DIY饼干.docx

原味曲奇原味曲奇低筋面粉200克 黄油120克 盐2克 鸡蛋50克 糖粉35克 白糖25克1.120克黄油切成小块后室温软化; 各分2次加入糖粉.白糖.盐打蛋器低速打发至充分溶合; 分3次加入鸡蛋液低速打发至充分溶合2. 筛入低筋面粉切拌; 切拌至无干粉即可; 将面糊装进安装好裱花嘴的裱花袋中; 均匀地挤在烤盘上,每个曲奇之间留一定空隙3. 烤箱200度预热,入烤盘后调到180度,中层.上下火,15分钟左右烹饪技巧: 做花纹曲奇,最重要的是黄油打发,糖粉.白糖及蛋液要分次加入.低速慢打,这样才能让黄油和其它原料充分溶合,不至水油分层原味曲奇低筋面粉100克 黄油65克 细砂糖17克 糖粉32克 鸡蛋25克1. 黄油切块室温软化,淀粉过筛,鸡蛋打散 2. 先中速搅打黄油30秒后,加入砂糖和糖粉继续搅打至稍稍发白,膨胀3. 分次加入25克蛋液,每次搅打至黄油和蛋液融合后再加下一次 4. 筛入低粉,拌匀,我没有橡皮刮刀,是用勺子拌的5. 装入裱花袋,挤好曲奇坯子 6. 放入烤箱中层,预热190度,上下烤12分钟烹饪技巧：挤曲奇时不能太小,一定要3厘米左右,如果太小,烤制的时候容易糊.黄油曲奇低筋面粉100克 鸡蛋30克 泡打粉1/2茶匙 黄油65克 糖粉60克 奶粉20克 牛奶1汤匙1.黄油置于大碗中室温软化后加入糖粉; 用打蛋器搅打至均匀顺滑; 分2-3次加入全蛋液搅打均匀; 加入1汤匙牛奶,再次搅打均匀2. 低筋面粉.奶粉.泡打粉混合筛入黄油碗中; 用橡皮刮刀翻拌均匀; 装入裱花袋中,配中号六齿花嘴3. 在烤盘中挤出圆形饼干坯,注意中间留出适当空隙; 烤箱预热,160度,上下火,中层,烤25分钟,至表面出现焦色即可取出烹饪技巧 1.黄油要充分软化后再打发,即软化到可轻松插入一根手指的程度即可,黄油要打发到顺滑无颗粒的羽毛状即为打好了;2.加入蛋液最后不要一次性加入,分2-3次加入,每一次都搅打均匀后再加入第二次,才能保证黄油与鸡蛋充分乳化,不至于出现水油分离;3.现在的气温刚好,不冷不热,所以很适合做挤花饼干,但天气很冷时,面糊很干硬不容易挤得动,这时可以用手捏捏,让其软化,如果用手的温度软化不了,可以直接将裱花袋送入微波炉中,微波低火叮10-15秒,这时就比较好挤了,千万不要咛的时间过长或者温度过高,这样会使黄油液化,直接出现面和油分离.玛格丽特小饼干玛格丽特小饼干黄油100克 玉米淀粉100克 低筋面粉100克 鸡蛋2个 食盐1克 糖粉60克1.把两个鸡蛋煮熟(7分钟左右), 取出蛋黄过筛 2. 将黄油和糖粉加盐打发(糖粉是我用细砂糖自己打的)3. 倒入两个过筛后的蛋黄拌匀, 倒入低筋面粉和玉米淀粉拌匀 4. 拌好面团放入冰箱冷藏1个小时左右(没有时间不放也可以)4. 取出后搓圆,指头按中间(烤盘是平的直接在烤盘上进行), 将按压好的饼干均匀的放到烤盘上5. 180度上下火烤18分钟左右(记得期间观察颜色变化) 烹饪技巧:搓圆的时候不要太用力.玛格丽特小饼干低筋面粉100克 玉米淀粉100克 鸡蛋黄2个 黄油100克 糖粉60克 食盐2克 抹茶粉20克 可可粉20克1.黄油软化; 鸡蛋煮熟,取熟鸡蛋黄过筛 2. 将黄油软化后加入糖粉.盐,用打蛋器打至颜色变白,体积膨松3. 加入过筛后的蛋黄,搅拌; 加入过筛后的低筋面粉.玉米淀粉,搅拌均匀; 视口味爱好,分别加入抹茶粉.可可粉,拌匀4. 将搅拌均匀的面粉揉面面团,加保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏45分钟5. 取出面团,揉成直径2厘米的小圆球,放入烤盘,中间留少许空隙6. 用手指轻轻按下,会形成自然的裂纹,手印也会留下.放入预热好的烤箱,180度,中炉,20分钟玛格丽特饼干低筋面粉100克 黄油100克 玉米淀粉100克 盐1克 鸡蛋黄2个 糖粉40克1. 黄油室温软化,加糖粉用蛋抽打法; 鸡蛋煮熟后取蛋黄过筛,加入到黄油中; 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛,与打发的黄油搅拌至无干粉2. 用手捏成面团放入保鲜膜中,放冰箱冷藏1小时左右; 从冰箱中取出面团,搓成大小均匀的小圆球,摆放在铺好油纸的烤盘中3. 用食指按出小坑; 烤箱预热170,放入中上层,13分钟即可烹饪技巧1.做这款小饼干,最好用糖粉,吃起来口感比较细腻额; 2.烤的时间最好控制在1315分钟之内最好.柠香玛格丽特小饼低筋面粉100克 玉米面100克 鸡蛋黄2枚 鸡蛋1个 柠檬1个 玉米油适量 细砂糖40克 黄油60克1. 用果皮刮刮柠檬皮,不要刮得太深,白色的那层膜味道较苦; 先将熟蛋黄与玉米粉用手搓匀,再加面粉,搅拌均匀2. 将室温黄油打松,放柠檬皮屑,分三至四次加糖粉来打发,再加蛋,打均匀3. 筛入混合好的粉,分两次筛粉,搅拌均匀后再筛,当最后会剩些较粗粒的蛋黄,用手指向下压,熟蛋黄可通过筛眼向下掉入碗里4. 用面粉橡皮刮翻拌成面团5. 