健康饮食晚餐怎么吃-小心“吃”来九类病.docx

晚餐这样吃 小心“吃”来九类病晚餐存在的问题现在城市的夜生活丰富，看看晚上餐饮业的火爆劲儿，就知道晚餐和宵夜的风光了。不过，风光之余，也该说说晚餐中的健康问题了。与早餐一样，晚餐对健康来说非常重要。但晚餐存在的健康问题并不比早餐少。问题之一：营养不均匀。晚餐丰盛现在的人们每天都很忙，小孩忙上学。大人忙上班。早上，急匆匆的离开家，中午，还不一定赶得回家。常是早餐、中餐草草应付，随便吃点，填饱肚子就行。傍晚，孩子放学了，大人下班了，有时间了，一家人聚在了一起，好好地做一顿饭，好好地吃一顿饭，高热量、高脂肪、高蛋白食品桌上摆、口中进。一日三餐的精华全都集中在晚餐了，一日的亏空全要在晚餐中补回来。现在的人们也好交际、多应酬。餐饮业晚上最火爆，哥们兄弟、同事好友、上级下级、商务洽谈、同学聚会、各种会议，人们在晚宴中开怀尽享丰盛美食。点击图片直接进入下一页问题之二：过于丰盛。晚餐过饱正是因为晚餐丰盛，正是因为白天亏空，正是因为晚餐时间宽余，所以，往往一日三餐中，晚餐吃得最丰盛，吃得最多、最饱。如果碰上晚上外面有饭局，则可能更是大吃大喝、多吃多喝了。问题之三：用餐过晚。晚餐太晚因为下班晚，下班到超市、菜市买菜，到家后再洗菜做饭，有时饭菜到口真要晚上8点以后了。碰到应酬聚会，那晚饭吃到九十点钟是常事。这样，因为晚餐晚、与晚上入睡时间相隔太近，所以极不利于人们的身体健康。问题之四：常吃宵夜。有时晚宴以后还有余兴，有时商务晚餐以后还要洽谈，有时晚上聚会还没有尽兴，也有的晚上活动以后要赶赶时髦，有些人就常吃宵夜。晚饭喝了白酒，宵夜就痛饮啤酒;晚饭生猛海鲜，宵夜就吃龙虾;晚饭是什锦炒饭，宵夜是奶油蛋糕。吃了宵夜，才倒头睡觉。以上便是四种存在健康问题的晚餐，我们称之为“问题晚餐”。“问题晚餐”是影响中年健康的一个重要饮食因素，一顿两顿“问题晚餐”无碍大事，但经常性的、长期存在的“问题晚餐”则会给健康带来诸多问题。不良后果一：发胖。“问题晚餐”很容易使人发胖，尤其是中年人。原因之一是“问题晚餐”使体内营养过剩、热能过剩;原因之二是晚上活动少、夜里睡眠时间长、新陈代谢率低，热能消耗少;原因之三是体内的胰岛素分泌有它的生物节律，晚上血中的胰岛素含量最高，再加上丰盛的晚餐刺激体内释放更多的胰岛素。胰岛素从本质上来讲是一种贮存性激素，它可以使体内过多的、剩余的热能转化成脂肪积存起来，久而久之，人就发胖了。(这样看来，肥胖成因中，“问题晚餐”是罪魁祸首之一)不良后果二：糖尿病肥胖与糖尿病是一对亲兄弟，肥胖与糖尿病往往是如影随形。“问题晚餐”会使人体血糖在晚餐后升得过快、过高，这就会刺激胰岛组织分泌释放更多的胰岛素，日复一日，胰岛组织最终不堪重负而功能衰退，最后因体内胰岛索分泌不足而引发糖尿病。不良后果三：心脑血管疾病“问题晚餐”往往是荤菜多、油腻重，可使血脂升高，并会刺激肝脏合成更多的坏胆固醇。有研究证明，晚餐以荤菜为主者比素食为主者的血脂高2倍3倍。加上夜间睡眠时血流变得缓慢，这样坏胆固醇容易沉积在动脉壁上，目积月累可造成动脉硬化或微小血栓的形成，最终造成心脑血管病。“问题晚餐”可增加人体的血液粘稠度，如有动脉硬化及微小血栓形成的基础，则可在“问题晚餐”后突发心肌梗死或脑卒中而猝死，不可不防啊!不良后果四：急性胰腺炎给读者讲述一件真实的事情。一位项目官员去基层考察项目立项事宜，这对基层来说可是件大事。因为一旦立项成功即可获得一笔不小的资金。一路上，基层人员对这位官员热情接待，住的是宾馆豪华套间，吃的是生猛海鲜、鸡鸭鱼肉，喝的是名酒，临走那天的晚餐更是达到了“高峰”。就在那天半夜，项目官员突然腹痛。痛得不能忍受，脸色惨白、四肢发凉。连夜急送大医院，经医生诊断为：急性出血坏死型胰腺炎。所幸抢救及时，医生医术高明，捡回一条命。有人问，好好的，怎么会得这种要命的病呢?