七年级生物下册3.1.3合理膳食与食品安全课件新版济南版.ppt

第三节合理膳食与食品安全,知识点一,知识点二,知识点一合理膳食1.概念合理营养是指全面而平衡的营养。全面是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全;平衡是指摄取的各种营养素的量要合适(不多也不少,比例适当),与身体的需要保持平衡。2.中国居民“平衡膳食宝塔”(1)为了做到合理营养,我国的营养学家将食物分为五类,并形象地设计成“平衡膳食宝塔”,提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物,以避免营养不良和营养过剩。(2)“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例,并以直观的宝塔形式表示出来,在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多,越往上需要量越少,最顶端需要量最少,由下往上一层为谷物类,主要提供能量;二层为瓜果蔬菜类,主要提供维生素;三层为动物性食品,四层为奶制品、豆制品,三、四层主要提供蛋白质;五层为油脂类。,知识点一,知识点二,知识点一,知识点二,(3)中国居民“平衡膳食”的十条基本原则,知识点一,知识点二,3.养成良好的饮食习惯良好的饮食习惯与合理均衡的营养能够促进身体的生长发育,使我们增强对疾病的抵抗力,保持身心健康。在每日摄入的总能量中,早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。,知识点一,知识点二,知识点二食品安全1.食品安全食品安全问题包括两个方面:一是食品原料的成分和质量问题,二是食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。2.食品加工过程中的安全目前,人们普遍关注的是食品加工过程中的安全隐患。为改善食品的品质和加工工艺的需要,许多食品的生产需要添加一些物质,如色素、香精和防腐剂等。只要按照国家有关规定使用食品添加剂,就能够在充分发挥其有益作用的同时,最大限度地保障食品安全;如果滥用食品添加剂,就会危害人体健康。不卫生的饮食习惯,同样会给食品安全埋下隐患。,知识点一,知识点二,3.食品安全的关注(1)应当关注食品包装上的有关营养成分,是否有添加剂,生产日期,保质期,生产厂家和厂家地址等内容。(2)根据生产日期和保质期推算有没有过期。(3)购买蔬菜时,要看蔬菜的颜色是否新鲜,用手摸一摸是否硬挺,购买鱼肉时,看颜色是否有光泽,闻闻气味,买肉时还要看是否盖有检疫部门的印章。(4)生吃的瓜果和蔬菜要洗净。(5)肉类和牛奶等食品必须彻底煮熟才能食用。(6)经冰箱存放过的熟食必须重新加热到70以上才能食用。(7)不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。,考点二,考点一,考点三,考点一合理营养【例1】(2017山东临沂中考)每年的5月20日是中国学生营养日。有关数据表明,我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。如图表示不同人群每天摄入的食物比例,有关说法正确的是()A.水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养B.粮谷类食物中含蛋白质较多C.肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量D.营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少答案C,考点二,考点一,考点三,考点二设计一份三餐食谱【例2】(2017山东青岛中考)母亲节这天,苗苗为周日仍在加班的妈妈准备了一份丰盛的晚餐:米饭、盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐。从营养搭配上看,你认为增加下列哪种食物更加合理?()A.炒芹菜B.牛奶C.排骨汤D.玉米粥解析健康食谱是要合理营养,均衡膳食,食物应多样化,荤素搭配要合理,营养全面合理。米饭主要提供淀粉类,盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐主要提供蛋白质类,此食谱中无蔬果类,会导致维生素摄入量不足,因此应再添加上蔬果类,可见A项炒芹菜正确。答案A,考点二,考点一,考点三,考点三食品安全【例3】(2017湖北襄阳中考)“民以食为天”,人的生活离不开营养物质。下列叙述中错误的是()A.胃是人体消化和吸收的主要器官B.青少年应养成不挑食的习惯C.老年人缺钙易患骨质疏松症D.购买食品时要关注生产日期和保质期解析胃是消化道最膨大的部分,能暂时储存食物,并能分泌胃液初步消化蛋白质,A项错误;青少年正是长身体的时候,应合理膳食,不挑食、不偏食、不暴饮暴食,B项正确;钙是构成骨骼的成分,中老年人缺钙易患骨质疏松症,C项正确;为了保证食品安全,购买食品时要关注生产日期和保质期等信息,D项正确。答案A,教材课后巩固提高详解1.提示,本题没有固定答案,只要合理即可。,2.(1)提示五谷富含淀粉,其消化产物葡萄糖被吸收后是人体生命活动的最重要的供能物质。(2)提示谷中富含淀粉等,水果中富含维生素,畜类富含脂肪、蛋白质等,菜类富含维生素、纤维素等。荤素搭配,其中的营养配比符合人类对营养的需要,能够做到合理膳食。3.提示这种观念不符合合理膳食的要求。合理膳食要求我们科学安排一日三餐,合理搭配各种食物。蛋白质是构成组织细胞的基本物质,