会计电算化毕业论文实习报告-关于在江苏南京同庆楼酒店单位从事服务员岗位的实习报告.doc

495190580封面：江西工业职业技术学院毕业实习报告专 业：会计电算化 学 号： 20102290姓 名：班 级： 10会电班指导教师： 二一三年三月正文：关于在江苏南京同庆楼酒店单位从事服务员岗位的实习报告 一、实习单位及岗位简介（一）实习单位简介： 。同庆楼集团源起1925年创立的中华老字号芜湖同庆楼，历史上同庆楼遍布北京、南京、武汉、芜湖等城市，曾接待过毛泽东、刘伯承、蒋介石、越南主席胡志明等知名人士，显赫一时。作为中国历史餐饮名店，1999年同庆楼即被国内贸易部认定为中华老字号，2006年国家商务部再次认定同庆楼为中华老字号，由商务部长亲自为同庆楼授牌。2010年，经中国贸促会和上海世博局推选，同庆楼作为中华八大菜系之徽菜唯一代表企业入驻世博会，赢得海内外宾客广泛赞誉。经历近一个世纪的风雨历程，同庆楼集团已经成为安徽最大的餐饮集团，享誉省内外。同庆楼集团旗下品牌涵盖顶级粤菜、高档中餐、中式快餐、韩餐烧烤、特色江鲜、中式咖啡馆、精品连锁酒店、高档火锅等多个业态，拥有连锁餐饮酒店及宾馆四十余家，员工超过6000人，在合肥、芜湖、南京、无锡、北京、太仓、溧阳等地均开设门店，集团旗下各店相继获得“纳税先进单位”、“绿色餐饮企业示范店”、“A级卫生单位”、“国家旅游定点饭店”等多项荣誉，深受各方关注和好评。作为中国发展速度最快的多元化餐饮及宾馆运营企业，集团公司已在合肥、芜湖、南京、无锡等地成功投资大型酒店及多业态品牌，集团的最终发展目标是成为能够全面满足社会饮食和休闲需求的覆盖全国的大型连锁餐饮、宾馆集团，让百年同庆楼，焕发出新时代的光彩，傲立在中华大地。同庆楼集团总部地址：合肥市金寨路245号梦都大酒店西侧200米同庆楼菜馆是芜湖餐饮业的历史名店。同庆楼草创于清朝末年，原是徽州人开的小面馆。民国初年，绩溪人吴兴周在今北京路口创办明远电灯公司，又在大砻坊开办日新面粉公司、金马门外大昌火柴公司，身兼芜湖商会长、徽州旅芜同乡会长等职，成为芜湖大实业家。由吴兴周牵头集股，将徽州小面店扩展为徽州同庆楼菜馆。此举得到徽州同乡的大力支持，店业日兴，遂步成为芜湖颇有名气的徽菜馆。抗战胜利后，国民党接受大员蜂拥来芜，市面畸行繁荣，一时间，广东帮、四川帮、扬州帮以及其他徽菜馆云集江城。同庆楼翻新门面，扩大业务，改变经营方式，以新、实、诚取信于顾客，迎合人们在喧器繁华市中崇尚清幽宁静、爱慕名山胜水和自然风光的心理，将酒楼的设计与徽州胜景“黄山”攀缘结亲，开辟露天花园餐厅。新餐厅占地2亩，前大门直通二街，后门接环塘马路濒临陶塘（镜湖），四周围以竹篱、广植松、竹、梅、柳和异草名花，正厅面积百余平方，可设席十桌。黄宾虹“黄山烟雨图”悬于中堂，两边是绩溪文士许家斌撰写的楹联：“黄鳝红烧真可口；山珍翠炒更称心”。将“黄山”二字嵌入联首，称心可口的特色徽菜融入联句之中，寓意新颖。四壁赞美和表现黄山的名人书画琳琅满目，扩大了徽州黄山的知名度，更为餐厅增彩添辉。环厅四周，构筑毛亭10座，以黄山“天都”、“莲花”、“蓬莱仙岛”、“梦笔生花”等名峰胜景命名，配以山风光、田园风貌移于酒楼。花园临进陶塘，远眺赭山，入夜，环湖四周，华灯万盏，倒映水中，波光粼粼，山色迷朦，诗情画意，尽在园中，置身其内，令人心旷神怡，大有回归自然、羽化欲仙之感。（二）实习岗位简介：。会议中心服务员的迎送工作会议中心承担着召开国内外重大会议的任务，需要接待来自不同地区的参加会议者，因此这一类服务工作的“善始善终”往往表现在车站、机场、码头的迎送环节上。