重庆市食用菌产业技术转化基地可行性研究报告

重庆市食用菌产业技术转化基地可行性研究报告第一章 项目总论一、项目背景 食用菌指可以食用其子实体的大型真菌，属于天然绿色食品，具有“低糖、低盐、低脂肪、高蛋白”的特点，对改善人类膳食结构，提高人体免疫功能有很强的作用，适合现代食品的新潮流。食用菌味道鲜美、营养丰富，不仅是第二大类蔬菜，也是食品、医疗保健品的重要原料。世界范围内，食用菌产业蓬勃发展，年产量已由1986年的218.2万吨发展到1994年的490.93万吨，即近十年的时间内增长了约230，2000年产量已达670万吨。据统计，我国食用菌年产量1978年为6万吨，到1990年首次突破100万吨，1998年达到398万吨，增长584，中国已成为食用菌的生产、出口大国，而食用菌也成为我国的支柱产业之一，列在粮、棉、油、菜、果之后，即第六位。 随着科学的进步和人类生活水平的日益提高，各国都在强调可持续发展战略并追求高质量的环境生存条件，国内外食用菌产业能够迅速发展，其道理不言而明。重庆食用菌产业技术转化基地的目的就是在全面整合重庆食用菌生产现有资源的基础上，通过大力发展食用菌新品种驯化、食用菌栽培试验及技术推广、食用菌有效成分提取等，使重庆的食用菌产业在科研、栽培、加工等方面得到全面提高。二、发展方向根据实用、实效和食用菌产业发展的要求，重庆市食用菌产业技术转化基地以“一个基地，两个中心”为核心，即“食用菌开发中试基地；食用菌高新成果展示中心和食用菌投资咨询服务中心”。（一）食用菌开发中试基地按“高科技含量、高附加值、高效益、大市场”的发展原则，为食用菌产业的发展，发挥科技先导作用。它的主要职能是：1、食用菌多品种选育与栽培，一是野生珍稀（药）用真菌的开发，选择一些市场前景好，开发价值高野生食（药）用菌，进行人工栽培的技术研究，二是根据深加工对产品品质的要求，开展适合深加工需求品种的选育研究。2、食用菌多糖系列产品研究；逐步形成一个以灰树花、香菇、灵芝及其它食用菌有效成份提取的科技开发体系。3、食用菌饮料、调味品、冲剂、美容化妆品等开发研究，利用物理、化学方法采用先进的分离提取技术，提取其特效成分，研制开发食用菌饮料、调味品、冲剂、美容化妆品等系列深加工产品。4、食用菌即食方便食品开发，以食用菌为原料，开发一批包装精美，适合大众口味的食用菌即食方便食品。5、毒菇（菌）的人工栽培及利用研究，选择一些毒菌进行人工栽培或仿生栽培研究，提取其子实体剧毒成份应用到农作病虫害防治、医药等行业，开辟菌类深加工新领域。6、建立并推广重庆食用菌产业化标准生产体系。（二）食用菌高新成果展示中心主要包括菌物资源博物馆、灵芝艺术产品展览中心和食用菌产业技术转化基地成果展示中心。其主要职能是：1、为重庆乃至西南地区的菌物资源提供保护；2、充分展示食用菌领域的高新技术成果；3、展现重庆在灵芝艺术化栽培中的杰出贡献和所取得的成果（三）食用菌投资咨询服务中心是为食用菌产业和食用菌产业从业人员提供全方位、多层次服务的咨询服务中心，它的主要业务包括：信息中心：信息中心主要收集和整理国际、国内最新品种、生产技术和作业方式，定期发布最新食用菌发展动态，市场行情，提供食用菌生产技术咨询服务。为企业或个人建立 “食用菌专家管理系统”，为其提供科学、生态、节约、环保的生产作业方式。同时信息中心也是食用菌投资咨询服务中心对外交流的窗口。培训中心：面向行政、管理、技术、科研等食用菌从业人员或热衷于食用菌产业化发展的单位或个人，为其提供食用菌信息查询、企业科学管理系统建立咨询、食用菌项目发展规划咨询及食用菌生产疑难解答服务，并接受委托对其进行食用菌知识、管理与技术等全方位、系统化培训服务。规划设计：由国内知名食用菌专家、经济专家、规划设计专家组成规划设计专家组，为食用菌产业化发展提供“区域食用菌规划设计”、“单项食用菌规划设计”、“食用菌系统工程产业化设计”和“项目改造升级”等规划设计方案。