酒店客房部作业指导书.doc

酒店客房部作业指导书01客房部各岗位流程 客房部楼层领班:领取查房表、了解住房情况 查看交接记录本 给楼层服务员开晨会、安排工作 检查本楼层公共区域卫生及安全情况 检查服务员做房情况 及时通知客房部房态变化情况 下班之前修改房态,将未完成的工作记录在交接本上。客房部白班服务员：领取做房表 备车 推车至房门口敲门 开门 拉开窗帘 清理烟缸,倒垃圾 做床 擦尘,检查设备 更换茶具 补充用品 地毯吸尘 调整窗帘 到卫生间开灯,冲水 撤棉织品 清洗面盆,浴缸,恭桶 擦镜子,墙面,毛巾架等 补充棉织品及客用品 查漏项 关灯,关门 锁房间门 填写清洁报告表。客房部文员：查看交接班记录 写房态表 前台报入住 改房态 通知服务员打水 通知总机开市话 结帐处报退房 改房态 通知服务员查房 通知总机查话费 做记录,报结帐处 补酒水 写房态表 夜12:00总结当日退房记录,计算房数和天数 填写客用品 分房,做房表 未完成工作记录在交接本上。客房部中夜班服务员：收各楼层垃圾,倒垃圾 查看交接班记录本 入住房,打开水 退房,查房 如需要打扫退房 开楼道灯 清理各楼层立式烟缸 夜间巡视大堂 关楼道灯 未完成工作记录在交接本上。客房部工服房：发放楼层所需客用品 领取次日所需客用品 收、发客衣并记录 员工换洗工服并记录 与洗衣厂结算当天棉织数 月底客用品消帐,报财务洗涤费表。总机：查看交接班记录本 一人负责接转电话,一人负责核对住房情况,检查空房是否关线并抄房态 按叫醒时间提供叫醒服务 前台报入住(散客) 开市话,长途并告知客人拨打方法 在房态表上登记入住 结帐处报退房 关线在房态表上登记退房时间 检查是否有话费并报结帐处 夜12:00将当日全部长话单报送结帐处.大堂PA：到客房部领取所需客用品 拖大堂地面 倒烟缸,收垃圾,倒垃圾 扫大堂门口 擦净面盆 冲刷恭桶 擦镜子及台面 冲卫生间镜面 擦电梯 吸电梯地毯 擦楼梯扶手 擦大堂墙面及卫生间墙面 擦大堂玻璃 擦广告牌及大堂柱子 擦卫生间门,灯及大堂装饰 擦圈椅,茶几 擦立式烟缸 擦转门玻璃 拖大堂地面 倒烟缸 收垃圾。地毯组：接到通知,准备清洗机和清洗液 推机器至房门口 将桌、椅摆放整齐 接通电源 调配药液 倒入清洗机内 开动清洗机清洗地毯。02客房部楼层工作作业指导书02-1客房清洁房间工作作业指导书工具：布草车、吸尘器、清洁篮、垃圾袋。三块湿布、一块干抹布、两快杯布、两块百洁布、橡皮手套三块湿抹布的用途：A:用于房间擦尘，卫生间的浴缸、四壁、脸盆、大理石台面；B:恭桶；C:地面。1：一块干抹布的用途：房间镜灯、床头灯、台灯、镜子玻璃、电视机屏幕、衣架竿、浴帘杆、拉手2：二块百洁布的用途A:脸盆 ，浴缸，四壁。 B:恭桶。住客走客房工作流程：1、站在门前30公分处，面对窥视镜，用食指关节轻敲门三次，每次三下，每隔23秒2、报称：“HOUSEKEEPING”“您好服务员”。3、缓缓把门推开。4、清洁篮摆放于面台上靠门一边。5、同时带和二湿一干三条抹布。6、用垃圾袋收卫生间内垃圾。7、把客人用过的“四布”（面巾、方巾、浴巾、地巾）卷好放在卫生间门口。8、清洁剂均匀地喷一次“三缸”（洗手盆、恭桶、浴缸）9、进房把空调开大，关台灯、床头灯、落地灯、拉开窗帘。10、用垃圾桶收垃圾和烟灰缸。