“湾仔码头”试吃活动执行手册.ppt

,ProfessionalEfficientTrustworthyPunctual,“湾仔码头”试吃活动执行手册,通用磨坊,活动概况及要求,活动背景湾仔码头店内新品试吃活动杭州10家店，苏州10家店，南京20家，宁波10家店活动日期11月23日至12月13日活动时段每周六，日10：0020：00(中晚用餐各1小时)产品口味及规格：韭菜口味，800g/包（40只/包）*8包/箱,活动概况及要求,目标人群2545岁中高收入的家庭妇女；2030岁的年轻白领带小孩的家长（同时派发给家长和小孩不能派发给没有家长带领的小孩）任何购买袋装冷冻食品的顾客购物车内的商品属于卖场中的高档品牌（价格高、质量好），有较高消费能力的消费者其它积极参与试吃的人群（但必须避免不合理的重复试吃）派样到达率平均每场320人，但是每场的试吃量不能低于200人。,物资安排试吃品：每周五Sales负责运送至卖场（每次只送本周末2天的试吃量），驻店的长期促销员或理货员负责贴好赠品标签）活动道具：每周五晚进场，每周日晚撤场所有活动全部结束后剩余的物资与Sales交接并双方签字确认人员招募2030岁女性，相貌端庄，干净整洁，无夸张发型，亲和力强。脸上不能有痘，头发可以整齐束起或夹起.工作时不能戴眼镜。身高160CM以上，有丰富促销经验，促销技巧佳注：在招募的时候，按照1:1.5的比例招募试吃员给客户挑选。,督导工作流程,循环步骤,督导工作要点,派样员工作流程,循环步骤,派样员工作要点,试吃员着装要求上岗必须化淡妆，长发束起，短发梳理整齐，不许留长指甲和涂有色指甲油自备肉色丝袜，黑色皮鞋讲解和叫卖时必须使用耳麦扩音器挂绳系在腰上，音箱放在身后，耳麦线必须从背后向下，再连接音箱。音箱系好后穿湾仔码头围裙，音箱不能系在围裙外。烧煮水饺和递送试吃杯时，须戴一次性手套和口罩,统一提供的服装包括WCF围裙和白色衬衣,试吃员工作流程准备阶段活动前一天，把MP3的音频宣传资料拷贝到自己的MP3中活动当天9点到，进行活动准备工作按道具清单领取促销台、电磁炉、锅、试吃杯、叉等（确保有记号）搭建促销台，将电磁炉、试吃杯和纸巾等摆放在桌面清洗锅、勺等，换好促销服调试耳麦提取派样品清点数量，如数量缺少及时向督导汇报，检查是否有非卖品贴标，没有贴标的用油性笔划掉条码，放到冰柜底部,试吃员工作流程烧煮阶段（10:0020:00）每轮烧煮前，反复播放湾仔码头水饺MP3MP3资料使用方法：烧煮前，把带有湾仔码头宣传音频资料的MP3通过连接线和音箱相连，（MICIN接口），音箱在ON状态下，就可以听到自动播放的湾仔码头宣传音频资料。锅内加入2/3锅清水，打开电磁炉烧水；小心剪开水饺包装袋右侧，轻拉出托盘。利用烧开水的间隙时间，向等待试吃的消费者讲解。开后，放入水饺/汤圆，每锅数量不超过12个（人少时一次煮4-6个；人多时一次煮10-12个），电磁炉调到中火，盖好锅盖。（注意：接触水饺的手必须戴好一次性手套）。通过耳麦，使用标准说辞，吸引消费者前来试吃标准试吃用语：美味吃出健康，欢迎品尝湾仔码头玉米韭菜猪肉水饺,试吃员工作流程烧煮阶段加盖煮5分钟，再开盖煮1.5分钟漏勺捞出水饺，沥干水，放入试吃杯中，将小叉子放入试吃杯。注意事项：用A4纸张制作一个“小心烫伤”立牌，摆放在电磁炉边，提醒消费者避免烫伤。