投资开发：围绕食用菌发展普遍存在“有项目无资金、有资金无项目、缺资金少项目”的实际情况，为食用菌产业化发展引入项目、资金、管理和人才等提供服务，建立公平、合理的投融资平台。食用菌机械：整合功能、优势互补的多种食用菌机械，建立区域作业中心，激活企业呆滞机械资源，带动食用菌生产与企业互联，为企业和用户搭建服务平台。生产资料：优化组合种子、化肥、农药、农膜等菌用生产资料，通过市、县、乡级连锁分销系统，为企业或个人提供优质、廉价、快捷、高效、科学的菌用物资供应服务。食用菌产品：集合全国名、优、特、新食用菌产品，通过食用菌投资咨询服务中心的食用菌产品贸易交流中心严格、科学、高效的营销管控，为企业树立品牌，开发市场。食用菌技术：以食用菌投资咨询服务中心的信息中心为依托，为企业、个人拥有的新品种、新技术提供代理推广服务。三、主要经济技术指标四、存在的问题和建议由于食用菌产业技术转化是一个系统的工程，重庆市食用菌产业技术转化基地的发展还面临以下问题：1、食用菌配套产业发展落后。重庆到目前为止没有一家菌用物资生产厂，所有的菌用物资都需要从成都等地采购，不仅对重庆的财政收入损失巨大，而且也严重制约了重庆食用菌产业的发展。2、菌种混乱、老化退化、劣质菌种充斥于市目前重庆许多供应菌种的菌种场在门口挂一张“此处大量供应菌种”的字牌，或在墙上写一个电话号码之类的，屋子里都乱七八糟的堆码着带有废菌种培养料的玻璃瓶，几件破旧的菌种生产设备，有的连基本的消毒设备也没有，菌种瓶上没有任何关于品种、接种日期等信息的标签。再加上行政部门也没有对其进行监管，其生产菌种的质量根本无法得到保障，老化退化、劣质菌种大量充斥于市，严重损害了菇农的利益。3、交易场所分散重庆的食用菌批发还没有形成像干副和蔬菜一样有固定的大型批发交易场所。基本以产地附近或农贸市场集中地为中心形成的自发的小型批发市场，场所分散，由于缺少监管，欺行霸市等损坏菇农利益的事情时有发生，再加上单个市场的交易量小，严重影响食用菌的有序流通。4、政府对食用菌发展的重视程度不够中国是食用菌的生产、出口大国，而食用菌也成为我国的支柱产业之一，列在粮、棉、油、菜、果之后，即第六位。食用菌不仅是第二大类蔬菜，也是食品、医疗保健品的重要原料。但重庆即没有食用菌发展的总体规划，也没有成立相应的部门对食用菌产业进行引导和监督，更没有专门的产业扶持政策，使重庆食用菌产业的发展速度远远落后于其他产业。针对以上问题，建议政府采取以下措施，保障食用菌产业的健康快速发展：1、加大对食用菌产业的政策和资金支持，引导食用菌相关产业的发展。食用菌的产业化需要有优良的品种、先进的技术、完善的设施、先进的设备、优质的材料、科学的管理、优秀的人才，且缺一不可。这些需要依靠政府从政策和资金上予以支持和倾斜，尤其是重庆的食用菌配套物资的生产和开发（包括菌种瓶、菌袋、菌圈、菌用生产机械、菌类专用药品等）还非常欠缺，已经严重影响了重庆食用菌产业的发展，所以，必须依靠政府相关部门的支持和引导，加大重庆食用菌配套物资的生产和开发的投入力度，为食用菌产业的健康和有序发展提供物资保障。2、制定重庆市食用菌菌种生产技术规程，清理和整顿菌种生产场所和经营市场，建立菌种资源保护体系。菌种质量的好坏直接影响食用菌种植的效益，然而重庆在食用菌菌种的监管和菌种经营单位的资格审核上力度不够，食用菌菌种经营单位坑农害农现象时有发生，因取证困难和投诉无门等原因，菇农的利益得不到有效的保障，菇农的种菇积极性受到严重影响。为提高重庆食用菌的菌种质量，切实维护菇农利益，促进食用菌产业的可持续性发展，必须尽快制定重庆市食用菌菌种生产技术规程，清理和整顿菌种生产场所和经营市场，规范食用菌菌种生产的设施、设备、技术、管理和流通等环节，坚决取缔那些在“小作坊”似的菌种场，重点扶持一批设施完善，设备齐全，技术雄厚，管理严格，流通有序的菌种场。