旅游顶岗实习总结报告

1 / 30 旅游顶岗实习总结报告 顶岗实习报告 目录 工作 . 3 我的一天 . 3 管理层 . 4 感受 . 6 2 / 30 结语 . 7 顶岗实习总结报告 不同的选择有着相同的结局，三年的大学生活在每个人不同实习之后进入尾声。 工作 我的一天 九点的闹钟响起，昨日的疲惫消散。我叫醒住在一起的同学，我们和普通上班族一样，开始穿衣、刷牙、洗脸。打理好这一切的时候，时间刚好 9 点半，楼下早餐还在，我们边走边吃，心情不好也不坏的走向十分钟路程的 “ 凯宴美湖 ” 。我们进入员工通道，刷卡后更衣，随后来到酒楼三楼等待早晨的例会。五分钟后，主管整队，点名。 主管开始按楼层安排上午的工作，上午我的任务是值班。 其3 / 30 他的人有的是送布草，有的是做开市卫生。 分配完工作，我返回所在的二楼。时间是九点五十，我先打开了了楼层电源总开关。又来到二楼的办公室，打开楼层的工作灯光。，二楼一共有九个包间，我拿着办公室的钥匙把每个包间备餐间的门和包间的正门打开，随后进入包间打开阳台的门，让封闭一晚的包间透气。随后，我翻看昨天的预定表，预定表表明昨天的预定不太好，二楼九个包间只有四个包间接客。所以我只需要为那四个包间准备托盘 以及工作专用毛巾。 随后我到办公室拿今日服务日志表，报货单，同时到洗碗间拿已经装好的客用毛巾。当然，这些工作全部用餐车推到各个包间门口，然后放在备餐间。然后换上最新期的报刊。我和同事吃过饭，大概 11： 30 的时候，我已经做完了这些工作，然后关上包间门，打开备餐间的毛巾柜对毛巾进行预热。此外，我又把开水器调到 90 度，让其加热。做完这些，还要到洗碗间把昨日洗干净的茶壶分别放到每个包间。 12： 00 的时候，会有客人陆陆续续的来到酒楼用餐，中午对于客人还是有 4 / 30 吸引力的，毕竟中午的时候包间不会收取包间费用。客人来之间，营业部的预订单早已经在领导手上，领导安排由谁去看哪个包间。由于 今天我值班，不太忙的情况下，我只负责打下手。时间很快到了 14:00，晚班的同事和我们交接后，我们在 16:00 前休息。 16:00 穿上工作服，食堂就餐之后，我到二楼关闭所有包间门和窗户，重新开启毛巾箱、烧水壶。逐个打开包间和中厅的空调。 16:30 的时候打开中厅的灯光，关闭每扇洗手间门，打开包间的工作灯。 17:00,左右二楼的温度已经很舒适，我便关闭每个包间已经中厅的空调。 十五分钟之后，同事开完晚上的例会从三楼下来，我查看了预定单，找到自己所在的包间。等待经理，主管，领班讲话。 18:00 的时候，我和同一包间的同事对包间进行餐前准备。首先打开电脑，运行餐饮软件。然后打开包间所有的灯，关闭洗手间的门。并且打开包间内的电视，调至 CCTV-新闻频道。我们还要检查餐桌上的和备餐柜里的 餐具是否齐全，用喷水壶给餐桌上的烟缸喷上水，补齐餐巾纸。做完这些，我们便站在包间门口迎客。 5 / 30 客人进门后，其中一人便通知销售部的经理。销售部经理过来后，尊询客人帮助客人安排菜单。如果生意很好的情况下，有时候甚至需要我们点菜。询问好就餐的大致时间确定在电脑上输入餐单后上菜的速度。此时，服务员就必须呆在包间内，为客人掺茶，换烟缸。 客人到齐后，我们便开始了对客服务。询问客人喝什么酒。客人自带的话，还要看是什么酒，如果是红酒那就必须提前询问客人是否需要醒酒。一般来说，只要我们的态度友好，客人不会为难我们的。 21:00 的时候，我们就下班了，晚班的同事接我们继续为没有走的客人服务。 管理层 我对管理模式并没有太多了解，这仅仅是工作中的感受。起初我于凯宴美湖实习，被分配到二楼。领导每天开完大会之后再开小会。主要讲解一些平时员工遇到的问题，然后再提出领导们对于此类行为、事件的看法。 然后提出要求，要求员工如何做。二楼一共九个包间，几乎6 / 30 每个包间都拥 有一个独立的备餐间。这是同类的三楼和四楼难以发到的，三四楼的备餐间往往遇到入座数较多的情况就晓得十分拥挤。 另外，为了规范员工的行为以及提高其效率也做了很多努力，比如 :每个家私柜，在放置相应餐具的地方都贴有对应餐具的数量标签。这仅仅需要员工按照标签上指定的数目摆放。 二楼的管理制度是现在比较流行的工业化模式。这样工作的好处显而易见，因为其忽略了领导层及某些员工的重要性。所以，员工在这种制度下工作效率得到极大提高。然而，因为制度由各种规章条款组成，缺乏了情感因素，或者说当初引 进这种模式模式的人仅仅是为了提高员工工作效率。管理者忽视员工的自主性，这将极大地损害员工的创新和思考能力，并且当效率提高到一定程度将停滞。 