在烤盘上喷一层薄油,再将面团分割成每个约10克的小份,用手有搓成球,放在烤盘上,应注意球与球之间的间隔,不要太密,连同烤盘放在冰箱冷藏大约1小时,使小球冷冻6. 冷冻后,用大拇指在小球的中间向下压,压出梅花的花来,经冷冻后压出的花比较漂亮325-350F,12-15分钟玛格丽特小饼干低筋面粉85克 玉米淀粉85克 糖粉40克 鸡蛋黄2个 盐1克 黄油85克1. 将以上配料分别用电子厨房秤秤量好,然后将黄油软化(一边用吹风机吹,一边用手动打蛋器搅拌即可)2. 将糖粉和盐加入软化的黄油里,并打发至体积稍稍膨胀,颜色稍变浅3. 提前把鸡蛋煮熟后取出蛋黄,用面粉筛筛入已打发黄油里,并搅拌均匀(蛋黄过筛是为了口感绵软)4. 将秤量好的低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛筛入黄油中,并用手揉成面团5. 面团的状态应略微偏干,但不会散开为佳,把做好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时6. 取出冷藏好的面团,用手揉成一个个的小圆球摆在垫好锡纸的烤盘上(头小一点的,样子比较可爱,在按压时也更容易出现漂亮的裂纹)7. 用大拇指轻轻的将他们一个个按扁,这时就会自然的出现漂亮的裂纹了8. 将烤箱预热到170度,把烤盘放入烤箱中层(小心烫手),调制烘焙档,时间设定15分钟,注意随时观察,待饼干边缘稍微焦黄时即可出炉烹饪技巧 1.鸡蛋一定要煮熟,建议大家多煮一会儿,液体状的蛋黄是不可以的.煮好后放在凉水里冷却一下,这样剥皮的时候不会烫手;2.蛋黄过筛的时候用点力按就可以了,只是筛好蛋黄后要先好好清洗下筛网,不然面粉都筛不下去的;3.如果想要奶香味更浓郁,可适当加一些奶粉,15克左右就差不多了; 4.糖粉记得要用特细糖粉,这样口感才会绵软,最好不要用白砂糖.小酥饼花生酱小酥饼的做法花生酱100克 低筋面粉80克 鸡蛋1个 黄油50克 糖粉60克 巧克力15克 白砂糖25克 苏打粉1/4茶匙1.低筋面粉+小苏打粉混合均匀,用网筛过筛在一大盘内备用 2.花生酱加室温软化的黄油放入一大盆内 3.用打蛋器将花生酱和糖搅拌均匀4.加糖粉,开启低速搅拌均匀 5.鸡蛋在碗内打散成蛋液,分次少量的加入黄油内,每加一次用打蛋器搅拌一次6.直至黄油变成羽毛般的松发 7.加入过筛后的面粉 8.用橡皮刮刀拌匀,至油和面粉充份溶合,看不到明显的面粉粒9.加入巧克力豆拌匀后,用手将面团和匀 10.将面团整形成长条状,将面团分割成10克一份的小面团 11.用双手将面团搓成球形12.将面团放在烤盘上,用手按扁 13.烤箱160度预热,中层,用上火160度下火150度烤12-15分钟.或160度上下火烤12-15分烹饪技巧 1.花生酱有分颗粒花生酱和幼滑花生酱,颗粒的里面有颗粒的花生仁在里面,吃起来口感更丰富,如果没有的话可以准备一些烤熟的花生,用擀面棍碾碎放进去,份量在20克左右,不能加太多;2.分饼干面团时最好用称称过,每份10克,这样在烤的时侯才不会因为大小不均匀,而导致上色不匀或是有些没熟,有的就烤煳了.香浓花生酱饼干花生酱55克 低筋面粉170克 鸡蛋1个 泡打粉1克 黄油80克 细砂糖60克1. 黄油室温软化后,加入糖,用打蛋器打到黄油颜色变淡,体积膨大2.鸡蛋打散成蛋液,分三次加入打发好的黄油里(每次都等蛋液和黄油完全混合后再加下一次); 加入花生酱,翻拌均匀3. 把泡打粉加入到低筋面粉中,混合均匀,筛到打发好的黄油盆里4. 把面粉翻拌均匀,然后分成每个约10克的小剂子,烤盘铺上油纸,把小面剂子搓成圆形,用叉子压上花纹5. 烤箱提前预热175度,把烤盘放进中下层,约15分钟,待饼干金黄即可 烹饪技巧: 花生酱建议用颗粒的更香.花生酱香小酥饼低筋面粉100克 鸡蛋1个 黄油65克 花生酱35克 糖粉50克1.黄油软化后加糖粉混合打发,直至颜色稍变浅,体积膨松2.将打散的鸡蛋倒入打发好的黄油里,用打蛋器搅打,直到黄油和鸡蛋完全融合呈现膨松状态3.在黄油里倒入花生酱,用打蛋器搅打,使花生酱和黄油彻底混合均匀4.把面粉倒入混合好的花生黄油里,用橡皮刮刀轻轻搅拌成均匀的面糊5.把面糊捏成团,搓成长条后放进冰箱冷冻1.5个小时以上 6.把冻硬的长条用刀切成小圆片排在烤盘上,留出适当空隙7.将烤盘放入预热好180度的烤箱中层,上下火180度约15分钟花生酱曲奇面粉100克 黄油55克 花生酱120克 花生仁(生)50克 小苏打1/4勺 红糖25克 细砂糖25克 鸡蛋30克1. 把花生仁放入烤箱150度烤15分钟烤熟拿出; 黄油软化后加入红糖和细砂糖, 用打蛋器打到蓬松,鸡蛋打散后分2次加入,打匀2. 加入花生酱, 再次打到蓬松,加入面粉拌匀; 花生仁烤好后晾凉切碎, 加入碎花生仁, 翻拌均匀3. 每个约13克左右,放在手中搓成小球,然后再按扁4. 烤箱预热好后160度,中层烤箱18到20分钟,拿出来时是软的等会凉了就会变硬,如果凉的还不变硬,就说明还要烤一下烹饪技巧: 做进要随时观察,各个牌子的烤箱不同,不要烤糊了.蔓越莓饼干蔓越莓饼干低筋面粉115克 蔓越莓干35克 鸡蛋15毫升 黄油75克 细砂糖60克1.