合理营养与均衡膳食教案.doc

教学课题：均衡膳食教学目标教学目标知识目标（1） 阐明膳食金字塔的含意（2） 能够根据均衡膳食原则，分析生活中的膳食问题（3） 能够设计一份符合均衡膳食原则的食谱。能力目标运用所学知识，解决实际问题情感态度与价值观（1） 通过分析膳食原则、生活中不良膳食问题，点餐等活动使学生关注均衡膳食（2） 通过小组设计点餐活动，使学生参与到小组合作、交流、共享成果中。教学重点：均衡膳食教学难点：运用均衡膳食原则分析设计食谱教学过程教学阶段教师活动学生活动设置意图创设问题情境引起兴趣：介绍某中学生由于节食而导致死亡的案例。指出学生常见的饮食健康误区。体会食物中营养素的重要作用。学生刚刚学过人体所需要的营养物质及其作用，用真实的案例吸引学生的注意力，不仅仅让他们认识到食物中营养素的重要性，同时也深刻的体会生活中自己的饮食误区。引入新课展示资料：我校营养状况统计表展示资料，我校贫血人数比例思维定向：提问：怎样吃好，吃出健康 ？明确课题：今天我们就来一起探讨均衡膳食。通过数据认识到自己可能存在的饮食思想误区。思考问题，带着问题进入本节课内容。 用数据说明问题，增加说服力，使刚才提出的问题，结论一目了然的展现。跟着一连串的问题和数据，学生不难会想到在食物来源充足的情况下，怎样才能吃好，吃出健康，带着这样的主题进入本节课的学习。新课讲解一、均衡膳食原则提出均衡膳食的概念提问：人体所需营养素都要从外界食物中获得，食物种类很多，怎样才能把这些营养素摄入齐全而又含量适当呢？提出膳食平衡金字塔介绍膳食金字塔的含义。提问：1、 每层都有哪些种类的食物?2、每类食物所占的比例有什么特点？总结膳食原则二、生活中的饮食问题提出生活中不良饮食问题选择几种有代表的饮食现象，分析同学们的饮食问题及危害。1、零食展示同学们平时爱吃的零食，分析零食中主要成分播放常吃零食的危害。2、学生食谱调查及主要问题分析展示学生食谱调查分析食谱问题。3、营养餐情况调查展示营养餐公司提供的食谱展示营养餐营养成分分析表展示同学们食用营养餐调查情况。进行情感教育三、“小小”周末“大”点餐情景创设，运用均衡膳食原理，进行点餐。进行评比阅读均衡膳食的概念分析金字塔每层代表的食物种类以及每类食品所占的大致比例。分析膳食原则。 学生举例饮食中的问题。分析常吃零食营养成分特点。认识长期摄入高糖高热量高脂肪食品的危害。分析食谱中的主要问题问题。运用所学知识，分析营养餐食谱：种类比较多运用所学知识，分析营养餐餐食谱特点：各营养素摄入量比较合理。认识到不合理食用营养餐是不健康饮食。学生活动：进行讨论，写出菜单及依据、特色。展示小组设计情况并进行评价整体思路：通过分析膳食金字塔，使学生明确膳食基本原则。通过引出均衡膳食概念，首先使学生从整体感知应该怎样膳食才是健康的。知道了什么是均衡膳食，学生很容易想到，具体的怎样进行食物搭配才能做到均衡膳食呢？于是让学生带着问题，引出膳食金字塔。通过提问，让学生进行分析膳食金字塔的具体含义，使学生进一步明确膳食原则。并为下文运用膳食金字塔分析饮食问题做好铺垫。整体思路：通过运用均衡膳食原则分析学生中常见饮食问题，使学生认识到均衡膳食的重要性，关注饮食健康。具体思路： 通过对零食的分析，使学生认识到，经常摄入高糖高热量高脂肪的食物，会使某些营养素摄入过量，导致肥胖或其他疾病。通过对学生平时食谱调查，使学生认识到，食物种类单调会导致某些营养素摄入不全，影响健康。 通过简要分析营养餐食普，使学生认识到营养餐设计食普是符合均衡膳食原则，有利于健康的，进而通过分析学生食用情况调查，使学生逐渐形成正确合理食用营养餐的意识。同时进行情感教育，整体思路：通过小组合作、交流，设计点餐，进一步运用均衡膳食原则解决实际问题。使学生学有所用，同时培养学生小组合作、互助、共同分享成果。归纳总结拓展提高简要总结本节课学习重点和难点。饮食是打开健康之门的金钥匙，健康不能放任自流，必须加以管理。而要管理我们的健康，仅仅通过这一节课的知识是不够的，还需要大家在以后生活中多积相关方面的知识，这里给大家准备了一个营养知识小测试，看看你对营养