11、撤床单，一张一张撤（注意不夹带客人的睡衣和其他物品）12、撤毛毯13、将倒干净的垃圾桶及烟灰缸拿到卫生间内冲洗抹干净，然后放回房间原处。14、拿床单和枕套进房内铺床（铺床要按规定程序）15、铺完床之后，顺带把水杯、茶具等撤到布草车上。16、从门外门铃开始抹起至门框。17、按顺时针方向抹，由上到下，由里到外，抹一圈（边角位及底部均要抹到）18、物品要按规格摆放。19、灯泡、镜面、电视机要用干布抹。20、抹的过程中应默记待补充的物品。21、抹窗台玻璃及四框。22、将用过皂头、浴液、发液瓶放进清洁篮。23、洗干净的抹布，其中一条湿抹布留下抹卫生间地板。24、用清洁剂全面喷一次“三缸”，用手刷刷洗脸盆、浴缸，然后用花洒放水冲洗。25、用马桶刷刷马桶（注意二块盖板及底座的卫生）26、用干抹布抹干卫生间水渍（由镜开始，顺时针抹一次，注意小金属器要发亮）27、要默记卫生间需补充的物品。28、补充卫生间内备品，卫生纸要摺好角。29、用湿抹布抹干净地面。30、补充房内物品（注意各种物品均需按规格摆好）31、吸地毯顺纹向同一方向推把32、吸边角位（梳妆凳底，床头柜底）33、吸卫生间地面（注意吸地面上的头发）34、吸尘器用完之后红色好放于布草车侧面。35、空调拨到最低档。36、检查窗帘、床铺是否整齐，地毯是否有杂物。37、检查卫生间镜面、“三缸”、小金属器是否有杂物。38、关总开关，关门。注： 住客房和走客房操作程序基本一样，一般情况下，住房不要求每天更换香皂，但要视香皂的使用程序而定，长住房每日均要求补充日常的易耗品。02 客房部楼层工作作业指导书02-1客房清洁房间作业指导书02-1-1空房清洁作业指导书1、工具：一湿一干抹布（和住房程序相同）2、站在门前30公分处，面对窥视镜，用食指关节轻敲门三次，每次三下，每隔23秒3、报称：“HOUSEKEEPING”“您好服务员”。（虽是空房，也要按规范执行）4、缓缓把门推开，开始清扫，以检查、擦尘为主。5、卫生间马桶放水，地漏冲水排异味。抹卫生间浮尘（浴缸水龙头、花洒隔二三天应放锈水一次，并注意清洗抹干）6、检查房间设施、设备情况，检查天花板有否蜘蛛网，地面有无虫类、熄灯关门。7、如当天有客（预抵），要换好开水、调好空调至低档，自查后离房填表。02-1-2 开夜床作业指导书1、进房程序同住客房。进入房间时应打开壁灯，拉上厚窗帘。2、床罩叠好放在行李柜上。3、打开床头灯，开床时应将靠近床头一侧的毛毯连同第二条床单向外墙掀起，且长度为60公分，翻成90度缺角使客人就寝方便。注意开夜床开靠电话一侧将客人睡衣放在开床一边，更换用过的玻璃杯、烟灰缸。4、清倒纸篓内垃圾，桌面如不清洁，应将其擦拭干净。5、普通房间整理结束后，房间只开一盏桌头灯，VIP房间应将所有灯打开以示重视。6、将整理房间的进出时间填写在工作单中，并在工作单上填写房间所人数。7、进行浴室整理，更换使用过的玻璃杯，更换使用过的浴巾、中巾、方巾、地巾，检查浴室内卫生纸是否需要补充，面盆、浴盆、恭桶如被使用有污迹，应进行冲洗并擦拭干净。02-1-3 做床作业指导书1、床拉出60公分，撤下脏床单、枕套，撤单时要一层一层撤，以防止客人物品被裹带出来。撤下的毛毯、枕心放在椅子和行李架上。不得放在地毯上。床屉、垫单放平，并注意是否清洁，如弄脏要太时更换新的垫单。