中考生物 第一部分 教材知识梳理 第七单元 生物技术复习课件 济南版.ppt

第一部分教材知识梳理,第七单元生物技术第一章生活中的生物技术第二章现代生物技术,中考考点清单,考点1发酵技术考点2食品保存考点3基因工程考点4克隆技术,考点1发酵技术1.运用_对食品原料进行加工并制作出新型食品的方法，就是食品发酵技术。,微生物的发酵作用,中考考点清单,2.类型,乳酸菌,适宜的温度,无氧条件,乳酸,酸奶,泡菜,酵母菌,适宜的温度,无氧条件,3.乳酸发酵和酒精发酵的区别,乳酸菌,酵母菌,乳酸,酒精,适宜的温度,无氧条件,有氧,二氧化碳,4.发酵技术的广泛应用微生物的代谢活动使发酵食品不仅具有特殊的色泽、香味和口感，而且_更丰富。,营养价值,1.发酵过程中温度不是越高越好：无论乳酸发酵还是酒精发酵，都需要适宜的温度，如2030。2.白酒的酿造过程不只用酵母菌：白酒的酿制过程中用到了霉菌和酵母菌两种微生物。,考点2食品保存1.食品腐败的主要原因：_。2.保存原理：杀死食品中的_或抑制_的生长繁殖，降低自身的呼吸作用。3.食品保存的方法：（1）传统保存方法：盐腌、_、干制、_等。（2）现代保存方法：罐藏、_、冷冻、真空包装、_等。,微生物的大量繁殖,微生物,微生物,糖渍,酒泡,脱水,添加防腐剂,冰箱不能杀死微生物：冰箱里温度低，只能抑制微生物的生长和繁殖，不能杀死微生物。,考点3基因工程1.基因工程的原理（1）DNA含有指导生物体生命活动的遗传信息。_控制着生物性状的表达。,基因,（2）操作过程基因工程是在_上进行的遗传操作，按照预先设计好的蓝图把一种生物的基因_出来，在_巧妙地进行拼接组装转入另一种生物的体内，从而改造其某些_获得人类所需要的_,分子水平,分离,体外,遗传性状,新品种,（3）转基因生物是指含有非自身基因的生物。例如，把美洲拟蝴蝶鱼的抗冻基因转入番茄细胞中，可获得转基因抗冻番茄。,2.基因工程的应用,抗病虫害,营养成分,药物,3.转基因生物的安全性,远缘,安全性,灾难性的新病毒,破坏,考点4克隆技术1.克隆技术及其应用（1）在自然条件下，高等动物都是通过有性生殖繁衍后代的。克隆羊“多莉”的诞生证明了高等动物可以进行_。,无性生殖,（2）过程,“多莉”的培育过程示意图,（3）应用快速培育具有_的作物和家畜品种；应用于_方面；为拯救_开辟新的途径；用于器官的_。,优良品质,制造基因工程药物,濒危动物,克隆和移植,2.克隆技术与伦理我们要共同遵守_的基本原则，理性地开发和利用克隆技术，不能克隆人。,社会伦理,1.克隆不单指动物的无性生殖：简单地说，克隆是无性生殖，包括植物的营养繁殖，如扦插，嫁接等。2.基因工程是在分子水平上进行的遗传操作；而克隆技术是在细胞水平上进行的技术操作。,命题点1发酵技术考向1结合生活生产考查生活中的发酵技术例1（15漳州）还记得制作发酵瓶的情形吗？看着瓶中液体冒出气泡、气球慢慢胀大，相信你也会感到自豪的。如图为某同学制作的发酵瓶，请回答：（1）酵母菌属于_（选填“细菌”或“真菌”）；,真菌,常考命题点突破,（2）气球慢慢胀大，是因为酵母菌分解葡萄糖，产生了_；（3）另一位同学的发酵瓶及气球都是完好的，且气球与瓶口结合紧密，但气球还是瘪的，其实验失败的原因可能是：_（写出一种）。,二氧化碳,温度太低,【解析】在发酵现象演示实验中，加入的酵母菌属于单细胞真菌;酵母菌分解水中的葡萄糖，刚开始有氧时，产生二氧化碳和水，气球不断胀大;后来氧气被消耗干净，酵母菌会分解水中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳;实验失败的原因可能是：温度太低，因为酵母菌的生活需要适宜的温度。,考向2微生物在生产和生活中的利用,（15福州）酸奶的制作利用了下列生物中的()A.青霉B.乳酸菌C.酵母菌D.曲霉,B,命题点2食品贮存考向结合实例考查食品保存的方法例2（15广东）浪费食物可耻，“光盘”行动光荣，把剩饭菜打包放进冰箱不容易腐败变质的主要原因是()A.没空气，细菌真菌缺氧死亡B.没空气，细菌真菌无法繁殖C.温度低，营养物质分解慢D.温度低，细菌真菌生长繁殖慢,D,【解析】细菌和真菌等微生物的生长繁殖需要适宜的温度。