煮破的水饺不能派发给消费者试吃，冷却变硬的水饺和泡涨变形的汤圆都不能给消费者试吃煮好的水饺/汤圆要迅速捞出，不能浸泡在水中；水饺捞出是用漏勺沥干水，避免过多的水份将水饺很快泡涨；约煮3-4锅水饺/汤圆后，必须重新换新水，从煮好开始记时，15分钟内发放完毕（请根据人流量调整每锅所煮的数量）每次换水之时需彻底清洗煮锅，避免下次粘锅,试吃陈列示意图：,试吃员工作流程试吃阶段拿起试吃杯的同时，边递出，边介绍产品消费者试吃时，用口语化说辞，近距离向消费者介绍产品消费者品尝完成后，进一步促成购买：1.“怎么样？觉得好吃就买一包吧！”2.如卖场有特价，告知消费者“现在特价，原价XX元，现价XX元，现在买很实惠”。3.我们现在有增量装销售，加量不加价，不要错过哦！（如有增量装）提醒消费者将试吃杯和叉子放入垃圾筒中并清理桌面，准备下一轮烧煮。在每天煮完第1包水饺后，将托盘放回袋中，整齐摆放在促销台桌面出样，便于消费者了解试吃产品。在无长促的门店，请协助整理排面，发现即将断货，需及时向督导报告促销员在报表上记录每小时的试吃人次及消费者意见等信息,试吃员工作流程收尾阶段（20：00-20：30）最后一位消费者离开原则上，当天计划的试吃量应派发完成，如实在无法完成，在活动结束后，清点剩余的试吃品数量，交给长促保管清选锅、勺；拆卸促销台清点超市湾仔码头产品库存，如不够周日的售卖和试吃，请立即通知督导。清点剩余的试吃杯、叉数量，如不够周日的试吃使用，请立即通知督导。如有道具损坏需及时向督导报告汇总检查活动报表耳麦、促销服应在当天活动结束后，促销员随身带出卖场。电磁炉和锅如卖场允许，也应随身带出，以防遗失。如无法带出，需妥善存放，以防遗失妥善存放所有道具和试吃品，离开活动现场,每次下水饺前必须保证锅内有2/3的水，水太少将影响煮出水饺的质量必须根据人流量的多少，调整每锅煮的数量；人少时一次煮4-6个；人多时一次煮10-12个下水饺前，先将电磁炉火力调小。下水饺入锅时，要轻拿轻放，避免沸腾的开水溅到手上，。每次下好水饺后将包装中剩余的水饺迅速放回冷柜底部，并保持剩余的水饺整齐排放在托盘中煮好的水饺要迅速捞出，不能浸泡在水中。煮破的和冷却的水饺不能给消费者试吃当人流量较少时,将煮好的水饺放入试吃杯后,整齐排放在托盘中;在促销台附近走动,主动接触目标消费者,派发试吃品并介绍产品(但走动范围不要超过冷冻区)必须在水饺出锅15分钟内将水饺派发完毕，如因特殊情况实在无法派发，则应将冷却的水饺丢弃，并减少下一锅煮的数量最多煮3-4锅后，必须重新换新水；如锅内有水饺煮破，则在本锅水饺全部捞出后，立即换水每次换水之时需彻底清洗煮锅，避免下次粘锅烧煮水饺时必须严格按标准时间操作，确保产品不会未熟或煮得太烂绝对不允许直接碰触产品，必须使用一次性手套/口罩作业，手套也须勤换；,注意事项,照片拍摄要求,派发前：派发员着装规范立于销售区拍照一张，摆放标准的促销台面拍摄一张。为避免照片不符合规范，应多拍摄几张以供挑选派发时：取派发员派发时正面，侧面，背面各一张，应清晰看到派发员的试吃工作，与顾客的互动。为避免照片不符合规范，应多拍摄几张以供挑选拍照时一定注重服装仪表整齐（一次性手套等），台面清洁，促销区域清洁（垃圾桶不要太满）。,正确照片示范,活动时照片，侧面拍摄，可清晰看到目标人群和派发员互动,正确照片示范,活动时照片，背面拍摄，可清晰看到目标