作业题酒店餐厅收银业务管理信息系统.doc

管理信息系统大作业题目：关于酒店餐厅收银业务系统开发报告姓名：专业：会计班级：完成日期：2010年12月26日 引言信息系统从 20 世纪 50 年代中期计算机用于管理领域以来，经历了从简单到复杂，从单机到网络，从功能单一到功能集成、从传统到现代的演化。主要用于开发和利用企业信息资源的管理信息系统(Management Information Systems, 简称MIS)的发展和广泛应用表明人们普遍认可有效地利用企业信息可帮助企业更好地制订企业规划，做好企业决策，并改善企业的效益。信息系统经过近半个世纪的发展如今已经在国内外各行各业中得到广泛的应用。酒店行业出现了新的格局，迅速增长的经济型酒店以便利、快捷、实惠的特点获得了广阔的市场。随着经济型酒店数量的增加，酒店业品牌、客源、服务、价格等方面的竞争越来越激烈，迫切需要借助先进的信息化手段提升管理水平和营销能力。因此，酒店管理系统软件成为经济型酒店业界迫切的行业需求目前国内市场上可供选择的传统酒店管理系统很多，但是都无法解决酒店在信息化建设过程中存在的疑惑，特别是对于经济型酒店和连锁酒店而言，传统模式的酒店管理系统不适合快速发展的需求 第一章 、系统规划一、项目背景重要性及意义 总部设在香港的香格里拉酒店集团是亚太区的先驱型豪华酒店集团，且被视为世界最佳酒店管理公司之一。香格里拉酒店集团是香格里拉亚洲有限公司的品牌，该公司在香港股票市场上市。 起源于马来西亚的郭氏集团是由郭鹤年先生创建的一家大型综合企业集团，拥有香格里拉亚洲有限公司的大部分股权。郭氏集团的经营涉及多个领域并延及亚洲许多国家。除酒店外，集团还经营商贸、地产、饮料、物流、报业及种植业。起源于马来西亚的郭氏集团是由郭鹤年先生创建的一家大型综合企业集团，拥有香格里拉亚洲有限公司的大部分股权。郭氏集团的经营涉及多个领域并延及亚洲许多国家。除酒店外，集团还经营商贸、地产、饮料、物流、报业及种植业。 酒店管理集团拥有两个品牌：香格里拉和商贸饭店。香格里拉品牌主要为五星级豪华的城市和度假酒店。多数城市酒店的客房量都超过500间，而度假酒店的规模则相对略小。1989年设立的商贸饭店为四星级的品牌，价格定位适中。目前集团在北京、长春、迪拜、吉隆坡、马尼拉、槟城、新加坡、沈阳和仰光共拥有九家商贸品牌的饭店。 香格里拉酒店集团卓越服务的传统始自1971年开业的新加坡香格里拉大酒店。酒店占地15英亩，优美的花园景致，舒适典雅的客房，加上亚洲人的殷勤好客之道，为酒店业的卓越服务树立了新的标准。意义及重要性 ：拥有饭店餐饮管理信息系统是现代化饭店的标志，它对酒店的市场形象、服务质量、管理水平和经济效益都有至关重要的影响。 1提高饭店的管理效益及经济效益应用饭店餐饮管理信息系统通过节省大量的人力和物力，增加饭店的服务项目，提高饭店的服务档次，减少管理上的漏洞，从整体上提高饭店的经济效益。2提高服务质量由于计算机处理信息的速度很快，可以大大减少就餐者的结账等候时间，提高对客户服务的质量。清晰准确的账单、票据、表格，使客人感到高档次的享受。3提高工作效率计算机管理可大大提高业务运作的速度和准确性。电脑资料的正确保存避免了抄写客人名单的低效工作，严格的数据检查避免了因手工操作的疏忽而造成的错误。4完善饭店内部管理体制餐饮管理信息系统可以明显减少因员工及管理人员的流动而对饭店管理产生的不良影响。5全面了解营业情况，提高饭店决策水平饭店餐饮管理信息系统既可以提供完备的历史数据，又可以提供各种分析模式，可使管理人员很方便地完成复杂的统计分析工作，并加强对饭店运营的内部控制，增强管理人员的控制决策水平二 、系统的初步调查1、调查提纲调查组织结构调查管理功能调查业务流程调查硬件设施调查软件设施调查人员配备2、调查过程针对需要调查的问题采用 重点询问调查：对管理层或直接管理人员进行单独询问。然后再设计一个问卷对全面业务进行分析，调查问卷表包括：（1） 上级单位对企业要求调查表；（2） 系统功能需求调查表；（3） 企业业务流程调查表；（4） 企业各业务部门组织结构及业务范围调查表；（5） 信息需求调查表；（6） 业务文件/报表调查表3、调查结果公司采用的是总部和分店的直线管理方式，所以存在以下问题，信息不能及时汇总和分析物料采购、存储、配送不能及时、有效的进行控制连锁总部的管理模式不能及时有效的传递给各分店数据信息存在着分散管理情形现行系统是手工运作的系统，业务人员手工作业量很大，数据传递不及时，对数据的统计和计算过程容易发生错误，工作效率低业务流程管理不够严密主要从销售收入角度向管理层提供数据，不能满足管理要求对账务的查询不方便统一管理等规范化的网式经营使得企业资源达到最优配置和和优化经营管理系统的运用科技大提高连锁企业对信息的处理能力，增强他的协调、管理能力，使连锁企业规模有极大的提高，连锁企业可以在更高的高度获取更多的规模效益餐饮企业高速发展的同时，自然会面临着传统的管理方法和竞争手段落后，效率低的问题，企业迫切改变管理思维，利用科学的管理手段来加强自身的管理，随着餐饮连锁企业规模迅速的发展和壮大，先前的手工管理方式难以支撑该系统的快速扩充，并且信息的及时汇总和分析就显得尤为重要，因此建立起一套先进的管理信息系统就非常重要，为餐饮连锁企业效率化提升提供保证。