标准解读

《T/CSTEA 00024-2021 茶类饮料 现制水果茶》标准由中国茶叶流通协会发布，旨在规范现制水果茶的生产、加工与销售过程。该标准涵盖了现制水果茶从原料选择到最终产品呈现的一系列要求。

首先，在原料方面，标准规定了用于制作现制水果茶的主要成分，包括但不限于茶叶、新鲜或冷冻水果等，并对这些原材料的质量提出了具体的要求。例如，所使用的茶叶应当符合相应的国家标准或者行业标准；而水果则需保证新鲜度和安全性，不得使用变质或有污染风险的产品。

其次，对于加工过程中的卫生条件也有明确指示。要求生产企业必须具备良好的环境卫生状况以及完善的食品安全管理体系，确保整个生产流程中不会发生交叉污染等问题。

再者，针对现制水果茶成品的质量控制，《T/CSTEA 00024-2021》设定了详细的标准。这包括外观色泽、香气口感等多个维度的具体描述，同时也对微生物限量、农药残留等方面做出了严格限制。

此外，标准还特别强调了标签标识的重要性。所有现制水果茶产品都应清晰标注其主要成分列表、生产日期、保质期等相关信息，以便消费者能够准确了解所购买商品的情况。


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T/CSTEA 00024-2021茶类饮料 现制水果茶_第1页
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文档简介

一、产品定义：

茶类饮料现制水果茶是指现场制作，以茶叶为主要原料，搭配各种水果，添加适量的水、糖、柠檬酸等调味品，经过加工、调制、包装等工序制成的茶饮料。

二、原料要求：

1.茶叶：应选用优质茶叶，符合国家相关标准要求。

2.水果：应选用新鲜、无腐烂的水果，符合国家相关标准要求。

3.调味品：应选用符合国家相关标准要求的糖、柠檬酸、果胶等调味品。

三、加工工艺：

1.将茶叶浸泡在水中，提取茶汁。

2.将水果切成小块或果丁，清洗干净。

3.将水果与茶汁混合，加入适量的糖和其他调味品，搅拌均匀。

4.进行加工处理，如过滤、调配、均质等工序，确保饮料口感和稳定性。

四、卫生要求：

1.生产场所应保持清洁卫生，定期消毒。

2.工作人员应穿戴整洁的工作服、口罩和手套，并定期进行健康检查。

3.原料和成品应保持清洁，避免污染。

五、包装标识：

1.包装材料应符合国家相关标准要求。

2.包装上应注明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家、地址、联系方式等信息。

3.标签上应注明茶类饮料现制水果茶所属分类等信息。

六、食品安全：

1.生产过程中应严格遵守食品安全相关法规要求，确保食品质量和安全。

2.产品应符合国家食品安全标准要求，不得添加任何对人体有害的物质。

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