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文档简介
_食堂经营承包方案策划书尊敬的企业,为了对贵企业的饭堂加强管理,进一步改善员工就餐的实际情部我,本人结合对贵厂的实际要求,特拟定以下经营管理方案,敬请参阅:食堂承包经营方案一、 基本情况能过同贵企业的初步接触协商,本人有以下承包合作意向:本人愿承包经营贵企业员工食堂,合作期限为三个月,合同期满后同等条件优先继续合作,具体工作安排如下:二、 企业方提供:1、 餐厅、厨房及相应配套场地的提供。2、 厨房设备、等相关固定资产投资。3、 餐厅的管理与支持。4、 卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查。5、 承担水、电。三、 本人愿承担管理:1、 严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业管理。2、 优质食材的采购配送及严格验收。3、 食品卫生及厨房坏境厨务人员卫生管理。4、 多项的供餐服务,各种菜式的营养搭配、烹调与分餐。5、 厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理。6、 随时接受贵企业相关部门的监督和改善建议。7、 消防事故及工业安全的预防工作。8、 其他有待双方协商之相关事宜。四、 根据贵企业近200员工伙食标准菜谱安排如下:1、 早餐:标准餐:鸡蛋一个、粥类一份、馒头一份、咸菜自选。特别供应:豆浆、牛奶、油条、包子、花卷、小菜等。2、 午餐:标准餐:一荤一素、米饭或馒头一份、汤免费供应(附每周菜单一份)。特别供应:每日热菜凉菜六到十个菜品(另附特别供应菜单一份)。3、 特色客餐:根据公司要求烹制两荤一素、两荤两素套餐或根据客户要求任意搭配所搭配套餐按菜品价格计费。食品卫生管理监督事宜服从和配合企业方合理管理为方案,欢迎广大员工同志和企业方相关领导共同监督。附菜谱一份参考。1、 标准餐 周菜单周一、鱼香肉丝 麻辣豆腐(一荤一素)周二、香辣鸭 麻辣土豆丝周三、木须肉 红烧千页豆腐周四、红烧鱼块 烧素(面筋)周五、爆炒小公鸡 素炒花菜周六、蒜苔腊肉 烧腐竹周日、番茄炒鸡蛋 炝绿豆芽以上菜品根据时令稍有变动,卤面、凉皮、面条等不定期供应。2:特别供应部分菜谱土豆烧牛肉 8元/份红烧排骨 8元/份烧肥肠 8元/份豆筋红烧肉 6元/份红烧鲫鱼 6元/份酱鸡块 6元/份回锅肉 6元/份鱼香肉丝 5元/份蘑菇肉片 5元/份烧鸡丸 5元/份烧鱼丸 5元/份青椒鸡蛋 4元/份烧茄子 3元/份小炒杏鲍菇 3元/份烧腐竹 3元/份烧皮肚 3元/份鸡蛋凉粉 3元/份家常豆腐 2元/份辣炒花菜 2元/份炝土豆丝 2元/份豆芽菇炒木耳 2元/份东北拉皮 2元/份麻汁面筋 2元/份麻辣豆腐 2元/份此菜单只是部分根
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