图例1、组织机构图 图1-1董事长总经理前厅部财务部餐饮部人事部前台收银出纳会计安全部客房部前台接待餐饮接待厨部营销部系统维护部监控部前台收银前台收银前台接待图1-12、业务职能图总经理餐饮部财务部餐饮服务餐饮销售收银管理会员卡务中心制定销售计划销售业绩考核材料采购服务技能培训制定服务人员工作要求会员注册办理会员信息更改会员卡挂失于补办建立会员卡使用制度岗位知识技能培训收银权限的设定收银员工作质量的考核原材料购进原材料领用原材料采购价格的汇总 图1-23、核心业务流程图 正常打印取消打印催菜打印厨师制作出品核对传菜台位上菜划菜结账前台打（或不）打印台位账单PDA点菜厨房打印咨客接待PDA开台客人入店加菜取消下载其他台位数据催菜图1-3三、信息系统建设方案 1、系统开发平台操作系统：Micosoft windows XP数据库：SQL Sever 2005开发工具：Micosoft visual studio 2005处理器要求：pentium 或以上内存要求：512MB 或以上2、开发技术：vb+sql3、项目开发团队组织项目经理、系统分析员、系统设计师、程序员、测试员4、使用和操作本系统的人员组织系统管理员、操作员、一般可以访问系统的用户、系统维护员5、系统功能简介、系统的管理目标1系统功能需求、餐饮部要求本系统能够完成对客人的开台管理及买单管理，能够提供统一格式的计算机打印表单据与报表，使于客人对消费程度的查询以及财务部门每个月的账务统计。、采购部要求本系统能够具有商品信息管理，查询、以及进货管理和库存查询的功能。、财务部要求本系统能够具有日结算以及月结费用功能，以及方便对饭店的经济运行情况有详细的统计，给饭店的决策方案提供准备参考依据。四、可行性分析1，技术可行性：系统要求在Windos2003以上环境运行，后台数据库采用access2003，使用sol编程，采用ado方式来连结数据库，这些目前都易实现。2，经济可行：根据企业多年来定的良好的经济效益，其经济实力比较雄厚，这就为这套连锁经营管理信息系统奠定了经济基础，足以提供购买硬件设备和软件设备所需要的资金。3，管理可行性：被系统在投入使用后，其要求使用该系统的工作人员具备电脑基础知识外，不需要特别的技术能力.这方面的知识，在与本项且运营相关的人员包括（经理，财务部，采购部，餐饮部）中已经具备，因才在管理上具备开发的可行性。预算表1-1编号品名金额用途A-01软件研发经费35000项目建设研发经费A-02数据库服务器20000软件开发所需计算机设备A-03运营耗材费12000系统投入使用时的系列费用A-04打印机3000文件打印报表输出A-05培训费2000向员工做系统知识培训A-06折旧费6000支付系统软硬件维护及更新A-07工资费用15000开发人员工资费用综上所述，本项目开发计划方案合理可行、立项依据充分、项目是可行的。请求领导批准立项|立即开始开发工作。第二章 系统分析一、系统分析主要的工作二，数据流图发票 结账单 折扣后价格非卡用户卡用户折价符合赊销条件赊销条件判定收银台付款菜单明细赊销原价信息存储发票顾客顾客信息结账单顾客信息菜单赊账申请原价有效信息登记赊销反馈结账单图2-1三、数据字典数据字典是对系统DFD中的数据的详尽描述，是系统数据的清单。他提供对数据描述的集中管理，目的是对收集的数据进行标准化、统一化管理，使数据有统一定义的名称、格式和含义，其除了保存数据名、类型、长度、精度等有关信息外，还包括了数据的流向描述、数据加工的描述等等。在本系统中，数据字典是非常重要的自然数据。下面对其做详细的介绍、如下表1数据元素定义数据元素定义表 表2-1数据项编号数据项名称别名数据类型长度取值范围使用说明A-01菜品编号Dish ichar00000-09999数字菜品按一定划分标准的编码A-02菜品名称Namechar50汉字、字母菜品的名称A-03烹饪方法Tastechar20汉字、字母、数字菜品的做法A-04单价pricechar8数字汉字菜品的价格A-05计量单位unitchar10汉字菜品的计量单位2.