柳州螺蛳粉推广方案.ppt

柳州螺蛳粉,推广方案,10广告设计李春坪,柳州概况,柳州，又称龙城，是广西重要的区域中心城市，广西工业名城、历史名城、文化名城、旅游名城。全市辖6县4区，总面积1.8万平方公里，总人口372万。柳州市，地处北纬23542603，东经1083211028之间。东与桂林市的龙胜、永福和荔浦为邻，西接河池市的环江毛南族自治县、罗城仫佬族自治县和宜州市，南界新设立的来宾市金秀瑶族自治县、象州县、兴宾区和忻城县，北部和西北部分别与湖南省通道侗族自治县和贵州省黎平县、从江县相毗邻。,柳州是一座底蕴浓厚的历史名城和文化名城，也是一座充满风情的旅游名城。柳州的民族风情独具神韵，壮族的歌、瑶族的舞、苗族的节和侗族的楼，堪称柳州“民族风情四绝”。,柳州文化,柳州风景,柳州属于典型的喀斯特地貌，形成了“拔地奇峰画卷开”的山水特点，柳江穿越市区，把市区环绕成一个“U”字形半岛。“山青、水秀、洞奇、石美、林茂、草丰”是她的特色唐代著名文学家柳宗元在柳州任刺史时，曾用“越绝孤城千万峰”、“江流曲似九回肠”的诗句，来描绘这座城市。,柳州人喜好美食，口味重，偏辛辣，且擅于融会吸收各种外来风味，形成自己别具一格的饮食文化。柳文的大排档、小吃摊很多，往往看名字就知道经营的是什么。随你喜好，瞅准那家人多热闹的店进去，准没错的！柳州的小吃，首推螺蛳。柳州人对吃的想象力在指头大小的螺蛳上得到充分展现，能进晋式满汉全席的24座底，成为席面24道菜中的一味，可以想见螺蛳确有非凡之处。,20世纪70年代至80年代过渡之交，餐饮夜市从无到有，走向繁荣和发达。当时时兴吃螺蛳，售卖煮螺的小摊遍布柳州市区，随后米粉也进军餐饮夜市，两大柳州人气小吃同台献技，不久便出现了兼营米粉和螺蛳的摊点，不知是必然还是无意，不少食客喜欢在米粉里加入螺蛳汤，两者激情碰撞后，产生了螺蛳粉的最初雏形。之后经过餐饮业者不断地完善和改进，出现了螺蛳粉的升级版本，即有加入青菜等其他配菜的螺蛳粉。,螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉最大的特色。螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料，这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13种香料放多少又有着严格的比例。,柳州人喜食螺蛳粉，除了因其鲜辣爽口之外，据说富含营养价值小小一碗螺蛳粉中富含碳水化合物、纤维素、胶质、脑磷脂、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可一饱口福，又可保养健身。,做法,特点：酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首,柳州特有的软滑爽口的米粉,酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料,浓郁适度的酸辣味,煮烂螺蛳的汤水,奇特鲜美的螺蛳粉,=,配备有卤猪脚、酿豆腐泡、卤鸭脚、卤蛋等等风味小吃供顾客自由选择,13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的一种调味品,Swot分析,现状,竞争对手,桂林米粉,南宁老友粉,螺蛳粉风味小吃作为一种大宗日常消费品，市场需求弹性较大，但受到广西其他品牌粉类（桂林米粉、老友粉）的影响较大，随着如今的社会发展，生活质量的提高，螺蛳粉价格也随着物价上涨较快，这样相比之下，顾客就会去选择其他物美价廉的粉。,原因,现状,产品分析,营养方面的认可度最低。,市场细分多因素分析法,高收入中外地地区低内地7-1718-3030以后年龄,市场评估,根据前面的市场细分工作，在根据现实情况，可对当前市场进行如下评估：螺蛳粉属于中低档次的行业，价格一般的消费者都可以接受，对于高收入的人来说，他们会更倾向于更高层次的消费行为，也就是会到更高级餐饮店消费，所以在收入这一块，应该选择中低收入的消费者为主要的目标顾客。,市场定位策略,根据前面的市场细分，加上对消费者消费行为的分析，基本上可以确定目标顾客群体，主要为18-30岁的、本地的中低收入消费群体。,在年龄方面，7-17这一阶段的青少年由于没有自己的收入，要从父母那里得到，支出方面会受限制，而对18-30这一阶段的消费者来说，他们有自己的收入，而且自由支配，加上这一时期的人经济负担没那么多，更倾向于享受。30以后的人有自己家庭，会有较多顾虑，想要节省，在外面用餐的支出也会减少。不同地区的人会有不同的口味，绝大多数本地人都是比较喜欢本螺狮粉的味道的，而且对于餐饮业来说，尽管外地不少人也喜欢吃螺狮粉，但外来人这方面的消费弹性较大，消费不稳定。,目标市场策略,交通便利、靠近学校，人流稳定市场消费潜力比较大商业繁华地段工业聚集区旅游区,营销模式,广告一、广告时间每天晚上7点钟之前的1分钟,环境推广,二、广告活动的目标通过各种宣传手段及推广策略让大众熟知,线上和线下的,让大众了解。