养生食疗法.ppt

DietTherapyandChineseMedicine養生食療法,美國中醫腫瘤研究所AmericanInstituteofChineseMedicineAgainstCancer,JeffreyZhongxueMah(ZhongxueMa)北京中醫藥大學博士畢業河南中醫學院碩士畢業青海大學醫學院本科全科畢業PhD:BeijingUniversityofTraditionalChineseMedicineMaster:HenanUniversityofTraditionalChineseMedicineMD:QinghaiUniversityMedicalSchool,養生食療法May27，June24，July29，August26,第一講：食療本草的定義、分類、品種、功能分析第二講：養生五臟食療法第三講：四季養生食療法第四講：情緒與食療Partone:Thedefinition,category,breed,andfunctionofherbalmedicineParttwo:DiettherapyforfiveorganshealthcarePartthree:HealthcareinfourseasonsPartfour:Diettherapyandemotion,Whatisdiettherapyofhealthcareinfourseasons?,什麽是四季養生食療法四季養生食療法，就是根據自然界氣溫的規律性變化，人體採取適應性的食物療法，以達到防治疾病、強身健體的效果。,Howtoidentifyfourseasons?什麽是四季？如何區分四季？,a:按月份分類法Identifybymonth春季：3-5月份Spring:Mar.May夏季：6-8月份Summer:JunAug.秋季：9-11月份Fall:Sep.Nov.冬季：12-2月份Winter:Dec.Feb.,b.按平均氣溫分類Identifybytemperature10-22C度：春季50F72F:Spring22C度：夏季72F:Summer22-10C度：秋季72F50F:Fall10C度：冬季50F:Winter（氣候：每五天為一侯）,Howtoidentifyfourseasons?,Featuresoffourseason,四季氣候的特點春溫Spring:Warm夏熱Summer:Hot秋燥Fall:Dry冬寒Winter:Cold,Therelationsoffourseasonsandhumanbody,四季氣候對生物界與人體的影響自然界人體角酸青生風東春木肝膽目筋怒呼淚徴苦赤長暑西夏火心小舌脈喜笑汗宮甘黃化濕南夏土脾胃口肉思歌涎商辛白收燥北秋金肺大鼻皮悲哭涕羽咸黑藏寒中冬水腎膀耳骨恐呻唾,Howdoeshumanbodyadapttheclimate?,人體如何適應季節氣溫變化？氣溫規律：春溫、夏熱、秋燥、冬寒生物規律：春生、夏長、秋收、冬藏人體規律：肝暢、心澎、脾化、肺潤、腎潛Temperature:Spring-warm,Summer-hot,Fall-dry,Winter-coldNature:Spring-birth,summer-grow,fall-gather,winter-restHumanbody:Liver,Heart,Spleen,Lung,Kidney,飲食規律春夏養陽，秋冬養陰DevelopYanginSpring&SummerDevelopYinginFall&Winter,Theregulationofdiet,DevelopYanginspring&summer,春夏養陽春夏養陽，是因爲自然界氣候溫熱，人體就應該注意保護自己的陽氣(氣流、熱能)DevelopYanginspringandsummerbecausetheweatheriswarm,anditsthegoodtimingforhumantoprotecttheYangenergy.,MethodofdevelopingYang,養陽大法1.平素體質偏寒的人：趁機飲食微溫熱，將體内溫度提高以同自然界平衡2.平素體質偏熱的人，趁機飲食微寒涼，將體内溫度降低以同自然界平衡1.Coldbodytype:eatmorewarm/hotfoodtoincreasethebodytemperatureinordertobalancewiththenature2.Hotbodytype:eatmorecoldfoodtodecreasethebodytemperatureinordertobalancewiththenature,DevelopYinginfall&winter,秋冬養陰秋冬養陰，是因爲自然界氣候燥、寒，人體就應該注意保護自己的陰氣（水分、精血）。