药粥的作用范文.doc

药粥的作用范文 用适当的中药和适量的米谷同煮为粥叫作药粥药与米谷配伍同时煮粥相顺相使起到了药物与谷物的双重效用药粥疗法是祖国医学宝库中的一部分我国最早的医学专著黄帝内经中说：“药以祛之食以随之”“谷肉果菜食养尽之” 早在汉代大史学家司马迁的史记扁鹊仓公列传中有记载：“齐王故为阳虚时病甚众医皆为蹶臣意(意指西汉医学家淳于意)诊脉以为痹根在右胁下大如覆杯令人喘逆气不能食臣意即以火齐粥且饮六日气下即令更服丸药出入六日病已”中医之圣名医张仲景在临床上对米药合用积累了极为丰富的经验中医经典著作伤寒杂病论中就有很多米药同用或药后食粥的论述如“白虎汤”、“桃花汤”、“竹叶石膏汤”诚如后世医家陈嘉谟在本草蒙筌中称赞：“粳米伤寒方中亦多加入各有取义未尝一拘少阴证桃花汤每加取甘以扶正气也竹叶石膏汤频用取甘以益不足焉白虎汤入手太阴亦同甘用者取甘以缓之使不速于下尔”由此可见仲景善用粳米且多妙实为使用药粥之先驱 唐宋以后历代医家对药粥的应用逐渐广泛对药粥的记载也增多唐代孙思邈的千金翼方和千金方两部巨著中就有“食治”专节并收集了民间用谷皮、糠粥防治因缺少维生素b所致的脚气病；羊骨粥温补阳气；防风粥去四肢风等同州刺使孟诜的食疗本草有“茗粥、秦椒粥、蜀椒粥、柿粥”四方昝殷的食医心鉴收录药粥57方并分别详细介绍了食治谱方的组成、用量、煮制、功效等为后世药粥疗法奠定了基础南唐陈士良的食性本草也收录了很多宋代官方编撰的太平圣惠方更加广泛收集了宋代以前方书中和流传民间的药粥共载129方圣济总录中共收集药粥113方并分门别类进行了详细介绍如用苁蓉正气粥治疗慢性泄痢苦楝根粥治疗蛔虫病等经临床实践其疗效均很显著 元朝御膳医呼思慧还把一些有效粥方应用于宫廷王室他在饮膳正要里记载了上百种宫延药膳食品其中也有不少药粥如用于“补脾胃益气力”的乞马粥就是用羊肉同果米煮成的稀粥；有治“阳气衰败五劳七伤”的枸杞羊肾粥；有治“虚劳骨蒸久冷”的山药粥等在我国医药史上颇负盛名的金元四大家之一的李东恒他在食物本草卷五中专门介绍了28种最常用的药粥方诸如绿豆粥、茯苓粥、苏子粥、竹叶汤粥等此外邹铉在寿亲养老新书中共收录药粥77方为后人食治提供了一份宝贵的资料 到了明朝我国伟大的医学家李时珍曾说：“古方有药物、粳、粟、梁米作粥治病甚多”他长期走访民间后在本草纲目中记载了药粥62方并列了专节对其主治、功用分别作了介绍王棣、滕硕、刘醇等人撰的普济方中第257259卷为食治门以病为纲共收集药粥180方对每一粥方作了全面而详细的论述是明初以前记载药粥最多的一本高濂在饮馔服食笺中共收药粥谱38个刘伯温在多能鄙事中共收药粥30方 清代以后研究药粥的医学家与学者就更多了章穆在分析了药粥治疗疾病的道理后说：“盖诸药温凉补泻性各不同一饮下咽总由胃气传布病人胃气既不能速行停留片刻药之气味即殊若其停蓄不行变为酸水尚何功效之有惟以谷气助其胃以热气速其行而桴鼓之应乃迥非汤剂所能及此古人用粥治病之精理千载无人道破者也”王士雄所著的随息居饮食谱专门总结了食疗方面的经验曹庭栋的老老恒言中介绍了102种粥将药粥分别列为“上品、中品、下品”三类光绪年间黄云鹤所著的粥谱一书中共载粥谱247个是古时记载粥方最多的一份资料他将所有的粥分为谷类、蔬菜类、植物类、卉药类、动物类等并简介了每一种粥方的功用主治黄宫绣在本草求真中讲道：“米虽常食之物服之不甚有益而参以药投则其力甚巨米可等为泛常而忽视也”费伯雄在食鉴本草中按风、寒、暑、湿、燥、火、气、血、阴、阳、痰等项目进行分类共载药粥方29个吴仪洛的成方切要、张璐的本经逢原、汪昂的医方集解等都有药粥应用的记载 