2、做床时应注意床垫是否需换头和翻面，一般要求每3个月换头、翻面一次，这样可以使床垫寿命延长，并使客人睡时感到平稳、舒适。3、将脏床单、枕套、客人用过的棉织，放入工作车脏布巾收集袋内，取回所需的新床单，枕套和毛巾。在更换棉织品时，应将房间内垃圾收集在纸篓中并随这带出房间，倒入工作车垃圾袋内，并更换新的塑料垃圾袋。4、铺床时应将第一条床单铺在床上（正面向上），将床单包好一端成45度角，铺新床单时要使床单的折中红下对床头中线，使两边长短一致。并将床单其他三角分别以45度角塞入床屉与床垫中。5、铺第二层床单（正面向下），要求与一边拉齐，第二层床单折中线与一层床单重合。6、毛毯铺在第二层床单上与床头距25公分左右。7、如果是VIP或商业客户套房，要在毛毯铺第三层床单，床单顶端与毛毯拉齐（床单正面朝上）。8、将第二层床单反摺盖在毛毯或第三层床单的前端，并将一端的床单、毛毯塞入床屉、床垫之间，塞时要拉紧床单和毛毯。9、逆时针方向将床单和毛毯塞入床屉、床垫之间，床尾两角要做成45度角。10、将枕芯塞入枕套，封口，两个枕头应口对口并排放在床头。11、将床罩对尾一端铺好，床罩上端反摺包住扣于床头，最后将床推回原位。03 客房楼道清洁作业指导书01 楼层通道地面的清洁 1、作业程序（1）每天上午用扫把对各楼层走道地面和后楼梯台阶清扫一次。（2）每周用拖把拖走道地面和后楼梯台阶一次。（3）每月用长柄手刷沾去污粉对污迹较重的通道地面彻底清刷一次，后再用拧干的湿毛巾，抹净墙根部分踢脚线。 2、标准（1）大理石地面目视干净、无污渍，有光泽。（2）水磨石地面和水泥地面目视干净无杂物、无污迹。 3、注意事项洗刷楼道时，防止水流入电梯门。02 楼道的清洁 1、作业程序（1） 备扫把、垃圾铲、胶袋、胶桶、拖把各一只，从底层至顶层自下而上清扫楼道梯级，将果皮、烟头、纸屑收信于胶袋中然后倒入垃圾车；用胶桶装清水，洗净拖把，拧开拖把上的水，用拖把从顶层往下逐级拖抹梯级，拖抹拖把数次。（2） 备抹布一块，胶桶（装水），自下而上擦抹楼梯扶手及栏杆，擦抹时 ，清洗抹布数次。（3） 清洁消防栓、管：备扫把一把，胶桶（装水），抹布二块（干、湿各一块）。先用扫把打扫消防管上的灰尘和蜘蛛网，再用湿抹布擦抹消防栓及玻璃，然后用干抹布擦抹玻璃一次，按上述程序逐个清洁。（4） 清洁墙面、宣传板、开关：备干净的长柄胶扫把、胶桶（装水）、抹布和刮刀。先用扫把打扫墙上的蜘蛛网，再撕下墙上贴的广告纸。如有残纸时，用湿抹布抹湿残纸，慢慢用刮刀刮去，撕下宣宣传上过期的资料和通知，用湿布擦抹干净；将抹布清洗干净，尽量拧干水分，擦抹各楼道灯开关板。（5） 清洁电子门：备梯子一个，胶桶装水和抹布。用湿布从上往下擦抹电子门和信报箱一遍。擦抹时，清洗抹布数次，然后用干抹布抹信报箱以及电子门上的号牌和按钮。（6） 用干抹布擦抹配电箱、电表箱上的灰尘和污迹。（7） 清洁窗户玻璃：备玻璃刮，清水一桶，清洁剂，按玻璃门、窗、镜面的清洁进行作业。（8） 每小时巡视检查楼道内外卫生1次，将广告纸、垃圾清扫干净。2、标准（1） 每星期清扫、擦抹二次。梯级每月用拖把拖抹一次，窗户玻璃每月清洁一次。（2） 日视楼道：无烟头、果皮、纸屑、广告纸、蜘蛛网、积尘、污迹等。 3、注意事项 擦抹配电箱时禁用湿毛巾，不得将配电箱门打开以防触电造成意外。