农药残留检测对独立、第三方实验室的需求.pdf

78 食品安全导刊 2011年10月刊 诺安检测服务有限公司是中国第 一家世界级独立于政府、 研究机构、 行 业协会、 贸易协会及任何可能利益相关 者的食品检测实验室。 公司成立于2003 年， 一直致力于为需要质量数据来评估 和评断其食品质量安全的种植、 生产、 采购、 销售企业或品牌提供优质的检 测、 食品链咨询和培训服务， 通过提供 全方位、 个性化的解决方案帮助客户提 高其产品或服务的价值。 主要检测服 务： 农药残留、 兽药残留、 微生物、 重金 属、 食品添加剂、 营养标签等。 成立至 今， 诺安的业务范围迅速发展， 客户网 络已经遍及中国、 美国、 欧洲、 澳洲及亚 洲其他国家， 超过60个国家和地区。 诺安检测实验室提供广泛的检测 服务， 在诸多检测项目中， 诺安检测以其 农药分析专长而闻名。 此外， 基于客户 农药残留检测 对独立、 第三方实验室的需求 诺安检测服务有限公司 供稿 需求， 诺安食品链支持服务会就检测结 果向客户提出个性化的建议， 帮助客户 了解问题， 并找出可行、 有效的解决方 案和预防措施。 实验室的独立性是必要的。 在很多 情况下， 客户有其对检测的特定要求， 这些要求通常会采用全球标准和非国 内的企业内部标准； 与此同时， 客户也 需要服从当地和出口的法律法规要求。 因此， 在考虑全球情况及客户要求时， 通常需要一个既可以关注客户要求， 又 可以提供切实可行解决方案的独立实 验室。 诺安检测与客户如同一个合作伙 伴， 一起工作， 寻找合理的解决方案， 共 同了解中国农业， 帮助客户建立其对中 国种植的农产品的信心。 如果没有独立 的实验室， 客户的要求可能会被误传和 误解。 除此之外， 对提供商业性保密的 咨询和建议、 快速回复消除客户疑虑的 需求也同样需要独立的实验室。 如此， 客户能够及时了解食品链中的关键问 题， 对关键问题实施有效检查， 掌握相 关的动态信息， 为消费者提供品质和安 全有保证的食品。 在中国， 食品链涉及的环节十分 复杂, 其中有一些关键因素值得我们 思考： 小农场： 在中国， 典型的是各种分 散的小农场， 农民采用传统的耕作方 法， 除非有显而易见的现金收益， 否则 改变是不会被接受的。 他们承受着天 气变化、 缺水或洪水泛滥的压力， 土地 被集约种植， 化肥和农药被持续和大 量的施用以维持足够的农产品产出， 几 乎没什么时间或精力来实施更现代的 农业措施。 不够专业的农业供应商： 种子、 农 药和化肥供应商未必都受到很好的监 控。 某些种子、 农药和化肥供应商可能 有重大的劣质产品问题， 这些问题导致 食品污染只能在食品链下游才被发现， 比如在收获期， 或者甚至在进出口期 间。 而且， 一旦污染发生， 这些污染的源 头就不太容易被发现或确定。 由于问题 企业广角 Oct 2011 CHINA FOOD SAFETY 79 的源头只能推测， 所以在没有针对基础 原料做定期和全面检查的情况下， 这些 普遍的问题就会经常发生。 初级农产品交易商： 小农户将初 级农产品出售给交易商， 这些交易商把 从许多小农户那里收购来的初级农产 品混成一批货在市场销售或者进行加 工。 如果不能保持良好的记录， 很难维 持混合农产品的可追溯性。 光靠好的 记忆力是远远不够的， 要想追溯到问 题源头， 必须有清晰和正确的记录。 除 追溯外， 这些记录也可以用于教育和 培训， 以防止类似问题的再次发生。 当 然， 商人是做买卖生意的， 而非信息的 记录机构。 如果增加了时间和金钱却 没有从较好的质量体系获得相应的经 济利益， 那引进更好的操作规范对商 人来讲是毫无激励的。 产品的散装贮存和分销： 在中国各 地， 原料的储存和分销没有被很好地了 解和追踪， 对原料的历史背景基本没有 什么记录。 