四楼恰恰和二楼相反，很多在二楼工作又去过四楼帮忙的同事都有这样的感慨 :他们觉得四楼的工作氛围有种莫名的轻松，一到二楼就感觉两者总有极大的区别。按理说二楼的装7 / 30 修更加精致，好的环境是每个人所喜欢的。我想可能就出在管理制度的差别上。据说四楼使用的是 “ 以人为本 ” 的管 理方式，领导比较注重与员工的交流，并且将感情放在制度之前。四楼的领导把要求融入到对员工的交流中。 这样做的好处是员工在一个压力相对较小的环境中工作，容易对工作产生热情，甚至激发员工的工作潜力。不过，这种方法并不适用于一个拥有员工较多且发展不成熟的公司。 鉴于以上两种管理制度，我至少能 够知道在这个公司里，管理层的管理制度并不统一，这可能是高层有意而为之。 不过，对于凯宴美湖这样的企业来说，未来还有很长的路要走，如果那天 HR 说公司准备扩张，新建很多项目，那么未来的管理制度一定是二楼种类型的。一来节省了管理成本，二来提高了企业效率。这也和 HR 那天说的工业化模式相吻合。 有时候我在想二楼和四楼的经理来自不同的阶级，采用了不同的模式。最终高层还是偏向前者，而众多的员工只能更多的坚持，体味其中的辛苦，还记得那句 “ 出来是赚钱不是享受的 ” 。 8 / 30 两种制度的见证人，回忆起曾经更有人情味的日子，也只能回忆。 甘肃林业职业技术学院 林业工程系 2016 届毕业生 顶岗实习总结 专 业： 姓 名： 学 号： 实 习 单 位 ： 指导老师： 年 月 日 1 基本情况介绍 根据教学计划的安排，于 2016 年 7 月 5 日至 2016 年 2 月 26日 到麦积山风景名胜区实习旅游管理专业课程， 7 个多月的实习，让我感受很深，认识很多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的复杂，实践的重要和读书的必要。 9 / 30 麦积山风景名胜区在西秦岭北支脉的东段 ,总面积 215 平方公里 ,包括麦积山、仙人崖、 ?石门、曲溪四大景区和街亭古镇。其中 ,以麦积山石窟最为著名。麦积山为典型的丹霞地貌 ,因形如农家麦垛而得名 ,山崖拔地而起 ,山势险峻 ,周围绿树成林 ,环境清幽。西汉末年 ,麦积 山已成为天水名将隗嚣的避暑宫。十六国后秦 (公元 384-417 年 )时期 ,始修凿石窟 ,后经北魏、西魏、北周、隋、唐、五代、宋、元、明、清十多个朝代 ,1500 多年的开凿重修 ,已成为我国著名的大型石窟群之一。 麦积山 ,又名麦积崖。区内松竹丛生 ,山峦迭翠 ,周围群峰环抱 ,麦积一秀崛起 ,古称 “ 秦地林朱之冠 ”, 是我国秦岭山脉西端小陇山中的一座奇峰 ,海拔 1742 米 ,距天水火车站三十公里。 麦积山山高只 142 米 ,但山的形状奇特 ,孤峰崛起 ,犹如麦垛 ,人们便称之为麦积山。山峰的西南面为悬崖峭壁 ,著名的麦积山石窟就开凿在这峭壁上 ,有的距山基二三十米 ,有的达七八十米。在如此陡峻的悬崖上开凿成百上千的洞窟和佛像 ,在我国的石窟中是罕见的。据史书记载 ,麦积山石窟历史上虽遭多次地震、火灾的破坏 ,仍保存窟龛 221 个 ,泥塑、石刻10 / 30 7800 多件 ,壁画 1000 多平方米 ,北朝崖阁 8 座。麦积山周围风景秀丽 ,山峦上密布着翠柏苍松、野花茂 草。攀上山顶 ,极目远望 ,四面全是郁郁葱葱的青山 ,只见千 山万壑 ,重峦叠嶂 ,青松似海 ,云雾阵阵 ,远景近物交织在一起 ,构成了一幅美丽的图景 ,这图景被称为天水八景之首的“ 麦积烟雨 ” 。 麦积山风景名胜历史悠久，人文景观与自然景观交相辉映。内有先秦赢非子的牧马滩、西汉的避暑宫，始建于东晋十六国时期 的麦积山石窟等众多文物古迹。特别重要的是距今多年的麦积山石窟，保存有后秦、北魏等朝代的洞窟个，雕像余尊，壁画多平方米，被誉为 “ 东方艺术雕塑馆 ” 列为我国 “ 四大石窟之一 ”, 仙人崖景区距麦积山石窟公里由三崖、五峰、六寺组成，五峰和罗汉沟群参差罗列，姿态万千，人称 “ 十八罗汉朝玉帝 ” 景区保存有明、清各类殿宇座，房间间以及北朝、宋、明、清各类塑像尊，壁画平方米。 景区内蛟龙寺、净土寺等宗教庙会活动已形成一定规模。距离仙人崖景区公里的街亭景区有温泉，水质清澈，温度适 宜，富含多种对人体有益的微量元素，可治疗多种疾病。 石门景区 云海、奇峰、奇石、奇松又被称为 “ 小黄山 ” ，南北之间有聚仙桥相连，远望状如门楣而得名。 