娃哈哈公司实习总结

1 / 43 娃哈哈公司实习总结 食品科学与工程专业 实习报告 班级：食品 07 姓名：徐 婷 学号： 0712305006 企业实习报告 青海西宁哇哈哈启力饮料有限公司 前言 千里之行，始于足下；能力的提升是一个慢慢积累的过程，本人在青海西宁哇哈哈启力饮料有限公司生产实习期间， 对2 / 43 企业所主要生产的产品如：果蔬饮料、茶饮料、咖啡饮料、含乳蛋白饮料等的工艺流程进行了必要的了解与参与。通过这次的生产实习，使得自己在产品的工艺流程及关键控制点等方面得到了深入的了解和提高。使我认识到作为食品厂中的生产在各方面都要十分严格，并且对食品的质量监控及鉴定起着至关重要作用。这不仅是体现了厂家的信誉更是对消费者的负责的表现。作为一名学食品专业的学生所需做的和要求的东西还有很多，应该不断完善自己和提升自己。 、实习时间： 2016 年 5 月 24 日 2016 年 6 月 30日 二 、实习地点：青海西宁哇哈哈启力饮料有限公司 三、实习目的和任务：熟悉并参与本专业相关生产环节； 四、实习要求： 1.了解食品厂的组成； 2.了解参与的食品生产的工艺流程； 3.熟悉食品加工的工艺类型。 3 / 43 五、实习内容： 企业概况 杭州娃哈哈集团有限公司创建于 1987 年，目前为中国最大的食品饮料生产企业，全球第五大饮料生产企业，仅次于可口可乐、百事可乐、吉百利、柯特这 4家跨国公司。在全国27个省市建有 100 余家 合资控股、参股公司，在全国除台湾外的所有省、自治区、直辖市均建立了销售分支机构，拥有员工 2万余名，总资产达 178 亿元。公司拥有世界一流的自动化生产线 ,以及先进的食品饮料研发检测仪器和加工工艺，主要从事食品饮料的开发、生产和销售，主要生产含乳饮料、瓶装水、碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、罐头食品、医药保健品、休闲食品等八大类近 100个品种的产品，其中瓶装水、含乳饮料、八宝粥罐头多年来产销量一直位居全国第一。 青海西宁娃哈哈启力饮料有限公司是一家中外合资企业，成立于 XX年 8 月，注册资本 640 万美元。公司受杭州娃哈哈集团公4 / 43 司授权，生产和销售 “ 娃哈哈 ” 品牌的各类饮料产品，受娃哈哈集团的统一管理，产品并入集团公司全国销售网络进行销售。公司位于西宁经济技术开发区生物科技产业园区，占地约 100 亩，总投资 1600 万美元，折合人民币亿元。一期从德国引进一条 30000 瓶 /小时的超净热灌装饮料生产线，年生产能力达亿瓶，主要生产果蔬饮料、茶饮料、咖啡饮料、含乳蛋白饮料等产品。 生产工艺流程： 本次实习公司生产的产品有纯净水、矿泉水、碳酸饮料、果蔬饮料、茶饮料、咖啡饮料、含乳蛋白饮料等。 1、饮用天然矿泉水、瓶装饮用水的生产工艺： 水源水 粗滤 精滤 杀菌 罐装封盖 灯检 成品 瓶及其盖的清洗消毒 2、饮用纯净水的生产工艺： 5 / 43 水源水 粗滤 精滤 去离子净化 杀菌 罐装封盖 灯检 成品 3、碳酸饮料的生产工艺： 水处理 水辅料 瓶及盖的清洗消毒 基料 调配 制冷、碳酸化 罐装封盖 灯检 成品 4、茶饮料的生产工艺： 水处理 水辅料 茶叶的水提取物 调配 过滤 杀菌 罐装封盖 灯检 成品 5、果汁及果汁饮料的生产工艺： 6 / 43 以浓缩果汁为原料 水辅料 浓缩汁 稀释、调配 杀菌 无菌灌装 灯 检 成品 以果为原料 果 水辅料 预处理 榨汁 稀释、调配 杀菌 无菌灌装 灯检 成品 6、含乳饮料及植物蛋白饮料的生产工艺： 7 / 43 含乳饮料 乳 调配 均 质 杀菌灌装 成品 杀菌冷却 水辅料 发酵 均质 调配 均质 杀菌灌装 成品 注：活性乳酸菌饮料无最后一步杀菌过程 植物蛋白饮料 水 水辅料 原料 预处理 制浆 过滤脱气 调配 均质 杀菌灌装 成品 8 / 43 参与实习内容： 本人在实习期间主要参与的是茶饮料的生产过程，并对茶饮料的各生产环节有了初步的认识。 茶饮料在国际上被称为 “ 新时代饮料 ” 。从长远的观点看，是可以与碳酸饮料相抗衡的产品，其特点是天然、保健且能解渴，符合现代人崇尚天然、追求健康保健的消费心理 需求。 