问题就出在丰盛的晚宴上，晚餐油腻太重、又暴饮暴食，促使胰腺分泌增加，胰腺腺体内压力升高，发生胰腺管梗阻堵塞，造成胰腺出血坏死而急胜发病，严重者可出现半夜猝死。不良后果五：急性胆囊炎晚餐酒足饭饱后入睡，胃及十二指肠中食物胀满，可压迫胆道和胆道在十二指肠的人口，造成胆汁分泌流通障碍，能诱发急性胆袋炎。患胆结石者，也可诱发腑绞痛。不良后果六：胃炎或胃溃疡“问题晚餐”使胃胀满，使胃排空时间延长，使胃分泌胃酸过多。经常性地对胃的不良刺激，可发生胃炎或胃溃疡，也会影响到胃肠的消化吸收功能。不良后果七：胃癌和肠癌可以肯定地说，经常吃宵夜的人患胃癌的几率比不吃或不常吃宵夜的人要高出四成左右，这可不是耸人听闻，而是专家经过长期研究得出的结论。专家还发现，乐于或疲于晚餐应酬的人，他们的肠癌的发生率高。不良后果八：泌尿系统结石“问题晚餐”还会得泌尿系统结石?是的，确有这方面的资料。日本一家医院对270名尿路结石患者进行饮食生活方面调查，结果发现，其中有97人常在晚上9点以后进食晚餐，还有25人有吃完宵夜后立即入睡的习惯。这充分随明晚餐吃得晚或晚餐后立即入睡的人易患尿路结石。究其原因，睡眠时，尿液会在尿路中潴留，晚餐后即入睡者，往往晚餐中多余的钙会随尿也存留在尿路中，时间一长，就有可能形成尿路结石了。不良后果九：影响睡眠晚餐过饱或常吃宵夜者会影响睡眠，常做噩梦，使人感到疲劳不堪，久之还能引起失眠、神经衰弱等病症。健康吃出来：晚餐要少吃大多数都市人都保持着这样一个习惯，那就是早餐、午餐随便吃，而晚餐大张旗鼓的恶补。按照晚上5点下班来计算，用一个小时回到家中，再用一个小时进行采买烹调，也就是说，晚上7点正是开饭时间。根据下班时间的不同和路途的远近差异，可能这个饭点还会提前或推迟。你可能要问，吃晚饭跟时间有关系吗?回答是肯定的，吃晚餐不仅跟时间有关系，而且与吃多少、吃什么都有着密切关系。下面我们就来看看晚餐的健康吃法：(1)晚餐吃少睡眠好与早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。因为晚餐后就没有其他活动了，再加之进食时问较晚，如果晚餐吃得过多，可引起胆固醇升高，刺激肝脏制造更多的低密度与极低密度脂蛋白，诱发动脉硬化;长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往造成胰岛素B细胞提前衰竭，从而埋下糖尿病的祸根。此外，晚餐过饱可使胃鼓胀，对周围器官造成压迫，胃、肠、肝、胆、胰等器官在餐后的紧张工作会传送信息给大脑，引起大脑活跃，并扩散到大脑皮层其他部位，诱发失眠。因此，要想让自己睡得舒适且早眠，那么，应尽量控制晚餐的分量。(2)晚餐时间有讲究，宜早不宜晚大多家庭的晚餐时间在7点左右，还有的人从不回家吃晚饭，下班后就开始每天的“应酬”，吃喝几个钟头，才腆着肚子、晃着身子各回各的家。更有加班熬夜的人，把晚餐和夜宵放在一起，吃完后马上睡觉。其实这些不好的习惯会引起很多疾病。一般来说，进餐后45小时是人体的排钙高峰期，但按照大多数人的生活习惯，这时候已上床入睡，于是就导致尿液留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。所以，养生专家建议，晚餐的最佳时间应在晚上6点。(3)晚餐吃腻疾病多据科学研究表明，晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，会使尿中的钙量增加，一方面降低了体内的钙贮存，诱发儿童佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症;另一方面尿中钙浓度高，罹患尿路结石病的可能性就会大大提高。另外，摄入蛋白质过多，人体吸收不了就会滞留于肠道中，会变质，产生氨、硫化氢等毒质，刺激肠壁诱发癌症。