芥菜飘香小社团活动方案.docVIP

芥菜飘香小社团 辨志小学六（2）中队第四小队 2009年6月 “ 芥菜飘香 ”小社团活动方案社团名称：“芥菜飘香”小社团社团机构：社 长：吴仕铖 副社长：董爽 辅导员：吴杏珍（中队辅导员）社 员：陈朦谰 各职能工作：社长：负责社团全面工作。副社长：协助社长做好各项工作，在各项活动中做好安全督查工作。社团成员：负责上网查找资料。 ：负责社团一切宣传和联系工作。：负责活动的组织、照片拍摄工作等。：负责资料的整理。社团口号：我们耕耘，我们收获！我们学习，学做新时代的小农民！社团活动基地：校内：绿色家园 校外：各自家里的蔬菜地社团精神：团结奋进，乐做新时期的农民后代！社团活动制度：1、每次活动不得迟到早退,必须在规定时间内到达活动地点。不无故缺席。因故不能参加者应事先向指导老师或团长请假，并递交书面请假单。2、社团成员不得利用职务之便破坏学校的规章制度。3、各个团员之间必须互相帮助,相互协作,不允许出现拉帮结派,相互排斥,损害社团利益和影响的事件。4、刻苦钻研，善于运用各种手段查阅有关资料，在努力学习校外蔬菜的种植文化后，将所学知识运用到校内“绿色家园”中，努力创新，将我们的绿色家园另开一番新天地。5、所有活动的开展,应在课余时间开展,如有社团影响学习,将请他自动离开社团。6、社团开展活动时所用的校设备以及公共设备必须及时、完好无损的送回原处,若有损坏或丢失由本社团承担。7、每个社员都要有主人翁的精神,要对社团内的事情鞠躬尽瘁,全力以赴。每个团员对社团的发展以及规划都有发表意见的权利以及使命,有什么好的建议可以上报团长。8、每个成员必须认真学习蔬菜有关种植知识，加强种植文化意识，积极参加每一次社会实践活动。9、安全教育始终放在第一位。社团团歌： 芥菜，多美丽1=D 2/4 作曲；董爽 作词：吴仕铖（1. 3 5 5|6 5|6 2 3|1 - )|5 1 | 5 3 | 1.2 3 4 |5 -| 芥 菜 芥 菜，多 美丽,5 1 | 5 3 | 4 3 1 | 2 - | 3. 4 | 5 5 | 6 6 5 | 3 -|天 天 长 在 菜 园 里， 小 伙 伴 们 来 管 理，1. 3 5 5 | 6 5 | 6 2 3 | 1 - |菜 儿 青 青 我 们 快 来 收 割！社团标记： 芥菜飘香小社团社团活动方案流程：“芥菜飘香”小社团活动计划活动目的：本小队结合饮食教育“进学校、进课堂、进食堂、进头脑、进生活”等“五进”活动，以“绿色家园”蔬菜种植实践基地为载体，进行了“绿色饮食观念”的实践与研究，对其中的芥菜作一番小小的探索。每个社员都要有主人翁的精神,对社团内的事情鞠躬尽瘁,全力以赴，社团的发展以及规划都有发表意见的权利以及使命。认真学习蔬菜有关种植知识，加强种植文化意识，积极参加每一次社会实践活动。活动时间：2009年6月2010年6月活动地点：学校绿色家园与团员各自家中的蔬菜地活动参加人员：陈朦谰、 校外辅导员：吴荣根特邀指导老师：傅金夫指导老师：吴杏珍队长：吴仕铖活动安排：第一阶段：定活动方案，招募社团成员。