04 住宅、公寓楼层的清洁1、工作程序（1） 时间：6：3011：00（含30分钟早餐），13：0017：30。（2） 早晨6：30对大堂及门口台阶地面，彻底清扫一遍后，用湿拖把拖两遍，再将干净的湿拖把用力拧干后再拖一遍，对于大理石地面用尘拖拖净灰尘，然后用湿拖拖去地面污迹。（3） 清扫电梯轿箱内地板并用拖把拖干净按不锈钢的清洁保养程序清洁电梯内壁然后喷香水。（4） 上楼用扫把对各楼层通道及后楼梯台阶清扫一遍并将垃圾收信运到楼下垃圾屋。（5） 清扫地面后，用干净的毛巾逐层擦抹各层的防炎门、电梯厅门、消防栓柜、玻璃窗内侧、灯具、楼梯扶手、墙面、管线、水表箱、各指示牌等公共设施，每周循环一次。（6） 每周用拖把拖一次走道和后楼梯地面。（7） 对污迹较重的走道地面和后楼梯台阶用长柄刷沾去污粉彻底刷洗。（8） 下午13：30对首层大堂重点清理一次，擦拭电子对讲门和擦掉玻璃门上的手印、灰尘。（9） 如宿舍区在楼内，还须对卫生间、食堂、活动室进行清洁。（10） 楼梯天棚、转角扫尘，公共场所玻璃每月清刮一次。2、标准（1） 目视地面干净无杂物，无污迹，大理石地面有光泽。（2） 用干净纸巾擦拭墙面和各公共设施，无明显污迹。3、注意事项（1） 擦抹电器设施时，须用干毛巾以防触电。(2) 擦外玻璃时，应两人配合并系好安全带。05 客房卫生质量标准1、检查时应有规律地绕客房一周，从天花板到地面每一个角落，发现问题应当有记录,及时解决,防止耽搁和疏漏。2、日常检查标准:房间:（1） 门:无指印，门锁完好，安全指示图完好齐全；请勿打扰牌、窥镜、把手等完好。（2） 墙面和天花板:无蛛网、斑迹，无油漆脱落和墙纸起翘等。（3） 护墙板，地脚线清洁完好。（4） 地毯:吸尘干净无斑迹，烟痕。反之，则作清洗，修补或更换的标记。（5） 床:铺法正确，床罩干净，床下无垃圾，床垫按期翻转。（6） 硬家具;干净明亮，无划痕，位置正确。（7） 软家具:无尘无迹，反之则作修补，洗涤标记。（8） 抽屉:干净，使用灵活自如。（9） 电话机:无尘无迹，指示牌清晰完好，话筒无异，功能正常。（10）镜子:镜面明亮，位置端正。（11）灯具:灯泡清洁,功能正常,灯罩清洁,接缝面墙，使用正常。（12）垃圾桶:状态完好，清洁。（13）电视清洁:使用正常，频道应设在播出时间最长的一档，音量调到偏低。（14）壁柜:衣架的品种、数量正确且干净，门、柜底、柜壁和格架清洁完好。（15）窗帘:干净、完好，使用自如。（16）窗户:清洁明亮，窗台干净完好，开启轻松自如。（17）空调:滤网清洁，运作正常，温控符合要求。（18）小酒吧:清洁无异味，物品齐全，温度开在低档。（19）客用品:数量，品种正确，状态完好，摆放合格。A、确保柜内有6个衣架。B、确保抽屉内有2个洗衣单、2个袋、音响控制柜下有2双拖鞋、2个擦鞋纸。C、文件夹内有:服务指南、10张信纸、2个信封、笔、意见表、针线包。D 、电话旁边摆放便笺5张和笔。卫生间：（1） 门:前后两面干净，状态完好。（2） 墙面:清洁，完好。（3） 天花板:无尘无迹，完好无损。（4） 地面:清洁无尘，无毛发，接缝处完好。（5） 浴缸:内外清洁,镀铬件明亮,皂缸干净,浴缸塞,淋浴器,排水阀和水管开关等清洁完好,接缝干净无斑迹，浴帘干净完好，浴帘扣齐全，晾衣绳使用自如。