准备所有原料,黄油提前切片,室温中软化10-20分钟,不要软化过度 2.蔓越莓切碎 3.黄油捣碎,加入细砂糖和鸡蛋液搅拌均匀4.倒入面粉搅拌均匀,倒入蔓越莓搅拌均匀,成为面团5.把保鲜膜平铺,面团倒上面,掀起保鲜膜两边,用手隔着保鲜膜把面团整形成宽和高各5厘米的长方体6.放冰箱冷冻1小时后取出,揭开保鲜膜,切成约0.7厘米厚的片,同时打开烤箱预热170度7.均匀的摆在铺了细致的烤盘内,170度烤20分钟左右,表面微黄即可,刚出烤箱时饼干有点软是正常的,凉一会就脆了烹饪技巧:不同型号的烤箱有温度差,中间可打开看看,调整合适的温度,建议新手用稍低温度,多烤一会,高温糊了的话就无法挽救了.蔓越莓饼干黄油100克 低筋面粉220克 糖粉60克 蔓越莓干35克 鸡蛋15克1. 黄油切小块更容易软化; 软化后,将糖粉倒入黄油里,不用打发,用打蛋器搅拌一下,更容易匀; 加入15克全蛋液,继续搅拌均匀2. 筛入低筋面粉; 倒入蔓越莓干,如果太大一粒,建议切碎,但不要太碎,将面粉.蔓越莓干同黄油等揉匀3. 将揉好的面团放入保鲜膜中,在保鲜膜的辅助下将面团揉成粗细均匀的长条,然后放进冰箱冷冻1小时定型4. 将冻硬的面团切成月0.3厘米的薄片,烤盘内铺上油纸,将切好的饼干均匀码放在烤盘内; 烤箱提前预热10分钟至180度,上下火烤15分钟即可出炉蔓越莓饼干黄油75克 低筋面粉115克 糖粉60克 鸡蛋15克 蔓越莓干35克1.室温软化黄油加糖粉拌匀; 依次倒入少许全蛋大概15克,拌匀倒入低精粉,用刮刀拌匀2. 蔓越莓干事先用水浸泡10分钟左右,加入用刮刀搅拌均匀, 盖保鲜膜速冻10分钟,便于成型, 搓圆成型,放速冻半小时至完全硬3. 放菜板切5毫米薄片,烤箱预热200,中层约1520分钟,表明焦黄即可烹饪技巧: 蔓越莓干事先用水泡软 否则不容易切片 容易碎蔓越莓饼干低筋面粉115克 蔓越莓干35克 鸡蛋15毫升 黄油65克 糖粉30克1.黄油软化后,加糖粉,搅打均匀,不需要打发,只要微微发白,体积有一点蓬松,看起来很细腻就可以了2.加入全蛋液,搅拌均匀,直到蛋液与黄油完全融合3.倒入切碎的蔓越莓干.这里用切碎的蔓越莓干的好处就是,最后切饼干的时候,切片比较完整,不会掉很多碎渣渣4.倒入低筋面粉(用蛋白质含量11%的普通面粉也可以)此时的面粉,过筛也可以,我试验过,不过筛也完全没问题5.倒入面粉后,改用刮刀,一点点的翻拌均匀,以看不到干粉为准,再用手揉几下,三五下即可,不要揉太多,免得面粉出筋,口感就会硬了6.揉好的面团,搓成长条,用保鲜膜卷好,这时就要用到旧物改造的饼干模啦经典蔓越莓饼干附旧物改造饼干模具,一看就知道了,就是筒状的保鲜袋的纸筒7.用保鲜膜卷好的饼干面团,两头拧紧,慢慢的,转圈的方式,塞进纸筒里,塞好后,用手揪住两头的保鲜膜,再使劲拧一拧,感觉面团在里面已经填的很满,就可以了8.放冰箱冷冻1小时.用纸筒的好处就是保持外形,不会因为冰箱里没有平整的存放位置而使面团变形,另外的好处就是可以保证最终的饼干大小均一,冷冻好后,很容易就可以把面团从筒里倒出来9.带上隔热手套,不用撕掉保鲜膜,直接用刀切,切成厚度一致的饼干即可.刀越快,冷冻的直接拿出来切就可以,切的时候很容易.如果刀有些钝,可以从冷冻拿出来后,稍放半分钟再切.如果刀比较钝,就不建议带着保鲜膜切了,最好还是先撕掉膜10.切好之后,撕掉保鲜膜,因为没有完全切断,膜有的地方是连着的,撕掉很容易11.烤箱预热160度,饼干摆盘,饼干之间留一些距离,因为烤的时候会膨胀,太挤的话就会黏在一起了.放入预热好的烤箱,烤至表面金黄即可12.烤好后,拿出来晾凉.刚烤好的饼干,是有点点软的,晾凉后就会很酥脆了.如果凉了之后还有软心,那就是没烤透,可以再回炉多烤一会蔓越蔓饼干低筋面粉115克 蔓越莓干35克 糖粉30克 鸡蛋15毫升 黄油65克1.低筋面粉过筛2遍.糖粉过筛1遍.蔓越莓干泡半小时以上朗姆酒后切碎.黄油切丁室温软化,软化的黄油加入糖粉拌匀,黄油无需打发2.加入15毫升鸡蛋液拌匀; 再加入过了筛的面粉和切碎的蔓越莓干切拌均匀3. 将拌匀的面糊放入小木盒模具中,压实压平后入冰箱冷冻1小时, 1小时后取出切成相等的块4. 切好的饼干块入烤箱中整齐排好,注意排的时候每一块间要留有空隙哟,因为饼干在烤制的过程中会膨胀的5切块时预热烤箱,排入烤盘后入预热好的165度的烤箱中层20分钟左右,我家烤箱温度偏高一点,所以我用的150度,22分钟烹饪技巧: 做这款饼干,黄油无需打发, 蔓越莓干用了朗姆酒浸泡后更增加了酒的香甜,做这款饼干的时候蔓越莓干可以适当切大一点蔓越莓饼干 低筋面粉115克 鸡蛋15毫升 黄油75克 蔓越莓干40克 糖粉60克1.黄油软化后,加入糖粉,搅拌均匀(不需要打发);加入1大勺鸡蛋液,搅拌均匀; 倒入蔓越莓干碎(如果蔓越莓干的个头比较大,需要先切碎)2.再倒入低筋面粉,搅拌均匀,用手揉成为面团3.用专用模具把面团整形成长宽5cm的立方体(或用手把面团整形成宽约6CM,高约4CM的长方体),并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时,是冷冻不是冷藏哦) 7.冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7厘米的片; 烤盘铺上油纸,将切好的蔓越莓饼干坯放入烤盘9.烤箱165度预热,由于我的烤箱高30度,但上火又偏低,我把上管温度调为150度,下管调为135度10.将烤盘放入烤箱,165度,中层,约20分钟,至表面微金黄色烹饪技巧1.这是一款制作很简单的饼干,不需要打发黄油,鸡蛋用量小,所以也不用担心鸡蛋和黄油乳化不彻底,成功率高;2.蔓越莓干也可以用其他干果代替,如葡萄干.樱桃干等.熊猫饼干熊猫饼干低筋面粉155克 可可粉2小勺 抹茶粉2小勺 鸡蛋25克 糖粉50克 黄油75克1.把低筋面粉.糖粉.鸡蛋液.混合过筛放入盆中,将黄油微波炉低火微微融化也放入盆中,混合抓捏成面包糠状,用手把面和匀成团2.把黄油面团分成三份,一份40克.一份100克.剩下的全部揉成一个大面团,大面团中加入2小匙抹茶粉揉匀(不要过度揉,抓捏均匀即可)3.100克的黄油面团中加入5克低筋面粉揉匀,40克的黄油面团中加入2小匙可可粉揉匀4.揉好的三个面团,将可可面团分成5份,一份是6克做鼻子,两份是8克做眼睛,另两份是11克做耳朵5.称一块30克的原味面团,搓成长20厘米的圆柱状,略压平成面饼状,把6克可可面团搓长约20厘米,放置在压好的面饼上,作熊猫的鼻子6.称取13克原味面图,搓圆压平后完全覆盖在鼻子上7.把两条分别重8克的可可面团搓成圆条略略压扁,分别放置在原味面团的两端做眼睛,把剩余所有的原味面团压扁后完全覆盖8.再依次把2条11克的可可面团搓圆成长条放至在面团两端做耳朵,称取15克的抹茶面团,搓圆压成长条状,放置在两个耳朵之间9.将剩余所有的抹茶面团搓圆压成片,完全包裹住图8的面团,稍微整形滚圆后,放置冰箱冷冻半小时后将冻硬的面团切成厚片10.把切好的饼干放在烤盘上,放预热好的烤箱,165度,上下火.中层,约18分钟即可熊猫饼干低筋面粉120克 黄油60克 抹茶粉2克 可可粉2克 低筋面粉5克 糖粉 40克 鸡蛋20克1. 低筋面粉和糖粉混合过筛; 将切碎的黄油粒放入面粉和糖粉中; 将黄油粒与面粉混合在一起, 揉合成雪花状; 加入蛋液,将面和黄油和成团2. 将面团分为三团,分别是128克.80克和32克; 将128克面团加入2克抹茶粉.80克面团加入5克低筋面粉.32克面团加入2克可可粉3将抹茶面面团分为两份,一份15克,一份115克;将原味面团分为三份,一份25克,一份10克,一份50克;将可可面团分为5份,一份4克做鼻子.两份7克做鼻子.两份8克做耳朵4. 将25克的原味面团搓成长条,用手将面条压平,长度约为18厘米; 将4克的可可面团搓长条后放在原味面团上,此为熊猫的鼻子5. 将10克的原味面团搓长条压平后放在可可面团上,把可可面团包裹住; 将2份7克的可可面团搓长条后略压扁放在步骤11原味面团的两旁,此为熊猫的眼睛6. 将50克的原味面团搓长条压扁后包裹住上一步骤的面团; 将15克的抹茶面团搓长条压扁后放在上步骤的面团上,再将两份8克的可可面团搓长条后放在抹茶面团两则,此为熊猫的耳朵; 将115克抹茶面团压成长方形,包裹住上步骤的面团7. 将115克抹茶面团包裹上步骤的面团; 用保鲜膜包住放入冰箱冷冻30分钟; 将冻硬的面团切成约0.5厘米的厚度8. 将切好的饼干放在烤盘中,烤箱预热160度5分钟,放入饼干烤18分钟烹饪技巧: 1.加了黄油的面团,最好戴上一次怕手套,这样面团不会沾手; 2.加了抹茶粉和可可粉的面团如果觉得较干可以加适量的蛋液;3.在做熊猫的眼睛和耳朵时注意要握紧,否则烤制时会裂.小熊猫饼干低筋面粉155克 鸡蛋20克 食盐1克 黄油100克 糖粉50克 可可粉15克1.黄油切小块软化;略搅打后,加糖粉及盐;用打蛋器搅打至颜色发白体积变大;加入全蛋液继续打至完全吸收2.另取一个干净的盆,取50克打发好的黄油;筛入50克低筋面粉,揉成原色面团3.可可粉及剩下的低筋面粉(105克)混合后,筛入剩下的装有打发黄油的盆内,揉成可可面团;盖保鲜膜室温松弛15分钟4.将可可色面团铺在硅胶垫上,上面覆盖一层保鲜膜,用擀面杖擀成厚度大概3毫米厚的大片5.将小熊猫模具的打底部分在可可面团上压出熊猫的身体部分6.小心移到不沾烤盘上,第一遍压完后可以重新揉好可可面团再次擀开反复操作一遍,直至把面团都摆好在不沾烤盘上7.以同样的方法将原色面团擀开,用模具压出小熊猫的表情和姿势部分,依次摆在可可面团打底的小熊猫形状上8.入170度预热的烤箱,中层1520分钟,至白色面团微微上色后即可,取出放在晒网上放凉后放入密封盒内保存烹饪技巧 1.温度不高的季节,面团操作直接在室温下进行,若是夏季,可将揉好面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时后再进行操作;2.用硅胶垫是为了移动面片更方便,若手边没有,可以在油布或者油纸上操作; 3.