第二阶段：整理种植基地，种下芥菜苗（雪里蕻与大叶芥）。并做好管理工作的落实。各团员在基地作芥菜种植的全程管理与实践活动，并作好全程的日记与实践心得体会记录。这一实践活动贯穿与2009年9月与2010年3月。第三阶段：在继续第三阶段的活动中，进行芥菜的一番研究。（主要是对雪里蕻与大芥的各方面的研究。）第四阶段：学习一些有关芥菜的菜肴的烹饪知识。并动手也做几道美味佳肴。第五阶段：在春天里采收芥菜，并学做霉干菜与咸菜，绍兴的“干菜笋”等。第六阶段：对绍兴霉干菜作一番研究。对绍兴的传统菜作一番研究。第七阶段：总结整理，做好材料的汇编。第八阶段：活动展示与活动后反思。斗门镇辨志小学五（2）中队第四小队 2009年7月“ 芥菜飘香 ”小社团成员信息表姓 名性别年龄职 务家庭住址联系电话备注吴仕铖男14团长斗门凤村吴翼祁男14团员斗门凤村吴嘉岩男14团员斗门凤村黄超男14团员斗门凤村陈朦谰女14团员老闸下杨诗雨女14团员斗门老街祝苗妙女14团员斗门老街董爽女14团员斗门老街王颖诗女14团员斗门古岱贺观峰男14团员前璜村“芥菜飘香”小社团活动一览表活动时间活动地点活动人员活动内容备注7月学校全体团员定活动方案，招募社团成员。9月12月学校绿色家园与团员各自家中的蔬菜地全体团员1整理种植基地，种下芥菜苗（雪里蕻与大叶芥）。并做好管理工作的落实。各团员在基地作芥菜种植的全程管理与实践活动，并作好全程的日记与实践心得体会记录。2。在继续第三阶段的活动中，进行芥菜的一番研究。（主要是对雪里蕻与大芥的各方面的研究。）1月-2月学校绿色家园与团员各自家中的蔬菜地、厨房全体团员1整理种植基地，种下芥菜苗（雪里蕻与大叶芥）。并做好管理工作的落实。各团员在基地作芥菜种植的全程管理与实践活动，并作好全程的日记与实践心得体会记录。2。学习一些有关芥菜的菜肴的烹饪知识。并动手也做几道美味佳肴。3月学校绿色家园与团员各自家中全体团员1整理种植基地，种下芥菜苗（雪里蕻与大叶芥）。并做好管理工作的落实。各团员在基地作芥菜种植的全程管理与实践活动，并作好全程的日记与实践心得体会记录。2。在春天里采收芥菜，并学做霉干菜与咸菜，绍兴的“干菜笋”等。4月学校绿色家园与团员各自家中全体团员对绍兴霉干菜作一番研究。对绍兴的传统菜作一番研究。5月学校全体团员总结整理，做好材料的汇编。6月学校全体团员活动展示与活动后反思。2009年7月“芥菜飘香”小社团活动记录表活动时间：09年9月12月 活动地点：学校绿色家园 活动人员：全体队员 活动过程：1整理种植基地，种下芥菜苗（雪里蕻与大叶芥）。 2.做好管理工作。3.各团员在基地作芥菜种植的全程管理与实践活动，并作好全程的日记与实践心得体会记录。4.在继续第三阶段的活动中，进行芥菜的一番研究。（主要是对雪里蕻与大芥的各方面的研究。）“芥菜飘香”小社团活动记录表活动时间：2010年3月 活动地点：学校绿色家园 活动人员：全体队员 活动过程：学习一些有关芥菜的菜肴的烹饪知识。动手也做几道美味佳肴。“芥菜飘香”小社团活动记录表活动时间：09年4月 活动地点：学校绿色家园 活动人员：全体队员 活动过程：各团员在基地作芥菜种植的全程管理与实践活动，并作好全程的日记与实践心得体会记录。