇到的食品安全事故。分组汇报：主要是市场、超市、商场、饭店、街边小摊（学生谈到的情况主要有以下几个方面：烤羊肉串、烤肠的桌子又黑又脏，食品上叮着苍蝇，有沾满了灰尘。制棉花糖的机器都是污垢，还不时会有脏东西掉进去，卖主自身也很脏，根本不讲卫生。袋装食品没有明确的产地、商标，有的已过保质期。有的饭店厨房的卫生极差。第四环节：PPT讲解食物中毒的类型、特点与处理方式食物中的类型，按致病因素，食物中毒可分为四个类别。1、细菌性食物中毒。有害微生物污染食物后，在食物里大量繁殖，有些并产生毒素，人们吃了这类含大量有害细菌或细菌毒素的食物所造成的中毒，叫作细菌性食物中毒。这类食物中毒大多发生在热天，其它季节也可发生。2有毒动植物食物中毒。这类食物中毒有两种情况，一种是由于加工、烹调方法不当，没有把生食物中含有的有毒成分除去，如发芽土豆、未煮熟的豆浆，用铁锅煮山里红等，另一种是误食有毒动植物，如河豚鱼、毒蘑菇，蓖麻子、毒蜜等。3化学性食物中毒。由于麻痹大意，使鼠药、农药或其它有毒化学物质混入粮食或蔬菜中，人们食用这类被化学毒物污染的食物引起的中毒，即为化学性食物中毒。4真茵毒素和霉变食物中毒。真菌毒素是真菌代谢的一种产物致病的真菌污染食物后，使食物霉变并含有真菌毒素，人们食用了这种食物，往往可以出现各种中毒症状。被真菌污染的谷、豆类以及用它们制做的食品，是这类中毒的主要食物源。这种由真菌毒素导致的食物中毒，即为真菌毒索性食物中毒。食物中毒的特点。1、中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物。2 、潜伏期较短，发病急剧，病程较短。3、中毒者的一般临床表现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。食物中毒的处理方法。许多食物都是有毒的，或者本身没有毒但和别的一起食用就会中毒。常见的中毒症状有上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状，食物中毒一般是急性的，当出现食物中毒时，一定要及时采取急救措施，下面是四种家庭食物中毒法。1、饮水：立即喝大量干净的水，稀释毒素。2、催吐，如果中毒在进食1-2小时后，可使用催吐的方法。用手指刺激咽喉部，尽可能将胃里的食物排出；亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。3、导泻：如果病人进食受污染的食物时间已超过23小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服。体质较好的老年人，也可采用番泻叶15克，一次煎服或用开水冲服，也能达到导泻的目的。4、解毒：如果是变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。或可用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。第五环节：如何选购安全食品安全购买食品的九大注意事项：1.注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。2.注意看食品包装标志是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。3.注意看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质期。4.看产品标签，注意区分认证标志。5.看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。6.看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。7.看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。8.购买肉制品、腌蜡制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商（无固定营业场所、推车销售）销售的食品。9.妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据。第六环节：日常生活中如何加强食品安全意识食品安全已经成为影响人类健康和国际民生的重大问题。我们在食品安全方面都应该注意什么呢？1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手，防止病从口入。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。2、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。3、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看是否有腐败变质。要查看其生产日期、保质期。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。4、食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。5、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。6、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉点），其中的霉菌毒素会引起中毒。7、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。8、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。最好是喝白开水。9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。第七环节：那么如果真的发生身体不适怎么办？1、立即停止食用可疑食品。2、饮水。立即喝下大量洁净水，稀释毒素。3、催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。4、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。5、出现脱水症状（如皮肤起皱、心率加快等），应尽快将国毒病人送往附近医院救治。第七环节：总结同学们通过本节主题班会的学习，懂得了乱吃不卫生的食品会影响身体健康的道理。都表达今后不再乱买零食的决心，知道了如何去选购安全的食品，并练习了怎样洗手。第八环节：全班同学一起朗诵食疗歌。盐醋防毒消炎好，韭菜补肾暖膝腰。萝卜化痰消胀气，芹菜能降血压高。胡椒去寒又除湿，葱辣姜汤治感冒。大蒜抑制肠胃炎，绿豆解暑最为妙。梨子润肺化痰好，健胃补肾食红枣。蕃茄补血美容颜，禽蛋益智营养高。花生能降胆固醇，瓜豆消肿又利尿。鱼虾能把乳汁补，动物肝脏明目好。生津安神数乌梅，润肺乌发食核桃。蜂蜜润肺化痰好，葡萄悦色人年少。香蕉通便解胃火，苹果止泻营养高。海带含钙又含碘，蘑菇抑制癌细胞。白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。五、活动预估1、活动内容贴近生活实际，学生较感兴趣，现场气氛可能较热烈，反应积极。2、内容较多，时间较紧张，可能会超时。六、活动反