高一生物生命活动的主要承担者-蛋白质.ppt

大头婴儿,由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大,大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？,蛋白质对小孩子的生长发育重要吗?,第2节生命活动的主要承担者,蛋白质,考一考你,食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收,也就是说蛋白质是由氨基酸组成的.什么是氨基酸呢?,CH4,甲烷,C,H,H,H,H,CH3COOH,COOH,乙酸,NH3,氨基,酸,甘氨酸,氨基酸的结构,甘氨酸,缬氨酸,亮氨酸,丙氨酸,试一试推导出氨基酸的结构通式。,每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）氨基酸之间的区别在于R基不同。,分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,氨基酸的种类,组成蛋白质的氨基酸约有20种;必需氨基酸8种;（婴儿有9种）苯丙氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、亮氨酸;非必需氨基酸12种。,生活中部分食物的蛋白质营养价值比较,请思考，单一吃某一种食物营养均衡吗？,上述食物中的蛋白质都是大分子物质，是由很多很多个氨基酸组成的。,1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。,那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？,氨基酸的结合方式,C,H,COOH,R1,C,H,NH2,COOH,R2,NH2,C,O,H,N,H,OH,氨基酸的结合方式,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,氨基酸的结合方式:,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽键,脱水缩合,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。,H2O,（1）该化合物中，表示_，表示_，表示_。（2）该化合物有氨基_个，有羧基_个。该化合物的名称是_。,氨基,羧基,肽键,2,2,多肽,（四肽）,蛋白质的结构,肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：,氨基酸,肽键,肽键数=61,肽键数=81,肽键数=氨基酸数肽链数=nm,=脱去水分子个数,氨基酸,蛋白质,脱水缩合,盘曲折叠,多肽,二肽,三肽,思考与讨论,1、,2、各种蛋白酶和肠肽酶；不一样,3、2010,蛋白质多样性的原因,氨基酸的种类,氨基酸的数量,氨基酸的排列顺序,蛋白质的空间结构,蛋白质结构的_,多样性,多样性,蛋白质的功能,构成细胞和生物体的主要成分;催化化学反应：酶，部分激素（如胰岛素、生长激素）运输作用：如血红蛋白、载体、肌红蛋白（贮氧）免疫作用：如抗体运动作用：如肌动蛋白、肌球蛋白凝血：如纤维蛋白蛋白质是生命活动的主要承担者：,小结：,蛋白质,基本元素：,C、H、O、N,氨基酸（基本组成单位）,种类：种,必需氨基酸,非必需氨基酸,通式：,RH2NCCOOHH,构成,结构特点：,至少有一个氨基和一个羧基，且连接在同一个碳原子上，R基不同导致氨基酸种类的不同,脱水缩合,多肽,形成方式：,脱水缩合,构成：,多个氨基酸分子通过脱水缩合形成的化合物,相关计算：（1）肽键数