成品不是很甜,如果喜欢甜些的可以多放些糖粉;4.不沾烤盘不用铺油纸,普通烤盘要铺油纸或不沾布;5.熊猫的表情和姿势摆在身体上时,为防止烤后掉落,也可先在身体上涂上一点鸡蛋液.熊猫饼干低筋面粉120克 鸡蛋30克 可可粉2小勺 抹茶粉2小勺 黄油60克 糖粉50克1.115克低筋面粉和糖粉混合均匀;黄油切成小丁,放在面粉中,黄油搓成碎屑;加入蛋液混合成面团,分成120克.80克.30克三个面团2.三个面团分别加入2小勺抹茶粉.5克低筋面粉.2小勺可可粉;将可可面团分成5条,一条3克,两条6克,两条7.5克3.取一块25克的原味面团,压平成面饼状,把3克可可面团放置在上面做成鼻子;取10克原味面,压平后覆盖在鼻子上4.两条6克的可可面团放置在鼻子的两端做眼睛,剩余所有的原味面团裹在外围;两条7.5克的可可面团放在两边做耳朵5.取12.5克的抹茶面团塞在两个耳朵之间压平,将剩余所有的抹茶面团裹在外围6.送入冰箱中冷藏至硬(冷冻虽然快,但是冷藏的硬度更容易控制),切成厚约6毫米的饼干片;烤箱预热160度,中层上下火烤20分钟左右 熊猫饼干低筋面粉125克 鸡蛋18克 可可粉2小勺 抹茶粉2小勺 黄油60克 糖粉40克1.120克低筋面粉和糖粉混合过筛筛入盆中;黄油提前室温软化,将软化好的黄油放入盆中;用双手把面粉和黄油搓成粗玉米粉的状态2.加入18克鸡蛋液和成面团;将面团分成三份,分别为120克.80克和30克3.在120克的面团中加入抹茶粉和成绿色抹茶面团,在80克面团中加入5克低筋面粉揉匀,在30克的面团中加入可可粉和成可可面团4.将可可面团分成五份,一份3克做鼻子,两份6克做眼睛,两份7.5克做耳朵;5.称一块25克的原味面团,搓成18厘米的长条;用手掌将面团略微压扁;将3克的可可面团搓成18厘米的长条,放在原味的中央做鼻子6.称取10克的原味面团,搓成18厘米的长条然后压平,完全覆盖在鼻子上7.将两块6克的可可面团搓成长条,分别放在鼻子的两端做眼睛;.将剩余的所有原味面团搓成长条压扁,覆盖在熊猫的眼睛上8.将两块7.5克的可可面团搓成长条,放在面团的两端做耳朵;称取12.5克的抹茶面团,搓成长条放在两个耳朵的中间9.将所有剩余的抹茶面团压成面片,完全的包裹住做好的熊猫面团(包括挨着案板的那一层,也要一起包裹住,包的过程要轻拿轻放,防止做好的眼睛和耳朵挪动位置)10.将面团包裹保鲜膜,放冰箱冷冻30分钟;冷冻好的面团切成0.5厘米厚的面片;烤箱预热160度,中层上下火烤20分钟 蛋黄饼干蛋黄饼干鸡蛋黄2个 低筋面粉90克 鸡蛋1个 泡打粉2克 白砂糖30克1.低筋面粉.泡打粉混合,过筛备用;全蛋和蛋黄放入一个干燥无油的大碗,分3次加入白砂糖,用打蛋器打发至蛋液体积膨胀2.打发好的蛋液滴落后花纹不会马上消失;过筛的面粉倒入蛋液中,用刮刀从下向上翻拌,动作要过些避免蛋液消泡;拌好的面糊要保持蓬松3.将面糊装入裱花袋,裱花袋剪一个小口,烤盘里铺上油纸,在上面挤出圆型的小面糊,放入预热好的烤箱,170度中上层,烤15分钟 蛋黄手指饼干低筋面粉20克 马铃薯粉140克 鸡蛋黄2个 黄油40克 淡奶油20克 泡打粉1小勺 糖粉35克 奶粉25克1.所有粉类混合,过筛筛入盆中;蛋黄加淡奶油后打散;将蛋液加入面粉碗中;再加入溶化黄油;拌匀后用手揉成光滑均匀的面团2.取一小块面团,搓成一指粗左右的均匀长条,分成小剂子3.然后逐一用掌心搓成小圆球后整理成长条状,整齐的码放在烤盘上,注意中间要留下一定的距离4.烤箱预热,175度,上下火,中层,烤8分钟左右;关火后不要开盖,余温再焖510分钟,取出晾凉后即可食用柠檬蛋黄小饼干低筋面粉90克 鸡蛋1个 鸡蛋黄2个 细砂糖50克 柠檬1个1.蛋清和蛋黄都放在无油无水的容器中,用打蛋器将蛋白打到出现泡泡的时候加入10克细砂糖,用高速打到呈现融化的冰淇淋状态时加入10克细砂糖,继续打到稍微出现纹路的时候加入最后的10克细砂糖,一直到提起打蛋器,打蛋器的尖端蛋白霜呈现下垂有弹性为止2.直接将打蛋器拿到蛋黄糊里,一次性加入20克细砂糖,用中速打到蛋黄体积膨大,颜色变浅,提起打蛋器后蛋黄糊呈线状滴落,痕迹能保持四五秒不消失为止3.将柠檬切半后挤出柠檬汁在蛋黄糊里,小心别把柠檬种子也挤进去,然后用打蛋器打匀4.用橡皮刮刀将蛋黄糊搅拌几下让蛋黄糊变的更细腻,刮取1/3蛋白霜入蛋黄糊,用搂底翻压的方式切拌均匀5.拌匀后将蛋糊倒入剩余的蛋白霜内,继续用搂底翻压的方式切拌均匀;将低筋面粉筛入蛋糊中6.用橡皮刮刀将面粉和蛋糊拌匀成饼干糊,饼干糊应该是像发酵的面团一样有孔但是依然有光泽的状态7.裱花袋里面装平口裱花嘴,裱花袋边套在圆柱形的容器上,将面糊用橡皮刮刀铲起来装在袋子里8.烤箱150度预热,烤盘上垫烘焙油纸,将裱花袋前端剪成一个小口,竖直在油纸上挤出直径大约1.5厘米的小圆形饼干胚,送入预热好的烤箱里倒数第二层烤12分钟后,温度转130度继续烤8分钟,拿出来晾凉即可烹饪技巧1.盛放蛋清蛋黄的容器要无油无水.干净;2.蛋白要打到图中所示状态,蛋白里进入到足够的空气,烤制的时候饼干才会多孔酥脆可口;3.