而且摄人过多脂肪，还会使血脂升高。因此，营养专家建议，晚餐最好以含纤维和碳水化合物的清淡食物为主，因为碳水化合物类食物可以在人体内生成更多的血清素，发挥镇静安神作用，更有助于睡眠。(4)餐后尽量少进食有不少人喜欢在晚餐后吃些水果、甜食或者是油炸食品，把这些当作零食边看电视边吃，其实，这种习惯不利于消化。还有人喜欢在吃饭时饮酒，这更是坏习惯，因为过多的酒精在夜问会阻碍新陈代谢，因酒精的刺激胃得不到休息，导致睡眠不好。因此，晚餐后尽量不要吃东西，以使食物充分消化，减轻肠胃负担。看来，吃晚餐是很有讲究的。它与早餐一样对身体健康起着至关重要的作用。针对多数晚上6点还在下班路上的工作一族来说，如果回家的路程远，很可能在还未到家前，胃已经敲锣打鼓了，那么，你可以在下班时提前吃一点东西，比如一小块蛋糕、面包或是水果，以减少胃的饥饿感，这样在你回到家后，就会很自然地控制晚餐数量，从而吃得更加健康了。健康小贴士健康专家建议：晚上8点之后，最好不要再吃任何东西，饮水除外。长期高强度用脑的人需要补充酰胆碱，以增强记忆力。因此，推荐给脑力劳动者一个营养晚餐食谱：100克清蒸鲫鱼或素烧豆腐，200克凉拌芹菜或菠菜，一个玉米面的窝头，一小碗紫菜汤(不要加虾皮)或一碗紫米粥。晚餐吃什么好 7种科学吃法营养又健康晚餐怎么吃才能健康?每一顿饭都是很重要的，一日三餐一顿也不能少，那么晚餐应该怎么吃?下面来向大家推荐一下晚餐食谱。一、多吃富含维生素C的土豆类食品不吃主食之意是，尽量避免食用含糖量高的碳水化合物。土豆虽然也属于碳水化合物，但是富含维生素C，即使蒸烤也不会被破坏。吃得过饱适得其反，与其他食品同时食用，则营养平衡效果更佳。二、晚餐食用大量蛋白质蛋白质是制造血液或肌肉的重要营养成分。这种组织在睡觉时产生，所以在晚餐上摄取蛋白质。在体内处理蛋白质消耗很大热量，所以为了使身体变得苗条，也应积极摄取肉类。三、清淡晚餐晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，且注意不应吃得过饱。晚餐营养过剩，消耗不掉的脂肪就会在体内堆积，造成肥胖，影响健康。晚餐最好选择：面条、米粥、鲜玉米、豆类、素馅包子、小菜、水果拼盘。偶尔在进餐的同时饮用一小杯加饭酒或红酒也很好。注意食物搭配，包括粗与细、干与稀、荤与素、冷与热等均衡。食物搭配与营养均衡关系密切，对于每一餐来讲，一碗方便面只能提供油脂和少许蛋白质以及碳水化合物，所以最好配上一份水果、一份肉类或豆制品，补充蛋白质、维生素和纤维素;对于一天饮食的选择，如午餐吃了汉堡、炸鸡，晚餐就该吃些清淡的食物，尤其是蔬菜。四、禽肉，指鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等肉类禽肉的蛋白质营养与奋肉的大致相同，与畜肉不同的是饱和脂肪酸含量较低。专家认为，吃禽肉比吃畜肉更有利于健康。五、鱼肉鱼类的肌肉含蛋白质15%-20%，而且因肌肉纤维短、细滑，故比吉肉、合肉更易消化。更重要的一点是，鱼类脂肪含量只有1%一3%，其主要成分是长链多不饱和脂肪酸，如20碳5烯酸EPA和俗称“脑黄金”的DHA，在海鱼体内占总脂肪酸的80%。值得注意的是，EPA具有降低血脂、防治冠心病的作用;DHA是胎儿、婴儿大脑及视网膜发育所必需，故在选择肉类食物时，鱼类应为首选。六、蔬菜含有多种矿物质、维生素和食物纤维，在人体的生理活动中起重要作用。蔬菜大致可分为三大类：叶菜(如白菜、苋菜、菜心)，瓜茄(如青椒、黄瓜、西红柿)，根茎类(如土豆、胡萝卜)。蔬菜可提供的维生素主要是维生素以叶酸、胡萝卜素以及B族维生素等。其中维生素C、胡萝卜素、叶酸在黄、红、绿等深色叶菜中含量较高。绿叶蔬菜的矿物质含量很丰富;但某些蔬菜(苋菜、菠菜、通心菜等)中的草酸会影响人体吸收，故烹调这些蔬菜时，应先用开水漂烫