平菇栽培蘑菇栽培

,平菇栽培,概述生物学特性栽培品种与栽培场所栽培技术,情景3-1,一、生产特点二、食疗价值,第一节概述,概述,返回本章,一、生产特点,（一）生产概况,返回本节,返回本节,二、食用价值,返回本节,返回本节,一、形态特征二、生活史三、生活条件,第一节概述,生物学特性,返回本章,一、形态特征,（一）菌丝体多数洁白、浓密、粗壮、爬壁力强。,返回本节,（二）子实体,返回本节,返回本节,二、生活史,属异宗结合四极性菌类,原基期白色瘤状物桑椹期粒状物珊瑚期长短不齐的杆状物成型期短杆顶端分化出小扁球幼菇期菌盖小、菇体硬实、颜色深成熟期菌盖边沿较薄、色较浅、较软,子实体发育过程,返回本节,返回本节,返回本节,返回本节,返回本节,返回本节,返回本节,返回本节,返回本节,三、生活条件（一）营养,返回本节,返回本节,（二）温度,菌丝生长：最适2428,变温结实性：分化时需810昼夜温差,返回本节,（三）湿度,补水器,返回本节,返回本节,返回本节,返回本节,一、主要栽培品种（一）按颜色分（二）按出菇温度分三、栽培场所（一）要求（二）类型,品种与栽培场所,返回本章,（一）按颜色分颜色随其生长逐渐变浅,一、主要栽培品种,返回本节,红、黄系列,返回本节,黑色系列,返回本节,白色系列,返回本节,灰色系列,返回本节,返回本节,糙皮侧耳,返回本节,佛罗里达,凤尾菇,姬菇,返回本节,返回本节,二、栽培场所,返回本节,特点:通风透光？保温保湿性？,1.地上式,返回本节,返回本节,地下式,返回本节,返回本节,注意！,重茬易失败,合理择用菌种（根据季节、市场需求等）,理想的场所在于结构合理利于温、湿、气、光的协调,品种或场地应适当更新以免降低菌种的抗逆性,返回本节,一、栽培期的确定二、栽培方法与管理（一）发酵料袋栽法（二）阳畦栽培（三）与高杆作物立体栽培,栽培技术,返回本章,一、栽培期的确定,返回本节,1.配制培养料2.播种方式与播种量3.装袋播种4.管理方法（1）常规管理（2）高产管理,（一）发酵料袋栽法,特点,返回本节,（一）发酵料袋栽法,返回本节,1.培养料的配制,配方,返回本节,(2)制发酵料,制作步骤,原料预湿,拌料,建堆,多次翻堆,返回本节,返回本节,翻堆,返回本节,返回本节,发酵质量,返回本节,2.播种方式及播种量,栽培种的挖取,消毒液略浸去掉表丝成块挖出掰成枣大,返回本节,(2)播种方式,层播,返回本节,穴播,返回本节,3.装袋播种,返回本节,掰菌种,返回本节,5.管理方法,（1）常规管理,返回本节,分化期,返回本节,返回本节,子实体生长期,喷水通风要看天看菇,返回本节,返回本节,间歇期,返回本节,（2）高产管理,返回本节,畦式覆土,出完12茬菇的菌袋全脱,返回本节,保留约7cm袋帽,返回本节,返回本节,墙式覆土（菌袋半脱）,返回本节,返回本节,（二）阳畦栽培,返回本节,2、管理,返回本节,返回本节,（三）与高杆作物立体栽培,返回本节,返回本节,返回本节,主要内容,返回本节,作业题,1.平菇子实体主要特征有哪些？发育过程如何？2.发酵料是怎样制成的？优质发酵料应具备哪些条件？3.发菌期的管理要点是什么？4.子实体生长期的管理要点是什么？应怎样进行通风和喷水？5.阳畦栽培在分化期应怎样管理？6.菌墙是怎样筑成的？,三、思考、讨论题,1.若栽培5000kg干料的平菇，约需多少kg栽培种?2.导致子实体颜色浅、菌盖小、菌柄细长的因素有哪些？3.导致子实体呈水渍状，并停止生长的原因是什么？4.平菇栽培为何发展最快，生产面积最广？,主要参考资料,1.杨新美.食用菌栽培学.第12章.北京：中国农业出版社，19962.张金霞.食用菌生产技术.第14章.