2 技术总结 11 / 30 实习内容及过程 岗前培训 景区对我们进行景区基本情况的培训，主要包括：景区类型、景区文化、景区安全防范、景区财务制度、景区设施设备的维护。 第一、排队服务，票务服务，咨询服务等。 第二、游客投诉正确的处理方法：真心诚意解决问题；不可与游客争辩；维护景区利益不受侵害。 第三、 对景区的质量管理：应明 确服务质量目标，说明实现这一目标以及服务质量改进应遵循的途径；在服务质量体系目标中应以游客为本，以服务游客为导向。服务质量活动是一个连续不断的工作过程，应始于游客的要求，终于游客的满意；应注意定期收集游客对旅游景区服务质量的反馈意见和建议，了解游客的需求变化，不断提高游客的满意度。在服务质量管理制度中应制定有效的纠正和预防措施；应培养员工强烈的服务质量意识、组织有效的服务质量激励和培训把质量任务明确分配到各个部门和全体员工；与游客接触的员工应着统一的工作制服佩戴能被明显辨识的胸卡或胸牌；与游客接触的员工应使 用文明礼貌用语、主动热情、微12 / 30 笑服务。 上岗服务 第一、停车场服务 负责车辆的疏导、检查和看管指挥车辆合理停放，保证场内道路畅通收费；停车场应明示收费标准并提供相应的服务和管理；提醒司机关好车辆门窗，勿将贵重物品留在车内。若发现车身有损伤痕迹，应及时向司机说明和确认并做好登记工作；做好巡视检查工作提高防火防盗意识确保场内车辆和公共设施的安全；发生车辆碰撞、刷蹭、损坏和丢失等情况，应立即报告有关部门，按相关程序处理。 第二、售票检票服务 提前到岗，做好售 票前的准备工作，如使用于撕票的旅游景区准备好票据，认真登记票号；备妥充足的零钱；按规定准时售票；主动介绍所售票务种类和价格，耐心解答游客询问；售票员售票时应做到细心、准确、 迅速、唱收唱付；准备好检票工具或设施，按规定时间准时13 / 30 开始检票；检票员站在检票位，对于持门票进入的游客，查验其门票的真 伪及有效性；对于持各类免票单据或有效证件进入的游客，核 (转 载 于 : 海达范文网 :旅游顶岗实习总结报告 )对单据和有效证件，核查是否符合旅游景区的免票政策；对老、幼、病、残、孕等需要帮助的特殊游客，宜有专门的通道或服务程序和措施帮助其顺利进入；对于团队游客应能提供快速的检票服务，并做好游游客数的清点工作；对于持无效票的游客应说明原因，并引导重新办理购票手续。 第三、景区工作人员对客服务 所有在旅游景区现场的服务人员应牢固树立时刻为游客排忧解难的服务意识，对于需要帮助的游客，应及时主动地施以援手；对于游客的问询，工作人员应耐心回答，表达清晰；旅游景区现场未在固定岗位的服务人员宜掌握基本的摄影技术主动给需要帮助留影的游客照相留念；在客流高峰期应有安全预案能及时进行客流疏导合理安排流量和流向；对于走失的游客应做好安抚和照顾工作并积极通过广播或其他通信手段主动帮助联系。 第四、景区交通服务 14 / 30 对于旅游景区从事交通工具 (如电瓶车、游船、索道缆车等 )的服务人员 (如司机、 操作人员等 )应将游客安全放在首要位置，严格遵守操作安全规程，缓速行驶，检票员应时刻提醒游客注意安全；注意上下交通工具游客的安全。地面交通工具行驶中应注意避让游客；发生交通意外时，应有快速反应的救援服务。 实习收获 职业技能的提高 旅游管理毕业生酒店顶岗实习报告总结 实习单位：广西 *大酒店 实习时间： 2016 年 9 月 2016 年 11 月 序言 终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习 ，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式15 / 30 的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。 综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店 明园新都大酒店 (the majestic hotel), 名字对于南宁市民甚至是整 个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于 1995 年，是一家 九星级 的饭店 由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望 他们所说的和他们所做的是一致的吗 ?或者是还存在着什么问题有待解决呢 ?我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗 ? 那么这座酒店到底怎么样呢 ?有什么值得我们借鉴的呢 ?还有什么需要改进的呢 ?给我的感受是怎么样的呢 ?那么且听我慢慢道来。 第一部分：中餐部 16 / 30 明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部 (包括广东轩、多功能厅和 6 个包厢 )、西餐部 (包括花园餐厅和自助餐厅 )和酒水部 (包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧 、西餐吧和自助吧 )。我们 10 人被分成了 3 个组，分别在不同的部门，并且每 20 天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。 我们组的 4 个人首先被分到了中餐厅 这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门 !还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊 ! 中餐厅的工作确实如前人所说 辛苦 !酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干 !摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店 的上班时间是 9 小时工作制，而且每天还17 / 30 得加班 1 个小时左右 (没有加班费 )，我不知道这样的作息制度有没有违反劳动法，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天 9 小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。 另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样 高大威猛 的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候 ! 员工代表着整个酒店的形象，这是酒店 vi 设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢 ? 18 / 30 不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们 冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的 辛苦了 都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是 老百姓的心里话。 这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一 ! 中餐厅的日子就这样一天天结束了，在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上 很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点： 服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。 是啊，这才是 服务意识 的真正的含义，这才是一个服务员真正的素质的体现。 第二部分：西餐部 19 / 30 明园新都的西餐厅名字叫做 花园餐厅 garden restaurant，我想可能是由于餐厅外面有一个小型的人工花园吧。餐厅的环境布置得挺舒适的，是一个典型的西式餐厅，餐厅分成吸烟区和非吸烟区。不过如果能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画这样可 能能更加吸引客人，让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉。 西餐厅的管理相对于中餐厅来说可谓是截然不同，从服务程序到 员工的管理都比中餐厅规范和严格多。刚来到西餐厅感觉好像是卸下了一个很重的包袱似的，因为西餐厅的工作实在是太轻松啦 !你几乎什么都不用干，即使干也是最简单的活：擦餐具、撤台、摆台等，这比起中餐厅简直是相差太远了。不过在西餐厅你即使什么不做也得站着，这使人感觉时间过得特别慢，双脚又开始抗议起来了。有些时候，餐厅的服务员比客人还多，大家一齐看着客人用餐，让客人感到非常别扭。