在春天里采收芥菜，并学做霉干菜与咸菜，绍兴的“干菜笋”等。“芥菜飘香”小社团活动记录表活动时间：09年5月 活动地点：学校绿色家园 活动人员：全体队员 活动过程：对绍兴霉干菜作一番研究。对绍兴的传统菜作一番研究。总结整理，做好材料的汇编活动展示与活动后反思。“芥菜飘香”小社团活动记录表活动时间：09年6月 活动地点：学校绿色家园 活动人员：全体队员 活动过程：推荐优秀小能手参评第三次镇精品社团。活动记录在案种芥菜我经常玩QQ农场里的种菜，却不知种菜的辛苦与难忘。直到有一天，我和我们芥菜小组的同学去学校红领巾种植园里种植芥菜，才让我体会到了种植蔬菜的辛苦与难忘，也让我真正体会到了“锄禾日当午，汗滴禾下土。”的感觉。 记得那一天，我和小组同学带了一些芥菜苗到学校。到了下午的时候，吴老师带领着我们芥菜小组的同学到红领巾种植园里去种植芥菜。我们把带来的芥菜苗拿出来一看，只有我带了大叶芥，其他同学都只带了九鲜芥。我们把九鲜芥和大叶芥分开种。九鲜芥种到外面，大叶芥种到里面。我们把同学也分成两批，一批种大叶芥，一批种九鲜芥。芥菜种了一大半，有同学提出浇水，我们往周围一看才发现水盆没带来。同学们都面面向鞠，全都愣在那里了。幸亏吴老师在一旁提醒去二年级借一个来用，我们听了后便让两个同学去借水盆其余同学接着种芥菜。水盆借来了借水盆的同学浇水，其他同学种菜的种菜，撒肥料的撒肥料。过了一段时间，我们终于干完了！ 虽然同学们忙的热火朝天,汗流浃背，连汗流下来都顾不上擦。可同学们的心是甜的！ 通过种芥菜让我体会到了种植蔬菜的幸苦与难忘，也让我明白了要珍惜食物。辨志小学三（3）高树杰腌制芥菜我们芥菜小组的成员将芥菜收割后，接下来的一道工序，便是腌制。 我们先将收割来的芥菜堆黄，然后，我们用空余的时间将已经堆黄的芥菜放在大小盘中洗净，去掉根部，再晒一天。到了夜晚，我们全体活动小组将芥菜收好。到了第二天，我们请来食堂的那位奶奶，让她先给我们做示范，接着，我们几个男生都体验了切芥菜的乐趣。我在体验中得到了心得切菜真的很难，并且是要切下来的每一段陡是差不多的，切完了，我们将切好的芥菜放入大盆子中，并放入足够的盐，我们先将手洗干净和要压的石头洗干净，我们便四人一组将放在大盆子中芥菜搅拌均匀并用手按一下，直到有谁出来时，我们将搅拌好的菜放入早已准备好的缸中。在搅拌时，我们欢声笑语，一些队员还尝了一下，是苦涩的味道便马上吐了出来。放入缸中后我们用一根干净的木棍把芥菜压结实，我也体验了一下，可刚压了下。便没有力气了。我们把刚才洗干净的手头压在芥菜上，让芥菜发酵。等到两三天，我们把腌制好的芥菜抬出来，并尝了一下，味道非常的鲜， 你瞧！这就是我们小队腌制的过程，这个过程看似简单，但他实际操作起来非常困难的。 辨志小学三（3）班王榆阳回忆劳动 光阴似箭，日月如梭。转眼间小学六个年头恰似一江春水随波而去，是那样湍集，汹涌澎湃。暮然回首，小学生活像一张张图片，浮现在我的眼前，朗朗的读书声，欢乐的哈哈声，还那样地清晰，依然知旧，但此时，一张图片却深深印在我的脑中，那就是种芥菜秧！