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吃日本料理的各种礼数 礼数1进包厢鞋放 应该将鞋头朝外放其步骤为 1.人面朝包厢脱下鞋子 2.蹲坐在廊间 3.用手将鞋子拎起调头往内放以免他人行走时不小心踢到不可贪图方便背对包厢将鞋子脱掉这是不礼貌的 礼数2进了包厢座位安排 正式宴会晚辈要比长辈先到进入包厢后主人或上司应该坐在靠内离门口最远的地方而职位最基层的人则坐在离门口最近的地方方便帮忙传菜或关门的动作如果是私人聚会通常会由该付钱的人坐在离门口近的地方 礼数3坐定后随身包包放 放在自己的背后 礼数4该坐呢 正式应该是双脚跪坐大腿压住小腿左右脚掌交叠；不过这样坐容易疲劳因此也可以双脚弯成倒v字体斜坐在垫子上当前台湾有改良式的包厢就是和式桌下有方形凹槽不习惯跪坐的人就顺其将脚直放 礼数5招呼服务生的方法 通常日本料理店清一色都是女服务生在招唤服务生时不能大声呼喝通常尊称对方为onesan（大姐）即可 礼数6谁来点菜 如果是公司聚会一般由下属拿起菜单询问上司想要点什么菜大致上要先点酒接着再点基本必点的菜生鱼片、前菜（开胃菜）、清汤、煮物、烧物其余菜色可随情况增加 礼数7上酒后该做 男性持酒杯的方法是用拇指和食指轻按杯缘其余手指自然向内侧弯曲女性持酒杯的方法：右手拿住酒杯左手以中指为中心用指尖托住杯底如果上司的酒快喝完了女性职员或属下应适时帮对方斟酒无论是啤酒或者清酒斟酒时都由右手拿起酒瓶左手托住瓶底接受斟酒时要以右手持杯左手端着酒杯底部两人对饮时必须先帮别人斟酒然后再由对方帮自己斟不能自己斟酒 礼数8筷子如何摆 筷子取出后筷袋应纵排于食物左侧或放置坐垫旁筷子则横摆用餐中途要将筷子放回筷枕一样要横摆筷子不能正对他人筷子如果沾有残余菜肴可用餐巾纸将筷子擦干净不可用口去舔筷子分不雅观如果没有筷枕就将筷套轻轻的打个结当作筷枕使用用餐完毕要将筷袋入原来的纸套巾摆回筷枕上 礼数9：用餐语该说 用餐前要说itadakimasu（我要开动了）由主人或上司先动筷；用完餐后要说gozisosamadeshida即是我用完餐了谢谢您丰盛的招待 礼数10芥末用 方式1将生鱼片盘中的芥末挖一些到酱油碟子内与酱油搅拌均匀 方式2将芥末沾到生鱼片上再将生鱼片沾酱油入食沾佐料时应该沾前三分之一轻轻沾取不要贪多许多日本人对台湾人用日本料理最感到不可思议的就是好像主要是在吃芥末而不是生鱼片其实佐料少量才能吃出鱼片的鲜度与原味 礼数11吃生鱼片的顺序 吃生鱼片其实是有学问的应该先由油脂较少白肉的鱼片先食用而油脂较丰富或味道较重如鲑鱼、海胆、鱼卵等则到最后食用 礼数12用餐完毕的礼仪为何 主人会客人说谢谢你今天的赏光很荣幸与你用
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