食品采购验收及管理注意事项.doc_第1页
食品采购验收及管理注意事项.doc_第2页
食品采购验收及管理注意事项.doc_第3页
食品采购验收及管理注意事项.doc_第4页
免费预览已结束，剩余1页可下载查看

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

_采购环节1.根据参加招投标商家提供的信息，通过物资领导小组询价、比价、议价、评估等确定供应商。2. 要求供应商必须提供：营业执照、产品生产许可证、卫生检验合格证明、法人身份证复印件。验收环节1.验收人员要验收采购的食品要注意新鲜度，通过一看二闻三手感，初步确定食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的色、向、味、形，保证食品新鲜度。2.验收人员要查看采购的食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、进货日期等内容且认真填写验收登记表。做到货证相符，保留载有上述信息的进货票据。3.索要产品批次检验报告及合格证明。4.对每批次进购的蔬菜进行农药残留检测，做好纸质记录，存档备查。对农药残留检测超标的不合格产品有权采取拒收。 库存管理1.区域化：根据不同种类的物资的存放时间、存放位置、储存条件进行分类存储，制定相应的物资储存管理办法，避免引起食物的交叉污染、腐败变质、腐烂、微生物超标等给食物安全工作留下了隐患。2.架子化：食品及原料全部上架管理、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。对不符合卫生要求的食品及原料，拒收入库。3.标签化：货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、规格、生产日期、保质期、贮藏条件，供应商资质有无、供应商联系电话。做到帐、卡、物相符，并做到先进先出。食品及原料可存放在食品级塑料贮物箱内，大型的袋装产品规范堆放放。禁止存放无标识及标识不完整、不清晰的食品及原料。4.经常检查所存放的食品及原料，发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋、胖听等感官异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销帐、处理、登记并保存记录。5.仓库内保持清洁、卫生、空气流通、防潮、防火、防虫蛀。仓库内严禁吸烟。仓库内物品存放要整齐划一，做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘。6.加强入库人员管理。非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。加工环节1.粗加工：蔬菜类：一清二洗三浸泡再切配；肉类：先浸泡再清洗，后切配。2.精加工：对原材料进行烹饪，保证食品煮熟煮透。3.做好食物48小时留样制，做好留样标识，填写记录，存档备查。4.认真做好餐具卫生消毒和环境卫生清洁工
人人文库> 全部分类> 应用文书 > 事务文书

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论