萃取工艺流程：从茶叶中萃取茶汤的浓度因为原料、工艺设备、生产的产品不同而各有差异，水与茶叶的比例一般为 115100 。如果浓度大易产生白色沉淀。为降低成本及避免成品在销售时产生混浊，一般是以 1的茶叶进行萃取，萃取温度为 70 95 ，萃取时间为 5 30分钟，萃取后用 250目尼龙布过滤除渣。萃取形式有 3 种代表形式夹层锅式、篮笼式、咖啡抽取器式。夹层锅萃取时将热水放入带搅拌器的锅内加热至规 定温度投入茶叶，搅拌到一定时间后翻转夹层锅倒出茶 萃取液进行过滤。该形式的特点是温度时间易控制，搅拌出料方便，萃取充分。篮笼式萃取是将放有茶叶的篮笼在热水9 / 43 槽内靠设备吊起放下起到搅拌作用进行萃取，不足之处是萃取不完全，茶叶渣取出不便，茶叶易产生涩味。咖啡抽取器式萃取就是喷淋式，是将茶叶放在网上，用规定温度的热水从顶部喷淋萃取，待茶叶充分浸渍后从底部获得茶汤，其优点是易排渣，但不能搅拌，萃取终点不易 判别。 膜浓缩技术和真空干燥技术，降低了香气和滋味的损失，解决了沉淀混浊问题。用这种方式生产的影响茶饮料品质的因素主要有： 1.水质。水是茶饮料的主要组成部分，其品质对茶饮料影响甚大。一般说，水中的钙、镁、铁、氯等离子影响茶汤的色泽和滋味，会使茶饮料发生混浊，形成茶乳。当水中的铁离子 含量大于 5ppm(百万分之 5) 企业实习报告 、实习时间： 2016/7/15 二 、实习地点：青海西宁哇哈哈启力饮料有限公司 三、实习目的和任务：熟悉并参与本专业相关生产环节； 10 / 43 企业概况 杭州娃哈哈集团有限公司创建于 1987 年，目前为中国最大的 食品饮料生产企业，全球第五大饮料生产企业，仅次于可口可乐、百事 可乐、吉百利、柯特这 4 家跨国公司。在全国 27 个省市建有 100余家 合资控股、参股公司，在全国除台湾外的所有省、自治区、直辖市均建 立了销售分支机构，拥有员工 2万余名，总资产达 178亿元。公司拥有 世界一流的自动化生产线 ,以及先进的食品饮料研发检测仪器和加工工 艺，主要从事食品饮料的开发、生产和销售，主要生产含乳11 / 43 饮料、瓶装 水、碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、罐头食品、医药保健品、休闲食品 等八大类近 100个品种的产品，其中瓶装水、含乳饮料、八宝粥罐头多 年来产销量一直位居全国第一。 青海西宁娃哈哈启力饮料有限公司是一家中外合资企业，成立于 XX年 8 月，注册资本 640 万美元。公司受杭州娃哈哈集团公司授权， 生产和销售 “ 娃哈哈 ” 品牌的各类饮料产品，受娃哈哈集团的统一管理， 产品并入集团公司全国销售网络进行销售。公司位于西宁经济技术开发 12 / 43 区生物科技产业园区，占地约 100 亩，总投资 1600 万美元，折合人民 币亿元。一期从德国引进一条 30000 瓶 /小时的超净热灌装饮料生 产线，年生产能力达亿瓶，主要生产果蔬饮料、茶饮料、咖啡饮料、含乳蛋白饮料等产品。 生产工艺流程： 本次实习公司生产的产品有纯净水、矿泉水、碳酸饮料、果蔬饮料、 茶饮料、咖啡饮料、含乳蛋白饮料等。 1、饮用天然矿泉水、瓶装饮用水的生产工艺： 水源水 粗滤 精滤 杀菌 罐装封盖 灯检 成品 13 / 43 瓶及其盖的清洗消毒 2、饮用纯净水的生产工艺： 水源水 粗滤 精滤 去离子净化 杀菌 罐装封盖 灯检 成品 3、碳酸饮料的生产工艺： 水处理 水辅料 瓶及盖的清洗消毒 基料 调配 制冷、碳酸化 罐装封盖 灯检 成品 4、茶饮料的生产工艺： 水处理 水辅料 茶叶的水提取物 调配 过滤 杀菌 罐装封盖 灯检 成品 14 / 43 5、果汁及果汁饮料的生产工艺： 以浓缩果汁为原料 水辅料 浓缩汁 稀释、调配 杀菌 无菌灌装 灯 检 成品 以果 为原料 果 水辅料 预处理 榨汁 稀释、调配 杀菌 无菌灌装 灯检 成品 6、含乳饮料及植物蛋白饮料的生产工艺： 15 / 43 含乳饮料 乳 调配 均质 杀菌灌装 成品 杀菌冷却 水辅料 发酵 均质 调配 均质 杀菌灌装 成品 注：活性乳酸菌饮料无最后一步杀菌过程 植物蛋白饮料 水 水辅料 原料 预处理 制浆 过滤脱气 调配 均质 杀菌灌装16 / 43 成品 参与实习内容： 本人在实习期间主要参与的是茶饮料的生产过程，并对茶饮料的各生产环节有了初步的认识。 