DevelopYinginfallandwinterbecausetheweatheriscoldanddry,anditsthegoodtimingforhumantoprotecttheYingenergy.,MethodofdevelopingYing,養陰大法1.平素體質偏熱的人：趁機飲食微溫涼，將體内溫度降低以同自然界平衡2.平素體質偏寒的人，趁機飲食微溫熱，將體内溫度提高以同自然界平衡1.Hotbodytype:eatmorecoolgoodtodecreasebodytemperatureinordertobalancewiththenature2.Coldbodytype:eatmorewarmgoodtoincreasebodytemperatureinordertobalancewiththenature,Discussion,討論：根據春夏養陽、秋冬養陰的理論，以人參、西洋參為例，什麽季節該吃人參、花旗參？Accordingtothetheoryof“developyanginspring&summer,developyinginfall&winter,”whenshouldwetakeGinsengandAmericanginseng?,Answer,答案春夏天，体寒之人微服人參，体熱之人微服花旗參秋冬天，体熱之人微服花旗參，体寒之人微服人參1.SpringandSummer:Ginsengforcoldbodytype,andAmericanginsengforhotbodytype2.Fallandwinter:Ginsengforhotbodytype,andAmericanginsengforcoldbodytype,Discussion,討論：西、中餐啓示錄吃西餐，應該喝西方涼水、還是東方熱茶？吃中餐，應該喝中國熱茶、還是西方涼水？Wheneatingwesternmeal,shouldwedrinkcoldbeverageorhottea?WheneatingChinesemeal,shouldwedrinkcoldbeverageorhottea?,Answer,答案西餐多肉脂，入胃產熱多，儅喝些涼水以調節胃腸溫度；但体寒之人，不宜加冰。中餐多菜蔬，入胃產寒多，儅喝些熱水或熱茶以調節胃腸溫度；但体熱之人，不宜過燙。Westernmealusuallycontainsmoremeat,anditproduceshotenergyinstomach.Soitsoktodrinkcoldwatertoadjustbodytemperature.However,peoplewithcoldbodytypeshouldhavecoldwaterwithnoice.Chinesemealusuallycontainsmoreveggie,anditproducescoldenergyinstomach.So,itsbettertodrinkhotteatoadjustbodytemperature.However,peoplewithhotbodytypeshouldhavewarmteaonly.,春季養生食療法Diettherapyofhealthcareinspring,春天食療原則：使人體順應春天的生發態勢，保護肝臟為重點，肝病患者更應該因勢利導Theprincipleofdiettherapyinspring:toprotectandnourishliver.,Dietselection,飲食品種選擇宜：辛甘發散，疏肝升陽不宜：酸澀收斂，抑制肝疏陽升Good:HotandsweetfoodAvoid:Sourandastringentfood,Theapplicationofdiettherapyforliverhealthcare:Conso7daysmeatsoupforlivercare,養肝食療法的運用：康梭七日理肝湯第一日康梭葷養肝湯TheFirstday:Consomeatsoupoflivernourishing豬肝200克,或羊肝,或牛肝,或雞肝,煮2-3小時,加入胡羅卜100克,黃瓜100克,再煮30分鐘左右,可根據口味加佐料,隨早餐或晚餐,喝半至一小碗湯即可.