而这些历史信息对于了解微 生物的安全问题和评估来自散储区域的 污染问题是必不可少的。 没有这方面的 了解， 要想确定潜在的污染风险是不可 能的。 不知道历史， 就不可能防止不适 合的原料被出售。 可追溯性： 可追溯性并没有得到很 好的理解和掌握， 以至于可追溯被看作 专门用来批评不良操作规范的工具， 而 事实本不应如此。 如果出现食品问题， 我们需要找出问题的源头， 采取纠正措 施， 在此情况下， 可追溯性就成了解决问 题的关键因素之一。 除此之外， 可追溯 性对于从食品链中清除其他被污染的原 料， 降低患者对健康人群造成传染的风 险同样是十分重要的。 我们期望的理想 状态是可追溯性永远不会被启用， 所有 的食品都是安全的。 在现实生活中， 所 有国家都会对食品安全加以关注， 可追 溯性对于发现、 纠正食品中的问题、 持 续不断的改进农业生产系统是必不可 少的。 教育： 食品链中的每个 人都很重要， 针对不良操作结果对操作人员进行教 育是十分必要的， 这样有利于对良好作 业规范进一步理解和掌握。 良好规范 的培训和教育同样有助于农业改进。 但 是， 教育必须给予那些最接近食品的作 业人员， 这意味着田间技术人员、 分拣、 运输工人、 加工人员、 零售商， 甚至消费 者都需要接受关于食品安全和质量规 范的教育， 这显然是困难的， 因此我们 必须针对食品链中的不同环节采用不 同的方式对食品安全信息进行持续不 断沟通和更新。 尽管花费很多年才能看 到一些小的改进， 但这种沟通和更新仍 旧不可中断或停止， 因为市场上的新技 术、 科学调查的新信息以及食品生产过 程中的新问题是不断出现的。 一致性： 对于食品生产的改进必须 让所有相关人员都参与其中， 改进和改 善必须从食品生产的各个环节着眼和 入手。 各省、 各地区可以通过就有关食品 生产的改进和改善开展讨论和培训， 从 相互交流中获益。 中国的食品链情况纷 繁复杂， 每个环节都需要进一步的改进 和规范， 具体可以细化到每一个农场， 每一块农田， 如此， 才可能保证每个公 民的食品安全和质量。 那么， 应该由谁对这些改进和规范 负责呢？ 显而易见， 每个消费者都应该 参与其中。 如果我们对不良的操作习惯 视而不见， 最终它可能会影响到我们的 家庭、 朋友和同事， 甚至中国的形象。 当 然， 最主要还是农场供应商、 农场主、 管 理者和技术人员、 加工/处理者、 存储 户、 分销商、 贸易商、 包装商、 零售商、 客 户、 废弃物处理、 检测实验室等食品链 的相关涉及者。 政府已经制定和颁布相关的法律、 规范和条例， 并且设立了相关的监管部 门对食品链各环节进行监控管理。 但 是， 食品链环节复杂， 涉及的人员多， 不 可能监管到每一个人、 每一件事。 因此， 每一个生活在中国的人都应该对其食品 安全负责， 道理很简单， 因为我们都依 赖于食品而活。 提供准确、 可靠的检测结果是实验 室的责任。 此外， 如果存在食品安全危 害， 实验也同样有责任针对检测结果做 及时的沟通和说明。 检测分析证书不是 销售证书， 检测证书只是表明食品在其 加工过程中相关的控制措施是否得到了 有效的实施。 然而， 如果不知道食品加 工的历史过程， 检测结果是无法反映出 所有的潜在危害是否都得到了合理的控 制， 在此情况下， 检测证书是无法就食 品安全做出绝对保证的。 诺安检测服务有限公司作为独立 的检测实验室， 我们了解食品链， 明了其 中可能存在的危害， 以及懂得如何评估 和确定可能会对消费者造成危害的风 险。 我们与客户密切合作， 提供检测方 案从而减少不安全食品到达消费者的 潜在风险。 独立的检测实验室为客户提 供广泛的检测服务， 甚至某些检测项目 超出了