茶饮料在国际上被称为 “ 新时代饮料 ” 。从长远的观点看，是可以与碳酸饮料相抗衡的产品，其特点是天然、保健且能解渴，符合现代人崇尚天然、追求健康保健的消费心理需求。 萃取工艺流程：从茶叶中萃取茶汤的浓度因为 原料、工艺设备、生产的产品不同而各有差异，水与茶叶的比例一般为 115100 。如果浓度大易产生白色沉淀。为降低成本及避免成品在销售时产生混浊，一般是以 1的茶叶进行萃取，萃取温度为 70 95 ，萃取时间为 5 30分钟，萃取后用 250目尼龙布过滤除渣。萃取形式有 3 种代表形式夹层锅式、篮笼式、咖啡抽取器式。夹层锅萃取时将热水放入带搅拌器的锅内加热至规定温度投入茶叶，搅拌到一定时间后翻转夹层锅倒出茶 萃取液进行过滤。该形式的特点是温度时间易控制，搅拌出17 / 43 料方便，萃取充分。篮笼式萃取是将放有茶叶的篮笼在热水槽内靠设备吊起放下起到搅拌作用进行萃取，不足之处是萃取不完全，茶叶渣取出不便，茶叶易产生涩味。咖啡抽取器式萃取就是喷淋式，是将茶叶放在网上，用规定温度的热水从顶部喷淋萃取，待茶叶充分浸渍后从底部获得茶汤，其优点是易排渣，但不能搅拌，萃取终点不易判别。 膜浓缩技术和真空干燥技术，降低了香气和滋味的损失，解决了沉淀混浊问题。用这种方式生产的影响茶饮料品质的因素主要有： 1.水质。水是茶饮料的主要组成部分，其品质对茶饮料影响甚大。一般说，水中的钙、镁、铁、氯等离子影响茶汤的色泽和滋味，会使茶饮料发生混浊，形成茶乳。当水中的铁离子含量大于 5ppm(百万分之 5)时，茶汤将显黑色并带有苦 涩的味道；氯离子含量高时会使茶汤带腐臭味。茶叶中的植物鞣质与多种金属离子可以反应，并可生成多种颜色。所以自来水是决不能直接用来生产茶饮料的。生产品质较佳的茶饮料必须用去除离子的纯净水 pH 值在，铁离子小于 2ppm，永久硬度的化学物质含量要小于 3ppm。 2.原料。茶叶可分为绿花、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄18 / 43 茶六大类，各类茶风味各异。成品茶由于其茶青品质不同、产地不同及制茶技术、储存好坏有异而形成 不同的风味，同时其可溶性成分也不一样。茶青的品质又与茶树品种、生长地区的土壤、日照、肥料、栽培方法及采集季节、茶芽水分有很大关系。成茶的品质在茶青的基础上取决于加工技术。如茶青堆放时的厚度、发酵时间掌握、焙烘温度和水分控制等。好的成品茶如果储放不当引起受潮或霉变都会导致茶饮料产品质量的下降。 3.萃取。直接影响茶叶中可溶性物质萃取率和萃取液品质的因素是水温、萃取时间、原料颗粒大小、茶叶与水的比例及萃取方式。水温越高，时间越长，原料颗粒越小、茶叶比例越大，萃取率越高，茶汤的苦涩味越重，成本亦高，香味新鲜度也受影响，而萃取是否采用多级方法，也影响茶汤品质。 茶饮料生产的关键技术是避免和消除茶饮料中的混浊和沉淀。茶叶萃取液冷却后产生白色茶乳沉淀，是由茶叶中的茶多酚及其氧化分解物与咖啡碱铬合生成的，行业专家称之为“ 茶乳酪 ” 。蛋白质、果胶、淀粉大分子物质也容易出现沉淀，而水中离子又是促进混浊和沉淀的首 要原因。 解决茶饮料混沌的方法有几种，启力公司采用的是物理法使茶汤冷却后用高速离心机除去或用超滤法滤去，以提高茶叶汤汁的澄净度。改善产品的杀菌条件和提高灌装设备的卫生等级是19 / 43 ESL 技术中极为重要的生产环节。其中 ESL 灌装技术，又称为超洁净灌装技术，是依据微生物栅栏技术的原理和 HACCP质量控制理论，利用洁净的灌装设备，在洁净的充填环境下，将杀菌合格的物料充填到洁净的包材中，从而达到延长产品的保质期的目的。 包装材料的消毒及包装过程中应注意事项： 1、包装方式。本次实习厂家哇哈哈启力饮料有限公司包装时采用 PET瓶热灌装生产，在 PET 瓶热灌装生产中，与物料直接接触的包装材料主要为 PET 瓶及瓶盖。 PET 空瓶在刚吹制出来时，其所带菌落数较少，但由于吹制出的空瓶自身带有静电，其极易吸附空气中的灰尘，而灰尘又是微生物的良好载体，因此空瓶在储存过程中会受到微生物的污染，其污染程度和 PET的包装方式及储 瓶的环境有关。