促进生长发育的功能性食品.ppt

促进生长发育的功能性食品,主要内容,生长发育简介生长发育的营养需求促进生长发育功能性食品,一、生长发育简介,1、生长发育的概念人的生长发育是指从受精卵到成人的成熟过程。生长（Growth）:机体各部位及其整体可以衡量的量的增加。发育（Development）:细胞、组织、器官的分化与功能成熟完善过程。,2、生长发育的过程胚发育期：一般从妊娠期8周起为胚发育期，从受精卵开始分化，直至大体成形，形成内胚层、外胚层、中胚层三层组织。胎儿期：出生前280天，此期以组织及器官的迅速生长和功能渐趋成熟为特点。新生儿期：出生到满月，新生儿适应子宫外的新环境，经历了解剖生理学的巨大变化。全身各系统的功能从不成熟转到初建和巩固是此期特点。婴儿期：满月至1周岁，婴儿期的特点是生长特别快。1年内体重是出生时的3倍，身长可达到出生时的2倍。此期必须加强营养要素，才能预防营养不良及消化不良。,一、生长发育的简介,幼儿前期：13岁。此期体格生长速度比婴儿期渐变缓慢，但语言、行动与表达能力明显发育。前囟闭合、乳牙出齐，能控制大小便。在断奶后如对营养供应不加重视，往往可引起身高不增或少增。幼儿期：36、7岁。相当于目前幼儿园阶段。此期的特点是生长发育变慢，动作及语言能力逐步提高，能跳跃、登楼梯、唱歌、画图，开始识字认字。往往好奇、多问。童年期：6、711、12岁。亦称小学年龄期。此期特点是脑的形态结构基本完成，智能发育进展较快，能较好地综合分析、认识自己。此期要保证足够的营养，加强体育锻炼。青春发育期（简称青春期）：约1018岁（女性较早，男性较晚，约相差2年）。这是童年过渡到成年的发育阶段，此时的特征为：体格发育首先加速，继而生殖系统发育成熟。女性的青春期普遍为1112岁到1718岁，男性则为1315岁到1921岁。这里存在着个体差异，且与地区、气候、环境及种族有关。,影响生长发育的因素,一、遗传：遗传因素对小儿的生长发育有一定影响。如父母身材的高矮、皮肤的颜色、毛发的多少以及形态等，对子女都有一定程度的影响。二、精神因素：专家认为得不到抚爱的儿童，由于体内分泌的生长激素比较少，故他们的平均身高可能低于同龄儿童。三、营养：营养对生长发育至关重要。婴幼儿期需要合理的饮食结构，否则不但影响正常发育，而会影响日后的智能。四、睡眠：儿童入睡后，脑垂体的前叶就能分泌出一种生长激素。如睡眠不足，生长激素就可能受阻，形成精神性侏儒症。,五、锻炼：利用自然条件进行体格锻炼对增强儿童体质，提高发育水平和降低发病率有很大作用。日光、空气、水能促进新陈代谢、消化、吸收和血液循环，有利生长发育。六、疾病：长期消化功能紊乱、反复呼吸道感染、内分泌系统疾病以及大脑发育不全等，对小儿生长发育都有直接影响。七、环境和气候：人体学研究已经证明，秋季长重，春季长高。从地区来看，热带发育较早，寒带生长迅速。此外，合理的生活制度、清鲜空气、没有噪音和污染的环境，均有利于小儿体格和精神的发育。,影响生长发育的因素,二、生长发育对营养物质的要求,1、能量作用：生长、代谢、维持体温，从事各种体力、脑力活动。供给不足：影响儿童器官的发育影响其他营养素效能的发挥影响儿童正常的生长发育。摄入过量：肥胖症,2、蛋白质作用：构成和修补人体组织、调节体液和维持酸碱平衡、合成生理活性物质、增强免疫力、提供能量。供给不足：造成儿童生长缓慢、发育不良、肌肉萎缩、免疫力下降供给过剩：抑制铁的吸收、造成肝肿大等,二、生长发育对营养物质的要求,3、碳水化合物作用：供给能量。摄入不足：血糖降低，体内蛋白质消耗增加，产生营养不良症。摄入过剩：刺激肠道蠕动，引起腹泻。