因此，建议西餐厅的管理人员能够灵活地安排一下，譬如让员工轮流休息，在人少的时候只要有两个服务员就足够了，让大家轮换休息不但能使得员工减轻双脚的疲 劳，还能创造一种和谐的环境，这样做又何乐而不为呢 ? 西餐的服务与中餐的服务大相庭径，这常使得我们这些实习生不知道该做些什么好，该怎么做好。可是让我们不解的是我们在实习的时候刚好酒店在为一些新员工进行培训，但酒20 / 30 店就是不让我们参加培训。这使得我们大为不满，为什么不给我们进行培训呢 ?我们虽然在酒店只是进行短期的实习，可是我们正是为了到酒店学习而来的啊。酒店是不是应该多为我们实习生考虑一下呢 ? 第三部分：酒水部 最后我们来到了实习的最后一站：酒水部门，由于国庆长假以及提前一周结束实习的的缘故，使得我们的最后一站的时间格外地短暂，大概加起来才刚一个星期而已吧。 第一天来到酒水部门竟然不知道自己该干什么。一个大白天过去了，我们几个人就像几只无头苍蝇不知如何是好。终于，过来一个同事吩 咐我们去擦酒杯，这才算找到了一点事情做。可是擦完酒杯后又不知该去何处了。唉，看来被人遗弃的感觉果然不是那么好受的。 酒水部门最忙的时候我想大概就是晚上的时候。由于当时正是酒店的旺季，所以几 乎每天晚上都有客人包厢或者大桌大桌的婚宴，于是我们这些无头苍蝇总算有了去处了，那就是去为客人倒酒，时间一长我们渐渐地明白我们的工作主要就是帮忙擦擦酒杯、摆酒21 / 30 杯、看台为客人倒酒，不过对于如何调制鸡尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我们一无所知，这的确让人感到遗憾。 在酒吧的时间的确是过于短暂，再此不对其进行过多的品头论足，不过有一点我可以毫无保留的说，不仅仅是这个部门，其他部门也同样让我 有这样的感受：那就是酒店缺少一种能够凝聚人心的企业文化，一个将自己却别于其他酒店、其他餐厅的一种文化，这使得每一座酒店都给人一种似曾相识的感觉，一种克隆的感觉，而这种文化却足以支撑起整个酒店 ! 第四部分：总结 以上是我在实习过程中的一些感受，从总体上来看这个酒店的经营管理，从我的这两 个月的实习中可以大体总结出如下几个方面的不足： 一、 应该改变传统的对待员工的态度。人是管理中的主体，这是所有的管理者都小、应该把握住的。管理中的上下级关系只是一种劳动的分工，不是一种统治与被统治的关系 ;相反，现代管理理念告诉我们：管理是一种特殊的服务，管理者只有做好对下级的服务，帮助下级在工作中作出优异的成绩，管理者自己才会拥有管理的业绩。现代企业的经营管理22 / 30 必须坚持 三个上帝 ，即：市场、顾 客和员工 !有位老员工在酒店的 bbs 中对领导这样说道： 善待员工，做个好领导，记住，你管理的不全都是机器。 我想这也许是每一位员工都想对领导所说的话吧。 二、 企业缺少一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。企业文化的建设不是可有可无的，而是企业生存发展所必需的。当企业面临各种各样的挑战时，又需要企业中所有的人能够群策群力，团结一致， 共度难关。对于没有进行企业文化建设的企业来说，平时一盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有人真正地为企业的发展进行过认真的思考，换句话说，就是没有把自己融于企业之中。由此可见，企业文化的建设是企业生存和发展的必要保证。 三、 企业缺少一套有效的激励机制和晋升制度。酒店的激励机制中过多的注重于物质上的激励，而忽视了精神上的激励。事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。有 些时候领导对员工的一个微笑或是一句赞赏的收效强于对其进行加薪奖励 ! 以上是为我此次实习的一些感受和想法，作为一种感受，它23 / 30 可能有很多的主观的痕迹，不过只有员工才能真正体会到这种感受，因此，希望管理者在做出决策前，除了站在酒店的利益考虑的同时能多为员工考虑，只有这样的决策才能得到更多员工的支持。最后，感谢酒店能提供这样的实习机会，感谢老师的帮助，在此祝愿酒店能够越办越好。 XX 级旅游专业学生顶岗实习总结 都小霞、李国庆 按照教学计划安排， XX 级旅游管理专业 2016 年 9 月至 12 月为顶岗实习时间。学校通过多种途径，积极联系，并认真考察筛选，最终确定上海 海臣餐饮服务有限公司作为 08 级学生实习企业。 