用于 ESL热灌装的 PET瓶和瓶盖需要选择合理的包装方式并严格控制包装材料的储运条件，同时，在生产使用前必须经过消毒处理。在 PET瓶 ESL热灌装生 浙江理工大学 认识实习报告 20 / 43 学 号 班 级 姓 名 指导教师 2016年 01月 17 日 1 生产认识实习概况 实习地点、时间 时间： 2016 年 1月 4 日至 2016年 1 月 8 日 地点：杭州娃哈哈集团有限公司下沙 生产基地 认识实习工厂概况 杭州娃哈哈集团有限公司 娃哈哈为中国最大的食品饮料生产企业，全球第四大饮料生产企业，仅次于可口可乐、百事可乐、吉百利这 3 家跨国公司。 21 / 43 创建于 1987 年，娃哈哈在 22年中一直以很高的年均增幅稳健成长，现为中国规模最大的食品饮料生产企业，拥有总资产 268 亿，在职员工近 30000 人。娃哈哈在全国 29 个省市建有 58个生产基地、 150 多家分公司，拥有 330 余条世界一流的自动化生产线、国家级企业技术中心以及 CNAS 认证的实验室，更在全国除台湾外的所有省、自治区、直辖市均建立了销售分支机构，通过庞大的营销网络使得娃哈哈产品畅销全国各地。 主要生产含乳饮料、饮用水、碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、保健食品、罐头食品、休闲食品等 8 大类 100多个品种。 22年来，娃哈哈累计营业收入 1817 亿元，上缴国家税收 133亿元，各项经济指标连续 11 年位居中国饮料业首位。公司注册商标 “ 娃哈哈 ” 被国家商标局认定为中国驰名商标，集团连续 3 年荣获 “ 全国质量效益型先进企业 ” 荣誉称号，并获 “ 全国质量效益型先进企业特别奖 ” ，此外公司还先后被国家有关部门评为 “ 全国食品工业 科技进步优秀企业 ” 、“ 全国质量管理先进企业 ” 、 “ 全国工商企业信用评级 AAA级信用单位 ” ，被国务院列入 520 家国家重点企业。 2002年公司获得 “2001 年中国最受尊敬企业 ” 荣誉称号；娃哈哈纯净水获国家产品质量免检证书，董事长宗庆后荣获 “ 首届中22 / 43 国企业家创业奖 ” 和 “2002CCTV 中国经济年度人物 ” 称号。 2 实习记录 在娃哈哈会议厅 (转载于 : 海 达 范 文网 :娃哈哈公司实习总结 ) 这次实习的首战是企业形象展示。首先我们来到了娃哈哈企业的行政楼，已进门， 16个大字映入眼帘： “ 励精图治，艰苦奋斗，勇于开拓，自强不息 ” 。相信这便是鞭策着娃哈哈企业里每个人的格言。随后，解说员老 师为我们介绍了下沙娃哈哈生产基地的各栋楼的分布以及各自的功能，主要有生产厂房、仓库、员工宿舍。从模型展示台上看，可以发现仓库都是靠近物流通道的，比较集中在北门大卡车进出频繁的地方，这里体现了工业工程中合理的现场布置。 看完了分布模型，也大致地了解了娃哈哈企业的概况，我们随着解说员老师来到了二楼的会议厅，在这里我们看了娃哈哈企业的宣传片，通过宣传片可以了解到娃哈哈在 22 年来的各种傲人荣誉。 在娃哈哈企业形象展示厅 23 / 43 看完了宣传片，紧接着来到隔壁的企业形象展示厅。在展示厅四周的墙体上嵌着很多图文照片。我们沿着历史的足迹一张张看过，看到了娃哈哈如何从一个校办企业做到一个在全国甚至全世界都颇有影响力的大企业。 1987年，娃哈哈杭州市上城区校办企业经销部成立。在现娃哈哈董事长兼总经理宗崇庆的带领下，另外两名退休教员与宗总靠代销各种文具、棒冰与汽水开始了创业之路。第二年成立了杭州娃哈哈营养食品厂。 1990 年，创业只有 3 年的娃哈哈凭着其研发的 “ 娃哈哈儿童营养口服液 ” 一炮打响，走红全国。当时其产值已突破亿元。 1991 年，娃哈哈营养食品厂有偿兼并了杭州罐头食品厂，组建了杭州娃哈哈集团公司，从此娃哈哈开始了其规模经营之路，也开始奇迹腾飞的历史。 