本方具有養肝保肝的作用。適應于正常人保健肝臟、以及各類慢性肝病。,第二日康梭素養肝湯TheSecondday:Consoveggiesoupoflivernourishing白菜綠葉100克,黑木耳50克,枸杞子15克,西紅柿100克,同煮30分鐘,可根據口味加佐料.隨早餐或晚餐,喝半至一小碗湯即可.本方具有養肝保肝的作用。適應于正常人保健肝臟、以及各類慢性肝病。,第三日康梭葷疏肝湯Thethirdday:Consomeatsoupofstagnatedliverdispersing小牛排骨300克，或牛肉，煮3-4小時,加入白蘿卜200克，再煮30分鐘,可根據口味加佐料，隨早餐或晚餐,喝半至一小碗湯即可.本方尤其適應于各種肝病日久引起的虛損。,第四日康梭素養疏肝湯The4thday:Consoveggiesoupofnourishingliverandstagnatedliverdispersing陳皮10克，蘇梗10克，荔枝核（搗碎）10克，橘核（搗碎）10克，蓮藕200克，煮60分鐘,然後加玫瑰花3朵，或白梅花10克，或薄荷3克，再煮1分鐘，可根據口味加佐料.隨早餐或晚餐,喝半至一小碗湯即可.本方尤其適應于脂肪肝、肝硬化、慢性胃炎、膽汁返流性胃炎。,第五日康梭葷清肝湯The5thday:Consomeatsoupofliverclearing鯉魚2條,煮1小時,然後加黃豆50克，冬瓜200克,蘑菇50克,再煮約1小時,可根據口味加佐料.隨早餐或晚餐,喝半至一小碗湯.本方對預防和輔助治療肝硬化腹水，有良好功效。,第六日康梭素清肝湯The6thday:Consoveggiesoupofliverclearing生麥芽100克，生薏米100克，綠豆50克，煮1小時，隨早餐或晚餐,喝半至一小碗粥。本方協助和增強肝臟的排毒功能。,第七日康梭十全大補湯The7thday:ConsoShi-Quan-Da-Busoup水魚適量,或烏龜一只,或牛荕一磅,煮3-4小時,然後加入冬蟲草16克(根據情況,可以改為炙黃耆30克),玉竹60克,土茯苓30克,枸杞6克,再煮60分鐘左右,可根據口味加佐料.隨早餐或晚餐,喝半至一小碗湯.本方通用于保養五臟六腑。,夏季養生食療法Diettherapyofhealthcareinsummer,夏天食療原則有二：第一，使人體順應夏天的氣候炎熱、萬物茂盛態勢，保護心臟為重點，心病患者更應該因勢利導Therearetwoprinciplesofdiettherapyinsummer:First:Focusonprotectingheart,第二，長夏或雨濕天氣，濕熱易傷脾胃，應該注意化濕健脾Second:Theweatheroflongsummerisusuallywet.Andthewetnesshurtsstomachandspleen.Soweneedtopayattentiononprotectingspleen.,Dietselection,飲食品種選擇宜：苦涼清火，安心寧神不宜：燥熱擾心，寒冰傷胃Good:BitterfoodAvoid:Hotandice-coldfood,養心食療法康梭七日理心湯Cons7-dayHeartCaresoup,第一日康梭葷養心湯Thefirstday:Consomeatsoupofheartnourishing牛肉300克，煮23小時,加入北黃芪30克，山藥30克（鮮品100克），桂圓15克，大棗10個，再煮30分鐘左右,可根據口味加佐料,隨早餐或晚餐,喝半至一小碗湯即可。,第二日康梭素養心湯Thesecondday:Consoveggiesoupofheartnourishing西紅柿100克，胡蘿卜100克，菠菜100克，橄欖菜100克，同煮60分鐘,可根據口味加佐料.隨早餐或晚餐,喝半至一小碗湯即可.,第三日康梭葷清心湯Thethirdday:Consomeatsoupofheartclearing瘦豬肉200克，煮23小時,加蓮藕100克，百合100克，枸杞子15克，大棗10個，再煮約60分鐘,可根據口味加佐料，隨早餐或晚餐,喝半至一小碗湯即可。,第四日康梭素清心湯The4thday:Consoveggiesoupofheartclearing白茅根60克，竹葉30克，白蘿卜00克，黃瓜100克，冬瓜100克，煮60分鐘，隨早餐或晚餐,喝半至一小碗湯即可。