2017_2018版高中化学食品中的有机化合物第5课时蛋白质和氨基酸课时作业苏教版.docx

专题3第二单元第5课时蛋白质和氨基酸课后提升速达标时间：45分钟 满分：100分一、选择题(每小题4分，共48分)1(2017江苏省启东中学高二检测)2016年诺贝尔化学奖获得者是三位在“分子机器(蛋白质是其主要构件之一)”设计与合成领域作出巨大贡献的科学家。下列不属于蛋白质的重要组成元素是()AC BNCNa DO2(2017河北省邢台市一中高二月考)要使蛋白质从溶液中析出，而又不改变它的性质，应加入()A饱和(NH4)2SO4溶液B稀NaOH溶液C饱和CuSO4溶液D乙醇3下列过程中不属于化学变化的是()A在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出B皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出D用稀释的福尔马林溶液(0.1%0.5%)浸泡植物种子4在预防SARS时，医学专家告诉我们对公共场所要进行消毒；毛巾、口罩要经常用开水蒸煮；被褥要放在太阳光下直射，其目的是()A使多糖水解 B使油脂水解C使氨基酸变性 D使蛋白质变性5“克隆”技术备受世界关注。“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的叙述错误的是()A酶是具有催化作用的蛋白质B酶的催化作用具有选择性和专一性C高温或重金属盐能使酶失去活性D酶只有在强酸或强碱条件下才能发挥作用6(2017全国卷)下列说法错误的是()A糖类化合物也可称为碳水化合物B维生素D可促进人体对钙的吸收C蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质D硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多7(2017江西省九江市重点高中高二检测)市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质、油渍遇到它，都能水解而除去。下列衣料中，不能用加酶洗衣粉洗涤的是()棉织品毛织品腈纶织品丝织品A BC D8下列关于蛋白质的叙述中，正确的是(双选)()A蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质B在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐C温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高D任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色9(2017河北省冀州中学高三检测)下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是()A蛋白质水解的最终产物是尿素B氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性C氨基酸分子中含有羧基和氨基D氨基酸和蛋白质都是高分子化合物10下列叙述中，错误的是()A油脂在碱性条件下的水解反应为皂化反应B淀粉、纤维素是多糖，是结构复杂的天然高分子化合物C蛋白质在酶等催化剂的作用下，水解生成氨基酸D市场上的加酶洗衣粉去除蛋白质油渍效果很好，可以用来洗涤毛织品、棉织品及化纤织品11某期刊封面上有如下一个分子的球棍模型图：图中“棍”代表单键或双键或三键。不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种()A卤代羧酸 B酯C氨基酸 D醇钠12血液中有一种含铜的呈现蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量约为151 000。已知该分子中铜的质量分数为0.34%，则平均每个铜盐蛋白质分子中的铜原子个数是()A8 B6C4 D2答案与解析1C蛋白质属于高分子有机物，主要是由C、H、O、N元素组成，故选项C正确。2A乙醇、强酸(如浓硝酸溶液)、强碱、重金属盐(如CuSO4溶液)等物质能使蛋白质变性，而蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液会发生盐析，盐析是一个可逆的过程，不改变蛋白质的性质，答案选A。3A硫酸铵是轻金属盐，使蛋白质发生盐析，是物理过程，A项符合题意；浓硝酸、硫酸铜、福尔马林能使蛋白质变性，是化学变化。