1994 年娃哈哈兼并了涪陵三家特困企业， 组建了娃哈哈涪陵分公司， 1997 年后，娃哈哈再接再厉，在三峡坝区湖北宜昌、国家级贫困区湖北红安、等 22省市建立了 40余家控股子公司，均取得了较好的经济效益，外地分公司的产值占到整个集团公司的近一半，不仅带动当地经济发展，同时也使娃哈哈发展成为中国最大、最强的饮料企业，娃哈哈的发展战略使它的发展与社会发展取得 24 / 43 了 “ 双赢 ” ，达到了互惠互利的目的，其对口支援、对口扶贫工作受到党中央、国务院的肯定和赞赏。在展厅我们看到多张国家领导人莅临企业的纪念留影。了解了娃哈哈的发展历史，我们在解说员老师的带领下来到了另一面墙前。这里主要展示了娃哈哈的企业构架、营销手段、硬件水平、科研开发、科学管理以及文化等各方面内容。影响深刻的当属“ 非常可乐 ” 的营销方式，解说员老师为我们还原了当时非常可乐推出时的碳酸类饮料的情况。在大家都认为 “ 非常可乐，非死不可，非常可笑 ” 的时候，宗总提出了 “ 侧翼进攻 ”的营销概念，并且用这个方 法为非常可乐赢得了一席之地。 接下来是娃哈哈的企业文化，娃哈哈最著名的是 “ 家 ” 文化。企业文化是企业的灵魂，是推动企业发展的不竭动力。“ 家 ” 文化正是起到了这样的动力作用，它使娃哈哈的员工们团结成一个家，共同缔造了今日娃哈哈的辉煌，推动娃哈哈的发展。娃哈哈的 “ 家 ” 文化是：凝聚小家 发展大家 报效国家。 娃哈哈的其他企业文化选摘： 1、娃哈哈宗旨：娃哈哈 健康你我他 欢乐千万家 25 / 43 3、娃哈哈行为准则：忠诚 创新 负责 亲情 4、娃哈哈人才观：唯德唯才 有用即 才 人皆为才 5、娃哈哈团队意识：道相同 心相通 力相聚 情相融 在娃哈哈百立食品有限公司 了解了公司的架构、文化后，解说员将我们带到百里食品有限公司，在这里我们看到了 真正的生产线。由于饮料在冬季的市场需求影响，百立今年冬季是三条生产线轮流作业的，这体现了工业工程中合理地安排工作，轮流作业既能实现产量与需求的对应，又可以起到保护机械设备的作用。 首先，介绍员向大家介绍了生产线的整体流程，制瓶 混比 灌装 贴标 装箱。百立食品有限公司每小时产量可达 36000瓶，这是现代化与自动化作业带来的高效率的结果。接下来，我们沿着生产线将碳酸饮料的加工过程了解了一遍 。在参观过程中，我们发现了在高自动化的作业环境下，一条生产线只需要 3-4个工人作业，并且作业方式非常基本，作业量也比较少。并且生产场地有保洁人员负责清扫，这让 26 / 43 我联想到了 5S 现场改善方面的知识， 5S 管理起源于日本，是指在生产现场中对人员、机器、材料、方法等生产要素进行有效的管理。 “5S” 是整理、整顿、清扫、清洁和素养这 5 个词的缩写。在娃哈哈的生产现场我看到了 5S 的实际应用，比如合理的安排 3 条生产线是整顿的结果；干净的地面以及机械设备是清扫工作；有保洁人员按时打扫是保持清洁；墙上 “ 勿以奢小而为之，勿以俭小而不为 ” 的横幅是企业做好了素养的方面。 3 学习体会 通过这次的 认识实习，我真的学到了很多。娃哈哈的高速发展深深地震撼了我，也是我认识到 “ 科学技术是第一生产力 ” 这句话的正确性。娃哈哈企业在短短的 22 年间实现了这么辉煌的战绩，跨出了成功地大步伐是离不开科技的帮助的。比如意大利进口的 SIPA 机每小时能制瓶 3000个，这就保证了生产线的高效产出能力。此外，这次的实习也是我能够将书本上的知识对应到实际的操作中，如 5S 的运用，还有科学的管理体系给企业带来的效益。娃哈哈的 “ 家 ” 文化给我留下了很深刻的印象，这个企业管理的方式是很特殊的，也是很成功的。宗崇庆董事以一个大家长的身份来做企27 / 43 业的领导人，并时时站在大家长的位置上为旗下各公司员工的福利设想，在推出一系列优惠员工的政策时，也牢牢抓住了员工的心。使企业中每个员工都能使出浑身解数为企业的发展贡献一己之力。企业文化真的是使一个企业成功的举足轻重的一股力量。这次的实习使我总结了自己掌握了哪些知识，还欠缺哪些知识，总而言之，真是不虚此行，受益匪浅！ 参考文献 1 丁玉兰 人因工程学 上海交通大学出版社 XX年 6 月 . 2 柿内幸夫 现场改善入门 机械工业出版社 XX年 1月 . 3 汪应洛 工业工程基础 第二版 中国科学技术出版社 XX年 8 月 . 