食用菌的发展很大程度上决定其菌种资源的保护情况。重庆作为我国野生食用菌的主产区之一，拥有丰富的野生食用菌资源，但目前大量的野生食用菌资源因为没有得到有效的保护大量的流失，给重庆的食用菌产业造成巨大的损失。所以，必须尽快建立完善的菌种资源保护体系。3、在整合现有食用菌交易市场的基础上建立专门的食用菌交易市场，保证食用菌的有序流通。食用菌交易市场的发展情况直接反映和决定着食用菌产业的发展规模，要有效促进食用菌产业的发展，必须建立与之适应的食用菌交易市场。在整合观音桥、盘溪、小龙坎等食用菌批发市场资源的情况下，建议在盘溪建立重庆市的食用菌产品综合批发市场，这种规模化的食用菌交易市场有利于食用菌产品的有序流通和市场信息的交流和反馈。同时加强市场监管力度，维护市场的公正和公平，遏制和打击欺行霸市等不良市场行为的发生。4、把食用菌产业纳入市政府的“百万工程”中，作为重点产业进行扶持。重庆通过实施“百万工程”，促进了重庆农业的发展，取得了非常好的效果，食用菌作为中国的第二大蔬菜，且在重庆拥有丰富的种植食用菌的资源，理应受到足够的重视。为提升重庆食用菌产业的发展水平，应尽快把食用菌产业纳入市政府的“百万工程”中，作为重点产业进行扶持。第二章 项目建设的背景和必要性一、项目提出的背景重庆是目前中国唯一的农业直辖市，要实现全面建设小康的目标，首先必须采取有效措施在努力提高农业生产的经济效益的同时实现农业的可持续发展，而实现农业可持续发展的最有效途径是提高农业资源的有效利用率，在提高农业资源的有效利用上目前还面临着以下问题：1、每年大量的农作物秸秆由于再利用率低（虽然政府大力倡导发展畜牧业和沼气来提高农作物秸秆的再利用率，但到目前为止效果并不十分明显）而就地焚烧还田，不但白白浪费了大量的资源，造成严重的环境污染，而且还会带来巨大的安全隐患，据统计近80%的火灾是随意焚烧秸秆造成的。一方面是农民因种粮效益低下，种粮积极性在不断降低，另一方面大量的农作物秸秆却被白白浪费了，所以，种植业发展的快慢和好坏，在一定意义上决定于对农作物秸秆的利用率，毕竟提高农作物秸秆的再利用率比提高粮食单产的难度更小，速度更快。2、在政府相关部门的大力引导和扶持下，近年来养殖业得到了飞速发展，发展养殖业虽然能增加农民收入，在一定程度上解决种粮效益低的问题。但是养殖业同样也面临粪便和尿液的再利用问题，目前有些地方由于没有解决好这一问题，养殖业粪便乱堆尿液乱排等问题比较严重，已经造成了局部田地粮食减产甚至绝收，不但给环境造成了严重的污染，而且长此以往必将严重制约养殖业的可持续发展。3、为了有效保护三峡库区的生态环境，重庆地区大面积开展退耕还林（草），封山绿化，加快生态环境建设步伐。这使得耕地面积相对减少，这与山区农民眼前利益相抵触，急需短平快致富项目及时弥补因退耕还林造成的经济损失，为了增加三峡库区农民收入，重庆市大力提倡发展水果、速生林等经济林，这样既可以达到退耕还林，保护生态环境的目的，又可以增加农民收入，但是经济林产生经济效益的时间较长，并且为了提高经济林的结果质量，树与树的间距必须达到3米左右，在大量结果期和结果间歇期，大量的土地资源被白白浪费，并且每年从果树上修剪下来大量的果树枝的有效再利用率也是影响果树种植效益非常重要的因素。食用菌的开发是农业物质循环链重要成分。是减少废弃物排放有效的甚至是不可缺少的部分。食用菌生产主要是利用环境的污染源农林各种废弃物和工业、生活垃圾（酒糟、醋渣、废纸、废棉、蔬菜垃圾等），净化环境，生产过程中无有害物质产出，副产品菇根、菇脚可以制药品，菇渣可作为饲料和有机肥，节约饲料成本，改良土壤，缓解土壤板结和沙化，提高土壤肥力，减少化肥使用量，降低农业生产成本，减少农业环境特别是土壤的化肥污染，提高农作物品质。日本曾经做过试验，用出过菇的香菇菌渣浸水，作根外喷肥，可使黄瓜和番茄增产15%-20%。同时食用菌的开发，在退耕还林中还可以起到以菌促退的作用。