冰箱内温度低，微生物生长繁殖速度慢。因此吃剩的饭菜放在冰箱内不容易腐败变质的主要原因是冰箱内温度低，微生物生长繁殖速度慢，不是温度低，把微生物都冻死了。,命题点3现代生物技术考向结合实事考查现代生物技术（转基因技术、克隆技术）例3（15菏泽）科学家把控制合成人胰岛素的基因转入大肠杆菌内，并利用大肠杆菌大量生产人胰岛素。这种现代生物技术属于()A.转基因技术B.组织培养C.发酵技术D.克隆技术,A,【解析】转基因技术指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有优良遗传效应的生物;将人胰岛素基因转入到大肠杆菌中，使大肠杆菌获得能稳定产生胰岛素的能力，就属于转基因技术。组织培养指的是在无菌的情况下，将植物体内的某一部分器官或组织，如茎尖、芽尖、形成层、根尖、胚芽和茎的髓组织等从植物体上分离下来，放在适宜培养基上培养，经过一段时间的生长、分化最后长成一个完整的植株;,发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术，不会改变生物基因组成;“克隆”的含义是无性繁殖，即由同一个祖先细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系，该细胞系中每个细胞的基因彼此相同，因此克隆技术是一种常见的无性生殖的方式，且不改变生物基因组成的动物繁殖技术.,实验16探究制作酸奶需要的条件【实验过程】1.将_的全脂或脱脂乳和糖混合（如向250克鲜奶中加入两匙白糖）。2.热处理-_（煮沸）。3.冷却（4043，是为了防止温度过高而将乳酸菌杀死）。4.加入一些购买的酸奶（提供_）。,新鲜,杀菌,乳酸菌,实验突破,5._（放在室内_的地方数小时；容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖_）。6.冷藏或食用。,发酵,温暖,密封,【原理分析】乳酸菌在_下发酵产生_，因此可制作酸奶。,无氧条件,乳酸,【注意事项】1.条件问题：避免染菌容器和配置好的糖奶混合物必须加热灭菌并冷却；不能开盖观察，以免杂菌污染变质。2.发酵问题：要加盖密封乳酸菌发酵需要无氧的条件。3.发馊问题：被微生物污染如果在发酵过程中有微生物污染，就会使酸奶有馊味，因此应尽量避免污染。,典例（15长沙）酸奶是一种健康的发酵食品，制作酸奶需要多长时间？制作的最适温度是多少？生物兴趣小组打算一探究竟。（1）制作酸奶需要_菌，这种微生物只能在_条件下发酵，因此制作过程中必须密封容器。（2）为防止杂菌影响，制作酸奶前对容器和原料必须_。,乳酸,高温灭菌,无氧（或缺氧）,（3）生物兴趣小组的同学经过一系列的探究后，得到如下结果：,分析结果可知：制作酸奶以_小时为宜，最佳温度为_左右。,40,8,【解析】（1）制作酸奶的原理是乳酸菌在无氧的环境下分解有机物产生乳酸。（2）为防止杂菌影响，制作酸奶前对容器和原料必须高温消毒。（3）由题意可知制作酸奶以8小时为宜，最佳温度为40左右。,实验17探究食品腐败的原因【提出问题】食品为什么会腐败变质？【作出假设】_。,食品腐败变质与微生物的生长繁殖活动有关,【实验过程】1.取3支相同的洁净试管A、B、C，分别加入_的_肉汤。2.用带玻璃管的试管塞分别塞住试管口。3.用酒精灯加热3支试管至煮沸35分钟，然后自然冷却。4.将A试管放入冰箱冷藏室，B、C试管同时放在温暖处.5.观察记录实验现象。,等量,澄清,【变量分析】1.A、B两组的变量：_;2.B、C两组的变量：有_。,温度,微生物,【现象与结论】,1.A、B两组对比说明微生物的大量繁殖需要_；2.B、C两组对比说明_是食物变质的主要原因。,适宜的温度,微生物的大量繁殖,【注意事项】1.条件问题：适宜微生物生长B、C试管同时放在温暖处（适宜微生物生长）。2.器材问题：也可选鹅颈瓶本实验也可采用一个鹅颈瓶，另外一个是敞口的，都放在酒精灯上加热沸腾后，在空气中放置一段时间后，看哪个瓶子中的肉汤会变质。,典例（15孝感）某生物兴趣小组为探究食品腐败的原因，设计了如下实验