实习期间，大部分学生充分发扬了吃苦耐劳的精神，表现出了较高的业务素质和敬业精神。有的同学在实习期即被提升为领班。同时，同学们在酒店内部举行的各种技能大赛中，表现突出。在实习过程中也涌现出一批拾金不昧的同学。在实习的过程中，学生还不忘理论学习，参加各种考试。还有同学在企业报纸上发表文章，发表文章达 10 余篇。同学们在实习期间不仅展现了自身风采，同时也为学 校赢得了荣24 / 30 誉。长安海悦花园大酒店人力资源总经理周文平说，三门峡的实习生素质高，上手快，能够吃苦耐劳，遵守纪律，是我们接收这么多院校的实习生中最好的一批；上海海臣餐饮服务有限公司人力资源部经理说，这一批的实习生综合素质高，处理问题能力强，比我们原来接收的学生好多了。 但是，在实习的过程中，有个别学生不遵守实习单位的纪律，不遵守学校纪律，擅自离开实习单位，终止实习，给学校带来不好的影响。在今后的各项 工作中，我们应该进一步加强学生的思想教育，加强专业教育，使类似的事情不再发生。 通过本次实习，学生更加深刻地了解了酒店经营管理过程，酒店的服务及文化，强化了管理理论与实践的结合，而且树立了服务精神、服务意识，学到许多书本上学不到的东西，认识到自身的优势及不足，进一步明确了今后的努力方向。 2016 年 1 月 5 日 甘肃林业职业技术学院 林业工程系 2016 届毕业生 25 / 30 顶岗实习总结 专 业： 姓 名： 学 号： 实 习 单 位 ： 指导老师： 年 月 日 1 基本情况介绍 根据学院教学计划的安排，我于 2016 年 7 月 5 日至 2016 年2 月 26 日到象山石浦开元大酒店实习酒店管理专业课程， 7个多月的实习，让我感受很深，认识很多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的复杂，实践的重要和读书的必要。 开元旅业集团是一家以酒店业为主导产业，房地产 业为支柱产业，建材业和其他相关产业为新兴产业，声誉卓著、实力雄厚的大型企业集团，总资产 120 多亿元，集团在浙江、上海、北京、江苏、安徽、河南、山东、吉林、江西、四川、青海、海南等地拥有下属企业 80 余家，为中国民营企业 500强、中国饭店业集团 2 强、世界酒店集团 100 强、中国房地产企业 100 强之一。 26 / 30 象山石浦开元大大酒店是由 “ 中国饭店业集团 5 强 ” 之一的开元旅业集团麾下 “ 开元国际酒店管理公司 ” 全权管理 的一家四星级标准度假休闲会议型酒店。酒店位于石浦镇，北临中国渔村，西枕大明山河，面向著名的石浦渔港。 酒店位于中国六大中心渔港之一 -象山石浦渔港，交通便捷，距象山县城 25 公里、距宁波栎社机场 130 公里、距宁波火车站 130 公里。地理位置隶属于象山县石浦镇，交通便捷， 360 度山景与 180 度渔港风情交相辉映，一线海景、幽雅宜人。周边旅游胜景 “ 中国渔村、古镇老街、影视文化城 ”交替环绕，金色的沙滩、秀丽 的岛屿、五彩的岸礁、闪烁的渔火、镶嵌在蓝天碧海之中，构成了一副副美若仙境的画卷。酒店占地面积约 35 亩，建筑面积约 30000 平方米，采用独特的现代欧式建筑风格，外观气势辉弘，内 部设施完备，酒店用有客房 199 间，中西餐位近 700 席，包厢 19 间，大小会议室共 8 间，其中包括一个近 400 平米的多功 能宴会厅；同时配备桑拿、足浴、游泳池、 KTV、棋牌、健身房、各种球类等丰富的康体娱乐设施，酒店配套了商场、精品屋以满足宾客购物所需，因此酒店独处皇城大道一偶，闹中取静又不失都市的繁华，无论宾客来此商务会议或观光27 / 30 旅游都是理想之选。 2 技术总结 实习内容及过程 岗前培训 在刚进入酒店时，我们参加酒店组织的酒店意识培训 ,主要包括：酒店的基本概念、什么是服务意识、正确的酒店意识等。 企业文化培训主要包括：集团创始人、企业名称、集团总部、开元核心团队、开元成 就、集团规模、集团发展历史、集团发展战略等。 酒店设备设施管理培训主要包括：设备管理基础知识、酒店设备管理工作、酒店设备设施全因素管理理念。 石浦开元员工服务礼仪规范培训主要包括：仪容仪表、酒店礼节、举止礼仪三个方面。 28 / 30 酒店安全知识培训主要包括：酒店安全意识、酒店安全管理理念、酒店安全经营方针、消防演练等。 酒店财务知识培训主要包括：开元酒店的财务制度、酒店价格更改制度、客人入住押金管理办法、人民币知识、收银员催帐程序、银行信用卡操作流程等。 酒店应知应会培训主要包括：