一、实习的主要内容 实习工作是参与娃哈哈新产品的销售及宣传，主要负责 xx市场，销售对象为各乡镇的零售及批发商铺。日常工作流程28 / 43 为，估计当日销售产品品种及数量并装上小型货车，驱车到乡镇 市场进行销售工作。销售工作的内容为：向店主介绍新产品能够吸引消费者眼球的特点，和店主相对注重的价差(售价和进货价之差 )，再尽力说服店主购进新产品销售 ;倘若店主同意购进，则需书写销售清单包括产品品种，各产品数量及单价及各单品总金额，并将所购产品选择合适的位置陈列，最后清点并核对店主支付的销售金额 ;若不同意，则努力让店主对新产品有一定的认识，便于自己下次销售工作的顺利进行。 本次实习的目的在于通过理 论与实际的结合、个人与社会的沟通，进一步培养自己的业务水平、与人相处的技巧、团队协作精神、待人处事的能力等，尤其是观察、分析和解决问题的实际工作能力，以便提高自己的实践能力和综合素质，希望能帮助自己以后更加顺利地融入社会，投入到自己的工作中。 一般来说，学校的生活环境和社会的工作环境存在很大的差距，学校主要专注于培养学生的学习能力和专业技能，社会主要专注于员工的专业知识和业务能力。要适应社会的生 存要求，除了要加强课堂上的理论知识外，还必须要亲自接触社会参加工作实践，通过对社会工作的了解指导课堂学习。29 / 43 实际体会一般公司职员的基本素质要求，以培养自己的适应能力、组织能力、协调能力和分析解决实际问题的工作能力。 本次实习帮助我从校园走向社会起到了非常重要的作用，我重视这次难得的机会。通过实习，让需要让自己找出自身状况与社会实际需要的差距，并在以后的学习期间及时补充相关知识，为求职与正式工作做好 充分的知识、能力准备，从而缩短从校园走向社会的心理适应期。 实习的内容主要是销售 ERP 系统，这是本次实习的主要内容。学习公司的企业文化、销售技巧、团队协作精神、礼仪等各方面的知识。凭着对本公司产品的了解和与其它公司产品的对比，突出本公司产品的优点和公司的良好信誉，积极开拓客户源，向顾客推销产品，并尽量推销系列产品，完成公司分配的任务。定期的列会可以了解各连锁店的销售情况 .可以共同献策献计互相沟通和交流 ,以便提高销售业绩 ,再者传达公司工作计划 二、实习中的工作表现 在这期间，公司的同事给予了我热情的指导和帮助，而我也虚心向他们请教学习，把大学所学的知识加以运用，在理论运用于实践的同时，也在实践中更加深刻地理解了以前没有30 / 43 理解透彻的知识。经过这些天的实习，我对公司也有了更深刻的了解，也初步熟悉了销售员的实际操作步骤。更重要的是，这是我踏入社会的第一步，几个个月的时间，也让我看到了自己的很多 欠缺，让我深知出身社会，还需要很多学校里学不到的能力。 在此期间，我和同事们积极努力，完成了当月的销售任务。学习到了公司优良的企业文化，比如对待客户，诚实守信；对待同事，尊重沟通；对待自己，谦虚自律等优秀的企业文化。提升了自己的营销水平，了解了一线业务员的辛酸与乐趣。对外保持了公司的良好形象。 在实习期间，我严格要求自己，准时出勤，努力工作，努力使 “ 今日事，今日毕 ” ，工作虽然很辛苦，但是我乐在 其中，遇到不懂的问题，及时向同事请教解决，没有耽误任何工作的进展。 三、收获与体会 1. 商场如战场，知己知彼，百战不殆。在销售工作中，知己，站在消费者角度了解新产品的独特之处，产品能为消费者提供哪些好处，新产品价格的公正公道之处 ;知彼 (店主及消费者 )，单件产品价差的多少能满足店主， 店主的销售量情况，消费者的购买能力及消费需求。 31 / 43 2. 做销售是人与人之间沟通的过程。因此销售人员需具备良好的沟通能力，如何从容淡定的面对各种不同喜好、不同性格、不同心情的客户，使对方有兴趣倾听，先接受销售员， 进而接受产品，是一项很专业的技巧。 3. 确认客户问题，并且重复回答客户疑问。这点在与客户沟通攀谈中易于打消其顾虑，进而容易接受销售员及销售产品。 4,. 副食品代理行业的简单分析 ;各代理商销量的主要来源于重大节日，如春节，端午，中秋等，亲朋好友走家 串户携带礼品，整袋 (旺旺袋装品 )和小箱 (金典，真果粒等 )的知名品牌商品容易受到消费者的追捧。随着科技的发展，演变出来的消费品种也越来越多，商品琳琅满目，竞争越来越激烈。