人体营养需要能量医学幻灯片.ppt

人体的营养需要,能量,能量是做功的动力。它维持人体所有的生命活动（如呼吸、心跳、体温等）,人在从事所有活动时均需要消耗能量。这些消耗的能量主要来源于食物中碳水化合物、脂肪、蛋白质,人体的营养需要-能量,能量（energy),一、概述热能的单位：KJ，Kcal1kcal即1L纯净水从15到16升高1所需能量国际上用千焦KJ:1Kcal=4.184KJ,（一）基础代谢（BM）基础热能消耗（basicenergyexpenditure，BEE）（二）体力活动消耗（三）食物特殊动力作用（specificdynamicaction）或食物热效应,二、人体能量消耗,基础代谢（basalmetabolism,BM）是指维持人体基本生命活动所必需的能量消耗。基础代谢率（basalmetabolicrate，BMR）基础能量消耗(basalenergyexpenditure，BEE）静息能量消耗(restingenergyexpenditure，REE),（一）基础代谢,1.基础能量消耗的计算方法：男性：BEE（kcal/24h）=66.5+13.8体重（kg）+5.0身高（cm）6.8年龄（岁）女性：BEE（kcal/24h）=655.1+9.5体重（kg）+1.8身高（cm）4.7年龄（岁）,例如：某大学生，女，21岁，身高165cm，体重50Kg，试计算其基础能量消耗。BEE655.1+9.550+1.81654.7211328.4kcal,2.影响基础代谢的因素体表面积年龄和性别环境温度与气候内分泌（甲状腺功能）其他因素,（二）体力活动（physicalactivity）,体力活动约占人体总能量消耗的15%30%。影响因素：肌肉、体重、活动时间和强度体力活动比（PAR）：每一种的体力活动每分钟的能量消耗。PAR为1.02.5为轻度，2.63.9为中度，4.0以上为重度,成年活动水平分级（2000年）,食物特殊动力作用（specificdynamicaction，SDA），也称食物热效应（thermiceffectoffood，TEF）：指因摄食而引起的热能的额外消耗。脂肪：4%5；碳水化合物：5%6；蛋白质可达30%40%；混合膳食占基础代谢的10。,（三)食物特殊动力作用,例：某大学生，女，21岁，身高165cm，体重50Kg，其体力活动约占总能量消耗的20，食物特殊动力作用占基础代谢10。试计算其每日总能量消耗。,假设其每日总能量消耗为Kcal，则BEE食物特殊动力作用体力活动消耗能量1328.41328.410201826.55Kcal则该大学生的每日总能量消耗为1826.55Kcal,三、来源与摄入量,（一）来源膳食能量主要来源于食物中的碳水化合物、脂类、和蛋白质，这三类营养素统称为产能营养素。1g碳水化合物：4kcal能量1g脂肪：9kcal能量1g蛋白质：4kcal能量,三、来源与摄入量,（一）来源根据我国人民的饮食习惯，参考WHO推荐的适宜膳食能量构成：碳水化合物：55%65%；脂肪：20%30%；蛋白质：10%15%。,三、来源与摄入量,（二）参考摄入量RNI：成人轻男性2400kcal,女性2100kcal；中男性2700kcal,女性2300kcal;强男性3200kcal,女性2700kcal.,一般情况下,健康成年人摄入的能量与所消耗