第一盘挤完之后的面糊可以放在冰箱冷藏保存,只不过烤出来的饼干口感稍硬,没有第一盘的酥;4.饼干完全冷透之后可以放保鲜袋或者保鲜盒里密封保存,可以保持饼干的酥脆度.蛋香小饼干低筋面粉100克 鸡蛋3个 白糖60克1.分离蛋黄和蛋白,将20克白糖放入蛋黄中,搅拌使至白糖溶化;蛋白中加入剩下的40克白糖,用打蛋器打至硬性发泡;将打好的蛋白的三分之一放入蛋黄糊中搅拌均匀 2.搅拌均匀后倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀;筛入低粉翻拌均匀3.将翻拌好的面粉装入裱花袋中;烤盘中铺油纸或耐高温布,用裱花袋挤出小圆形面糊;烤箱预热170度,上下火,中层,10分钟即可,放凉即可烹饪技巧1.整个搅拌的过程不要划圈搅拌,这样容易造成消泡,要采取切拌和翻拌的手法;2.往烤盘挤的时候注意间隔一定的距离; 3.打发蛋白的时候,如果家里有柠檬的,可加入几滴柠檬汁,容易打发,做好的饼干也更清香.蛋黄饼干鸡蛋黄3个 低筋面粉90克 细砂糖50克1.将蛋黄用打蛋器打发,分三次加入细砂糖,打至湿性发泡;加入过筛的低筋面粉,翻拌均匀,不要画圈搅拌,至面糊顺滑均匀2.将面糊装入裱花袋,在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2厘米的小圆面糊3.将烤盘放入预热好上下火150的烤箱,中上层,15分钟左右,直到表面金黄色即可出炉 纽扣饼干低筋面粉160克 黄油80克 鸡蛋清20克 白砂糖50克 椰子粉10克 食盐1克1.黄油室温软化加入砂糖拌匀和盐后打发至蓬松; 加入蛋清打匀; 加入过筛的低筋粉拌匀2. 将面糊团成团放在保鲜膜上然后盖上一层保鲜膜,用擀面杖擀开成2毫米的薄片3. 用直径约2厘米的圆形模具(可以用饮料瓶盖也可以用裱花头的另一端圆形宽口)在面皮上压出一个圆形4. 用较小一号的直径约1.8厘米的圆形模具在圆片上压出一个内侧的圆形印记; 用筷子头在圆形的内侧戳出4个孔作为扣子眼5. 将做好的饼干胚子摆放在烤盘上,烤箱预热160,中层上下火,时间10分钟芝麻酥饼干玉米淀粉80克 低筋面粉120克 玉米油90克 鸡蛋黄2个 杏仁(烤干,加盐)2克 奶粉20克 熟芝麻20克 白糖40克 水20克1. 玉米油里放入糖,打搅均匀; 熟蛋黄用筛网碾碎放入打拌好的油中; 搅拌均匀, 筛入玉米淀粉.面粉.奶粉, 加水搅拌成絮状2. 加入芝麻,再搅拌; 揉成团, 分成约16克左右的小剂子,团圆,放到铺好油纸的烤盘上, 用大拇指压扁; 放入烤箱,170度,15分钟烹饪技巧: 芝麻可以换成花生碎,核桃碎等其他干果.彩色纽扣饼干低筋面粉150克 鸡蛋24克 黄油120克 糖粉90克 紫薯粉10克 南瓜粉10克 抹茶粉10克1.将黄油在室温下软化后,用橡皮刮刀搅拌至顺滑无颗粒,无需打发; 加入糖粉,搅拌均匀;加入鸡蛋液,用橡皮刮刀搅拌均匀2.加入过筛后的低筋面粉,将面团均匀分成3份.其中一份中加入紫薯粉,用橡皮刮刀以按压的方式搅拌均匀,用手抓拌均匀,做成紫薯面团3.分别用南瓜粉和抹茶粉代替紫薯粉,做成南瓜面团和抹茶面团.做好的面团分别装入保鲜袋,放入冰箱冷藏30分钟4.将冷藏好的面团取出,盖上保鲜膜,用擀面杖擀成厚约0.5cm的面皮5.用直径大一点的裱花嘴,在面皮上压一圈;再用直径小一点的裱花嘴,在压好的面皮上再压一圈,不要压断9.将压好的纽扣面坯移到烤盘里,用牙签扎出纽扣洞眼; 放入预热好的烤箱,中层,上下火150度,烤8分钟即可旺仔小馒头马铃薯粉130克 低筋面粉20克 泡打粉1茶匙 鸡蛋半个 奶粉20克 糖粉30克 牛奶20克1.鸡蛋.牛奶和糖粉混合.搅拌均匀; 马铃薯粉.奶粉.低筋面粉和泡打粉混合过筛;用刮刀轻轻拌匀成团2.面团搓成细细长条,用刮板切成小段;滚圆,摆在铺有油纸的烤盘上;烤箱预热180度,放中层烤6-8分钟烹饪技巧:鸡蛋大小不一,如果面团稍偏干,可以再加少许牛奶,如果偏软,就加少许土豆淀粉.蛋香小馒头低筋面粉20克 马铃薯粉135 鸡蛋1个 泡打粉5克 奶粉25克 白砂糖35克1.一定要用马铃薯淀粉而不是别的什么其他淀粉哦,很重要; 所有的粉类混合之后过筛, 加入白砂糖, 混合均匀之后加入鸡蛋液2. 根据鸡蛋的大小和粉类吸水情况不一,调整蛋液的用量,形成一个稍微湿一点的面团3. 用手一个个揉成很小的剂子,超级浪费时间我揉了快一个小时,烤箱中层,180度,上下火10分钟之后上层210度3分钟表面上色即可大理石曲奇低筋面粉200克 黄油135克 白砂糖50克 可可粉15克 牛奶30毫升1.先把黄油拿出来,室温软化 2.软化后的黄油打散,打散后放入白砂糖,继续搅打均匀 3.慢慢加入牛奶,继续打,一定都要把材料混合均匀 4.筛入低筋面粉,用硅胶铲慢慢拌匀 5.把拌匀后的面团分成两份,在其中一份里加入可可粉揉均匀6.揉好后,就有两个面团啦,一个是白的一个是可可的,把这两个面团整形揉成长短差不多的圆柱形状7.这两个圆柱从中间处揪断,就变成了四个圆柱,有两条白的和两条可可的,然后按照白的加可可的再加白的再加可可的顺序叠起来,轻轻揉到一起,揉成长柱形,再重复叠几次,就做成了混合条了8.