奶制品供应链分析.ppt

,供应链分析-奶制品行业,一、奶制品行业现状及存在的问题,原料奶的来源可以分为两种方式,一种是从农户手中直接收集原料奶，收购原奶。目前我国有接近80%的原料奶都是以这种方式获得的。另一种是自营牧场,自营牧场通常情况下是由企业自身对草地、奶牛和原料奶进行全方位管理,自己采用先进的技术和严格的体制自行管理养殖奶牛,自己种植饲草。,奶源问题,1.国内奶源存在问题奶农为生计-改行-劣质奶国内奶制品行业，信任度下降3.国外奶制品，备受信任,杂志：物流科技,1.国外输入中国市场的奶粉在价格和数量上都出现的骤增，这主要是屡次发生的乳制品安全事故打击了消费者的信心，从而导致了消费者转而消费外资品牌，国外乳制品趁虚而入，这给我国的乳制品行业造成了极大的打击。2.综上所述，乳制品行业面临着一个机遇与困难并存的环境，故而需要整个产业进行供应链整合。然而对于奶制品而言，供应链不仅仅是一条连接供应商、生产者、顾客的产品物料链，而且还是一条乳品加工、包装、运输、存储等过程的增值链。正由于此行业的快速发展，从而显露出各种问题，如库存量居高不下、缺乏预测体系、信息平台的数据传送等。,生产技术,数据显示,尤其是以伊利、蒙牛为代表的龙头加工企业,有9家企业只占全行业比例的1.25%,而销售收入却占全行业的50%以上。在技术上,我国稍具规模的加工企业都纷纷从荷兰、瑞典、德国等国家引进具有世界先进水平的挤奶器、无菌加工设备和包装线。因此可见我国国内的生产加工阶段具有先进的管理和技术水平。,奶制品特点：保质期较短容易变质,物流水平,1.物流水品决定了乳制品的库存和时效。2.该供应链在储存、运输等过程中对保质期、卫生条件、存储条件等都有很高的要求。3.缺少专业的第三方乳制品冷链物流企业4.信息流传递网络化,在成品的运输配送阶段，不同销售渠道和配送体系交互使用。首先会有几种不同的销售渠道。1.传统的销售体系即经由经销商将成品运送到零售商由其销售给客户;2.新型的超市、连锁配送等网链形式;3.直销,即加工企业直接和消费者接触,对于这一类的销售渠道有送货到户、学校、机关、酒楼等。根据企业的资产、地理位置等各方面的不同,供应链上的相关企业也会采取不同的配送方式,。不管采用哪一种配送体系,在整个供应链上至少会有一个大型的配送中心。大型的乳品配送中心,对几个生产基地的产品进行统一配送,负责全国各个地区的整车配送,以及北京市各种销售渠道的配送任务。,供应商和零售商,1.销售保鲜问题冷藏温度控制2.货架上商品过期问题过期产品及时处理3.在战略上没有与企业统一,综上可见,1.乳制品行业的供应链有待完善乳制品供应链经由采购、生产、销售、配送等不同的环节和组织载体构成的,协调着供应链上各节点企业的利益需求,其最终目标是在较短的时间内实现供应链整体效益的最大化。2.乳制品行业供应链各实体，需要建立统一的经营战略3.乳制品行业要保证质量，这样才会被消费者认可,1.统一供应链战略,达到各企业利益最大化,二、解决方法,2.奶源的控制,新型管理模式：,1.“公司+规模牧场”探索模式2.公司+OEM供应商创新模式.,1.奶源的管理要实行政府、基地、奶企三级管理,以下是几点关于加强奶源管理的措施。2.对奶农进行技术和理论教育3.建立养殖基地，综合管理，保证充足的奶源。,1)“公司+农户”模式采用“分散饲养+集中挤奶+统一加工”流程,“农户”的“分散饲养”,使每头牛都得到精心照料,“奶站”的“集中挤奶”,把过去的“收奶”变成了“收牛”,“公司”通过控制奶站而间接控制了整个奶源,值得一提的是,通过与奶农签定奶源订单结成“利益共享,风险共担”经济共同体.2）“公司+规模牧场”探索模式,公司建立生产基地投现代化奶牛养殖牧场，进行养殖。3)公司+OEM供应商创新模式,面对乳业资源分布不均且市场竞争激烈的形式,并购地方企业,让当地企业贴牌生产.设在各地的OEM供应商只负责生产不负责销售,质量监督公司统管,3.生产企业的控制,1.加大企业的监管力度，保证产品质量2.加大企业信息化水平，合理安排产量和库存量3.立体化和网络化库存管理,4.物流的控制,1.采用冷链物流的方式，对易变质、比腐败的商品进行运输。2.设计合理多样化的配送网络，与运输企业、分销商、零售商、直销消费者建立供应链集成和战略合作伙伴。3.互联网跟踪和合理的控制，使其透