2018年高中化学 专题2 营养均衡与人体健康 第一单元 摄取人体必需的化学元素课件22 苏教版选修1 .ppt

第一单元,摄取人体必需的化学元素,仔细观看这三幅图片，思考病人得了哪种疾病？猜猜疾病名称。第一幅_；第二幅_；第三幅_。,思考:你知道引起这种疾病的原因吗？,大脖子病,佝偻病,龋齿,学习目标,1.知道维持人体生命活动的必需元素。2.了解人体中常量元素与微量元素的种类及其生理功能。3.了解微量元素的摄入途径和对人体健康的重要作用。,1.必需元素是怎么定义的？人体中的必需元素有多少种？,27种,根据质量分数是否达0.01%分常量元素和微量元素两种,2.常量元素和微量元素划分的依据？,3.人体必需的常量元素有多少种？分别是？,11种,HNaKMgCaCNOPSCl,常量元素构成人体的细胞与组织，并参与多种生化过程，如神经传导、体液平衡、肌肉收缩的调节等。,4.常量元素在人体中有什么作用？,5.人体中含量最丰富的金属元素是？作用是？,钙,构成骨骼和牙齿、维持神经与肌肉的活动、激活某些酶的活性。,16种,6.人体中的微量元素有多少种？,Fe、Zn、Se、I、B、F、Si、V、Cr、Mn、Co、Ni、Cu、Mo、Sn、Br,7.微量元素在人体中有什么作用？,微量元素通过激活酶的活性，在人体内许多生化过程中起调控作用。,含量高于0.01%的元素,含量低于0.01%的元素,H、C、N、O、Na、Mg、P、S、Cl、K、Ca,、Si、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、Se、Br、Mo、Sn、I,构成人体细胞与组织，参与生化过程。,激活酶的活性，调控人体的生化过程。,一、人体的必需元素,必需元素含量与生理机能的关系,二、合理摄取人体必需元素,合理摄取人体必需元素,补充必需元素的途径,合理地摄取人体必需元素的途径：1.通过调节日常饮食来补充必需元素乳制品钙蔬菜和动物内脏镁茶叶氟鱼类磷紫菜铁葡萄干铜肉类食品硒2.通过服用药品或营养品进行补充,补充必需元素的途径加碘盐与补碘,成人每天需碘量为15Og，在我国许多缺碘地区，人们需要食用加碘盐以补充碘元素。我国从1994年起推出全民食用加碘盐工程，规定每千克加碘盐中含碘量为2O5Omg。至今，全国食用加碘盐的地区覆盖率超过95，补碘成效显著。事实上，成人即使全部从加碘盐中获取碘，每天也只需要食用7g左右的加碘盐便能满足需要。如果为了补充碘而食用过多的加碘盐或含碘食品，反而会导致体内碘含量过高，引起甲状腺疾病。,甲状腺肿大的患者,家庭食盐包装袋,1、加碘盐与补碘,（2）人体内碘过少、过量有什么危害？,二、合理地摄取人体必需元素,（1）加碘盐中的碘为什么不是碘单质或碘化钾？,碘单质易升华,而碘化钾有涩味且易被空气中的氧气氧化成碘单质而失去碘元素。,碘过少引起甲状腺肿大，碘过量引起甲亢,已知：IO3-+5I-+6H+=3I2+3H2O提供KI,如何用厨房用品检验食盐中是否含碘？,2、铁强化酱油与补铁,（1）人体内缺铁有哪些危害？,（2）补铁可以采取哪些措施？,多吃含铁丰富的食物,口服补铁剂,在酱油中加入铁强化剂,患缺铁性贫血，儿童缺铁导致智力发育迟缓,合理摄取人体必需元素,补充必需元素的途径铁强化酱油与补铁,市售补血剂,合理摄取人体必需元素,补充必需元素的途径铁强化酱油与补铁,含铁丰富的食物,合理摄取人体必需元素,补充必需元素的途径铁强化酱油与补铁,富含铁元素的食品,血红蛋白中的Fe2+能与氧气发生可逆性结合，其中的氨基能与二氧化碳发生可逆性结合。所以，血红蛋白具有输送氧气及二氧化碳的能力。血红蛋白与氧气结合后生成氧合血红蛋白(HbO2，鲜红色)：Hb+O2HbO2血红蛋白与二氧化碳结合后生成碳酸血红蛋白(HbCO2，暗红色)：Hb+CO2HbCO2由于血红蛋白中的Fe与CO的亲和力高于O2，CO容易取代O2的位置，形成稳定的碳氧血红蛋白(HbCO)，使血红蛋白失去输送O2的能力，导致中毒。1在肺部，氧气浓度较高而二氧化碳浓度较低，静脉血中的碳酸血红蛋白能释放CO2，并与O2结合转变为氧合血红蛋白；在氧气浓度较低而二氧化碳浓度较高的人体组织内，动脉血中的氧合血红蛋白会释放出O2，并与CO2结合转变为碳酸血红蛋白。请运用有关化学平衡的知识说明上述现象。2当空气中一氧化碳的含量超过一定限度时，会引起一氧化碳中毒，为什么?当发现煤气泄漏时，应如何处理?,CO能与血红蛋白结合，使血红蛋白丧失输氧功能。,1.立即切断煤气泄漏源；2.打开门窗通风；3.严禁开电灯或其它电器，禁止使用明火；4.如果有人中毒迅速移至通风处或送医院。,1、国外医学界研究表明，如果人体不缺乏微量元素而随意过量补充，不仅对健康无益，反而有害。下列元素属于人体中微量元素的是（）A碳B氢C氧D碘,D,2、食用下列物质与人体微量元素的摄入无关的是()A铁强化酱油B加碘食盐C富锌面粉D高钙牛奶,D,3、下列说法不正确的是（）A人体中含量高于0.01%的元素为常量元素，构成人体细胞与组织，参与生化过程。B人体中含量低于0.001%的元素为微量元素，它能激活酶的活性，调控人体的生化过程。C各种必需元素在人体中的含量都有一个最佳范围，过高或过低都会影响人正常生理机能。D人体必需元素的主要是通过调节日常饮食获取；有时可服用药物或营养品来补充。,B,4、现代社会，人们