混合好的面团柱整形成喜欢的形状, 小方柱圆柱都行,整形好后包上油纸或保鲜膜,冷冻40分钟左右,待面团变硬,取出切片,排在烤盘上9.烤箱预热180,放入烤盘,烤大概15-20分钟左右,直到表面金黄即可出炉,烤到最后几分钟的时候,最好在边上看着哦,不要糊了烹饪技巧 1.这款饼干有好看的花纹,每一块的花纹都不一样,亲们在揉合的那步不必拘束要反复揉几次,只要亲们觉得花纹好看了就行了;2.饼干的形状亲们可以随意整形,整成自己喜欢的形状就可以了;3.放入烤箱烤到最后几分钟的时候,亲们最好在边上看着,要不饼干很容易糊的,可能没注意就糊掉了!椰香脆饼/软饼低筋面粉100克 玉米淀粉70克 黄油100克 椰子粉30克 鸡蛋1个 糖粉60克1.隔热水软化黄油,打到稍显蓬松,加入糖粉.椰子粉.鸡蛋拌匀 2.筛入低筋面粉和玉米淀粉,继续搅拌均匀3.无需放冰箱,直接装入裱花袋,选大号菊花嘴挤到油纸上,第一次做,空隙留的太小,烤热之后会融化变很宽,有的融化连在了一起,朋友们一定要留足空间,至少要比我的宽一倍(我在里面加了一些绞碎的胡萝卜丝,不过烤出来没什么特别感觉,好像没必要)4.烤箱165度预热十分钟,放入后烤20分钟,此时颜色金黄,非常漂亮,拿出来放凉后口感较软,喜欢软香饼的朋友或老年人可选这个程度5.喜欢脆饼的朋友,再烤10-15分钟,温度保持在165度,温度太高会让外边焦了里面还是软的.等外边颜色变深就差不多了烹饪技巧1.从裱花袋挤在油纸上,空间一定要预留大点,否则烤出来全部融化在一起;2.可以根据口感自由选择烘焙时间,但注意烤箱温度不要太高酵母版可可华夫饼 低筋面粉110克 黄油65克 可可粉20克 蜂蜜25克 食盐1克 酵母粉3克 牛奶30克 鸡蛋1个 植物油3克1.隔着热水,将黄油化成液态 2.牛奶倒入奶锅稍微加热 3.然后倒入酵母,搅拌 4.低筋面粉与可可粉混合5.再将融化的黄油.蜂蜜.鸡蛋,都倒进低筋面粉与可可粉的混合物中,拌匀 6.这是拌好的样子 7.再将酵母粉.牛奶混入8.拌成一个面团 9.盖上保鲜膜,将面团放在温暖湿润的环境下发酵1小时,这是发好的样子10.华夫饼模子先涂一点植物油,烧热以后,取一小块面团放在模子里,然后盖上盖子,正反加热两分钟即可 11.吃之前,撒上一层糖粉即可三色阿拉棒低筋面粉180克 黄油50克 细砂糖50克 鸡蛋60克 奶粉15克 可可粉3克 抹茶粉3克 泡打粉2克 食盐2克1.准备好原材料 2.将黄油和白砂糖充分混合 3.用打蛋器打至蓬松 4.分次加入鸡蛋液,用打蛋器搅打至蓬松5.加入过筛的低筋面粉.奶粉.泡打粉.盐 6.用刮刀混合,然后用手捏成团7.分成三份,将其中两份分别加入可可粉和抹茶粉,将三个面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时8.将三个面团分别擀成薄片 9.然后将三个薄片叠放一起,擀成2至3毫米厚的薄片10.用刀切成8毫米左右宽的长条 11.两手分别抓住两端,拧几下,放入铺上烤纸的烤盘 12.放入预热的烤箱,中层,上下火,170度,烤15分钟烹饪技巧 1.黄油和白砂糖尽量融化后再打发,以免到处飞飞溅; 2.在加入可可粉和抹茶粉的面团在混合时,采用十字交叉混合,不要像揉馒头面一样混合; 3.烤的时间根据各家烤箱的功率而定,注意观察,别烤糊了.玛莉脆饼鸡蛋清36克 低筋面粉59克 食盐0.2克 黄油50克 糖粉55克 香草粉0.4克1. 将黄油.过筛后的糖粉.盐拌匀并用手动打蛋器打发至发白; 将蛋白分三次加入,分别搅拌均匀2. 加入过筛后的低筋面粉和香草粉,拌匀即可,形成面糊; 使用直径1厘米的圆形裱花嘴,将打好的面糊装入挤花袋中3. 将面糊用挤花袋挤在烤盘上,形成直径4厘米的圆形,预热烤箱200度15分钟 4. 敲打震动烤盘,使面糊扩散,变薄一些;将烤盘放入烤箱,10分钟 5. 出炉后,敲打震动烤盘,取出成品烹饪技巧: 预热烤箱.黄油室温软化(手指按压黄油能形成指印即可).所有粉类过筛.果仁饼干鸡蛋清22克 低筋面粉25克 核桃(干)60克 细砂糖65克 蔓越莓干50克1.蔓越莓干切碎; 核桃仁掰成小块,备用,核桃若是生的,可提前160烘烤12分钟左右2. 低筋粉和细砂糖放入搅拌碗中混合,加入打散的蛋白,用淡淡器搅拌均匀.搅拌时尽量让原料中裹入空气,混合至饼干糊细腻润滑.刚开始饼干糊略硬,慢慢搅拌至粘稠状态,烤箱提前预热到160 3. 加入核桃仁和蔓越莓干好,用搅拌刀搅拌均匀4. 用勺子取适量饼干糊,放在铺上油纸的烤盘上.留出足够间隔,放入烤箱烘烤15-20分钟.烤至饼干变成浅咖啡色,飘出香气即可烹饪技巧1.不喜欢甜可以适量减糖; 2.尽量铺油纸,这款饼干用不粘烤盘烤也会有点粘; 3.饼干尽量小一些,最好20个左右;4.果仁可换成任意果仁,蔓越莓干也可以换成其他果干.蜜枣小饼干黄油65克 低筋面粉100克 蜜枣30克 鸡蛋15克 白糖50克1. 黄油软化后加入糖用手动打蛋器搅拌均匀; 加入蛋液拌匀; 蜜枣切碎; 放进黄油里拌匀2. 