农产品安全控制与管理W4207雇员的健康与卫生的程序.ppt

,雇员的健康与卫生的程序,安全控制与管理,目录页,CONTENTSPAGE,过渡页,TRANSITIONPAGE,一、目的及控制范围,雇员的健康与卫生的程序,1.控制的目的2.适用范围,目的：加强对员工个人卫生的控制，以防止因人员不卫生对产品造成的污染。,一、目的及控制范围,雇员的健康与卫生的程序,适用范围：适用于全体员工的个人卫生管理。,1.控制的目的2.适用范围,过渡页,TRANSITIONPAGE,二、控制程序,雇员的健康与卫生的程序,1.员工个人卫生控制2.员工的健康要求3.员工的健康检查制度及处理措施,1）办公室负责按照培训计划对员工进行个人卫生和食品卫生安全教育培训，新进厂的员工也要进行系统的培训。2）生产车间操作员工进入生产车间时必须经过更衣室，穿戴整洁的工作衣帽，工作帽要将头发完全罩住，防止头发等夹杂物落入食品中，换鞋，经过洗手消毒及风淋进入车间。3）生产车间操作人员要勤理发、洗澡、不准浓艳化妆、不得蓄留指甲、涂抹指甲油、喷洒香水进入车间。,二、控制程序,雇员的健康与卫生的程序,1.员工个人卫生控制2.员工的健康要求3.员工的健康检查制度及处理措施,3）生产车间操作人员手部应经常保持清洁，进车间前、上卫生间、吸烟用餐后或手部受污染时应即刻按洗手程序进行洗手消毒，工作中吐痰，擤鼻涕或有其他可能污染手部的行为后应立即对手清洗、消毒。4）操作人员的个人衣物及物品应放置更衣室，不得带入车间内，也不得穿戴工作服到车间外的地方。,二、控制程序,雇员的健康与卫生的程序,1.员工个人卫生控制2.员工的健康要求3.员工的健康检查制度及处理措施,1）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病者，不得参加直接接触食品包装袋岗位。2）感冒（如发热、经常掉泪、流鼻涕、严重咳嗽者）及手部外伤者，应调离产品加工岗位。3）所有管理人员都有监督了解个人身体健康状况的责任。在观察到或被告知有可能污染生产工序的个人生病或受伤的情况下，生产主管人员可以要求其离开生产线，并记录在每日卫生检查记录中。,二、控制程序,雇员的健康与卫生的程序,1.员工个人卫生控制2.员工的健康要求3.员工的健康检查制度及处理措施,1）对新进员工必须先进行体检，经体检合格并取得体检合格证后方可上班，否则一律不得聘用。2）办公室对在职员工每年组织一次体检，经检查患有影响食品卫生疾病者应立即调离生产岗位，根据病情轻重，可安置到非产品加工区或回家休息到治愈。3）生产主管负责对本部门生产人员健康状况的巡查，如果发现患病有碍食品卫生或手部外伤，可能会污染产品，应调离生产岗位。4）在生产区域车间组长发现生产人员有吸烟、随地吐痰的不良行为应进行教育，并采取处罚措施。5）进入产品加工区域等参观人员必须穿工作服、戴帽、换鞋，由陪同人员陪同进入生产加工区域。,过渡页,TRANSITIONPAGE,监控纠偏,三、监控和纠偏,雇员的健康与卫生的程序,1、监控,1）车间管理员每日检查生产员工的个人卫生状况并记录；2）生产部、质管办不定期对生产员丁的卫生状况进行检查；3）食品安全小组成员每月对生产员工卫生状况进行检查并做记录；4）化验窒对食品车间员工使用的手套洁净度进行验证，并记录：(1)被验证人员：投料工、操机工（干燥工序）、包装工；(2)手套验证频率：每月不少于1次；(3)手套验证标准：菌落总数500cfu/25cm2;5）无关人员不能进入生产区域，如有需要，需遵守本程序的相关要求。,三、监控和纠偏,雇员的健康与卫生的程序,2、纠偏,各责任部门负责对本程序的执行情况实施监督，发现不符合要求时应及时