（6） 脸盆及梳妆台:干净，镀铬件明亮，水阀使用正常，镜面明净，灯具完好。（7） 座厕：里外都清洁，使用状态良好，无损坏，冲水流畅。（8） 抽风机：清洁，运转正常，噪音低，室内无异味。（9） 客用品：品种，数量齐全，状态完好，摆放正确。A、毛巾2条，浴巾2条，地巾1条。B、洗发液2袋、浴液2袋、梳子2把、香皂2块、浴帽2个。C、浴缸1个，卫生纸1卷，口杯2个。06 大堂清洁作业指导书06-1 大堂的清洁1、作业程序（1） 每天6：50和13：30分两次重点清理大堂，平时每小时保洁一次，重点清理地面和电梯轿箱内的垃圾杂 物。（2） 用扫把清扫大堂地面垃圾，用长柄刷沾洗洁精清除掉污渍和香口胶。（3） 清倒不锈钢垃圾筒，洗净后放回原处。（4） 用尘拖或拖把拖掉大堂地面尘土和污迹后，将垃圾运至垃圾屋。（5） 清扫电梯轿箱后，用湿拖把拖两遍轿箱内地板。（6） 用干毛巾和不锈钢油轻抹大堂内各种不锈钢制品，包括门柱、镶字、宣传栏、电梯厅门、轿箱。（7） 用湿毛巾拧干后，擦抹大堂门窗框、防火门、消防栓柜、指示牌、信报箱、内墙面等公共设施。（8） 先用湿拖把拖两遍台阶，再将干净的湿拖把用力拧干后再拖一遍。（9） 用干净毛巾擦拭玻璃门，并每周清刮一次，用湿毛巾拧干后，擦净电子对讲门。（10）出入口的台阶每周用洗洁精冲刷一次。（11） 每月擦抹灯具、风口、烟感器、消防指示灯一次。（12） 每两月对大理厂地面打蜡一次，每周抛光一次；地砖地面和水磨地面，每月用去污粉、长柄手刷彻底刷 洗一次。2、标准（1） 地面无烟头、纸屑、果皮等杂物，无污渍，大理石地面、墙身有光泽。（2） 公共设施表面用纸巾擦拭无明显灰尘。（3） 不锈钢表面光亮无污迹。（4） 玻璃门无水迹、手印、污迹。（5） 天棚、风口目视无污迹、灰尘。3、 注意事项（1） 擦拭电器开关、灯具要用干毛巾以防触电。（2） 大理石打蜡抛光由班长组织会操作人员统一进行作业。（3） 拖地时不要弄湿电梯厅门，以免腐蚀。06-2 玻璃门、窗、镜面的清洁1、作业程序（1） 先用铲刀铲除玻璃边缘上的污垢。（2） 将玻璃清洁剂按1：5加入清水稀释。（3） 把浸有玻璃水的毛巾裹在玻璃刮上，然后用适当的力量按在玻璃顶端，从上往下垂直刮。（4） 除掉毛巾，用玻璃刮刮去玻璃上的水分。（5） 一洗一刮连贯进行，当玻璃的位置与地面较接近时，可以将刮横向移动。（6） 用无绒毛巾抹去玻璃框上的水珠。（7） 最后用拖把抹净地面上的污水。（8） 清洁高处玻璃时，可把玻璃刮套在伸缩杆上。4、标准玻璃上无污迹、水迹、无明显灰尘。06-3 不锈钢的清洁、保养1、作业程序（1） 先用兑有中性清洁剂的溶液抹不锈钢表面，然后用无绒毛巾抹净不锈钢表面的水珠。（2） 置少许不锈钢油于毛巾上，对不锈钢表面进行拭抹，或用喷头直接喷在不锈钢表面。（3） 然后用无绒干毛巾拭抹。2、标准不锈钢表面无污迹，无灰尘，表面光亮，可映出人影。3、注意事项（1） 不锈钢油不宜太多。（2） 清洁高大部件时应做好安全保护，防止人员伤亡。06-4 瓷砖、喷涂和大理石墙面的清洁 1、 作业程序（1） 装好两桶水，其中一桶放入适量的洗洁精。（2） 用铲刀、刀片轻轻刮掉墙面的污垢、脏渍。（3） 把毛巾浸入放有洗洁精的水盆，拿起后用中等力度拧干，沿着墙壁从上往下来回擦抹。（4） 有污迹的地方，再用短柄刷刷洗。