但重庆市食用菌生产还处于一种混乱状态，大部分以农户为单位靠自然条件，凭经验生产，食用菌供应时断时续，品种单一，品质较低且上市时间集中，再加上重庆城市的快速扩张，使重庆近郊传统的食用菌生产基地（如：弹子石等）被不同程度的破坏，政府对新基地的规划和建设不够重视，缺少统一的规划和引导，造成食用菌的发展各自为政，使本来就分散的食用菌生产更加分散，这种分散的、无序的、盲目的发展，不仅造成了资源的大量浪费，而且还严重影响食用菌产业的可持续发展。重庆食用菌产业技术转化基地的目的就是在全面整合重庆食用菌生产现有资源的基础上，通过大力发展食用菌新品种驯化、食用菌栽培试验及技术推广、食用菌有效成分提取等，使重庆的食用菌产业在科研、栽培、加工等方面得到全面提高。二、项目发展的概况三、项目建设的必要性食用菌开发是能把生态环境建设和区域经济发展有机结合的重要技术途径。是生态农业建设不可缺少的技术环节，是减少环境污染实现农业生产废弃物（如秸秆、木屑等）资源化的有效措施。（1）重庆农作物秸秆丰富，但到目前为止还没有一条能很好利用这些农作物废料的途径。食用菌的开发是农业物质循环链重要成分。是减少废弃物排放有效的甚至是不可缺少的部分。（2）食用菌工业的经济潜力将为区域生态环境建设提供巨大财源和充分经济保证，是广大山区农民群众脱贫致富奔小康的必然选择。众所周知，食用菌是投资少，见效快、效益高的产业。食用菌工业的经济潜力将为区域生态环境建设提供巨大财源和充分经济保证，是广大山区农民群众脱贫致富奔小康的必然选择。食用菌的农业式生产不像工业那样需要建设复杂的专用厂房、设施等，农村的空闲房屋、山洞、房前屋后、种菜用的各种塑料棚、温室、阳畦等都可以栽培食用菌。如重庆祥龙菌业发展有限公司推广的食用菌与农作物间、套种技术（如：玉米地间种竹荪、菜地套种蘑菇、果林间种猪肚菇等），可以在不与农业争地的情况下，增加土地单产产出，有效解决农民种植农作物收益低的问题，实现农业的立体化种植。食用菌栽培原料都是农林废料，价格低廉，生产工艺也较为简单，所需的环境条件易于调控。多数食用菌从播种到收获需30-90天，最短的草菇仅10天。分散小生产，就地销售者投入产出比多数在1：1.5以上，高者可以达到1：10。（3）食用菌属劳动力密集型产业，它的推广应用不仅提高了农民群众经济收入。同时解决了广大农村劳动力就业问题。使广大农民从广种薄收的土地经营中解脱出来，这正是退耕还林的根本要求。目前食用菌产业已成为各省市“菜篮子工程”、“创汇农业”、“星火计划”、“扶贫计划”等一系列重大举措中的首选项目。因此,种菇业发达地区的农民说：“四条腿不如两条腿,两条腿不如一条腿”(即养猪不如养鸡,养鸡不如种蘑菇), 1999年，全国食用菌产值亿元县50余个，食用菌已经成为诸多省、直辖市、自治区、地、县、乡镇的支柱产业，特别在增加山区人民收入中起到了重要作用。但重庆食用菌的发展现状还不容乐观，通过建立重庆食用菌产业技术转化基地，可以全面提升重庆食用菌产业的档次，为重庆食用菌产业的可持续发展提供原动力。（1）重庆食用菌产业技术转化基地可以强化重庆食用菌的科研能力。重庆食用菌产业技术转化基地将建立育种驯化实验室3个，将重点进行食用菌多品种选育与栽培技术研究。重庆现已能进行人工栽培的食用菌有20多种，主要是以香菇、平菇、灵芝、金针菇、蘑菇、黄背木耳、茶树菇、姬菇为主，其他品种如鸡腿菇、大杯蕈、大球盖菇、姬松茸、榆黄菇、猴头菇、长根菇、杏鲍菇等，虽然栽培条件成熟，但由于没有很好的开拓市场，形成商品的数量很少；而一些野生珍稀食（药）用菌，如：松口蘑、羊肚菌、冬虫夏草、鸡枞、橙盖鹅膏菌、斗菇等，由于栽培上的技术难关尚未攻克，市场潜力巨大。重庆市食用菌产业技术转化基地育种驯化实验室，将重点攻克那些资源消耗低、投入产出比搞得好品种，为食用菌深度加工提供丰富的原材料，预计到2015年，此项产值可达10亿元。计