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文档简介

1 / 4 基本营养物质（ 1）导学案 高中化学必修二导学案班级：姓名：组名： 第三章第四节基本营养物质（ 1） 【学习目标】知道糖、油脂、蛋白质的组成和主要性质 【学习重难点】糖、油脂、蛋白质的组成和主要性质 【预备知识】食物中的营养物质主要包括： 食物中的基本营养物质包括： 【基础知识】 一、糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成 :看课本表格 观察教材 78 页葡萄糖和果糖的结构式，发现葡萄糖和果糖具有相同的 _，具有不同的 _，葡萄糖和果糖互为 _。 蔗糖和麦芽糖互为 _。 淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？ 根据糖类是否水解以及水解产物的多少可以把糖分成、和。 二、糖类、油脂和蛋白质的性质 1、糖类和蛋白质的特征反应 葡萄糖的特征反应： 在碱性、加热条件下，能 在碱性、加热条件下，也可使 应用： 2 / 4 淀粉的特征反应 蛋白质特征反应： 应用： 2、糖类、油脂、蛋白质的水解反应 双糖、多糖可以在稀酸的催化下，最终水解为。 有关化学方程式： 油脂 酸性水解 : 碱性水解 : 用途 : 蛋白质水解 : 【思考与交流】 1、我们长时间咀嚼馒头、米饭为什么会感到甜味？ 2、现有三瓶已失去标签的溶液，葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液，如何利用化学方法将他们一一鉴别出来。 高中化学必修二导学案班级：姓名：组名： 第三章第四节基本营养物质（ 2） 【学习目标】认识糖、油脂、蛋白质在日常生活中的应用 【学习重难点】糖、油脂、蛋白质在日常生活中的应用 三、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用 1、糖类物质的主要应用 3 / 4 葡萄糖和果糖的存在和用途 存在：、 主要用途、 蔗糖的存在和用途 存在：、 主要用途 淀粉 存在： 主要用途、 纤维素 存在：、 主要用途、 2、油脂的主要应用 油脂中的碳链含时，主要是 油脂中的碳链含时，主要是 应用：脂肪在人体内的化学变化是，然后再分别进行， 油脂同时还有的作用 3、蛋白质
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