九年级化学全册 第11单元 第1节《食物中的有机物》课件 鲁教版五四制.ppt

,食物中的有机物,第五单元：化学与健康,瓜果类,蔬菜类,面食类,肉食类,1.有机物:通常人们把含有碳元素的化合物叫做有机化合物(简称有机物)如:汽油、蜡烛、塑料、淀粉、蔗糖等。2.无机物:把除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物(简称无机物)如：酸、碱、盐和氧化物等。,第一节食物中的有机物,！3.少数含碳元素的化合物，如CO、CO2、H2CO3和碳酸盐，具有无机化合物的特点，因此把它们划为无机化合物。练习1：下列物质属于有机物的是（）A.H2CO3B.CaOC.Ca(OH)2D.CH4,D,注意,地球上的一切生命体中都含有有机物，“有机”一词的含义最早就是“来自于生命体”的意思。有机物的种类繁多，已发现的3000多万种物质中90%以上是有机物。最简单的有机物是甲烷，其化学式为（CH4）。,2.下列物质中那种物质是无机物（）A.CH3COOHB.CH3CH2OHC.CH4D.CO23.下列物质中是有机物的是（）A.CaCO3B.COC.H2CO3D.CH3CH2OH,D,D,食醋中含有乙酸（CH3COOH）酒中的乙醇（CH3CH2OH）等也属于有机物。有机物中除含有碳元素外，还可能含有氢、氧、氮、氯、磷、硫等元素。按人体所需营养素归类为：1.水。2.无机盐。3.糖类。4.油脂。5.蛋白质。6.维生素。,娃哈哈营养快线营养成分,鼎福钙奶饼干营养成分,一、糖类（组成元素：CHO碳水化合物）蔗糖（C12H22O11）糖类葡萄糖（C6H12O6）淀粉（C6H10O5）n以上几种食物味道各不相同，但与碘水作用时，都呈现蓝色。说明它们均含有同一物质淀粉淀粉是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。食物中的淀粉不能直接被吸收，在淀粉酶和水的作用下转变成葡萄糖并溶解在血液中,C6H12O6+6O26CO2+6H2O+热量,(人体不吸收),(人体能吸收),水,酶,知识链接（一）,1、你知道哪些物质属于糖类？糖类为什么又叫做碳水化合物？高分子化合物的含义？2、人体摄入的糖类物质主要是什么？糖类物质都有甜味吗？3、淀粉在人体内是如何转化的？写出葡萄糖在体内氧化的反应方程式。,知识链接（一）,1、常见糖类物质：蔗糖化学式：（C12H22O11）或C12(H2O)11有甜味、葡萄糖化学式：(C6H12O6)或C6(H2O)6有甜味、淀粉化学式：(C6H10O5)n或C6(H2O)5n无甜味通式：Cn(H2O)m碳水化合物2、糖类食品：米饭、面食、水果、蔬菜。,二、油脂油脂也是一类重要的营养物质。油脂的组成元素与糖类相同，只是它们的分子组成和结构不同。油脂在小肠中分解为脂肪酸分子和甘油分子R1COOCH2R2COOCHR3COOCH2油脂分子脂肪酸分子甘油分子（R1、R2、R3为不同的原子团）通情况下呈液态的油脂称为油。如花生油、香油、菜子油等。通常情况下呈固态的油脂称为脂肪。如猪油、奶油、牛油等。,知识链接（二）,1、油脂有几种存在状态？油和脂肪一样吗？如何来区分？2、它与我们的身体健康有什么关系？你知道哪些食物富含油脂吗？,如果人体摄入的油脂过多会怎样呢？,三、蛋白质含动物性蛋白质的食品有：肉、鱼、虾、蛋、奶等。,含植物性蛋白质的食品有：豆类、核桃、山药等。,生理原理：食物中的蛋白质进入人体后，在蛋白酶的作用下，逐步分解成可被人体吸收的确另一类重要的有机无物氨基酸。,成人每天需摄入60克-90克蛋白质，处于生长发育时期的青少年需要的更多些。,蛋白质分子,多种氨基酸分子,(人体能吸收),(人体不吸收),四、维生素1.维生素A,2.维生素C,3.维生素D,挑战自我：,.怎样鉴别奶粉和淀粉,答：分别取少量的奶粉和淀粉，滴加碘酒变蓝的是淀粉，不变的是奶粉,2、当人的体力消耗过大或体弱多病时，都需要补充能量，和同学讨论一下，在上述两种情况下应分别通过什么方式来补充能量？,答：体力消耗过大时，应服用糖类食物来补充能量；体弱多病时，应服用蛋白质食物来补充能量。