延至近代也还有些医家利用药粥治病并取得较好的疗效全国著名老中医岳美中根据清代陆定圃冷庐医话中的黄芪粥治疗慢性胃炎岳老还说“莲子、芡实粥治疗遗精与泄泻；扁豆红枣粥专补脾胃”中医研究院沈仲圭老中医喜用“神仙粥”治疗感冒风寒暑湿头痛初得病三日服之即解糯米半碗水两碗生姜5、6片于砂锅内煮沸次入带须大葱5、6个煮至半熟再加米醋小半杯入内和匀乘热喝粥以出汗为度屡用屡效非寻常发汗之剂可比南京中医学院邹云翔教授用“荷叶粥”治老年人高血压、高血脂症等均收到颇为满意的效果 已故名医张锡纯积数十年之经验对“山药粥”的应用真可谓得心应手灵活多变他以“山药粥”为基本方根据病情创制了“珠玉二宝粥”、“二宝粥”、“薯蓣半夏粥”、“薯蓣鸡子黄粥”等已故中医蒲辅周先生用民间治疗疯犬咬中毒的“芫化根皮粥”颇有效验“古用芫花根皮不拘多少与糯米一杯、铜器一小具三味熬成稀粥空腹食之”蒲老说：“此方是经验方我亦用之有效” 历代医家称脾胃为“后天”之本因此对脾胃的功能十分重视在治疗上主张治疗必须顾脾胃勇怯在推测预后时认为“脾胃无损诸无可虑”如果“胃气一散百药难施”药粥疗法正是以补益胃气顾护脾胃为原则因此对中老年人来说更加重要作为药粥重要成分的粳米和糯米均有极好的健补脾胃滋养“后天”的作用前人对此颇多赞誉本草经疏誉粳米为“五谷之长人相须赖以为命者也” 药粥还是一种便于服食的好剂型千百年来中药的剂型一般为汤剂和丸、散、膏、丹近代发展了针剂和片剂从中药剂型上探讨药粥可以说是一种独特的剂型粥型它优点很多第一具有汤剂和流质、半流质的特点不仅吸收而且可养胃气粥与药相得益彰对老年人大为相宜第二与丸、散、膏、丹相比既可适宜长久服食无副作用又可根据病情药味灵活加减第三药粥大多以单味药与米谷同煮有些药粥甚至可将药汁与粳米同人热水瓶中煮制可谓制作方便花钱不多无论城乡都易于推广 随着时代的发展药粥也在发展 首先药粥逐渐社会化随着药粥应用的推广认识的深入药粥作为一种食疗的方法已从医疗走向保健从家庭走向社会为适应药粥向社会化、大众化发展各地开设了众多的粥店花色品种也比较丰富而且冬夏有异品种有别功能不同例如：春吃莱粥夏喝绿豆粥秋吃藕粥冬令吃羊肉粥等过去北京前门外有一个专售荷叶粥的小店每天早晨有很多肥胖病人排队购食因为荷叶粥有较好的减肥效果北京中医研究院沈仲圭老中医早年在上海见民间小食店中有羊肉粥出售吃后他深有体会地称赞说：“羊肉粥价廉而味美此平民冬日之食补妙品体弱者日进一瓯不稍间断开胃健力得益非浅” 从全国来看广州的粥品名目繁多风味独特有艇仔粥、猪骨粥、生菜粥、八宝粥、糯米麦粥、明火白粥、蟛蜞粥、水蛇粥甚至蛤蟆也被拿来煮粥过去大新路和惠福路一带有几家粥店销售“蛤蟆粥”把有毒的皮除去再浸水漂干净撕肉煲煮味道鲜美光顾的人不少广州的某些粥品除可饱肚和提供美味之外尚有其它的医疗作用如“去湿粥”顾名思义可以去湿；“坠火粥”能清火；“竹蔗粥”可以除热等等在各种粥品中最具特色和深受市民欢迎的还是生滚粥熊熊的炉火把粥煮得滚热然后把调好味的新鲜肉块投入粥中稍滚即可味美而又卫生不愧是粥中一绝无怪乎每天早晚广州的小食店或小贩摊档都大卖生滚粥而销售这类粥品又当以“伍湛记”的历史悠久质地上乘“伍湛记”已更名“风光粥品店”它所经营的及第粥、鱼片粥、肉丸粥、牛肉粥、鱼滑粥等味美甜鲜生意自然很好 其次药粥逐渐商品化为了适应广大人民群众的需要便于旅行携带和贮藏目前有些地区已将滋补保健的粥品商品化华南地区上市的“营养八宝粥”、“健脾八宝粥”、“椰汁八宝粥”、“绿豆爽”、“芝麻糊”等美味可口补身健体而且食用方便 最后药粥逐渐国际化随着中国的改革开放和加入wto药粥产品的商品化、工业化发展越来越加深了外国宾客对药粥的了解和认识在欧美一些发达国家很多追求长寿的人也来学习、自制一些药粥服食近几年就有不少外国人经常买些中药如枸杞、薏苡仁、山药、何首乌、肉桂等十来种配合在一起同米煮粥吃以求滋养身体益寿延年在日本、东南亚各国以及港澳地区开设丁很多药膳厅和粥店供应多种花色的粥品使中国药粥在国际社会中大放光彩为人类的健康服务 综观古今和历代医家的反复实践证明：药粥确实能够防病治病它虽系食疗小技一旦经过名医