关于泰山茶申报地理标志产品初探.pdf

60 食品安全导刊 2015年9月 H 热 点Spot 特别报道 泰山茶，山东省泰安市特产。历 史悠久，品质优越，耐冲泡，汤色碧 绿透亮，口感甘甜，回味醇美，沁人 心脾，有浓郁的泰山板栗的清香，素 有“茶中板栗”的美称。 泰山茶的文化、历史渊源和知 名度 泰山茶文化 早于陆羽数十年，泰山便出现了 一位在茶文化史上影响深远的茶学大 师，在他的带动下，整个北方地区兴 起了广泛的饮茶风俗。从先秦时期， 对泰山的祭拜典礼深深融入泰山的茶 文化之中，形成了“茶祭”“茶宴” 与“施茶”等独特茶俗。到了北宋王 朝时期，大宋的君臣以茶为祭品，来 祭祀泰山的白龙神。到了明清，由于 碧霞元君信仰盛行，天下香客信众纷 纷结社进香，泰山又出现了一种新的 茶俗 施茶， 免费供路人解渴消暑。 历史渊源 泰山最为著名就是女儿茶。不过， 古时泰山并不种茶而是采一种类似灌 木的青桐树芽作为茶饮。“女儿茶” 之名最早记载见于明代文人李日华所 著 紫桃轩杂缀 一书， 书中写道： “泰 山无好茗，山中人摘青桐芽点饮，号 女儿茶”。清代文人唐仲冕编辑的岱 览 中写道 ： “女儿茶 清香异南茗” 。 红楼梦第六十三回中也提到宝玉 酒后饮的就是“女儿茶”。到了近代， 美国学者埃德加盖尔于 2 0 世纪初曾 经记录了当时红门宫的僧人就在中天 门尝试种植泰山最早的茶园。这是泰 山上最早种植茶叶的纪录。2 0 个世纪 六十年代， 适应泰山特殊的地理位置、 气候特点，林业科研人员选择在泰山 上进行茶叶引种试验，并获得成功。 泰山终于有了自己的茶园。 知名度 女儿茶不仅闻名于国内，甚至还被 传播到海外。据说 1 9 世纪法国文豪巴 尔扎克曾为亲友举办过一场茶会，茶会 之上他神神秘秘拿出一小把茶叶，给众 人传看，说这些茶叶本是出产于中国某 省，一年只收几斤，并说是由中国最美 丽的少女，在日出之前，方能采摘出这 种茶。巴尔扎克所说的少女茶，很可能 就是泰山女儿茶，从他演绎的玄妙传闻 中，不难看出女儿茶的影响之大。 2 0 0 4 年 1 2 月，泰山无公害茶叶种 植加工被国家标准化管理委员会批准设 立为国家级农业标准化示范区建设项 目。2 0 0 7 年 1 1月，示范区建设情况以 9 2 . 8 的高分顺利通过了山东省质监局专 家组的验收。与此同时，2 0 0 7 年 1 1月 泰山茶在第一届世界绿茶大会上荣获金 奖；2 0 0 7 年 1 2 月在中国国际林业博览 会上荣获金奖。2 0 1 0 年 1月，国标委 在全国 2 0 0 0 多个县（市、区），7 5 6 6 个农业标准化示范区中择优选出 6 2 个 国家级示范区发行全国农业标准化示 范区成果画册，泰安市“泰山无公害 茶叶种植加工标准化示范区”作为全省 典型入选。 泰山茶特色及规范化生产 泰山茶特色 泰山茶属炒青绿茶，叶体肥厚，耐 冲泡，汤色碧绿，饮之回味醇美，有浓 郁的泰山板栗的清香。由于茶园生长在 泰山周围，属中国最北的茶区，又因泰 山水质甘洌，昼夜温差大，茶树自然品 质形成好，且加工管理精细严格，无任 何有害农药残留， 实为难得的绿色饮品 ； 尤其泰山女儿茶成品曲卷优美，冲泡时 茶叶始终沉于杯底，叶色由黑变绿，舒 展开来， 仿佛一群美丽的少女翩翩起舞， 给人以美的享受。 规范化生产 2 0 0 4 年，泰山无公害茶叶种植加工 被国家标准化管理委员会批准设立为国 家级农业标准化示范区建设项目。泰安 市质监局积极引导组织泰山茶实施标准 化生产，已经形成贯穿于产前、产中、 产后全过程的农业地方标准体系，组织 制定 无公害泰山茶生产技术规程 无 公害泰山茶加工技术规程等 6 项系列 地方标准覆盖基地选择、茶树种植、土 壤管理及施肥、病虫草害防治、产地及 质量检测等各个环节。2 0 1 1年正式实 施泰安泰山绿茶标准，这是第一次 以标准的形式为 “泰安泰山绿茶” 立名。 示范区已逐步建立健全以国家标准、地 方标准为主，示范区内控标准为补充以 及技术、管理、工作标准相配套的标准 体系。泰山无公害茶叶种植加工项目从 被国家标准委列入国家级标准化农业示 范区到今天，示范区面积已达到 3 5 0 公 顷，并建成了集科研、旅游观光为一体 的优良茶园示范基地 7 公顷，5 0 0 多平 方米的高标准无公害茶场，年产茶量 5 0 吨。 申报泰山茶地理标志产品可行性 目前泰山茶产业存在的问题 目前泰山茶商业化推广力度不够， 社会认同度相对较低。相对于人们耳熟 能详的日照绿茶、西湖龙井等知名度较 高的茶叶，泰山茶的知名度和美誉度还 有待提高。这就导致泰山茶市场开发程 度低，缺乏知名品牌。泰山茶目前以本 地市场为主，自产自销，仅有的几个品 牌在全国范围内影响有限。 申报泰山茶地理标志产品的意义 茶叶地理标志是一种属于特定地 理生产者集体所有或者国家所有的重 要无形资产，它使该地区或国家的自 然、人文资源获得了经济增值。一般 而言，受地理标志保护后，产品会提 高 2 0 %左右的经济效益。申报泰山茶 地理标志，一是有利于打造泰山茶这 一地域品牌，最终形成像日照绿、西 湖龙井一样具有鲜明地域特色的茶品 牌。二是有利于泰山茶产品的质量监 督管理；三有利于促进泰山茶产业的 发展和产业集群的形成，推动泰山茶 产业走上区域化、规模化、标准化、 品牌化发展道路，让泰山茶这一地方 特色产品取得长足发展的同时，促进 泰安市经济建设，为农民增收、产业 增效做出更大贡献。近年来，泰