代理商的成功往往需要长时间的坚持，因为消费者接受产品的过程是漫长的。产品的质量及价格定位是决定能否畅销的关键因素，还有生产企业做市场能力和产品的宣传等。由此可见，代理商很多时候是被动的，受制于生产商。代理商别称 “ 高价的搬运工 ” 代理商帮生产企业将商品搬运到消费者手上，赚取相对高价的搬运费。当然这个 “ 搬运 ” 附加销32 / 43 售成分，毕竟代理商的销售对象是各终 端商铺店主。 此次实习中，使我们确实感受到了团队精神的作用。每个人，生活在这个社会中，都必须随时处于一个团队中，不可能孤立存在，我们能够顺利完成此次实习，与我们这一行十人的努力与协作是分不开的。如果缺少了团队精神，我们将是一团散沙，没有凝聚力，完成实习也就无从谈起。 这次实习，我们不仅从个人能力 ，业务知识上有所提高，也了解到了团队精神、协作精神的重要性。相信，有了这一次实习的经历，无论是今后的学习，还是工作，甚至是生活，我都会更加清楚，自己要什么、该做什么、该如何做，怎样才能做好；相信，此次实习将是我今后人生的一个良好开始。 通过直接参与企业的运作过程，学到了实践知识，同时进一步加深了对理论知识的理解，使理论与实践知识都有所提高，圆满地完成了本科教学的实践任务。同时提高了实际工作能力， 为就业和将来的工作取得了一些宝贵的实践经验。 公司一直坚持 “ 以人为本 ” 的企业经营原则：为科研开发，市场营销，经营管理等领域的高素质人才创造宽松的环境；注重基层员工业务素质的培训，以 “ 加强责任管理，提高品牌意识 ” 为宗旨对员工进行培训。通过对员工的有效激励来33 / 43 充分发挥他们的主动性、积极性和创造性，以最大限度地挖掘员工的潜能，来更好的实现个人目标和企业目标的契合。这公司的经营理念是：质量和服务是经营的重 中之重、把顾客放在第一位。由于有良好的质量加服务，本公司已建立了良好的业务关系。 实习过程中，我学会了用专业知识指导实践，做好具体工作；在工作不多的时候，我积极地 “ 找事做 ” ，挖掘实践经验；认真填写实习工作日记，记录实习情况，工作及时有效；认真完成实习报告。 达到了毕业实习的预期目的。在学校与社会这个承前启后的实习环节，我对自己和工作有了更具体的认识和客观的评价。我每天像单位员工一样上下班，完成单 位工作；又以学生身份虚心学习，努力汲取实践知识。短暂的实习转眼而过，回顾实习生活，我在实习的过程中，既有收获的喜悦，也有一些遗憾。那就是对企业管理有些工作的认识仅仅停留在表面，只是在看人做，听人讲如何做，未能够亲身感受、具体处理一些工作，所以未能领会其精髓。但时通过实习，加深了我对贸易流程等基本知识的理解，丰富了我的实际业务知识，使我对贸易公司的生产和运转有了更加深层次的感性和理性认识。 四、存 在的问题： 34 / 43 虽然已经是大三毕业班的，但对于实际社会工作还是茫茫然的，毕竟书本上的只是一个概念，具体操作并没有教你。难得的实习机会，我想把它做好。在这段时间学会了一些比较琐碎的事情，但确实体会到了工作的辛酸，觉得自己在学校所学的专业知识严重不足，不能适应激烈的工作要求，像那些实际操作性极强的工作，我们这些刚出来没什么工作经验，根本无法和那些老手相竞争，有时候感觉确实无从下手。但在这实习期间，我从培 训到商品的整理以及到产品的现场营销等，都全身心的投入到工作中去。 经过这个实习期的检验，也发现自身还存在一定的不足，例如销售管理专业知识不够扎实，实际操作能力还比较差，沟通协调能力需要进一步的提高，应对复杂的现实情况处理能力还很欠缺。总之，实习就是一个发掘问题、检验知识、锻炼能力的过程，关 键是能找到问题的要点和解决办法，不断在错误中成长。 今后，我将更加注重锻炼自己的动手能力与交际能力，努力提升自我素质，以适应职场激烈的竞争，成为合格的大学毕业生。 35 / 43 认识 习 报告实 1 生产认识实习概况 实习地点、时间 实习地点：杭州娃哈哈集团有限公司 实习时间： 认识实习工厂概况 杭州娃哈哈集团有限公司 杭州娃哈哈集团有限公司创建于 1987 年，目前为中国最大的食品饮料生产企业，全球第四大饮料生产企业，仅次于可口可乐、百事可乐、吉百利这 3 家跨国公司。