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-本文为网络收集精选范文、公文、论文、和其他应用文档,如需本文,请下载-【食品安全论文】多管齐下保障食品质量与安全本文从网络收集而来,上传到平台为了帮到更多的人,如果您需要使用本文档,请点击下载按钮下载本文档(有偿下载),另外祝您生活愉快,工作顺利,万事如意!【摘要】随着多起食品安全问题的发生,我国食品的质量饱受质疑。有关部门急需在保证食品质量方面有所行动。本文介绍了食品安全现状及食品安全的产生原因,并对可以采取的措施提出了几点建议。【关键词】食品 质量 安全 多管齐下0. 引言近年来,三聚氰胺,苏丹红,瘦肉精等社会问题,已引起人们对食品安全的广泛关注。食品安全不仅是重要的民生问题,关系着人民的生活幸福指数,也是党创造和谐社会,实现社会主义经济健康发展的重要组成部分。因此,保障食品安全十分迫切。1. 食品安全现状食品安全已经不仅仅是个别商户的个别现象,它正在广大生产厂家的潜规则下滋生蔓延。从央视曝光的一些家喻户晓食品安全问题,如著名的三鹿三聚氰胺事件,造成数名婴幼儿失去宝贵的生命,有更多的婴儿的成长发育受到甚至是终生影响。这起严重的食品安全事故警醒了国民,社会上更多的食品安全问题被曝光,如山西溯洲的毒白酒事件,阜阳劣质奶粉事件,鸭蛋苏丹红事件,禽流感鸡肉事件等。还有些未曝光但是妇孺皆知的如地沟油,毒大米,漂白粉米线等这些问题广泛存在于社会的各个角落,严重损害了国民的健康安全,损害了社会和谐稳定,打击了消费者的购买欲望,引起了强烈的社会反响。消费者表示,我国的食品安全问题种类繁多,大大小小各个餐饮点,销售点均可能有食品安全问题,食品安全已严重不受信任。2. 食品安全问题出现的原因微生物的污染在食品生产过程中,由于设备简陋或生产措施不完善,导致产品被微生物污染。我国每年由致病微生物引起的食品安全事故多达数百起,如2001年安徽、江苏地区出现的大规模肠出血性大肠杆菌食物中毒,造成70余人死亡,事故不可谓不严重。原材料的污染在食品的原材料供给地,即种植养殖地区,便存在食品污染的现象。例如种植时大量使用化肥、农药及生长调节剂。1蔬菜过量吸收化肥,便会在体内生成大量硝酸盐,硝酸盐进而演化成亚硝酸盐,一种强致癌物质,对人体造成潜在的威胁;农药的大量使用也会造成农药残留现象,若是残留农药过量的蔬果流入市场,容易引发食物中毒。同样的道理,牲畜养殖中使用大量激素和药物,也会对食用者造成危害。食品生产的污染在食品加工过程中,某些厂家为了眼前的利益牟取暴利,采取多种不正当手段生产食品,造成严重的食品安全隐患。例如使用漂白粉将陈米漂白为新米,放入市场冒充新米出售;为了增加食品的甜味,过量添加甜蜜素或糖精;生产中过量添加苯甲酸钠等防腐剂;用甲醇勾兑白酒,减低生产成本等。而这些违规添加的添加剂,大都具有致癌、致畸、引发过敏、造成慢性病、引发食物中毒等问题,在食品中违规添加,过量添加,对食品安全造成严重威胁,严重危害了消费者的身体健康。23. 多管齐下保障食品安全解决食品安全问题已经刻不容缓,迫在眉睫。笔者认为,多管齐下,全方位对食品质量安全进行监督控制是一个有效可行的办法。建立企业信用制度企业信用制度是指将具有一定规模的企业纳入到企业信用名单内,建立食品安全信用评价及奖惩制度。对食品安全质量不合格的情况,将其产品添加到黑名单内,执法部门加大黑名单企业的抽查力度,消费者也可参考企业黑名单记录以决定是否购买其产品;对于信用状态良好的企业,可添加入白名单,政府给予一定的嘉奖和鼓励,并将其告知消费者,作为消费参考。通过建立企业信用制度,形成制度和道德双向的规范机制,有效增强食品质量安全。加打执法力度,完善法律体系企业进行违法食品生产活动屡禁不止的原因之一,便是犯罪成本低。根据我国食品安全法规定,出现食品质量问题,罚款上限是“货值金额十倍以下罚款”或“十万元以下罚款”。如此低廉的犯罪成本,对大多数企业来说,恐怕只是九牛一毛,对其违法生产影响甚微。有的企业即使被吊销执照,还会在另一处生产窝点继续生产。对于这种情况,我国需加强食品安全的相关立法。比如在欧美等地,食品安全违法严重者会受到刑事处罚。我国是否可以借鉴这种触发方式,将食品安全法和刑法接轨,大力加强食品安全违法的处罚力度,加强法律的威慑力,提高企业的犯罪成本。3建立完善食品安全监察体系食品安全监察体系可以实现对食品生产全过程、全方位的监管,涉及多领域、多环节、多程序的参与,需要严密的配合和协调的管理,最终实现对食品“从生产到餐桌”的全过程监管。国外已有较为成熟的食品安全监察体系。美国便设立了三个相关机构,分别是食品药品管理局,主要负责肉类和家禽外的食品进出口安全管理;农业部,主要负责肉类和家禽类食品管理;环境保护署,主要负责饮用水,农药化肥杀虫剂管理。为了是各机构互相协调,还成立了食品传染病发生协调组和总统食品安全委员会。监管面覆盖了食品的各个领域,各个层次,实现了从原材料到成品的全过程管理。我国也可以根据国情,成立相关机构,实现食品安全全过程监管的目标。4. 结语食品安全是我国重大民生问题之一,在目前食品安全问题的严峻形势下,我们通过加强立法,加大执法;同时建立完善监管体系,建立信用机制等方法,使食品安全问题得到遏制,保证国民的饮
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