提高消费者（本地、外地）对柳州螺丝粉的兴趣。广告的目的在于消费者看了或听了广告之后，使人们对产品的特点有一个更深的认识与了解。激起品尝欲望。广告最好要体现了柳州的螺丝粉文化。,三、广告的诉求对象16岁到60岁的餐饮人员，以及上班的白领一族、打工一族.四、广告的诉求重点主要是绿色环保、安全卫生，方便快捷,策略,1、在螺蛳粉（或刚登陆地区），对电视、电台节目主持人或其他知名人士及各群体（比如某校学生）发出免费试吃邀请函。,2、在电视上和网络上做一期螺蛳粉制作之旅的节目，请大家参观螺蛳粉安全规范的制作过程，形成螺蛳粉是能常吃的安全食品的氛围。,3.在大家都吃螺蛳粉的地区，加强研究新口味，使得大家感觉到螺蛳粉是常吃常新的美食。,明星代言推广,1、后弦,后弦，幻想系创作达人、新人王歌手、自创宫调R&C；制作人、编曲人、作曲人、作词人。他有着偶像的潜质，更具备全能创作人的实力。当然最吸引大家的还是那种轻哼低唱、时尚古风的曲风。以单曲西厢走红，风靡互联网各大排行榜榜首。随后发行的专辑古玩、EP九公主、东方不败以及最新EP娃娃脸纷纷得了骄人的成绩，其包办词曲的创作能力也得到了肯定。除了内地歌迷热烈的回应、专辑内的作品也得到台湾、新加坡、香港、马来西亚等地区的歌迷回应。,后弦同螺蛳粉一样，家乡柳州，全国闻名。后弦的歌曲曲风独特，如同螺蛳粉的风味独特。后弦歌曲里意象堆叠的技法就像螺蛳粉里各种配菜的美味叠加。,后弦作为新生代偶像，受年轻人欢迎，可以为螺蛳粉这一百年美食赋予新的气息，可以再一次激发螺蛳粉的时尚魅力。宣传时可以“后弦低声哼唱的曲调如同螺蛳粉带给人的滋味一样，绕梁三日，余味未尽”为题。,女子体操冠军姜薇,女子体操冠军江钰源,世界体操冠军李宁,朱芳雨,韦唯,邀请市长亲任形象代表。市长亲自现身说法，以诚恳、热情的态度向外界推介S市的魅力所在。邀请各个本土明星,因素：有螺蛳粉的供应，是吃到螺蛳粉的条件。螺蛳粉配菜以素居多，成本相对于其他米粉较低廉，而滋味不输，所以是资金不多的小粉摊经营首选，同理大型连锁粉店经营螺蛳粉毛利也会高一些，所以螺蛳粉店开遍大江南北，深入祖国各地。,附着力因素推广,有那么多的螺蛳粉店，总有客官走过路过，进去一尝的。而螺蛳粉鲜香麻辣的味道通常能人精神为之一振，使人印象深刻。其中辣味是让人记住主要原因。,吃辣椒能上瘾,从饮食营养角度来看，辣椒富含维生素C、胡萝卜素、B族维生素、膳食纤维以及钙、铁、磷、钾、镁等多种营养成分，尤其是维生素C的含量非常高，在蔬菜中名列前茅。维生素C和-胡萝卜素都是有效的抗氧化剂，对预防动脉硬化、降低胆固醇、清除自由基等都有很好的作用。这也就是说，辣椒是一种非常有营养的蔬菜。辣椒，具有温中祛寒、开胃消食、发汗除湿、温经通络、缓解疼痛等食疗功效，特别是在吃饭不香、饭量减少时，若在菜里放上一些辣椒，可促进唾液和胃液的分泌，增加淀粉酶活性，改善食欲，增加饭量。辣椒刺激汗腺分泌，加速新陈代谢和气血运行，有助于排出体内毒素，改善怕冷等症状。因此，在野外作业及在低洼潮湿地区工作的人经常吃些辣椒，可防治风湿性关节炎和冻疮。从口感上讲，辣椒素是吃辣椒上瘾的一个重要因素。只要不将口腔黏膜辣伤，当味觉细胞接触到辣椒素后会更敏感，从而能感觉到食物的美味,但是,螺蛳粉最大的敌人是“不卫生”。,所以,规范螺蛳粉店的经营是很重要的，在米粉和配菜的原料选购上应该尽量规范，最好能形成规范的产业链。这样使得螺蛳粉不仅是偶尔一试的街头美食，更能成为能吃得安全放心的健康美食。,建立回访机制，对食客做味道回访。并及时调整。,双口味机制，对一个地区的人们的口味偏好进行调查，使螺蛳粉口味本地化，使得千座城市有千座螺蛳粉滋味等着你一试，对流动食客有吸引力。同时，保留原味正宗螺蛳粉的供应。保证螺蛳粉品牌的可识别性。,建立品牌机制,策略推广思路：,目标柳州螺蛳粉新形象,传播主题山水文化柳州,有什么-建立品牌目标,做什么-品牌化之路,是什么-打造整体形象,谁是顾客-公关宣传的区域、人群及重点,第一阶段：形象推广,第二阶段：内涵神话深化,第三阶段：品牌树立,策略执行,策略执行,策略执行,策略分析：,一、有什么-建立品牌目标（实角度）品牌的辐射效应既是对外的，也是向内的打造清晰的品牌定位统一整编，有机地串联成一体通过各种公关及宣传渠道，将螺蛳粉打造成一副实实在在的城市饮食形象代表。（虚角度）我们可以从现有历史文化遗迹中升华出一种价值观或者一种文化观，再将这些价值观及文化观移植到螺蛳粉之上，从外围打造出螺蛳粉的品牌形象。,二、做什么-品牌化之路*让星罗棋布的餐点有机统一起来*解决顾客最关心的“吃什么？怎么吃？”这个问题*旅游品牌的建立也是赋予旅游一种新概念的过程,三、是什么-打造整体形象特点：历史悠久、旅游资源丰富的城市，有着诸多的文化历史遗迹，同时也有着许多独一无二的旅游资源其次，从公关的角度出发，策划一系列相关的活动及媒体的报道，多角度、多层次地配合，有步骤地把螺蛳粉向外推出，最终达到打造螺蛳粉新形象的目的。