迎送工作的有关事项如下：（1）认真研究客人的基本资料。准确了解客人的名字、相貌特征(如事先有照片的话)，弄清楚客人的身份、来访目的、与本组织的关系性质和程度，以及其他背景材料。（2）确定迎送规格。根据以上资料，结合本组织的具体情况，确定迎送规格。对较重要的客人，应安排身份相当、专业对口的人士出面迎送；亦可根据特殊需要或关系程度，安排比客人身份高的人士破格接待，或安排副职、助理出面。对于一般客人，由公关部派员迎送即可。（3）做好迎送准备工作。比如，与有关交通部门联系，核实客人的班机或车船班次、时间；安排好迎送车辆；预先为客人准备好客房及膳食；如果对所迎接的客人不熟悉，需要准备一块迎客牌子，写上“欢迎先生(小姐、女士)”以及本组织的名称；如需要，可准备好鲜花等。（4）严格掌握和遵守时间。无论迎送，均需提前到达机场、车站或码头，不可迟到。要考虑到中途交通与天气原因。如送行时客人需办理托运或登机手续，可由公关部派员提前前往代办。（5）迎接与介绍。接到客人后，即表示欢迎或慰问，然后相互介绍。通常先将前来欢迎的人员介绍给来宾；或自我介绍，并递上名片。客人初到一般较拘谨，应主动与客人寒暄，话题宜轻松自然，如客人的旅途情况，当地的风土人情、气候特点、旅游特色，客人来访的活动安排、筹备情况、有关建议，以及客人可能关心的其他问题。除客人自提的随身小件行李外，应主动帮助客人提行李。（6）妥善安排。客人抵达住地后，尽可能妥善安排，使客人感到宾至如归。如向客人提供活动的日程计划表、本地地图和旅游指南；向客人介绍餐厅用膳时间及主要的接待安排，了解客人的健康情况及特殊需要(如回程机、车、船票)；到达后不要马上安排活动，迎接人员不必久留，以便让客人更衣、休息和处理个人事务；分手前应该约好下次见面的时间及联系方法等二、实习内容及工作内容工作要求1、每天按照公司规定打扫餐厅卫生，为客人提供优良的就餐环境1、无水渍，无油渍，无渣滓，无异味2、向客人提供优秀的餐中服务2、严格遵照餐厅服务流程3、餐中向客人提供公司的菜品、酒水、茶水信息以供客人参考3、菜品要求了解原料、口味及制作流程和菜品名称由来；酒水、茶水要求了解品种和价格（至少三种）4、早餐、中餐、晚餐的服务及餐后卫生4、餐具洗刷要求无洗洁精味道，无油渍、无水渍，酒杯无指纹印。整齐摆放在橱柜内5、餐厅内设施设备的保养和维护5.实木家具要求做橄榄油保养，电气设备要每天检查，及时报修6、会议中提供茶水服务6、熟练使用多媒体设备，掌握会议服务礼仪 六、岗位权限1、有对上级部门提出合理化建议和意见的权利2、有就本部门规划，向上级申报餐具补充更换的权利七、劳动条件和劳动环境本岗位属于手工工作，室内走动进行。属于较轻体力劳动。工作环境温、湿度适中，无噪音粉尘污染，照明条件良好八、工作时间本岗位根据行业特点和业务需要实行弹性工作制九、资历1、工作经验：2、学历要求：十、身体条件：本岗位要求身体健康，精力充沛，具备一定协调力、控制力。十一、心理品质及能力要求1、具备灵活的头脑，较强的学习能力和理解能力2、具备较强的口头表达能力和沟通能力3、具备较强的执行力4、严谨、细心，善于发现问题十二、所需专业知识和专业技能（一）、担任本岗位职务应具备的专业知识和技能1、掌握餐饮服务规范和相关知识2、具备一定的销售意识，善于向顾客推销酒店的产品3、具备丰富的社会经验（二）招聘本岗位员工所需要考核的内容1、思想道德素质2、对酒店业的热爱程度及相关的专业知识（三）、上岗前应接受的培训内容1、了解餐厅服务员的主要职能和责任，熟悉本公司的以及规章制度2、服务意识，良好的心态3、专业的服务技能（四）、上岗后应继续教育培训的内容1、对公司的忠诚度2、员工之间的相处，团队意识3、阳关的心态十三、绩效管理从德、能、勤、绩四个方面对员工进行考核，以领导评定为主自我评定和同级评定为辅。