在中国 29 个省 市建有 100余家合资控股、参股公司，在全国除台湾外的所有省、自治区、直辖市均建立了销售分支机构，拥有员工近 3 万名，总资产达 268 亿元。公司拥有世界一流的自动化36 / 43 生产线 ,以及先进的食品饮料研发检测仪器和加工工艺，主要从事食品饮料的开发、生产和销售，主要生产含乳饮料、瓶装水、碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、罐头食品、医药保健品、休闲食品等八大类近 100个品种的产品，其中瓶装水、含乳饮料、八宝粥罐头多年来产销量一直位居全国第一。 XX年，公司实现营业收入 258亿元，娃哈哈在资产规模、产量、销售收入、利润、利税等指标上已连 续 10 年位居中国饮料行业首位，成为目前中国最大、效益最好、最具发展潜力的食品饮料企业。 娃哈哈坚持诚信经营，泽被社会。二十年来累计向国家上交税金 68 亿元，资助教育和各类社会公益事业 2 亿多元；大力发展农副产品深加工项目，二十年累计采购各类农副产品价值达 78亿元，直接和间接解决了 40万农村人口的就业问题；在中西部、贫困地区、革命老区，东北老工业区投资建厂近 40家，为促进当地经济和社会发展作出了积极的 贡献。 公司董事长兼总经理宗庆后因其卓越的领导才能和经营能力，荣获全国劳动模范、 五一 劳动奖章、全国优秀企业家、2002CCTV中国经济年度人物、优秀中国特色社会主义事业建设者，袁宝华企业管理金奖、 XX年度中国最具影响力的企业领袖等荣誉，并光荣当选十届全国人大代表，并连任十一届37 / 43 人大代表。宗庆后先生系娃哈哈的 “ 教父 ” ， “ 灵魂 ” 。没有宗庆后就没有娃哈哈。 XX 年销售收入为 325 亿，增长约 26%，利税 66 亿元，净利约 40亿左右。 1 2 工业工程知识在实际生产及管理中的应用 5S管理的应用 5S管理就是整理、整顿、清扫、清洁、素养五个项目，因日语的罗马拼音均以 S开头而简称 5S 管理。 2当我们初次踏入哇哈哈精密机械制造公司的车间 门口，我们会发现一个不同于一般工厂的现象，就是这个车间里非常干净，连尘土都看不见。里面的模具、原料等东西井然有序地摆放着，工人们正专心致志的在自己的机床前工作着。把 5S 管理应用到这里来，一方面可以改变传统的工厂中脏、乱、臭等情况，另一方面还能使员工养成良好的生活习惯以及生活方式。在这样的环境中，员工们会去自觉地保持卫生的整洁、言语的文明，认真的去做事。从某种程度上来讲，这样的工厂给人38 / 43 的感觉就是放心，也符合了哇哈哈企业作为国内饮料界的老大的身份。 高技术含量的流水线作业 在哇哈哈百立碳酸饮料公司里，我们看到了现代化的流水线。它是由两条碳酸饮料罐装线和一条纯净水罐装线组成，每条线的生产能力达到了万瓶每小时。流水线作业大大的减少了人力劳动，使工人的工作更加的轻松。偌大的一个车间，只需要不到 10 个工人就能把工作做好了，而且工作效率也得到了很大的保证。非常切合工业工程所要研究的提高劳动生产率。 在这个车间的四周，悬挂着一些 “ 质量第一 从我做起 ” 、 “ 产品是躯壳 质量是灵魂 ” 、 “ 群策群力科学管理 戒骄戒躁杜绝事故 ” 等一系列口号，从中我们可以看出，企业不但要讲求质量，更要关心员工，运用科学的管理方法，最大限度地提高产量，降低成本。 精益生产的应用 精益生产是通过系统结构、人员组 织、运行方式和市场供求等方面的变革，使生产系统能很快适应用户需求不断变化，并能使生产过程中一切无用、多余的东西被精简，最终达到39 / 43 包括市场供销在内的生产的各方面最好的结果。 3它的核 心就是要消除一切无效劳动和浪费之上，而碳酸饮料那三条流水线正是反映了精简的效果。工人在操作车间无须浪费时间在 来回走路上，这也是工业工程开始之初就着力在解决的问题。而像这种大规模生产方式正是以标准化、大批量生产来降低生产成本，提高生产效率的。 人力资源管理的应用 对于一个像哇哈哈这样的大型公司来说，面对成百上千甚至上万名员工的管理，使用传统的人工收集、处理信息的办法显然是行不通的。企业需要 通过人力资源管理系统对员工进行统一的管理。一般而言，尽管企业在员工招聘选择时，对员工素质有了一定要求，但