（我是芥菜小组的成员） 在学校的西面，是我们的蔬菜基地。在六年级上册的一天下午，我们芥菜秧小组成员，手拿着绿茵茵的芥菜秧，水鹏，来到蔬菜基地，吴老师给我们分配了任务，以吴士铖为首的是清理杂石，以王颖诗为首的种植芥菜秧，而我自然就成了“施肥员”。大家二话没说就埋头干了起来，我去盛满了一盆水，等吴士铖他们清理好石头，筑好了垒，我就在上面洒了水，让泥土滋润下去，然后大家一起挖洞，种芥菜秧随着时间的移动，芥菜秧都种好了并浇了水，等待它们茁壮成长。此时，大家汗水满了脸颊 第二天，我去看望芥菜秧“兄弟”，远远望去，在微风中，他们好像一群顽皮的孩子，挥头探脑，东张西望，对这个新世界充满了好奇。 过了一星期，我去给“兄弟”们除草浇水时，发现它们明显长高了，从幼年时代到了童年时代，变得不再“放荡不羁”，而是变得乖巧了，你看，它们在向我招手呢！我看到它们的叶片是那样地翠绿，充满了绿叶素。经脉也看得更清楚了，变得粗壮，结实了。 过了两三个星期，我去看的时候，它们长得更高了，足足有20厘米高了，它们像一位边防战士保卫着自己的祖国，守护着神圣的土地，又像一株株常青藤，永远焕发着蓬勃生机，勇往直前！ 啊！劳动就像一次考试，需要你观察，学习！芥菜秧“兄弟”，再见了！我永远记着你们！辨志小学三（3）班夏洁璐学生感言回忆劳动 光阴似箭，日月如梭。转眼间小学六个年头恰似一江春水随波而去，是那样湍集，汹涌澎湃。暮然回首，小学生活像一张张图片，浮现在我的眼前，朗朗的读书声，欢乐的哈哈声，还那样地清晰，依然知旧，但此时，一张图片却深深印在我的脑中，那就是种芥菜秧！（我是芥菜小组的成员）在学校的西面，是我们的蔬菜基地。在六年级上册的一天下午，我们芥菜秧小组成员，手拿着绿茵茵的芥菜秧，水鹏，来到蔬菜基地，吴老师给我们分配了任务，以吴士铖为首的是清理杂石，以王颖诗为首的种植芥菜秧，而我自然就成了“施肥员”。大家二话没说就埋头干了起来，我去盛满了一盆水，等吴士铖他们清理好石头，筑好了垒，我就在上面洒了水，让泥土滋润下去，然后大家一起挖洞，种芥菜秧随着时间的移动，芥菜秧都种好了并浇了水，等待它们茁壮成长。此时，大家汗水满了脸颊第二天，我去看望芥菜秧“兄弟”，远远望去，在微风中，他们好像一群顽皮的孩子，挥头探脑，东张西望，对这个新世界充满了好奇。 过了一星期，我去给“兄弟”们除草浇水时，发现它们明显长高了，从幼年时代到了童年时代，变得不再“放荡不羁”，而是变得乖巧了，你看，它们在向我招手呢！我看到它们的叶片是那样地翠绿，充满了绿叶素。经脉也看得更清楚了，变得粗壮，结实了。 过了两三个星期，我去看的时候，它们长得更高了，足足有20厘米高了，它们像一位边防战士保卫着自己的祖国，守护着神圣的土地，又像一株株常青藤，永远焕发着蓬勃生机，勇往直前！ 啊！劳动就像一次考试，需要你去观察！去学习！ 去探究！当自己亲手种的的茄秧在我的精心照料下一天一天地长大了，我的心也跟随着它们长大，芥菜秧“兄弟”，再见了！我永远记着你们！辨志小学六（2）班黄超学生感言 割芥菜通过我们芥菜小组几个月来的努力，那些原来柔弱又渺小的芥菜已经变成了一颗棵又高有粗的芥菜了。