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文档简介

本文档系作者精心整理编辑，实用价值高。餐饮单位食品安全承诺书一、我店全体员工保持高度的责任心，管理到位、责任到人，热忱服务，保障安全。二、我店持有卫生许可证，并悬挂上墙。三、从业人员健康证明持有率100%，食品卫生知识培训率100%，并保持良好的个人卫生习惯。四、严把食品及食品原料进货关、设专人、定点采购，采购食品及原料均向供货方索取有关证件，不购入、加工和销售有毒有害、假冒伪劣食品。严格执行食品进出货台帐制度，进货、出库专人负责，并对食品进行严格把关。采购食品及原料索证率100%，食品进出库验收率100%。不购入病死、毒死或死因不明的禽畜兽等动物及其制品。六、本店食品添加剂使用设专人负责，100%购买符合卫生标准的食品添加剂，并向供货方案取有关证件；定点存放，严析按照标准使用，购入及使用情况及时做好记录。不使用非食品添加剂加工食品。七、餐饮具严格按照餐饮具清洗消毒规程操作，100%做到一餐一消毒；炊具、用具用后洗净，保持清洁。八、设备布局和工艺流程合理，内外环境整洁。九、自觉接受社会和各部门的监督，如消费者发现有违反本承诺的事项，可向本店或直接向黄骅卫生监督所投诉。黄骅市卫生监督所投诉电话食品仓库卫生管理制度一、食品仓库必须专用，与非食品原料和杂物分离，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。二、食品库房为须专人负责管理。三、食品库房周围不能有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地，库房内地面平整，通风良好，避免阳光直接射入，保持所需温度和湿度。定期清洗、消毒、换气，保持环境整洁。四、库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，主食库内应设防鼠台，副食库设立食品垫板，做到所有食品分类分架、隔墙离地，防止食品发霉、变质、生虫。五、对进库的各种食品及原料必须进行验收和验收，设立食品出、入库台帐，掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间。六、定期对库房内食品及原料进行检查，发现变质或超过保质期限的食品及时处理并做好记录。卫生检查奖惩制度一、成立食品卫生监督检查领导小组，专人负责餐馆卫生监督检查工作。二、检查人员按照食品卫生有关要求不定期对食品加工各个环节进行检查和抽查。三、发现一次不合格项目，对当事人给与口头警告，连续一次发现统一不符合卫生要求的事项，应给于当事人相应在的处罚，并对部门负责人给予口头警告，对问题严重的，请单位负责人作出处理决定。四、卫生管理人员每天对食品生产经营场所最少检查一次，各部门每周组织卫生检查一次，单位负责人每月组织卫
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