本岗位工作考核的内容：1、德：良好的职业道德修养，爱岗敬业，忠于职守2、能：（1）服务行业专业知识、技能以及实际运用能力；（2）处理突发事件能力3、勤：出勤率达100%4、绩：（1）是否按工作计划和领导指令圆满完成任务；（2）是否让顾客满意，或得到顾客表扬阅读更多相关知识，返回【 岗位职责 】栏目列表1、谈谈从学生到企业员工这一角色转换的感受。 学生生活是处于依赖与摆脱依赖的过渡期。当大学生一旦离开学校走向社会，承担起成人的职业角色时，成人的自觉性和独立性还没有养成，因而，初入职场的大学生往往存在着一种观望等待的依赖心理。正如一首歌中唱到：“我是一只小小鸟，想飞却怎么也飞不高有一天突然飞上了蓝天，却发现自己是那样的无依无靠。”在这种依赖心理的作用下，一些大学生不去深入地了解自己的工作性质、范围、程序以及相互关系，工作上全靠领导安排，安排多少干多少，致使工作缺乏主动性和创新性。2、简述所在部门技术人员或管理人员岗位晋级流程。 一、会计负责人（会计主管人员）岗位 二、出纳岗位 三、固定资产核算岗位 四、材料物资核算岗位 五、工资核算岗位 六、成本核算岗位 八、资金核算岗位 九、往来结算岗位 十、总帐报表岗位3、在实习期间遇到的困难及提出的解决方案 在操作过程中有很多关于现金信用卡很多种结账方式，要求要认真仔细核单，还有很多上菜换菜要求写退菜单并且签字，在办充值会员卡的时候很多客人要求填写姓名及电话号码，还有很多不知道折扣的，所以要一一告知，有时在录单的时候很多东西少录了或者录错了，这就关系到扣款的行为了，还有每个楼层都不固定的在同一收银点结账，这就要求收银员要调楼层，还有每个桌位的人数要求与酒水卡上的相符，在这些问题中都存在着一个态度，就是认真仔细，在工作中，不管是会计还是收银，都要求认真二字，所以不管做什么事都要认真对待。四、致谢毕业实习是学生大学学习完成全部课程后的最重要的实践环节。通过这次的实习，我对自己的专业有了更为详尽而深刻的了解，也是对这几年大学里所学知识的巩固与运用。从这次实习中，我体会到了实际的工作与书本上的知识是有一定距离的，并且需要进一步的再学习。在这次会计实习中，我可谓受益非浅。仅仅的二个月实习，我将受益终生。处在这个与时俱进的经济大潮时代，作为一名财会专业的学员，在校学习期间应更好的学好财会专业里的专业知识，打好理论基础;在财务实习的时候按要求认真参与每一个实习的机会，总结实际操作中的经验和积累学习中自身的不足，密切关注和了解会计工作发展的最新动向，为以后即将从事的会计工作打下坚实的基础，走向工作岗位时，能够让自己成为一名名副其实的财会专业人才，在大浪淘沙中能够找到自己屹立之地，让自己的所学为社会经济做出自己应有的贡献。通过此次实习，不仅培养了我的实际动手能力，增加了实际的操作经验，缩短了抽象的课本知识与实际工作的距离，对实际的财务工作的有了一个新的开始。而且充分认识到自己的不足，由于电算化并不是每一个单位都可以普及，现在我国很多会计主体都是以半手工、半电算化的方式进行会计核算，所以在实习的同时对学校没有学到的珠算知识进行自学。实习是每一个学生必须拥有的一段