我们小组的成员望着那些芥菜，都露出了笑容。芥菜成长大了，到了收割的时候了。 于是，我们芥菜小组的成员从食堂中拿来了三八菜刀，兴高采烈的来到了绿色家园。我一马当先，像离弦的箭一样射向芥菜。于是，学者农民的样子开始收割芥菜了。吴老师说：“我们可以先将芥菜拔出来，然后再用菜刀将菜根子割掉。”听了吴老师的话后，我们就马上开始行动了。因为那芥菜的根子非常粗，所以我们把的都非常费力，记得我在把一根最大的时候，我用了九牛二虎之力终于将那根芥菜拔出来，我因为被力的反射，整一个人都躺在了土地上衣服上都是一个个泥土的印。于是，我就不敢再拔芥菜了，我只好做那“砍头”的任务了，我拿了一把锋利的菜刀，在同学们面前舞起来，差点伤了小组的成员。当然，我们的效率也是很高的，几个同学左右并用，飞快的将芥菜从土里拔出来，而我们砍根子的。拿着刀，瞄准菜根子又快又准将那些菜头砍掉。但是，因为那几个拔芥菜的人速度太快，我们砍的速度太慢，所以，一下子有许多芥菜已经堆积成了一座小山。这时，我突然分了神，好几根芥菜都被我砍成了一条条的。经过一节课的努力，我们终于将芥菜全部割完了。 通过这次活动，我们不仅体验了当农民的滋味，还懂得了当农民是一件不容易的事情。辨志小学三（3）班王洪涛家长感言孩子从活动中学到不少的知识。原本从没下过地的她，从不爱吃蔬菜的她变了。能主动跟爷爷去田间了，能主动把筷子伸向菜蔬盆了。这种既能锻炼孩子生活能力，又得培养孩子热爱劳动的，养成良好的习惯的活动以后要多搞，我们家长也会大力支持，并也能提供劳动的实践基地。看着孩子的可喜的变化，我们的心里别提有多高兴了。感谢学校老师给了我们的孩子一个崭新的学习平台，作为新时期的农民，打心眼里为有了新的接班人而喜悦，为孩子对农民的新认识而自豪！家长王浩良以前，一到星期天就窝在电脑前不出门的女儿经常生病，现在不了，自从小社团活动开展以来，孩子不生病了。在电视、电脑前的时间也少了，家长不用扮着恶脸赶她了。因为我家在学校门口，所以她一有空就会向学校的“开心农场”跑，照料她们 像孩子一样地细心，不怕苦也不怕累，更不怕大太阳晒。更可喜的是以前不会自理她呀，现在早上起床、整理自己的房间等活都是她自己动手干了。我呀是看在眼里窃喜在心头。孩子也孝顺了，这种活动多多益善。 陈朦谰的妈妈资源共享 绍兴乌干菜，历史悠久，闻名遐迩，是颇具越地特色的传统土产。在明清时期，曾列为“贡品”，又是绍籍京官馈送同僚的佳品。早年，大文豪鲁迅在给他母亲的信中写道：“其中的干菜，非常好吃，孩子们都爱吃。”绍兴市志述其：“油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏，食之能解暑热，清脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。”一般地说，它还有促进食欲，防止晕车等效用。过去旅途空嘴无味道，常作清闲之品。绍兴人习惯称它为“干菜”。新昌人则一直昵称为“菜干”，可是外地朋友却莫名其妙地称其为“霉干菜”。