,二、生长发育对营养物质的要求,4、维生素VA：促进生长发育、促进骨骼发育、改善视力VD：促进钙的吸收和骨骼发育VC：促进钙和铁的吸收VB1:促进肠道蠕动VB2:参与细胞正常生长VB6:参与氨基酸、糖原、脂肪酸代谢VE：抗氧化，保持红细胞完整性烟酸：机体生长发育不可缺少的必需营养素叶酸：预防红细胞贫血、参与核酸、氨基酸代谢,二、生长发育对营养物质的要求,5、矿物质元素Ca与P:Ca促进骨骼、牙齿的生长发育，维持肌肉、神经的正常活动。钙磷的比例1：11.5。Mg：构成细胞，体内多种酶的重要激活剂。I：供应不足影响基础代谢率及生长发育。Fe：提高机体免疫力。Zn：促进生长发育、食欲、增强免疫功能。Se：提高免疫力、促进机体基础代谢、减弱微量元素的毒性。,二、生长发育对营养物质的要求,儿童期对各种营养素的需求量,三、促进生长发育功能性食品,（一）、改善生长发育的功能物质（二）、富含功能性物质食物（三）、促进生长发育功能性产品,1.牛初乳母牛产犊后七天内分泌的乳汁，所含物质丰富、全面、合理（各种生长因子、免疫球蛋白等）性状：色泽黄而粘稠，有特殊乳腥味和苦味，热稳定性差生理功能：含有大量的生长因子，避免了侏儒症、骨生长异常和细胞分裂异常制法：收集牛犊七天内的牛初乳，迅速冷却到七度以下，检验合格后瞬间灭菌，经冷冻干燥而成。,改善生长发育的功能物质,改善生长发育的功能物质,2.肌醇性状：白色结晶体或结晶性粉末，无臭，有甜味在空中稳定，对热强酸强碱稳定。生理功能：是人、动物和微生物生长所必有的物质，能够促进细胞生长，尤其是肝脏和骨髓细胞的生长。制法：由玉米浸泡液的浓缩液经沉淀得粗植酸盐再水解而得或糖甜菜的糖液经分离精制而得。,改善生长发育的功能物质,3.藻蓝蛋白性状：蓝色颗粒或粉末，溶于水，不溶于醇和油脂，对热、光、酸不稳定。生理功能：是一种氨基酸配比比较好的物质，可促进生长发育，还能抑制肝脏肿瘤细胞，提高淋巴细胞活性，促进免疫系统以抵抗各种疾病。制法：藻体经干燥后用水抽提其中的色素和可溶性蛋白质，再经真空浓缩后喷雾干燥而,1、富含蛋白质类食物,三、促进生长发育功能性食品,蛋白质功能1、人体组织的构成成分2、构成体内各种重要物质3、供给热能（5.65kcal/g）,1、富含蛋白质类食物,（一）、富含功能性物质食物,2、富含碳水化合物类食品,碳水化合物作用1、供给和储存能量（4.10kcal/g）2、构成机体重要物质,2、富含碳水化合物类食品,3、富含矿物质的食物,钙（Ca）机体骨骼和牙齿的主要成分磷（P）与钙形成难溶性盐，使骨骼、牙齿坚固,1岁一下的钙和磷比为1.5:11岁以上为1:1,3、富含矿物质的食物,铁（Fe）1、提高机体的免疫力2、影响儿童心理活动和智力发育锌（Zn）1、促进机体的生长发育和组织再生2、促进食欲3、参加免疫功能过程,3、富含矿物质的食物,碘（I）甲状腺素1、促进神经系统发育2、促进骨骼的发育和蛋白质合成硒（Se）1、增强免疫力2、防止骨髓端病变，防止大骨节病,4、富含维生素的食物,维生素A视黄醇1、维持视觉2、促进生长、发育，强壮骨骼3、维护头发、牙齿和牙床的健康维生素B1硫胺素1、参与糖代谢，维护正常的消化2、能够改善精神状况，消除疲劳,4、富含维生素的食物,维生素B2核黄素1、提高机体对蛋白质的利用率，促进生长发育2、增进视力，减轻眼睛的疲劳维生素B6吡哆素1、刺激白细胞生成，提高免疫力,4、富含维生素的食物,维生素C1、增进骨胶原合成2、参与机体造血功能维生素D1、提高肌体对钙、磷的吸收2、促进生长和骨骼钙化，牙齿健全,1、蛋白质类产品,优质大豆蛋白及9种必需氨基酸,（二）、促进生长发育功能性产品,2、矿物质,上海养生堂欢乐成长儿童钙铁锌咀嚼片,安利钙镁片,欧安贝贝儿童初乳铁