包装上的生产日期怎样被一次次涂改.pdf

48 食品安全导刊 2013年12月合刊 FOOD PROCESS & PACKAGING 食品加工与包装 包装上的生产日期怎样被一次次涂改 申海鹏 本刊记者 继2012年9月， 蒙牛牛奶驻义乌经理篡改生产日期， 今麦 郎产品生产日期被篡改后， 12月汇源公司在日照也发现了篡 改生产日期的产品， 并主动投诉日照市工商局岚山分局， 将篡 改日期产品查处。 按照有关规定， 对即将到保质期的食品应 向消费者作出醒目提示， 对超过保质期的食品应立即停止经 营、 下架封存、 依法处置或销毁。 然而， 令人遗憾的是， 旧品摇 身变新品的乱象屡屡发生。 仅仅半年时间， 食品行业3个巨头 纷纷出现篡改生产日期的事件， 究其原因是什么呢？ 喷墨打印篡改容易 食品外包装上的生产日期和保质期大多是使用喷墨打 印， 在食品外包装比较醒目的位置都有喷码的生产日期标识， 那么这些标识到底能不能清除呢？ 有人曾做过实验， 在超市 随便买几件外包装有喷码的食品， 道具很简单， 就是纸巾和家 家户户都有的风油精。 先把风油精滴拭在纸巾上， 让后把滴有 风油精的纸巾擦拭生产日期， 擦拭几下， 生产日期就完全没有 了 ， 纸巾成了黑色， 要消灭一个生产日期只需要3秒钟时间。 那 么， 在擦除原本的日期后如何再次打上生产日期呢？ 在一些购 物网站上， 只要花费几十元的成本就能购买一台打码机， 同时 还赠送一套完整的字模， 这么简单就可以修改一个包装的生 产日期， 而成本几乎可以忽略不计。 我国现在的法规， 没有对生产日期的印刷方式有明确说 法。 在 预包装食品标签标准 中只规定食品标签的所有内容 应清晰、 醒目、 持久， 应使消费者购买时易于辨认和识读， 但 未规定生产日期应该是打印上去还是压印上去。 采用喷墨打 印上去的生产日期很容易被涂改， 几乎一擦就掉， 这就给不法 商贩更改生产日期、 销售过期食品提供了可乘之机。 食品召回体系建设不完善 目前我国启用了美国执行的食品召回制度， 也就是说商 场对没有卖掉或者出现问题、 过期的食品， 让生产厂商自己 召回去。 这种制度在美国已执行多年， 主要原因是美国的不 少供货商都是大厂商， 整个诚信体系很高， 第三方NGO监管 也很活跃， 一般企业不敢轻意把过期食品重新进行包装销 售， 否则， 一旦被发现就会受到极其严重的惩罚。 由于篡改生 产日期的做假成本太高， 所以食品召回制度在美国还是基本 上行得通。 美国的过期食品召回制度还有其处理渠道做支撑， 在美 国的教堂与慈善机构， 包括一些流浪者收容中心等， 都设有免 费食物供应服务。 这些食物就是超市商场即将过期的食品。 即将过期的食品如果销毁也挺可惜的， 生产厂家运回， 最终可 能会被篡改日期又重新流入市场， 不如直接送给救济机构， 成 为接济流浪者的免费午餐， 这是美国人找到的办法。 美国教堂 多， 需求量也很大。 而这些， 目前在我国还不完善。 技术、 制度双管齐下防止篡改生产日期 蒙牛在经历过篡改日期事件后， 新设的生产线采用了先 进的喷码方式。 据了解， 蒙牛公司产品包装大部分用喷码打 印， 所有产品都会对生产批次加强管理。 对于不同的产品， 一 方面使用隐形油墨和原有的油墨进行批次打印， 将表面的油 墨擦掉后， 用紫外线灯光照射原批次位置仍可见产品批次。 另 一方面， 除封口处有生产批次外， 还将产品包体背面贴吸管处 打有产品同样批次， 防止人为篡改产品批次。 这样极大地增 加了违法分子篡改生产日期的难度。 针对篡改生产日期的现象， 有些食品企业将外包装袋上 的生产日期采用了激光喷码， 字体非常细， 也非常清晰， 不易 擦拭掉， 避免不法商贩更改。 激光机刻标的不可擦除性解决 了企业防伪、 防串货等问题， 而且免耗材、 低维护、 易操作大大 降低企业生产成本。 目前， 农夫山泉、 怡宝矿泉水、 5100西藏 冰川矿泉水、 康师傅、 黄