它在制作中，压根儿没有发酵促霉的过程，大概因为绍兴霉系食品扬名四海，干菜也沾了光，阴差阳错地“姓”错了“霉”！乃一趣事。民国二十三年（年），乡贤金汤侯编印的越游便览一书中，载：（干菜）“有芥菜干、油菜干、白菜干之别。芥菜味鲜，油菜性平，白菜质嫩。用以烹鸭、烧肉，别饶风味。绍兴民居，什九自制。”作为绍兴人，以前每到季春；差不多挨家挨户动手晒制，场面热闹壮观，既为自吃，又为送人。当时谁家不放着一坛半罐的干菜，当今不少家庭还保持储点干菜备用的习惯。如今晒干菜不再局限于芥菜、白菜、油得儿，多用“九仙芥”、“白脑芥”、“雪里蕻”。制时先将鲜菜洗净，晾至干瘪，切去根，去掉太老的菜叶，把菜堆闷数日，其中翻动一二次，待菜叶由绿变成嫩黄时，即可腌制，这种菜日后叫“长条干菜”。一般家庭则将菜切成寸许小段，加盐入盆，用手搓揉之，使盐与菜密切地融合在一起。量多者则在缸中用脚踏，一层菜撒一层薄盐（每百斤菜放四至五斤盐），揉踏至菜软出汁为度，紧紧掀实踩实。压上石头，待一周后腌菜上层表面出现微黄的泡沫，能闻到一股淡雅的鲜香，说明菜已腌熟了。这种咸菜民间叫做“培红菜”。挑个晴好日子，拿掉石头，把培红菜的卤汁挤干，晒在竹匾竹簟上，只需三四天，经风吹日晒，水份蒸发了，就变成色泽暗黄透红的干菜。抓一把摊在手上一闻，幽雅的清香沁人心脾。找个坛子将它密封起来，经过一些时日，香味更为深沉浓郁，此后可随吃随取。将干菜浇上素油一蒸，乌黑油亮，越蒸越黑，越蒸越嫩，这时才变成真正的“乌干菜”！它不管清蒸油焖，鲜香醇和，咀嚼入味，脍炙人口。今人蒸时再加点糖，加点味精或鸡精，滋味更好。早上如果捧碗水泡饭过过，笃定能吃上二碗。所以过去有句老话：“乌干菜白米饭，天上仙女要下凡”。春日，选择淡笋比较便宜的时光，把笋切成小段薄片后，加盐煮熟，与培红菜一起搅抖着晒，（有的与培红菜同煮后一块儿晒）二者合一，其味更好。这就是绍兴的“干菜笋”，又叫作“笋煮干菜”。绍兴的“母子干菜”更具风味。绍兴特产“母子酱油”是以普通酱油当水，再次酿造而成柔和味长，鲜美可口。绍兴的“善酿酒”，借鉴母子酱油的做法，以元红酒当水，重复酿制，质量与众不同，非常厚醇。而母子干菜不是重复酿制，而是让干菜充分吸足菜卤，饱含原鲜。具体地说：将晒了一天的培红菜，傍晚时仍纳入挤下的菜卤，让菜卤渗入菜体反而复之，让干菜饱含原生菜卤的汁液，故而母子干菜的滋味特别厚重鲜浓。目前，绍兴一些山区农村仍沿袭这一传统制作方法。旧时生产力低下，生活水平仅能以温饱为小康。加上绍兴人崇尚节俭，平时总是舍不得多买小菜，饭桌上少不了一碗乌干菜，有的将乌干菜作为家庭一年四季不可缺少的主菜肴，而干菜汤亦是一般家庭饭桌上的“长和饭”。绍兴农家，长干菜有特别吃法，整绞整株地放在饭镬里蒸透，蒸得墨黑喷香，吃饭时一手拿几条长干菜，一手扒饭，捧着饭碗站在门外与人闲聊，吃起来津津有味。当时凡外出下畈或干活的农民和手工业者，大都喜欢在饭篮中带上蒸过的乌干菜，一则携带方便，二来由于咸鲜入味，下饭适口，经济实惠。以前电冰箱尚未问世，夏天有剩菜，过夜要馊，舍不得倒掉，如果抓上一把干菜，与剩菜倒入镬内一烧，到第二天一点不会走味，这是当时绍兴夏日剩菜保鲜的习惯做法，现在仍有老人在沿袭呢。