,第五日康梭葷補心血湯The5thday:Consomeatsoupofheartbloodsupplying牛筋200克，或牛肉，煮34小時，加入白蘿卜200克，北黃芪15克，大棗10克，再煮約半小時,可根據口味加佐料.隨早餐或晚餐,喝半至一小碗湯。,第六日康梭素補心血湯The6thday:Consoveggiesoupofheartbloodsupplying北黃芪15克，炙何首烏15克，黃精15克，黑芝麻15克，桂圓15克，煮60分鐘，隨早餐或晚餐,喝半至一小碗湯。.,第七日康梭十全大補湯The7thday:ConsoShi-Quan-Da-Busoup水魚適量,或烏龜一只,或牛荕一磅,煮3-4小時,然後加入冬蟲草10根(根據情況,可以改為炙黃耆30克),玉竹60克,土茯苓30克,枸杞6克,再煮60分鐘左右,可根據口味加佐料.隨早餐或晚餐,喝半至一小碗湯,長夏養生食療法Diettherapyofhealthcareinlongsummer,長夏天食療原則：使人體順應雨濕的氣候濕熱、萬物潮黴的態勢，保護脾胃為重點，脾胃病患者更應該因勢利導Principleofdiettherapyinsummer:Focusonprotectingstomachandspleen.,Dietselection,飲食品種選擇宜：芳香甘淡，化濕健脾不宜：過甘寒涼，助濕傷胃Good:lightsweetandlighttastefoodAvoid:toosweetandcoldfood,脾保健康梭食療法（康梭七日循環養脾胃湯）Conso7-dayspleenandstomachcaresoup,第一日康梭葷養脾胃湯Thefirstday:Consomeatsoupofnourishingspleenandstomach牛腩300克，或牛筋，煮3-4小時,加入白蘿卜200克,猴頭菇50克，再煮30分鐘左右,可根據口味加佐料,隨早餐或晚餐,喝半至一小碗湯即可.,第二日康梭素養脾胃湯Thesecondday:Consoveggiesoupofnourishingspleenandstomach猴頭菇50克，黃瓜100克，冬筍100克，玉竹100克，同煮60分鐘,可根據口味加佐料.隨早餐或晚餐,喝半至一小碗湯即可.,第三日康梭葷理脾胃氣湯Thethirdday:Consomeatsoupofregulatingvitalenergyofspleenandstomach兔肉300克，煮23小時,加入北黃芪15克，黨參10克，山藥30克，再煮約60分鐘,可根據口味加佐料，隨早餐或晚餐,喝半至一小碗湯即可.,第四日康梭素理脾胃氣湯The4thday:Consoveggiesoupofregulatingvitalenergyofspleenandstomach白扁豆100克，薏米100克，懷山藥100克，煮60分鐘，加入陳皮3克，蘇梗10克，再煮10分鐘,然後再加砂仁（打破殼）3克白豆蔻（打破殼）3克，再煮1分鐘，隨早餐或晚餐,喝半至一小碗湯即可.,第五日康梭葷清脾胃湯The5thday:Consomeatsoupofspleenandstomachclearing瘦豬肉300克，或白鴨肉，煮23小時,然後加胡蘿卜100克，大棗10枚，再煮約半小時,可根據口味加佐料.隨早餐或晚餐,喝半至一小碗湯.,第六日康梭素清脾胃湯The6thday:Consoveggiesoupofspleenandstomachclearing生扁豆100克，生薏米100克，綠豆50克，煮1小時，隨早餐或晚餐,喝半至一小碗粥,.,第七日康梭十全大補湯The7thday:ConsoShi-Quan-Da-Busoup水魚適量,或烏龜一只,或牛荕一磅,煮3-4小時,然後加入冬蟲草10根(根據情況,可以改為炙黃耆30克),玉竹60克,土茯苓30克,枸杞6克,再煮60分鐘左右,可根據口味加佐料.隨早餐或晚餐,喝半至一小碗湯.,秋季養生食療法Diettherapyofhealthcareinfall,秋天食療原則：使人體順應先燥后涼的氣候、萬物豐收的態勢，保護肺陰為重點，肺臟病患者更應該因勢利導Principleofdiettherapyinfall:FocusonprotectingLungandyingenergy,Dietselection,飲食品種選擇宜：適酸滋潤，潤燥養肺不宜：辛苦燥熱，耗傷肺陰Good:sourandmoisturefoodAvoid:Hotandspicyfood,肺保健食療湯（康梭七日循環補肺湯）Conso7-daylungcaresoup,第一日康梭葷補肺氣湯Thefirstday:Consomeatsoupofinvigoratingvitalenergyoflung雞肉或牛肉或羊肉,一磅,煮2-3小時,加入炙黃耆30克,懷山藥30克,冬菇50克,再煮40分鐘左右,可根據口味加佐料,隨早餐或晚餐,喝半至一小碗湯即可.,第二日康梭素補肺氣湯TheSecondday:Consoveggiesoupofinvigoratingvitalenergyoflung炙黃耆30克,懷山藥60克,茯苓15克,紅羅卜200克,香椿50克.