宴会预定工作总结

1 / 8 宴会预定工作总结 8 月份宴会接待工作总结 尊敬的领导现将 8 月份工作总结如下： 1、部门需要专业型的服务人员，做好人才储备；以保证接待服务的整体工作质量，需要酒店领导和人力资源部的支持！ 2、员工队伍服务技能和服务质量还不够成熟，员工思想波动性大。熟练的一线员工数量较少，基层管理人员的创新标准也有待提高。 由于大多数员工以前未从事过酒店行业，缺 乏服务经验，对酒店也没有什么认知，虽然经过几个月的培训，但对于高星级酒店，特别是五星级酒店究竟要达到怎样一个标准没有很好的实际认知，虽说已经经过理论培训，也在酒店进行过短暂的培训与实习，但毕竟都不太熟练，故工作方法、技术、经验等有所欠缺，工作进度不够快，也承受不了高强度的工作量。 3、员工操作过程中熟练性不够，服务技巧性欠缺。与同星2 / 8 级酒店相比，存在经验上的差距，服务还欠规范化，但灵活性、个性化的 服务相对缺乏，而五星级酒店必需要有这样的服务。 4、部门间岗位间的配合还不够默契，缺乏沟通。 5、一线的员工英语水平不高，有待进一步的培训。 6、工程遗留问题仍未得到彻底 解决。 7、相关配套设施不完善，储物间较少。 针对以上问题和存在不足，我们进行了人员分工和分岗，定岗定位定责任，明确工作职责，严格工作制度，注重日常工作的养成；但宴会工作的特殊性牵涉的细节和前期准备工作较多，所以分工不分家，每个人既要做好上级布置的工作更要完成好临时交办的事项，明确公 司内部接待的重要性，在以后的工作中我们会不断完善和学习！以上总结如有不足之处请领导批评指正！ 9 月份工作计划： 3 / 8 1.查找设施设备完好率并做好保养； 2.对现有服务人员加强 相关业务知识和技能培训； 3.做好内外接待，针对性完善各项服务制度； 4.做好资产清查和环境卫生。 餐饮部宴会 工 作 报 告 尊敬的领导现将 2016 年 1 月份工作总结如下： 1、部门需要专业型的服务人员，做 好人才储备；以保证接待服务的整体工作质量，需要酒店领导和人力资源部的支持！ 2、员工队伍服务技能和服务质量还不够成熟，员工思想波动性大。熟练的一线员工数量较少，基层管理人员的创新标准也有待提高。 由于大多数员工以前未从事过酒店行业，缺乏服务经验，对酒店也没有什么认知，虽然经过几个月的4 / 8 培训，但对于高星级酒店，特别是五星级酒店究竟要达到怎样一个标准没有很好的实际认知，虽说已经经过理论培训，也在酒店进 行过短暂的培训与实习，但毕竟都不太熟练，故工作方法、技术、经验等有所欠缺，工作进度不够快，也承受不了高强度的工作量。 3、员工操作过程中熟练性不够，服务技巧性欠缺。与同星级酒店相比，存在经验上的差距，服务还欠规范化，但灵活性、个性化的服务相对缺乏，而五星级酒店必需要有这样的服务。 4、部门间岗位间的配合还不够默契，缺乏沟通。 5、工程遗留问题仍未得到彻底解决。 在日常工作中我们服务的三个理念 顾客理念：一切为顾客为重点，不论遇到多么刁难的顾客，我们 都要以服务好顾客的最终目的。 细节理念：细节决定成败，做好每一个工作细节服务工作才5 / 8 会顺 畅运转。 文化理念：让顾客享受一种高品质的用餐体验。 针对以上问题和存在不足，我们进行了定岗定位定责任，明确工作职责，严格工作制度，注重日常工作的养成；但宴会工作的特殊性牵涉的细节和前期准备工作较多，所以分工不分家，每个人既要做好上级布置的工作更要完成好临时交办的事项，明确公司内部接待的重要性，在以后的工作中我们会不断完善和学习！以上总结如有不足之处请领导批评指正！ 餐饮部宴会 餐饮部宴会预订工作流程 一、餐饮部宴会预订概况 餐饮部宴会预定是酒店对外开发客源市场、宣传酒店、营销酒店餐饮产品；对内协调宴会、沟通各餐 厅之间预定的职6 / 8 能部门。是酒店与外部相互联系的枢纽，是酒店内部相互合作的桥梁。 宴会反馈总结表 样表 10.客情表：收银参与。 样表 11.预定人黑名单： A.预订取消失约登记表： 样表 B.预订人黑名单 : 样表 2016 年度工作总结及 2016 年度工作计划 2016 年时间过得真快，新的 2016 年正在向我们迈进，我希望我们餐厅服务员在这新的一年里脱下旧妆，换上新妆，有个更新更好的转变。 在过去的一年里协助宴会助理完成了 ,众多大型宴会的接待工作及服务工作 ,在过去的一年里虽然完成了众多大型宴会7 / 8 的接待工作同时也有很多不足之处 1 细节理念不足 2 员工效益意识 .3 成本控制意识、 在新的一年里计划做好以下几点。 1 在 2016 年里将提高服务品质，优化服务流程同时与包厢相互学习进一步提高服务质量同时也要强化员工礼貌礼节、仪容仪表。 2 强化员工思想教育，同时激励员工团结同事增强员工凝聚力等同时进一步提高领班及服务员的执行力。 3 建立完善的易耗品回收意识及对杯具餐具的降耗意识。对牙签，纸巾等易耗品加强回收。对拿杯具餐具摆台事进一步强调轻拿轻放意识尽最大努力使破损降到最低。对灯光的亮度及空调在各种时候的需求去开进一步降低本部门的成本。 4 突出以人为本的管理理念，保持与员工沟通交流的习惯，以增近彼此的了解，便于工作的开展。计划每个月找部门各岗位的员工进行谈话，主要是围绕着工作与生活为重点，让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象，保证沟通程序8 / 8 的畅通，根据员工提出合理性的要求，管理人员时刻将员工心里存在的问题当成自己的问题去用心解决，为员工排忧解难。如果解决不了的及时上报酒店领导寻求帮助。 5 例会时强化检查员工的仪容仪表、礼节礼貌、卫生纪律、餐中服务时加