乌干菜由于可以长年保存，经久不坏。不论单吃合烧，荤吃素食，四季皆宜，故而成为绍兴民间独具特色的传统菜品。它不但优于作汤，可以煮笋、烧鱼、炖鸡、蒸豆腐、蒸肉等今人还创造性地发明：蒸河鳗、烹大龙虾清爽入味，滋味悠久，令人大快朵颐，构成具有越菜特色代表的“干菜风味”。所以直到现在，家庭腌培红菜、晒干菜的习惯还较为普遍，连许多迁居海外的侨胞主妇，也乐于自制。培红菜是绍兴腌制菜类中有名的菜品。如果腌时得法，菜内所含氨基酸丰富，味道纯正鲜美，可凉拌，可生吃；如蒸豆腐、烧鱼熟吃，味道都很鲜，而且特别开胃。关于培红菜，还有一个有趣的民间故事：从前绍兴有一个名叫培红的姑娘，从小就给张家做丫头，做菜烧饭是她的本份。最使她头痛的是每天都要将许多已经发黄的菜叶烧菜，实在不好吃，自己也咽不下去。有一次她偶而想到鲜鱼吃不完可以腌，腌过的鱼晒干的鲞都很好吃，何不将黄菜叶腌腌试试。过了几天一尝，味道不错，后经不断琢磨改进，将菜洗后略干，切断加盐用手揉搓一番，这种“手抈菜”顿时流传开来。可惜培红不幸早年去世但她留给大家做“手抈菜”的方法，一致称颂。日久这种腌菜自然而然地被称作“培红菜”了。“乌干菜蒸肉”是绍兴地道的家常菜。以前生活不富裕，买肉吃肉并非易事，一旦买了肉，也舍不得一下子吃完，总想慢慢地多吃几天，怎么办？用干菜一烧，不易坏，放糖一蒸，提了鲜，肉中的油脂使干菜变软，干菜的鲜香渗透于肉内，肉含干菜鲜味；干菜吸收了猪肉中的油脂，菜含肉香，肉嫩菜酥，相得益彰。越蒸越糯，腴润鲜滑，汁浓味重，极具风味。鲁迅和周恩来生前都喜爱吃这道家乡菜，周总理更是情有独钟。年月，他陪国宾游览西湖后，专门点它上桌，一同进餐的外国元首及贵宾无不颂誉。古越名肴“干菜肉”，风味独特，已成为当今绍兴名为“干菜毗猪肉”或“霉干菜焖肉”的名菜，入载中国菜谱。几十年来，成千在外地求读大学的绍兴学子，每次回家总要带走一二杯干菜肉。直到今天，还是有人喜欢带上一点解馋，现代散文家余秋雨在他的文章中，还对此有动情的描述。据传此菜乃明代大画家徐渭（文长）所创。徐在晚年生活比较困苦。一日，与他家临近的地方新开一家肉店，请他写了招牌，店主割了一块猪肉作酬谢。可怜他家中缺盐少酱，正在为难之际，发现床下坛内还有干菜，他无可奈何地用干菜作咸料抖和着蒸，喷香，急着拖一块放进嘴里，干菜的鲜香夹杂着猪肉的油润，味道真是没得说，“干菜肉”就这样流传下来了。改革开放以后，人民生活水平不断提高，人们的嘴巴和舌头都“上了台阶”，变刁了，因此家庭主妇们也与时俱进，干菜毗猪肉的烧法可大有讲究了。一般将肥瘦相间的五花肉（中间要有二缕精肉的是上品），切成小块后，用母子酱油与味精拌和，浸渍二十分钟沥干在碗内一层肉一层菜相毗，蒸上一小时即成。考究的是将五花肉加酱油老酒与清水先烧上十分钟，再放干菜与适量白糖，烧至卤汁收浓，略加味精或鸡精，再入碗一层菜一层肉地毗好，上面再铺一层干菜，加盖蒸上一小时。这样制作的干菜肉：菜色乌黑，肉色枣红口感鲜美，滋味悠长，更具有诱人的干菜清香，令人流涎欲滴。饭店宾馆更是动足脑筋力求精益求精，还推出用小面饼或小面包夹着吃