几种特殊烟叶的烘烤方法.doc

几种特殊烟叶的烘烤方法1、旱地烟和旱天烟烟叶水份含量较少，自由水较少，结合水较多，烘烤时水份汽化脱除较困难，失水与变红较慢，容易因变黄不足或失水过多而烤青，须成熟采收，编杆装炕适当密些，以利于烟叶保湿变黄。在变黄阶段应保温变黄，保持干湿差0.5-1，定色阶段慢升温，48-49延长一段时间，防止回青与挂灰。宜控制较高温度在39-41，增进烟叶外观色泽。在54充分延长时间，直至全房叶片是黄色后，再转入干筋期，干筋温度控制在68，湿球温度保持在42-43。2、雨淋烟正常成熟应及时采收的烟叶，又受短时降雨，叶面附有明水的烟叶，只要采收及时，烘烤特征变化不大，应注意：一，由于叶外附有明水，叶内水分也有所增加，烘烤的排湿应相应加大，装房适当稀些。二，点火前打开窗，打开地洞，确保房内气流畅通，点火后，控制水分后变黄温度38-40，排除表层的附水，促使叶片失水发软和失去部分水分后正常变黄，防止硬变黄。三，排除叶表的明水，叶片发软后，应关闭地洞，关小天窗，恢复正常烘烤。3.返青烟返青烟多系中下部叶已经按近达到正常成熟又受到较长时间降雨，重新返青发嫩，失去成熟特征的烟叶，叶内水分蛋白质较大幅度增加，保水能力较强，变黄和脱水都困难。变黄表现为先慢后快，变黄后变黑速度明显加快，应以烤黄为主，最好是等再次落黄成熟时采收，如因天气原因非采不可，则要稀编杆，稀装房，以八层为宜。采用高温变黄，低温定色的烘烤技术措施，变黄温度应达40左右。干湿差4，加速烟叶失水变黄，防止硬变黄，点火后，升温不能快，也不能过慢，42前以3-4小时升温1，46前以2-3小时升温1，46-47充分延长时间，大量排湿，使烟叶大卷筒，之后干球温度再超过48转入常规烘烤，特别注意40以前，变黄不能高，干燥不能低。4.含水量多的烟湖北省恩施州烟叶生育前期，降雨频繁，雨量大，烟叶含水量大，特别中、下部表现尤为突出，易于烤坏，含水多的烟内含物少，应及时早采，要稀编杆稀装房，有利于顺利排湿和及时定色，变黄稳温阶段仍掌握在38，靠降低湿球温度使其逐渐变软，鲜干比达到或超过10，可提高变黄温度达到40左右，适当开启天窗，边变黄排湿，甚至采用高温快速排湿，加速烟叶失水变软，转火后的升温速度，应视烟叶表现适当加快，既要防止升温过慢而烤黑，也要防止升温过快而烤青，更要防止升温过急而蒸片、挂灰。湿球温度，变黄阶段应保持干燥差3以上，定色阶段湿球温度控制在38以下，加速烟叶干燥，防止烟叶变黑。一般5-6成黄转入定色，在定色升温阶段，应以烟叶素质及其具体表现，结合转火时所达到变黄与失水程度综合考虑确定升温快慢，应提高变黄温度，不在低温下拖延，而促使烟叶在42以上的升温过程中边失水边完成变黄，才能确保烟叶变黄后顺利定色。5、黑暴烟黑暴烟多是高肥水，高氮素营养田间高度郁蔽的条件下形成的中下部烟叶，叶内含水多，干物质少，保水力较强，叶绿素含量较高，田间成熟困难，难以烘烤。烤后叶片薄，油分少，色度差，品质不佳。叶色绿中泛黄即可采收，即“七成收、八成丢”，编烟、装烟均宜稀，以八成黄为宜，确保排湿顺畅，利于烟叶脱水干燥，及时定色。起火温度宜高，控制在40左右，严重的可达42，干湿差应保持3-5，变黄初期先变软，后变黄，防止硬变黄，不宜在某个温度段稳火时间过长，当底棚烟叶变黄5-6成时，把温度升到42-45保持湿球温度37，要做到烧火后，大通风，大排湿，但升温不能过急，防止蒸片，46-48时稍延长时间，可使烟叶边变黄边干燥，50之前使烟叶达到黄片青筋、半打筒，这类烟叶应掌握八成黄采收，八成装房，烟叶八成黄转火，先拿水，后拿色，确保烟叶变黄后能及时定色。老黑暴烟多是在高水肥，强光照，高氮素营养条件下形成的中下部烟叶。叶片肥厚、叶色深，甚至会形成僵硬厚脆的草质烟，这类烟叶含水不多，脱水困难，干物质较多，叶片结构紧实，在田间多呈现深绿色，落黄困难，不易烘烤，烤后烟叶片厚色深，油分不足，质量欠佳。老黑暴烟应在叶色泛黄，叶尖明显落黄，叶面起黄斑时采收为宜，编烟、装烟密度适中，九成为宜，烘烤起点温度较高，一般为38-39，促使烟叶失水变软和变黄，保持干湿差3左右，使烟叶尽快塌架。转火时烟叶变黄程度以5-8成为宜，干燥程度应达主脉1/2以上变软，定色期升温速度要慢，以防回青和挂灰，在43以后加快排湿，以利定色，在45-47使叶片全黄，在47-49延长时间，