以上,共煮60分鐘左右,可根據口味加佐料.隨早餐或晚餐,喝半至一小碗湯即可.,第三日康梭葷補肺陰湯Thethirdday:ConsomeatsoupofinvigoratingYinoflung豬肺或牛肺或羊肺,或白鴨肉,一磅,煮2小時左右,加入百合60克,蓮藕200克,海參3個,再煮60分鐘左右,可根據口味加佐料.隨早餐或晚餐,喝半至一小碗湯即可.,第四日康梭素補肺陰湯The4thday:ConsoveggiesoupofinvigoratingYinoflung百合60克,懷山藥60克,銀耳50克,共煮60分鐘左右,可根據口味加佐料.隨早餐或晚餐,喝半至一小碗湯即可.,第五日康梭葷補肺陽湯The5thday:ConsomeatsoupofinvigoratingYangoflung鯉魚,或鲳魚,一條,煮一小時左右,加入黑木耳30克,大紅棗3個,蓮子6克,再煮60分鐘左右,可根據口味加佐料.隨早餐或晚餐,喝半至一小碗湯.,第六日康梭素補肺陽湯The6thday:ConsoveggiesoupofinvigoratingYangoflung黑木耳30克,大紅棗10個,蓮子10克,煮60分鐘左右,隨早餐或晚餐,喝半至一小碗湯,可根據口味加紅糖適量.,第七日康梭十全大補湯The7thday:ConsoShi-Quan-Da-Busoup水魚適量,或烏龜一只,或牛荕一磅,煮3-4小時,然後加入冬蟲草10根(根據情況,可以改為炙黃耆30克),玉竹60克,土茯苓30克,枸杞6克,再煮60分鐘左右,可根據口味加佐料.隨早餐或晚餐,喝半至一小碗湯.,冬季養生食療法Diettherapyofhealthcareinwinter,冬天食療原則：使人體順應寒冷的氣候、萬物斂藏的態勢，保護腎精為重點，腎臟病患者更應該因勢利導Principleofdiettherapyinwinter:Focusonprotectingkidney,Dietselection,飲食品種選擇宜：辛甘溫熱，溫補腎陽不宜：過咸傷腎，過火傷精Good:HotandspicyfoodAvoid:saltyandhotfood,養腎康梭食療法康梭七日循環理腎湯Conso7-daykidneycaresoup,第一日康梭葷壯腎湯Thefirstday:Consomeatsoupofkidneystrengthening豬柱骨300克，或牛排骨，煮34小時,加入枸杞子15克，山茱萸10克，再煮30分鐘左右,可根據口味加佐料,隨早餐或晚餐,喝半至一小碗湯即可。,第二日康梭素壯腎湯Thesecondday:Consoveggiesoupofkidneystrengthening懷山藥30克（鮮品100克），枸杞子6克，冬菇50克，胡桃（打碎殼）30克，同煮60分鐘,可根據口味加佐料.隨早餐或晚餐,喝半至一小碗湯即可.,第三日康梭葷清腎湯Thethirdday:Consomeatsoupofkidneyclearing牛脊髓100克，或豬脊髓100克，煮12小時,加白蘿卜100克，冬瓜100克，再煮約30分鐘,可根據口味加佐料，隨早餐或晚餐,喝半至一小碗湯即可。,第四日康梭素清腎湯The4thday:Consoveggiesoupofkidneyclearing黑木耳50克，冬菇50克，紫菜100克，發菜5克，海草50克，煮60分鐘，隨早餐或晚餐,喝半至一小碗湯即可。,第五日康梭葷活腎湯The5thday:Consomeatsoupofkidneyactivating牡蠣連殼200克，煮23小時，加入桃仁50克，大棗10枚，再煮約半小時,可根據口味加佐料.隨早餐或晚餐,喝半至一小碗湯。,第六日康梭素活腎湯The6thday:Consoveggiesoupofkidneyactivating胡蘿卜100克，白蘿卜100克，馬蹄100克，猴頭菇50克，金針菇50克，桃仁15克，煮60分鐘，隨早餐或晚餐,喝半至一小碗粥。,第七日康梭十全大補湯Th