数据结构定义数据结构是构造数据流、数据存储结构的基础依据，是整个系统数据处理的的关键内容之一。根据我们系统所要实现的功能和算法的要求，我们定义了以下几个数据结构： 数据结构表的定义 表2-2编号数据结构名称数据结构组成简述B-01菜品基本信息表菜品号+菜品名菜品口味+单价+数量+ 商品基本信息表B-02菜品原材料信息表菜品原材料号+菜品原材料名 +领用数量+库存数量+缺货数量 原材料基本信息 3、数据流定义数据流表示是业务活动中流动的数据，可以表示业务活动中的发票、表格、表单、单据、报告、报表、信件等等。它代表了系统中数据处理（加工）的输入和输出。表2-3编号数据流名称数据来源数据流向数据流组成流量峰值使用说明B-O1-01菜单信息顾客服务员点餐信息+餐桌信息+日期时间800份每天顾客用餐的所有信息包括饭菜种类等B-02-02小票服务员顾客用餐金额+菜单信息+日期8000份每月顾客用餐后餐厅出具的证明B-02-03付款收银员顾客顾客信息+付款额度800份每天顾客付款4、 处理过程描述处理过程完成了对数据的加工处理，它必须实现对数据的变换，即把输入变成输出。表2-4 处理过程描述编号处理名称输入流输出流处理逻辑使用说明C-01-01菜单处理菜单+菜单信息+顾客信息账单、菜谱.根据服务员提交的菜单进行处理处理频率300次每天C-02-01变更处理变更信息+菜单编号变更反馈顾客根据需要对菜单进行变更包括转台、添菜餐厅根据即时营业情况进行处理处理频率35次每天4、 数据存储定义数据存储以文件、表格形式来存储数据，以供用户访问。 数据存储定义表表2-5 编号名称组成关键字相关处理使用说明D-01-01变更信息存储顾客信息+变更信息顾客编号添加修改删除查询顾客信息D-01-02菜单信息存储顾客信息+菜单信息+日期日期添加修改删除查询菜单信息E-02-01即时营业信息汇总菜单信息+日期时间查询核对汇总营业信息6.外部实体的定义外部实体是在系统边界以外与系统有联系的事物（人或单位、角色）。它是系统的最原始的数据来源及最终的数据去向。 外部实体定义表 表2-6 编号实体名称输入的数据流输出的数据流使用说明F-01顾客B01-01 BO2-02 B02-03C01-01 C02-01可以只有流入没有流出也可以只有流出没有流F-02收银员B01-01B02-03可以只有流入没有流出也可以只有流出没有流F-03服务员B01-01B02-02可以只有流入没有流出也可以只有流出没有流 第三张、系统设计一、总体设计1，模块设计根据系统功能要求可以将系统分解成几个模块来分别设计应用程序界面， 图3-1 酒店餐厅收银管理系统用户管理顾客管理价格管理结账管理营业报表管理用户密码修改用户登录顾客信息录入顾客信息编辑结账方式选择结账折扣权限设置营业额统计报表分析菜品价格录入菜品价格修改顾客信息查询菜品信息管理菜品信息编辑菜品信息修改菜品信息添加图3-1二、系统详细设计、代码设计 10 06 04 11 XX代码是人为确定的代表客观事物（实体）的名称、属性、或状态的符号或者是这些符号的组合。 有两种设计方法：线分类方法和面分类方法。本着代码设计的原则，我们选择线分类方法。我们有许多文档，仅以货品的设计为例，进行线分类方法的代码设计。代码设计原则：根据商品首字母确定商品编号，每一件商品有唯一确定的代码，短小精悍；主管或收银员能够熟记商品的编号，便于识记和记忆，更好的为顾客服务当有新的实体或属性添加时，直接利用源代码进行扩充，不需要改动代码系统，具有可扩充性。1、某顾客代码设计：某顾客代码315050325的说明原代码： 3 1 5 0 5 0 3 2 位权： 1 2 3 4 5 6 7 8成绩之和：3+2+15+0+25+6+21+16=82模： 11 8211=7.5校验码： 5315050325顾客某省某市顾客编号校验码2、某商品代码设计某商品代码101020018的说明：原代码： 1 0 1 0 2 0 0 2位权： 1 2 3 4 5 6 7 8 乘积之和： 1+0+3+0+10+0+0+16=30模： 11 3011=28校验码： 8101020018商品商品类别编码商品种类编码商品货源编码校验码、数据库 物理结构 (2-3个表)将数据库概念结构转化为数据库系统所支持的实际数据模型，也就是数据库的逻辑结构。在上面的实体以及实体之间关系的基础上，开成数据库中的表格以及各个表格之间的关系。学生信息管理系统数据库中各个表格的设计结果如下面的几个表格所示，每个表格表示在数据库中的一个表。stuInfo 菜单基本信息表表结构表3-1字段名数据类型是否可空说明酒菜编码字符型NOTNULL