4DSARS等细菌是蛋白质，蛋白质在热、紫外线等条件下变性失去生理活性。5D酶在光、热、酸、碱和重金属离子的作用下会失去活性。6C糖类化合物一般可用通式Cm(H2O)n表示，又称作碳水化合物，A项正确；维生素D能促进人体对钙的吸收和利用，B项正确；蛋白质是由C、H、O、N等多种元素构成的物质，C项错误；硒是人体必需的微量元素，但摄入过多对人体有一定的危害，D项正确。7B加酶洗衣粉含有生物催化剂酶，可以催化蛋白质的分解反应，由题意可知这种加酶洗衣粉能分解蛋白质，凡由蛋白质组成的衣料皆不宜用加酶洗衣粉洗涤。毛织品；蚕丝织品属于蛋白质，所以不能用加酶洗衣粉；棉织品的主要成分是纤维素，腈纶织品的主要成分是合成纤维，二者可用加酶洗衣粉洗；故选B。8ABA项正确，加入(NH4)2SO4后蛋白质会发生盐析，可用于提纯；B项正确，豆浆中含有蛋白质，是一种胶体，加入石膏会发生凝聚；C项错误，酶是蛋白质，温度过高会发生变性，失去催化能力；D项错误，含有苯环结构的蛋白质遇到浓HNO3会发生颜色反应。9C蛋白质水解的最终产物是氨基酸，故A错误；蛋白质遇重金属离子会变性，故B错误；氨基酸不是高分子化合物，故D错误；只有C选项正确，故选C。10D毛织品主要成分为蛋白质，若用加酶洗衣粉会对衣物产生破坏，所以D项错。11C由球棍模型知，该分子中含有四种原子，白球只形成一个共价键，知白球为氢原子；红球能形成两个共价键，推知红球为氧原子；绿球能形成四个共价键，推知绿球为碳原子；蓝球能形成三个共价键，推知蓝球为氮原子，因此该分子的结构简式为，C项正确。12A每个铜盐蛋白质分子中所含铜原子个数为8。二、非选择题(共52分)13(15分)下图为人体在某项生理过程中发生的化学反应示意图。(1)图中标有字母的物质中，_代表酶，其化学成分主要是_，其基本组成单位是_。(2)如果B代表油脂，则C和D各代表_。(3)下列关于基本营养物质的说法正确的是_。A淀粉和纤维素分子式相同，两者是同分异构体 B糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物C葡萄糖和果糖是同分异构体D糖类、油脂、蛋白质在催化剂的作用下都能发生水解反应14(11分)蛋白质是生物体内的生命物质，是生命现象的体现者，是原生质的重要组成成分。蛋白质相对分子质量巨大，如甲壳动物的白蓝蛋白的相对分子质量超过了6 000 000。蛋白质的结构也非常复杂，种类千变万化，不计其数。(1)蛋白质分子中含有_、_、_、_四种元素，常含有_元素。(2)蛋白质基本组成单位是氨基酸，其通式为_。(3)氨基酸分子的特点是_。15(6分)味精是日常生活中不可缺少的调味品。味精的主要成分是谷氨酸钠，其结构简式为：试回答下列问题：(1)味精为什么要做成钠盐形式？(2)写出味精分别和盐酸、NaOH溶液反应的离子方程式。16(20分)实验室用燃烧法测定某种氨基酸(CxHyOzNm)的分子组成。取W g该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧，生成二氧化碳、水和氮气。按下图所示装置进行实验。回答下列问题：(1)实验开始时，首先通入一段时间的氧气，其理由是_。(2)以上装置中需要加热的仪器有_(填写字母)，操作时应先点燃_处的酒精灯。(3)A装置中发生反应的化学方程式是_。(4)D装置的作用是_。(5)读取氮气的体积时，应注意_；_。(6)实验中测得氮气的体积为V mL(标准状况)，为确定此氨基酸的分子式，还需要的有关数据有_。A生成二氧化碳气体的质量B生成水的质量C通入氧气的体积D氨基酸的相对分子质量答案与解析13.(1)A蛋白质氨基酸(2)高级脂肪酸和甘油(3)C解析：(1)酶在人体的生理过程中起催化剂作用，反应前后其性质未变，所以A代表酶，酶是蛋白质，其水解最终产物为氨基酸。(2)若B代表油脂，则C、D是油脂的水解产物，高级脂肪酸和甘油。(3)糖类中淀粉、纤维素是高分子化合物，能发生水解，而葡萄糖是小分子化合物且不能发生水解反应；油脂是小分子化合物；蛋白质是高分子化合物，在一定条件下能水解，水解最终产物为氨基酸。14(1)CHONS(2) (3)至少含有一个氨基(NH2)和一个羧基(COOH)；在构成天然蛋白质的氨基酸中，至少有一个氨基和羧基在同一个碳原子上15(1)谷氨酸由于C原子较多，不易溶于水，而其钠盐则易溶于水。(2)和盐酸反应：和NaOH溶液反应：16(1)排除体系中的空气(2)A、DD(3)CxHyOzNmO2xCO2H2ON2(4)吸收未反应的O2，保证最终收集的气体是N2(5)量筒内液面与广口瓶内液面相持平视线与量筒内凹液面最低处相切(6)ABD解析：该实验的目的为测定氨基酸的分子组成。各装置的作用为：A