（5） 用另一条毛巾浸透清水后，用中等力度拧干，彻底清抹一次。（6） 换清水后，将毛巾浸透后，用力拧干，再清拭一遍。（7） 用干拖把拖干地面。（8） 墙面清抹每周一次，墙面清洗每月一次。（9） 瓷砖墙每四年清洗一次，马赛克墙面每两年清洗一次。2、标准目视墙面干净无污迹，清洗后，用纸巾擦拭墙面50CM，无明显污染。3、注意事项（1） 外墙面的高空清洁作业，由外包专业清洁公司负责。（2） 用铲刀刮除墙面污垢时，注意不要刮墙面。（3） 大理石墙面要先除旧蜡才按此程序清洁，清洁后再封蜡。06-5 灯具的清洁1、 作业程序（1） 准备梯子、罗丝刀、抹布、胶桶等工具。（2） 关闭电源，架好梯子，人站在梯子上，一手托起灯罩，一手拿螺丝刀，拧松灯罩的固定螺丝，取下灯 罩。（3） 先用湿抹布擦抹灯罩内外污迹和虫子，再用干抹布抹干水分。（4） 将抹干净的灯罩装上，并用螺丝刀拧紧固定螺丝。（1） 清洁日光灯具时，应先将电源关闭，取下盖板，取下灯管，然后用抹布分别擦抹灯管和灯具及盖板，重新装好。2、标准清洁后的灯具、灯管无灰尘、灯具内无蚊虫，灯盖、灯罩明亮清洁。3、注意事项（1） 在梯子上作业时应有人保护，注意安全，防止摔伤。（2） 清洁前应道先关闭灯具电源，以防触电。（3） 人在梯子上作业时，应注意防止灯具和工具掉下碰伤行人。（4） 用螺丝刀拧紧螺钉，固定灯罩时，应将螺钉固定到位，但不要用力过大，防止损坏灯罩。06-6 清洁铜器1、用干抹布将铜器擦拭干净。2、倒少许铜油在干毛巾上。3、涂于铜器上反复擦拭。4、擦拭时要用力均匀（特别脏的地方多擦几遍）。5、待铜油干后，用干净毛巾把铜器打磨干净。06-7 卫生间的清洁1、作业程序（1） 每天7：008：00，13：3014：00分两次重点清理公用卫生间,每30分钟清洁检查一次。（2） 打开门窗通风，用水冲洗大小便器，用夹子夹出小便器内的烟头等杂物。（3） 清扫地面垃圾，清倒垃圾篓，换新垃圾袋后放回原位。（4） 将洁厕水倒入水勺内，用厕所刷沾洁厕水刷洗大、小便器，然后用清水冲净。（5） 用湿毛巾和洗洁精擦洗面盆，大理石台面，墙面、门窗标牌。（6） 先将湿毛巾拧干擦镜面、窗玻璃，然后再用干毛巾擦净。（7） 用湿拖把拖干净地面，然后用干拖把拖干。（8） 喷适量香水或空气清新剂，小便斗内放入樟脑丸。（9） 每两小时保洁一次，清洁地面垃圾、积水等。（10）每月用干毛巾擦灯具一次，清扫天花板一次。2、标准（1） 天花、墙角、灯具目视灰尘、蜘蛛网。（2） 目视墙壁干净，便器洁净无黄渍。（3） 室内无异味、臭味。（4） 地面无烟头，污渍、积水、纸屑、果皮。3、注意事项（1） 禁止使用碱性清洁剂，以免损伤瓷面。（2） 用洁厕水时，应戴胶手套防止损伤皮肤。（3） 下水如有堵塞现象，及时疏通。06-8 大堂卫生间标准1、卫生间内无臊臭气味。2、台面、镜面、地面无水迹。3、地面、墙面无灰尘、无污迹。4、恭桶、小便池无水迹污垢、无头发。5、洗手台、面盆无污迹、无头发、无杂物。6、卫生间门光亮无灰尘。7、不锈钢设备光亮不发黑。8、各设备完好无损，如发现设备损坏要及时报修，做好维修保养，如发现有人损坏设备，立即报告相关部门。06-9 清洁工作应急方案1、适用范围梅雨天、暴风雨、水管爆裂、突发火灾事故等。2、应急方案内容2.1 梅雨