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文档简介

学科：烹饪与营养教育申请人：席春辉指导教师：李云波,食用油的抗氧化剂的研究,河南科技学院食品学院快客利大学生科技创新基金,油脂作为人们日常饮食的必需食品和食品工业的重要原料之一，特别是在食品加工的过程中，氧化过快，造成浪费过度！通过抗氧化剂的使用，使食用油脂在保证安全的前提下，延长使用时间！防止过快氧化,一、选题依据,二、本课题研究目的,食用油的抗氧化剂的研究是一个综合性课题，既要有好的效果，又不能影响到食用油的其他性能，在现有的抗氧化研究中，添加抗氧化剂是一种有效的途径，因食用油的不同，所需要的添加剂也不同！在我们的研究中，开发通用型食用油抗氧化剂是一个重要的课题,三、研究内容,通过添加抗氧化剂来分析对食用油氧化的效果！从氧化的因素着手，采取不同的对比试验！,四、计划进度,（1）2011年1月（2）2011年2月（3）2011年3月,五、经费支出预算,购买原材料、玻璃仪器和实验耗材及试剂等：300元论文版面费：500元资料印刷费：100元合计：900元,六、项目组成人员情况,谢谢各位评委！,
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