北京：中国标准出版社，19993.黄毅.食用菌栽培.第二版.下册.第3章.北京：高等教育出版社，19984.张松.食用菌学.第2章.广州：华南理工大学出版社，20005.潘崇环.食用菌优质高效栽培技术指南.北京：中国农业出版社，20006.李克宜.大众菌品平菇.广西:广西科学技术产版社，20047.食用菌J.上海农科院食用菌研究所,2005:168.中国食用菌技术.,返回本节,谢谢,返回本章,一、生产概况二、食疗价值,返回本章,一、生产概况,返回本节,返回本节,二、食疗价值,返回本节,生物学特性,一、形态特征二、生活史三、生活条件,返回本章,（一）菌丝体,一、形态特征,返回本节,（二）子实体,返回本节,返回本节,同宗结合，无锁状联合每个担子一般生2个担孢子每个孢子一般含2个异性细胞核,二、生活史,返回本节,返回本节,返回本节,（一）营养,三、生活条件,返回本节,（二）温度,（三）酸碱度,恒温结实多为中温偏低温度型菌丝适温：24左右子实体适温：16左右,返回本节,（四）湿度,返回本节,（五）空气,（六）光照,返回本节,一、品种二、栽培期,返回本章,（一）品种划分,（二）主要品种,一、品种,返回本节,返回本节,返回本节,返回本节,二、栽培期,返回本节,一、配制培养料二、播种三、管理（一）发菌期（二）覆土期（三）产菇期（四）间歇期四、易出现的问题,返回本章,一、配制培养料,（一）配方,1、配方类型,2、常用配方,稻、麦草等下脚料46%，粪肥46%饼肥3%，化学氮肥1%石膏粉、过磷酸钙各12%，石灰2%,返回本节,（二）堆制发酵,返回本节,返回本节,5、发料过程,（1）一次发料法,返回本节,返回本节,返回本节,建堆,返回本节,返回本节,翻堆,返回本节,前发酵,总过程：前发酵+后发酵,（2）两次发酵法,返回本节,后发酵,返回本节,（三）优质发酵料标准,返回本节,返回本节,二、播种,返回本节,返回本节,三、管理,总过程：,（一）发菌期,返回本节,返回本节,返回本节,返回本节,（二）覆土期,返回本节,制作：混匀、沤熟、过筛喷杀菌杀虫药覆膜堆闷23天拌入石灰（pH8.08.5）湿度手握成团、落地可散,配方壤质土95%，砻糠4%，粪肥1%,制备覆土,返回本节,人工配制土,自然草炭土,返回本节,返回本节,（三）菌丝上土期,勿使菌丝冒土,返回本节,返回本节,返回本节,（四）产菇期,返回本节,返回本节,返回本节,返回本节,返回本节,返回本节,返回本节,不同大小的菇,一级菇,返回本节,（五）间歇期,返回本节,返回本节,四、易发生的问题,返回本节,空心,鳞片,死菇,锈斑,菌丝徒长,返回本节,（一）生物学特性1.形态特征（菌丝体、子实体）2.生活条件（营养、温度、酸碱度、光照、覆土）,主要内容,（二）栽培畦栽,返回本节,1.怎样制备覆土材料2.吊菌丝的时机、目的和措施是什么？3.定菇位的时机、目的和措施是什么？4.喷结菇水的时机、目的与措施是什么？5.喷保菇水的时机、目的与措施是什么？二、思考题、讨论题1.是什么原因导致与覆土层接触的一薄层培养料变黑、腐烂、菌丝消亡？应怎样解决？2.原基都发生于覆土层表面，是什么原因导致的？应怎样解决？3.导致生长的子实体发红的原因是什么？4.菌丝迟迟不上土的原因有哪些？,一、作业题,返回本节,主要参考资料,1.刘崇汉.蘑菇高产栽培问.南京：江苏科学技术出版社，19952.李汉昌.白色双孢蘑菇栽培技术.北京：金盾出版社，19993.潘崇环.八种食用菌速生高产栽培新技术.北京：中国农业出版社，19984.杨新美.食用菌栽培学.第9章.北京：中国农业出版社，19965.张金霞.食用菌生产技术.第11章.北京：中国标准出版社19996.