低筋面粉过筛后倒入到黄油里,充分与黄油拌匀; 用手揉成面团; 放在案板上把面团整成圆柱体,放冰箱冷冻1小时3. 冷冻好后切成0.5厘米的厚片,预热烤箱; 把饼干放在铺了锡纸的烤盘上,170度,中层,18分钟烹饪技巧1.蜜枣可以换成蔓越莓.葡萄干之类都可以; 2.黄油拌匀即可,不需要打发的;3.面团也可以整成长方体,正方体都可以的; 4.各家的烤箱温度是不一样的,可以看表面上色即可.牛奶方块饼干低筋面粉145克 牛奶40克 奶粉15克 鸡蛋15克 黄油35克 糖粉40克1. 黄油隔水软化后加蛋液; 加牛奶拌匀; 加奶粉和糖粉拌匀; 筛入低筋面粉; 和好面团,感觉面团比较软,放入冰箱冷藏30分钟2. 冷藏好的面团擀成0.5厘米的大片, 裁边,切成大约2厘米的小方块; 摆入烤盘,放入烤箱中层,上下火,160度,启动对流风扇,定时12分钟烹饪技巧: 各家的烤箱温度略有差异,烤制的时间和温度根据情况自己调整吧.个人认为这款饼干很小,低温烘烤比较保险些,当心烤糊哦.咖啡酥条低筋面粉120克 色拉油25克 泡打粉1/2小勺 咖啡粉50克 细砂糖40克1. 将泡打粉放入低粉中混合均匀; 盆中放入细砂糖.色拉油和咖啡粉, 混合均匀; 放入过筛的低粉和泡打粉, 拌匀成面团, 擀成均匀的薄片2. 先切成粗细均匀的长条, 然后从中间一分为二; 放入铺了油纸的烤盘中; 烤箱180度预热,放入烤盘,16分钟上色即可,我一次烤了两盘,中间上下盘要换一个位置哦 烹饪技巧: 烘烤温度根据自家烤箱温度调节哦.可可卷酥饼黄油110克 细砂糖75克 低筋面粉220克 可可粉10克 鸡蛋清20克 杏仁粉25克 泡打粉3克1. 黄油软化后,加入细砂糖,拌均匀.接着加入蛋白,快速打发; 面粉过筛加入步骤2中,加入杏仁粉; 用手抓成面团,不要用力揉,以免上劲2. 把面团分成两等份,一份加入可可粉,搓揉均匀.放在保鲜膜上,用擀面杖擀成长方形.大约长度25厘米*25厘米3. 另外一份也放在保鲜膜上,用擀面杖擀成长方形.长度也是25厘米*25厘米4. 把有可可粉的那一片,反盖在黄油面上,再把保鲜膜撕去 5. 把两层面片卷起来.放入冰箱,冷藏2-3小时; 冷藏好后,取出切成1厘米厚的片6. 烤箱预热后,中层175度,25分钟.时间到后,再焖15分钟.烤的过程中随时观察饼干颜色变化,以免烤焦切果儿小麦面粉350克 鸡蛋3个 酵母粉3.5克 花生油50克 白糖60克 水40克1.酵母溶于水,加鸡蛋.花生油.白糖,搅拌至完全融合; 加面粉,用筷子拌成面絮状; 揉成光滑的面团,放置温暖处饧发,面团发至两倍大小取出2. 反复用力揉搓均匀至没有气泡,面团分成两份,取一份压扁擀开成大面片,用叉子在面皮上扎眼; 3. 先用刀切成二指宽的条状,转换角度,切成菱形块; 依次做完其它,将菱形块移至烤盘上,别太挤,放入烤箱,静置20分钟4. 烤箱不用预热,直接开火,180度,8分钟至金黄即可烹饪技巧: 花生油别用其它的油代替,会少了一份独有的香气. 香浓炼乳棒低筋面粉80克 黄油40克 全脂奶粉20克 炼乳40克 芝麻1小把1.黄油软化成膏状,加入奶粉.炼乳一起放入盆里; 用刮刀搅拌均匀; 筛入面粉; 加入黑芝麻,用刮刀压拌均匀,或直接用手揉成面团2. 将面团放入保鲜袋中,用手压扁; 再用刮板整理成规整的薄片状; 将保鲜袋剪开, 用刮板切割成个人喜欢的细条状3. 把细条摆放在烤盘上,放入预热好180的烤箱,烤10分钟左右,至金黄色即可烹饪技巧1.因面粉吸水性不同及温度不同,面团可能表现出不同的软硬度.请根据实际情况调整炼乳的用量,若面团太干,可适当加一些炼乳;2.炼乳本身有甜度,所以配方里没有加入细砂糖.嗜甜者可根据自己喜好添加细砂糖;4.这款面团不仅可以做成细棒状饼干,也可以擀开后用饼干模刻出各种各样的形状. 红糖核桃饼干低筋面粉340克 核桃(干)170克 泡打粉 1茶匙 鸡蛋1个 红糖100克 黄油130克1.红糖容易结块,事先磨成糖粉,鸡蛋打散成蛋液,黄油提前软化2.低粉和泡打粉混合过筛,核桃仁用烤箱170度10分钟左右烤出香味,晾凉掰成小块3.黄油与红糖粉用刮刀拌匀,用打蛋器将黄油红糖混合物打至颜色变浅,体积变大4.分多次加入蛋液,用蛋器打至蛋液完全吸收,此时黄油颜色更浅,体积更大; 筛入粉类混合物,用刮刀搅拌成团; 加入核桃肉,拌匀5. 将面团分成两份,移到保鲜膜上,用保鲜膜包住,然后整形成边长约3.5厘米的四方形长条6. 放入冰箱冷冻室1小时急冻后切成厚度约为0.8厘米的厚片,切面向上依次排入烤盘,饼干之间留有空隙7. 烤箱预热170度,烤25分钟,关闭电源后再焖10分钟,出炉晾凉烹饪技巧: 自己做可以多加点核桃,但加太多影响饼干形状,所以也要适可而止了.圈圈饼小麦面粉200克 黄油60克 牛奶120克 鸡蛋黄1个 酵母粉6克 食盐2克 水15毫升 白糖20克 粗砂糖适量1.出黄油外,将所有材料放进厨师机,揉成有弹性的面团; 加入室温软化后的黄油,揉至到出薄膜扩展阶段2. 拿出来用手揉光滑,放进烤箱发酵30分钟; 发酵好的面团排气后,均匀分割成32份,盖上保鲜膜静置松弛